Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами - стильно! Рецепти баклажанів, запечених у духовці з сиром і помідорами

Баклажани не так активно використовуються в кулінарії в чистому вигляді, як помідори або сир, але зате з поєднання цих продуктів можна приготувати сотню цікавих страв. І кожне з них матиме свій, особливий смак.

Як можна приготувати баклажани з помідорами і сиром у духовці?

Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами - загальні принципи приготування

Баклажани, вони ж синенькі, мають одну особливість - гірчинку, яка накопичується в міру росту і дозрівання овоча (точніше - ягоди, але це окрема історія). Неприємна нотка проявляється в готовій страві, тому від неї потрібно позбавлятися до теплової обробки.

Для цього використовують два способи:

1. посипають порізаний овоч сіллю, потім промивають;

2. замочують шматочки в концентрованій солоній воді, потім промивають.

Обидва варіанти чудово усувають гірчинку, але вимагаю обов'язкового ополаскування чистою водою і віджиму, щоб страва не була пересоленою. Запікати можна свіжі або попередньо обсмажені шматочки. Якщо все ж потрібна обсмажка, то ломтики краще запанувати в борошні, щоб вони не ввібрали зайвий жир. При такій попередній підготовці потрібно лише отримати легку корочку, до повної м'якості синенькі дійдуть у духовці.

Помідорчики. Усіма улюблений продукт, який дає смак, соковитість, колір і майже завжди доповнює баклажани. Краще використовувати стиглі томати, що мають щільну м'якоть і красивий колір.

Крім баклажанів і помідорів, також використовується сир. Найчастіше тверді сорти, але також можна додавати розсольні види. Сир нарізається ломтиками або подрібнюється на терці, зазвичай йде верхнім шаром, щоб зберегти вологість продуктів і дати рум'яну скоринку.

Також у стравах часто використовуються наступні продукти: часник, олія, майонез, сметана, гриби та всілякі спеції.

Рецепт 1: Швидкі баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами

Все, що потрібно для приготування цієї страви - нарізати всі інгредієнти, скласти в форму і відправити в духовку. Мінімум складнощів і часу.

Інгредієнти

• півкіло баклажанів;
• 350 грамів помідорів;
• сиру 200 грамів;
• часник 4 зубка;
• сіль.

Приготування

1. У баклажанів зрізаємо кінчики з обох сторін. Ріжемо досить товстими гуртками, не менше 1 см. Щоб вони не гірчили, посипаємо сіллю, витримуємо півгодини, промиваємо і віджимаємо.

2. Розкладаємо кружечки на змащений противень.

3. Часник дрібно ріжемо або пропускаємо через прес, розкладаємо на шматочки синеньких.

4. Помідори теж нарізаємо гуртками, але тонші, ніж баклажани. Укладаємо поверх синеньких. На кожен баклажан потрібно покласти шматочок томата. Можливо, знадобиться трохи менше або більше помідорчиків, залежно від товщини нарізки.

5. Сир трьом на терці, укладаємо маленькими гірками поверх кожного кухля помідора.

6. Відправляємо в духовку на півгодини, готуємо при температурі 180 ° C.

7. Виймаємо, прикрашаємо зеленню і можна подавати до столу. Такі баклажани смачні як в теплому, так і холодному вигляді.

Рецепт 2: Рулети з баклажанів, запечені в духовці з сиром і помідорами

Красива і яскрава страва, яка цілком може стати святковою. Рулети виходять соковитими, щільними і не розкручуються, завдяки сирному прошарку. Для страви бажано використовувати довгі плоди, які легко можна згорнути в трубочку. Зазначено приблизну кількість інгредієнтів, можливо, чогось піде трохи більше або менше. При необхідності з баклажанів видаляємо гіркоту, попередньо посоливши, як у попередньому рецепті.

Інгредієнти

• 3 баклажани;
• 4 томати;
• 0,2 кг сиру;
• пару зубків часнику;
• 100 грамів майонезу або сметани;
• 50 грн рубаних волоських горішків;
• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Баклажани потрібно порізати довгими смужками вздовж, товщиною не більше півсантиметра.

2. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи масла, швидко обсмажуємо шматочки синеньких на великому вогні, щоб вони тільки злегка підрум'янилися. До м'якості не потрібно.

3. Помідори ріжемо ломтиками, кожен на 6 частин.

4. Сир натираємо на терці, додаємо рубаний часник, горіхи, майонез. До смаку солимо і перемішуємо начинку.

5. Змащуємо кожен баклажан сирною начинкою, на кінець смужки кладемо ломтик помідора і згортаємо рулетом. Робимо це з кожним шматочком баклажана.

