Весняний салат - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати весняний салат.

Весняний салат - загальні принципи приготування

Складно знайти людину, яка б не пробувала або хоча б не чула про свіжий, легкий, овочевий весняний салат. Незважаючи на назву, страву можна готувати в будь-яку пору року. Однак найбільш смачним воно виходить саме в сезон збору врожаю, коли свіжі овочі можна зібрати прямо з грядки. Основні інгредієнти весняного салату - це огірки і помідори, які можна також доповнити редисом, ріпчастою цибулею, картоплею або болгарським перцем. Чим більше використовується зелені, тим ароматнішою і смачнішою стає страва. У весняному салаті можна зустріти не тільки свіжу петрушку або кріп, а й зелену цибулю, щавель, листя салату, кінзу. Іноді в страву нарізають м'яту або мелісу, базилік, листя селери і навіть крапиву.

Завдяки такому достатку свіжих і корисних інгредієнтів, весняний салат можна по праву вважати кладом вітамінів і мікроелементів. Всім відомо, що овочі є прекрасним джерелом клітковини, тому така страва відмінно засвоюється організмом і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Весняний салат - прекрасний варіант для внесення в дієтичне меню, на ньому можна також влаштовувати розвантажувальні дні.

Калорійність салату «Весняний» залежить від типу використовуваної заправки. Більш насиченою і поживною стане страва, заправлена майонезом, сметаною або їх сумішшю. Можна також брати знежирені продукти, простий йогурт, сік лимона або будь-яку рослинну олію. Смак весняного салату збагатять соуси і заправки домашнього приготування. Для цих цілей, як правило, за основу беруть рослинне масло і змішують його з різними спеціями, приправами, часником, столовим оцтом, гірчицею тощо.

Якщо хочеться приготувати більш ситний варіант весняного салату, можна туди додати яйця, горіхи, тертий сир, маслини або оливки. Готову страву часто посипають кунжутним насінням. Основний принцип приготування їжі - нарізка овочів різними способами (кубиками, кільцями, ломтиками, соломкою тощо), змішування всіх компонентів і заправка маслом або соусом. Весняний салат стане прекрасним гарніром до другої страви, його можна також вживати самостійно, наприклад, в якості легкої вечері.

Весняний салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування весняного салату знадобиться глибока салатниця, гострий ніж, розділова дошка, каструля (якщо необхідно відварити картоплю або яйця), терка. Подавати страву можна на звичайних плоских тарілках або в маленьких піалах.

Всі овочі і зелень, перш ніж різати в салат, необхідно як слід вимити і витерти. Далі нарізати їх відповідно до рецепту салату «Весняний». Потрібно не забувати видаляти біля овочів місця, де знаходилася плодоніжка. У деяких рецептах слід знімати з овоча (наприклад, з огірків) шкірку. Якщо якісь продукти не можна використовувати в сирому вигляді, їх попередньо відварюють (картопля або яйця).

Рецепти весняного салату:

Рецепт 1: Весняний салат

Класичний рецепт всім відомого овочевого салату. Страва залишається актуальною протягом багатьох років, готувати її дуже швидко і легко.

Потрібні інгредієнти:

• Стиглі свіжі помідори - 2 шт.;
• Свіжі огірки - 2-3 шт.;
• Біла ріпчаста цибуля (або червона салатна) - 1 шт.;
• Пір'я зеленої цибулі;
• Петрушка і кріп;
• Сіль - за смаком;
• Олія для заправки - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі і зелень ретельно вимити, дати їм висохнути. Помідори нарізати гострим ножем (щоб не витікав сік) невеликими ломтиками. Огірки нарізати у вигляді тонких кружечків. Цибулю (білу або червону) нарізати тонкими кільцями або полукільцями. Його можна попередньо обдати окропом, щоб зійшла зайва гіркота. Цибулю нарізати невеликими кілечками, петрушку або кріп дрібно порубати. Всі компоненти викласти в салатницю, додати сіль, заправити рослинною олією (соняшниковою або оливковою) і перемішати.

Рецепт 2: Весняний салат з яйцями

Більш ситний і ніжний варіант весняного салату. Страву можна подавати у вигляді гарніру або вживати самостійно.

