Булочки на кефірі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки на кефірі

Булочки на кефірі - загальні принципи приготування

Коли немає часу на приготування дріжджового тесту, виходом з даної ситуації стане тісто на кефірі. З нього можна спекти практично будь-яку випічку, і булочки на кефірі - не виняток. Вони готуються дуже швидко і просто і виходять не менш пишними і здобними, ніж на дріжджовому тесті. Ще один плюс булочок на кефірі - це те, що для них не потрібно багато інгредієнтів. Крім борошна і кефіру знадобиться цукор і вершкове масло, в деяких рецептах в тісто додають ще яйця. У кефірне тісто обов'язково потрібно додати трохи соди і солі, а ще розпушувач. З ним тісто вийде смачніше і пишніше. Булочки на кефірі можна приготувати з будь-якою начинкою: маком горіхами, шоколадом, сиром, ізюмом, корицею, цукатами, фруктами тощо. Випікають булочки на кефірі при температурі від 180 до 205 градусів до готовності.

Булочки на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Щоб спекти булочки на кефірі, потрібно підготувати необхідний посуд: миску для тіста сито, скалку, склянку і противень.

Перше, що потрібно зробити - відсипати всі сипучі інгредієнти (цукор, борошно тощо). Кефір повинен бути теплим, тому його потрібно завчасно вийняти з холодильника. Масло також слід нагріти і розм'якшити.

Рецепти булочок на кефірі:

Рецепт 1: Булочки на кефірі

Спробуйте приготувати смачні булочки на кефірі нашвидкуруч! Якщо до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу, а частування ще не готове, виручить даний рецепт. Загальний час приготування не перевищує 40 хвилин. Для різноманітності булочки на кефірі можна приготувати з двома видами начинок: з фруктовою і творожною.

Потрібні інгредієнти:

• Близько 3,5 склянок борошна, а так - скільки піде;
• Склянка нежирного кефіру;
• Вершкове масло - 50 г;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Сіль - ^ ч. л.;
• Третина ч. л. соди;
• 1 яйце + вершкове масло - для змащування.

Для 1 начинки:

• 1/4 кг сиру;
• Ізюм;
• 15 г цукру;
• Ванілін - 2 г;
• Перемолотий кардамон - 1 ч. л.

Для 2 начинки:

• По 1 груші і банану;
• Картопляний крохмаль - 1/2 ст. л.;
• Ложка цукру.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшити, борошно просіяти. Ізюм перебрати, промити і залити на пару хвилин гарячою водою. Після чого злити воду і трохи просушити. Яйце збити міксером, всипати цукор, не перестаючи перемішувати. Влити кефір і продовжити збивати суміш. Зсипати сіль з содою і викласти м'яке вершкове масло. Зсипати борошно і замісити неліпке еластичне тісто. Сформувати кулю і залишити на 10 хвилин. Сир перетерти з цукром, додати ізюм, ванілін і кардамон. Начинку як слід перемішати. Банан і грушу почистити і натерти на терці, розмішати з крохмалом і цукром. Половину тесту розкатати в тонкий шар. Викласти творожну начинку, трохи відступаючи по довжині. Закатати рулет і розрізати на частини. Другу частину також розкатати і розкласти начинку з фруктів. Згорнути рулет і швидко розрізати на частини гострим ножем. Всі булочки змастити яйцем і поставити випікатися в духовці. Час випікання - 10-15 хвилин. Гарячі булочки на кефірі змастити вершковим маслом.

Рецепт 2: Булочки на кефірі з корицею

Дуже прості і смачні булочки на кефірі з додаванням кориці. Для приготування частування знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу.

Потрібні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Сода - 1 ч. л.;
• Вершкове масло - 230 г;
• 1/2 ч. л. солі;
• Борошно - 4 склянки;
• 3 ст. л. кориці;
• Цукор.

Спосіб приготування:

Борошно порубати з 200 г розм'якшеної олії. Додати сіль, соду та кефір. Замісити тісто. Розкатати шар і змастити 30 г вершкового масла. Змішати корицю з бажаною кількість цукру і посипати пласт цією сумішшю. Скатати рулет і розрізати на невеликі порційні шматки. Випікати близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Смачні булочки на кефірі з корицею готові!

Рецепт 3: Булочки на кефірі

Дуже простий рецепт здобних булочок на кефірі, які можна подавати до чаю. Булочки ідеально поєднуються з маслом і джемом.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Цукор - півсклянки;
• Розпушувач - 1/2 ч. л.;
• Сода - 1/2 ч. л.;
• Вершкове масло - 175 г;
• Склянка кефіру.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розм'якшити. Борошно просіяти разом із сіллю, розпушувачем і содою в миску. Викласти м "яку олію до борошна і почати розтирати суміш виделкою. Влити теплий кефір і все інтенсивно перемішати. Розділити тісто на 2 частини. Кожну порцію скатати в кулю і трохи приплюснути. Розділити кожну частину на 6 булочок і розкласти на противні. За бажанням булочки можна промазати кефіром і присипати цукром. Випікати близько 12-14 хвилин. Подавати з вершковим маслом і джемом.

Булочки на кефірі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Кефір для приготування булочок повинен бути теплим;

- Кефірне тісто рекомендується залишити на 10 хвилин «відпочити», щоб булочки вийшли здобнішими і пишнішими;

- Перед випіканням булочки на кефірі можна змастити яйцем і посипати цукром;

- Булочки на кефірі не обов'язково повинні бути з солодкою начинкою. Це може бути і сир, і курка, і будь-які овочі і навіть гриби. Головне в такому випадку - класти в тісто мінімальну кількість цукру або взагалі його не додавати.