6. Складаємо рулети в змащену форму, потім її ставимо в духовку. Випікаємо близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами «Веєр»

Ще такі баклажани, запечені з сиром і помідорами, називають «хвіст павича». Відрізняються ці дві страви тільки наявністю маслин у другому, принцип приготування однаковий.

Інгредієнти

• 2 великих баклажани;
• 150 грамів сиру;
• 3-4 помідорчики;
• 80 грамів майонезу;
• 2 зубка часнику;
• сіль.

Також до начинки можна додавати шинку, ковбасу, болгарський перець, будь-яку зелень.

Приготування

1. Баклажанчики необхідно нарізати вздовж, але не до кінця. Плодоніжку видаляти не потрібно, вона буде тримати форму віяла.

2. Сир, трьом на терці, помідори ріжемо кружечками, часник подрібнюємо.

3. Розкладаємо баклажан на змащений противень у вигляді віяла. Між ломтиками кладемо гуртки помідорів, посипаємо подрібненим часником і сиром.

4. Зверху змащуємо все майонезом і відправляємо в духовку, печемо до готовності. У середньому йде близько півгодини, точний час залежить від розміру синеньких і кількості начинки.

Рецепт 4: Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами на м'ясній подушці

Ця страва з баклажанів, запечених у духовці з сиром і помідорчиками, виходить досить ситною, оскільки готується на відбивних. Другі, в свою чергу, виходять соковитими і м'якими, завдяки овочевому соку. Для відбивних можна використовувати будь-яке м'ясо, в тому числі і курячу грудку.

Інгредієнти

• 500 грамів будь-якого м'яса;
• 2 баклажани;
• 4 томати;
• 200 грамів сиру;
• 3 ложки майонезу;
• спеції.
• олія рослинна.

Приготування

1. Нарізаємо м'ясо на ескалопи, відбиваємо, солимо і перчимо.

2. Наливаємо в сковороду трохи масла, розжарюємо і швидко обсмажуємо відбивні по хвилинці з кожного боку.

3. Складаємо м'ясо в змащену маслом форму.

4. Нарізаємо баклажани і помідори гуртками.

5. Укладаємо поверх м'яса баклажани, змащуємо майонезом. Якщо вони не вимочувалися від гіркоти в солі, то зараз можна присолити.

6. Викладаємо зверху помідори, також злегка підсалюємо.

7. Накриваємо форму фольгою і випікаємо в духовці 20 хвилин при 190 градусах.

8. Дістаємо, прибираємо фольгу, густо посипаємо шаром сиру і печемо ще 20 хвилин до появи золотої корочки.

Рецепт 5: Гострі баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами

Особливістю цієї страви є використання гострого соусу з червоного перцю, що додає страві пікантності. Любителі не таких ядряних яств можуть замінити частину гострого перцю болгарським.

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• 3 помідорчики;
• стручок гострого перцю;
• один болгарський перець;
• 250 грамів сиру;
• трохи майонезу;
• долька часнику.

Приготування

1. Очищаємо перці від нутрощів, видаляємо плодоніжку. З часнику знімаємо лушпиння. Подрібнюємо всі разом блендером або на м'ясорубці, масу солім.

2. Сир трьом на терці, ділимо на 2 частини. В одну додаємо перченую масу, другу частину залишаємо на посипку.

3. Баклажани ріжемо кільцями, помідори також.

4. Складаємо ломтики баклажанів на противінь, рівномірно розкладаємо перцево-сирну масу.

5. Накриваємо колечками помідорів, кожен змащуємо майонезом.

6. Засипаємо все залишилися тертим сиром, випікаємо 30-35 хвилин в розігрітому до 180 градусів шафі.

Рецепт 6: Човни з баклажанів, запечені в духовці з сиром і помідорами

Соковита, гарна, проста страва. Готуємо вегетаріанський варіант, але при бажанні в начинку можна покласти будь-які м'ясні продукти: обсмажений фарш, ковбасу, шинку.

Інгредієнти

• 3 баклажани;
• 3 томати;
• сиру 150 грамів;
• трохи олії;
• спеції;
• зубчик часнику.

Приготування

1. У баклажана видаляємо плодоніжку, розрізаємо його вздовж навпіл. Ложкою вичищаємо частину м'якоті, щоб вийшли човники. Стінки не повинні бути менше 0,5 см.

2. Вийняту м'якоть нарізаємо довільними шматочками, обсмажуємо на сковороді.

3. Помідори потрібно нарізати маленькими кубиками. Потім змішуємо з баклажанами, масу солимо, перчим.