Потрібні інгредієнти:

• Стиглі помідори - 2 шт.;
• Огірки - 2 шт.;
• Петрушка, укроп;
• Зелена цибуля;
• Кілька листя салату;
• 2 курячих яйця;
• Сіль, чорний перець - за смаком;
• Сметана і майонез - за 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень ретельно вимити. Помідори нарізати невеликими шматочками, огірки - тонкими напівкружлями. Зелена цибуля нарізати колечками, листя салату - тонкою соломкою. Зелень кропу і петрушки дрібно порубати. Яйця зварити вкруту, остудити, порубати не надто дрібно. Овочі і всю зелень викласти в салатницю або миску, посолити до смаку, злегка приперчити і заправити майонезом і сметаною.

Рецепт 3: Весняний салат з молодою картоплею

Рецепт цього легкого, неймовірно смачного салату повинна взяти на замітку кожна господиня. Страву можна готувати щодня, також подати до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Молода картопля - 300 г;
• 1 свіжий огірок;
• Редіс - 4 шт.;
• Болгарський перець - 2 шт.;
• Листя салату - 80 г;
• Зелена цибуля - 50 г;
• Великий помідор - 1 шт.;
• Сметана для заправки - 100 г;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, дати охолонути, зняти шкірку і нарізати невеликими дольками. Всі овочі і зелень як слід вимити. З болгарського перцю вирізати серцевину з насінням, нарізати овоч соломкою. Помідор, огірок і редис нарізати у вигляді кружечків. Листя салату дрібно порубати. Всі продукти викласти в глибоку салатницю, посолити, додати сметану і ретельно перемішати. Готовий весняний салат посипати зверху колічками зеленої цибулі.

Рецепт 4: Весняний салат з часником і горіхами

Цей смачний пікантний салатик можна приготувати за кілька хвилин і подати у вигляді закуски до застілля, коли до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу. Страва готується з усіх доступних продуктів, які є практично в кожному будинку.

Потрібні інгредієнти:

• Великий болгарський перець - 2 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• 2 свіжих огірки;
• Свіжа зелень петрушки;
• Сіль, перець - за смаком;
• Очищені волоські горіхи - 150 г;
• Сметана - 150 г;
• Лимонний сік - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Овочі і зелень вимити, з перцю вийняти насіння і нарізати овоч у вигляді соломки. Огірки нарізати тонкою соломкою. Зелень петрушки і часник дрібно порубати. Приготувати заправку: горіхи дрібно порубати, змішати їх зі сметаною, додати лимонний сік, сіль і перець. Овочі викласти в салатницю, змішати з заправкою, готовий салат посипати зеленню петрушки.

Рецепт 5: Весняний салат з сиром

Це ароматна і смачна страва - гідний варіант для того, щоб запропонувати гостям. Головна родзинка салату - незвичайна заправка, яка робить зі звичайної овочевої страви справжній витвір кулінарного мистецтва.

Потрібні інгредієнти:

• Жовтий і червоний болгарський перець - по 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• Помідори - 2 шт.;
• 200 г сиру;
• 4 яйця;
• Майонез - 250 г;
• 1 яблуко;
• Підлога чайної ложки гірчиці;
• Цукор - до смаку.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно вимити, витерти. Цибулю нарізати кільцями. З перцю видалити серцевину з насінням, нарізати його тонкими півкільцями. Яйця відварити, остудити, окремо порубати білки. Помідори нарізати тонкими напівкружлями. Натерти сир на великій терці. Окремо приготувати соус для заправки: яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевинку і натерти на терці. Жовтки розім'яти, змішати з майонезом, яблуком, гірчицею і цукром. Суміш як слід збити до однорідної консистенції. Викласти в салатницю помідори, цибулю, перець, сир і білки, заправити все приготованим соусом.

Весняний салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо овочі і зелень вже нарізані і викладені в салатницю, а подавати страву ще рано, краще сіль і заправку поки не додавати. Огірки і помідори при змішуванні з сіллю мають властивість давати рясний сік - салат може стати сильно водянистим і не таким смачним. Тому найкраще заправляти весняний салат безпосередньо перед подачею. Не рекомендується також зберігати весняний салат довгий час. Страва розрахована на те, щоб з'їдати її відразу. Існує ще один секрет: якщо огірки вже нарізані в салат, але вони виявилися гіркуватими, можна додати трохи лимонного соку (він «перебиває» гірчинку).