Булочки з маком - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки з маком в домашніх умовах

Булочки з маком - загальні принципи приготування

Смачні булочки з маком можна придбати в кондитерському відділі будь-якого магазину, але навіщо, якщо їх не складно зробити самостійно? Рулетиками, плюшками або будь-якої іншої форми - вибір за вами! Такий десерт послужить відмінним доповненням до чаю, кави. Ви самі можете контролювати кількість маку для булочок - у магазині ж його завжди не доповідають.

Булочки з маком - підготовка продуктів і посуду

Основні інгредієнти - це борошно, масло, яйця, цукор і, звичайно ж, мак. Борошно потрібно обов'язково просіяти перед приготуванням булочок. Це простий процес, яким нехтує більшість господарок - навіщо, адже борошно чисте? Насправді, просіюючи борошно через сито, ви насичуєте даний компонент киснем, що є необхідним фактором для отримання смачного тесту.

Як підготувати мак для начинки? Почніть процес за годину до приготування. Для цього мак потрібно залити теплою водою (або молоком), а після додати цукор або мед, або і те, і інше. Не «переборщите» з цукром, інакше десерт вийде дуже приторним.

Рецепти булочок з маком:

Рецепт 1: Булочки маком

Булочки, приготовані за цим рецептом, вийдуть дуже смачними, м'якими і ароматними. Слідуйте наведеному нижче етапам приготування і саме такими вони у вас виходять.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце куряче 2 штуки
• Масло вершкове 150 грамів
• Цукор 12 столових ложок (або до смаку)
• Борошно 1 склянка
• Вода мінеральна 1 склянка для тесту + ^ склянки для начинки
• Цукор ванільний
• Мак 80 грам
• Сіль
• Олія рослинна
• Дріжджі

Спосіб приготування:

1. Перш за все, заллємо мак теплою водою на годину.
2. Для цього рецепту підігріть половину води, всипте в неї 10 столових ложок цукру, додайте дріжджі і розмішайте до їх повного розчинення.
3. Розтопіть масло вершкове на водяній бані, влийте його в глибокий посуд, додайте туди цукор, сіль і ваніль, що залишився.
4. Відокреміть білки від жовтків. Жовтки поки відкладіть. Білок збийте до пеноподібного стану, після чого введіть його в масу. Також додавайте в тісто борошно - стільки, скільки тісто «візьме». Після цього залиште тісто доходити на півгодини. За цей час тісто збільшиться в обсязі, ще раз його вимісите і можна готувати булочки.
5. Злійте воду через марлю, додайте до маку цукор і ваніль.
6. Зробимо булочки з маком у вигляді рулетиків. Для цього шматочок тісто розкочуйте тонким прямокутником, змащуйте начинкою і згорніть рулетом. Потім поріжте ножем.
7. Жовток, який у нас залишився, змішайте з однією столовою ложкою води і цукру, і змажте цією сумішшю булочки. Розпечіть духову шафу і запікайте булочки з маком близько 20-25 хвилин.

Рецепт 2: Булочки з маком «відкриті»

Не обов'язково робити тісто для булочок на дріжджах. У даному рецепті описано, як можна зробити смачні кондитерські вироби, не використовуючи при цьому дріжджі. Булочки з маком матимуть не класичний звичний вигляд рулетика, а вийдуть відкритими.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 300 грамів
• Кефір нежирна 1,5 склянки
• Розпушувач тесту 1 пакетик
• Сіль
• Цукор
• Мак 100 грам
• Вода 150 грамів
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Воду підігріть до 40 градусів. Після залийте мак теплою водою на 30-40 хвилин. Після цього проміжку часу додайте до маку цукор, гарненько перемішайте.
2. Замісимо бездрожжеве тісто. Воно вийде трохи липнучим до рук. Рідкі компоненти (кефір і масло) змішуються окремо, сухі - окремо. Потім з'єднуємо дві суміші і гарненько вимішуємо. Таке тісто добре тим, що не потрібно давати йому постояти, втрачаючи при цьому час, а можна випікати булочки буквально відразу. Робимо булочки, залишаючи зверху поглиблення. Поглиблення наповнюйте маковою начинкою.
3. Розігріть шафу духовою до 220 градусів. Деку змажте маслом, застеліть пергаментним папером. Викладіть булочки і випікайте їх близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Булочки з маком молочні

Смачні і легкі молочні булочки з маком вам обов'язково припадуть до смаку. Приготовані за цим рецептом борошняні вироби будуть більш ніжними, ніж, якби ви їх готували на воді.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Яйце куряче 2 штуки
• Молоко 2 склянки
• Масло вершкове 120 грамів
• Дріжджі сухі 1 пакет (11 грам)
• Цукор 100 грам
• Мак 100 грам
• Мед
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Приготуємо начинку. За годину до приготування мак залийте теплим молоком (однією склянкою). Після цього часу додайте в набухлий мак три столові ложки меду і три ложки цукру. Можна обійтися і без меду, але цей інгредієнт зробить начинку, куди більш смачною і ароматною. Поставте масу на вогонь і томіть на повільному вогні близько десяти хвилин. Якщо маса вийшло сухою - додайте трохи молока, якщо ж занадто рідкою, то підсипте маку.
2. Візьміть половину борошна, залийте склянкою теплого молока і додайте туди дріжджі. Відставте на півгодини. Через цей проміжок часу додайте до опари цукор, розм'якшене вершкове масло, яйця. Розмішайте тісто, як слід, і поставте його на годину доходити.
3. Готове тісто скатайте ковбаскою, поріжте на шматочки, після чого кожен шматочок розкочуйте тонко і змащуйте начинкою. Згортайте булочку у форму круасана.
4. Розпечіть духову шафу до 180 градусів. Деку змажте маслом і викладіть булочки з маком. Готуйте їх близько двадцяти хвилин.

Булочки з маком - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Чим більше буде маку, тим буде булочка смачніша. А тому щедро накладайте начинку на тісто. Мак з цукром досить густий і щільний за консистенцією, булочка точно не розвалитися.
2. Додавайте до начинки корицю та ваніль. Ароматні спеції змусять ваших домашніх прибігти на кухню, щоб дізнатися, що це таке смачненьке випікається.