4. Сир трьом на терці, третю частину відправляємо в начинку, для її кращого зчеплення. Решту залишаємо на посипку.

5. Наповнюємо човники приготованим фаршем, зверху посипаємо сиром. Тепер ставимо в духовку. Випікаємо півгодини при 190 градусах, при необхідності час можна збільшити.

Рецепт 7: Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами цілком

Ця страва готується у фользі, у власному соку. Не використовуються жири, тому воно ідеальне для худіючих людей і спортсменів. Сир для цієї страви можна взяти абсолютно будь-який, у тому числі бринзу.

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• 1помідор;
• спеції;
• 50 грамів сиру;
• 1 перець солодкий;
• часнику 2 зубки;
• пару гілочок петрушки.

Приготування

1. У баклажана зрізаємо плодоніжку і гострим ножем робимо 3 кишені на одній стороні, не доходячи до кінця протилежної.

2. Готуємо салат з нарізаних дрібними кубиками помідорів, перцю, сиру, петрушки. Додаємо рубаний часник, перець, сіль і все вимішуємо.

3. Наповнюємо кишеньки приготованою начинкою.

4. Замотуємо кожен баклажан в індивідуальний шматочок фольги і прибираємо на 50 хвилин в духовку, готуємо при 180 градусах. За бажанням фольгу можна розрізати за 10 хвилин до готовності та овочі злегка підсмажити.

Рецепт 8: Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами «під рататуй»

Особливістю цієї страви з баклажанів з помідорчиками є молочний соус на основі борошняної пасеровки. Овочів повинно вийти приблизно однаково, щоб шматочки чергувалися між собою.

Інгредієнти

• 500 грамів баклажанів;
• 500 грамів томатів;
• 100 грамів сиру;
• ложка борошна без гірки;
• трохи олії;
• сіль, перець;
• 300 мл молока.

Приготування

1. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо трохи масла. Як тільки воно нагріється, насипаємо борошно і обсмажуємо його до золотого кольору.

2. Вливаємо тонким струменем підігріте молоко, перемішуємо і продовжуємо варити.

3. Сир трьом на терці, відправляємо в соус. Солимо, перчим, доводимо до кипіння. Якщо сир до кінця не розчиниться - нічого страшного.

4. Нарізаємо баклажани і помідорчики довільними колічками. Укладаємо в форму на ребро, чергуючи між собою, не дуже щільно. Також можна додати гуртки кабачка і картоплі. Форма повинна повністю закритися овочами.

5. Заливаємо соус, відправляємо овочі в духовку на 40 хвилин.

Рецепт 9: Бутерброди з баклажанів, запечені в духовці з сиром і помідорами

Смачні гарячі бутерброди, які також непогані і в холодному вигляді. Крім синеньких, сиру та помідорів також додаються мариновані грибочки.

Інгредієнти

• буханка хліба або батон;
• по 2 баклажани і помідори;
• 100 грамів маринованих грибів;
• 200 грн сиру;
• 100 грамів майонезу;
• олія;
• 3 дольки часнику.

Приготування

1. Баклажани нарізаємо гуртками, злегка обсмажуємо в маслі на сковороді.

2. Гриби нарізаємо тонкими ломтиками, помідори гуртками, сир і часник подрібнюємо на терці.

3. Змащуємо ломтики хліба майонезом, кладемо обсмажений баклажан, на нього кілька ломтиків грибів, трохи часнику і ломтик помідора. Збираємо аналогічним чином всі інші бутерброди.

4. Посипаємо зверху всі бутерброди сиром і запікаємо 12-15 хвилин у розігрітій духовці. Також можна готувати в мікрохвильовій печі.

Баклажани, запечені в духовці з сиром і помідорами - хитрощі та корисні поради

• Баклажани добре вбирають всі соки, тому помідори завжди потрібно класти зверху, а не навпаки.
• Баклажани отримуються смачними, якщо їх готувати досить товстими ломтиками від 0,5 см і більше. Тонкі шматочки програють у смаку, оскільки швидко втрачають вологу і часто підгорають.
• Помідори обов «язково повинні бути м» ясистими. Якщо в плодах багато соку, то страва вийде не запеченою, а тушкованою і програє у смаку.
• Для запікання краще вибирати солодкі томати, оскільки в процесі приготування кислота стає вираженою і може негативним чином позначитися на результаті.
• Часник - завжди і скрізь! Він ідеально підходить до баклажанів, помідорів і сиру. Тому його можна сміливо додавати в страви, навіть якщо він не вказаний у списку інгредієнтів.