Булочки з корицею - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки з корицею в домашніх умовах

Булочки з корицею - загальні принципи приготування

Багато хто любить булочки з корицею за їх ніжний смак і тонкий аромат, який досягається тільки завдяки додаванню кориці. Найчастіше випічку готують з дріжджового тіста, для якого беруть борошно, молоко, яйця і дріжджі (сухі або свіжі). З перерахованих інгредієнтів замішують тісто і залишають «підходити». Важливу роль відіграє і форма булочок з корицею, адже завжди приємно їсти красиве апетитне частування. Щоб домогтися класичної форми булочок з корицею, потрібно розкатати тісто в пласт, потім згорнути з нього рулет і розрізати на кілька частин. Булочки з корицею можна приготувати і з шару або бездрожжевого тіста.

Булочки з корицею - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб спекти булочки з корицею, знадобиться: миска, скалка, сито, невелика чашка і противень. Булочки з корицею можна також спекти в мультиварку або хлібопічці.

Перед приготуванням необхідно просіяти борошно. Молоко потрібно підігріти, а вершкове масло - розтопити. Важливо відміряти потрібну кількість цукру, крохмалю (якщо використовується) і кориці.

Рецепти булочок з корицею:

Рецепт 1: Булочки з корицею

Ці шарові булочки з корицею безсумнівно викличуть захоплення у всіх членів сім'ї! За рецептом булочки пекуться з дріжджового тіста, яке в кінцевому підсумку перетворюється на неймовірно смачну випічку з приємним «почесним» смаком.

Потрібні інгредієнти:

• 1 яйце;
• Півкіло борошна;
• 120 г цукру;
• Склянка-півтора молока;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 85 г масла вершкового;
• Кориця.

Спосіб приготування:

Молоко трохи підігріти, розчинити в ньому цукор і всипати сухі дріжджі. Залишити на 14-15 хвилин. Розтопити 2 ложки вершкового масла і додати в молоко, потім розбити туди яйце. Поступово розсипати борошно і замісити тісто. Залишити «підходити» на півтори години. Вершкове масло, що залишилося, розтопити. Тісто розділити на 3 частини, кожну розкатати в тонкий пласт. Промазати вершковим маслом, посипати сумішшю цукру і кориці. Розподілити зверху другий шар тесту, так само промазати і посипати сумішшю кориці і цукру. Те ж саме виконати і з третім пластом. Скласти три шари тесту навпіл і нарізати великими трикутниками. Залишити на півгодини. Змастити булочки з корицею яйцем і посипати цукром. Випікати при 185 градусах близько 28-30 хвилин (до золотистої корочки).

Рецепт 2: Булочки з корицею, вкриті глазур'ю

Булочки з корицею за таким рецептом виходять неймовірно смачними, пишними та ароматними - справжнє свято для всіх солодкоїжок! Однак потрібно пам'ятати про калорійність і намагатися не їсти булочки на ніч.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно - півкіло;
• 90 мл олії рослинної;
• Пакетик сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 140-150 г цукру;
• Підлога столової ложки коричневого цукру;
• 250 мл молока;
• 2 ложки крохмалю (столових);
• Трохи солі;
• 130 г вершкового масла;
• 2 ч. л. кориці;
• Ложка цукрової пудри;
• 30 мл жирних вершків;
• 5 мл ванільного лікеру (або ванільної есенції).

Спосіб приготування:

У просіяне борошно всипати дріжджі. Молоко підігріти і влити в нього соняшникову олію. 1 яйце розмішати з сіллю і двома ложками цукру. 460 г борошна змішати з молоком збитим яйцем. Інтенсивно перемішувати тісто, поки воно стане безглуздим. Стіл посипати борошном і сформувати на ньому кулю з тіста. Обваляти кулю в борошні і покласти у велику миску. Обернути миску харчовою плівкою і рушником, помістити на 20 хвилин в розігріту духовку. Топлене вершкове масло (70-75 г) перетерти з 50 г борошна, 100 г цукру, крохмалом і коричневим цукром, додати корицю. Тісто розкатати у великий прямокутник, змастити маслом і рівномірно розкласти начинку. Загорнути рулет і розрізати на 12 частин по 5,5 см. Розкласти булочки з корицею на противні і залишити на 20 хвилин. Змастити яйцем. Випікати в нагрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. Розтопити 25 г вершкового масла, додати ванільний лікер, цукрову пудру, влити вершки, ретельно збити. Гарячі булочки з корицею полити глазур'ю.

Рецепт 3: Булочки з корицею та імбірем

Такі апетитні та ароматні булочки з корицею та імбірем скрасять навіть самий похмурий день. Особливістю даного рецепту булочок з корицею є те, що в дріжджове тісто додається імбир.

Потрібні інгредієнти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 150 мл молока;
• 110 г цукру (50 г з них - у тісто);
• 350 г борошна;
• 55 г олії або маргарину;
• 1 яйце;
• Сіль;
• Чайна ложка тертого імбиря;
• Ложка кориці.

Спосіб приготування:

Молоко розігріти, розвести дріжджі, 2 ложки борошна та 24-28 г цукру. Прибрати суміш у тепле місце до утворення «шапки». У борошно додати сіль, 25 г цукру, тертий імбир, опару, влити топлене вершкове масло і розбити яйце. Вимісити еластичне тісто, накрити миску харчовою плівкою і прибрати на 1 годину. Тісто розкатати в пласт товщиною в пів сантиметра. Вирізати великі гуртки по 6 см у діаметрі. 7 гуртків розкласти так, щоб кожен покривав частину іншого. Згорнути з «конструкції» рулет і розрізати навпіл. У підсумку повинні вийти «квіти». Залишити булочки на хвилин 20-25. Промазати булочки яйцем і посипати сумішшю цукру з кориці. Випікати 20-25 хвилин при 175 градусах.

Булочки з корицею - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Корицю можна додати в саму начинку, а можна змішати з цукром і посипати змащені яйцем булочки;

- Щоб приготувати «полегшений» варіант випічки, в тісто не потрібно додавати молоко і яйця;

- При бажанні булочки з корицею можна покрити глазур'ю з цукрової пудри і вершків.