Буженина зі свинини - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати буженину зі свинини в домашніх умовах.

Буженина зі свинини - загальні принципи приготування

Буженина зі свинини являє собою великий шматок м'яса без кісток, запечений цілком. Буженину зазвичай запікають у духовці, також можна скористатися і мікрохвильовкою. В цілому, свинина готується дуже просто. Для неї роблять спеціальний маринад з приправ, в якому витримують м'ясо кілька годин. Потім свинину запікають у духовці протягом години-півтори. З приправ найчастіше використовують часник, чорний перець, коріандр, паприку, розмарин тощо.

Буженина зі свинини - підготовка продуктів і посуду

Для приготування буженини зі свинини буде потрібна миска для соусу або маринада, розділова дошка, каструля або сковорода і форма для запікання. Додатково підготуйте пергаментний папір, фольгу, рукав для запікання і пекарську нитку. М'ясо необхідно попередньо промити і обсушити. Окремо підготуйте спеції, приготуйте маринад за рецептом.

Рецепти буженини зі свинини:

Рецепт 1: Буженина зі свинини

Класичний рецепт буженини зі свинини. Нічого зайвого - тільки м'ясо, сіль, перець і часник. Але зате як смачно виходить! Така закуска ідеально підійде до будь-якого свята: на Новий Рік, на день народження, 23 лютого тощо.

Потрібні інгредієнти:

• Свинина;
• Сіль;
• Перець;
• Часник;
• Паприка молитва.

Спосіб приготування:

Візьмемо свинячий вікорок, обмиєм, обсушимо серветками. Натрем з усіх сіллю і перцем. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній терці. Обмазуємо їм свинину з усіх боків. Викладаємо свинину з миску, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо маринуватися на кілька годин, а краще на всю ніч. Після того, як м'ясо промаринується, натираємо його паприкою. Беремо кулінарну нитку і обмотуємо нею м'ясо. Обертаємо вікорок пергаментним папером. Після цього обертаємо ще й фольгою. Духовку гарненько розігріваємо, відправляємо туди противень з м'ясом. Одну годину запікаємо м'ясо при 250 градусів, ще дві години - при 200. Даний час розрахований на три кілограми свинини, якщо вага вікорока більша або менша, значить, необхідно виходячи з цього і скоригувати час запікання. Після того як м "ясо запечеться, його потрібно ще на деякий час залишити в духовці. Як тільки свинина охолоне, буженину потрібно помістити в холодильник і залишити на всю ніч.

Рецепт 2: Буженина зі свинини в медовому соусі

Неймовірно смачна закуска! Справжнє свято для будь-якого чоловіка. Незвичайний оксамитовий смак надає м'ясу мед - саме в цьому і полягає секрет приготування такої буженини.

Потрібні інгредієнти:

• Кілограм свинини;
• Вісім зубців часнику;
• Дві ложки соєвого соусу;
• Ложка меду;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Беремо свинячий вікорок, промиваємо, обсушуємо паперовими серветками. Натираємо сіллю і перцем. Зубчики часнику чистимо, розрізаємо навпіл і нашпиговуємо ними свинину. Поливаємо вікорок соєвим соусом, потім обмазуємо медом. Викладаємо в миску, накриваємо плівкою, залишаємо маринуватися на пару годин. Беремо форму для запікання, промазуємо маслом, викладаємо туди м'ясо. Запікаємо в духовці протягом години-півтори при температурі 220-230 градусів. Подаємо буженину в охолодженому вигляді.

Рецепт 3: Буженина зі свинини в мікрохвильовці

Смачну буженину можна приготувати і в мікрохвильовці. Нічого особливого для цього не треба - зі спецій підійдуть часник, сіль, перець і лаврушка. Для пікантності і смаку можна додати ізюм.

Потрібні інгредієнти:

• Кілограм свинячого вирізання;
• Кілька зубчиків часнику;
• Дві ложки родзинки;
• Півсклянки лаврушки;
• Дві чайні ложки солі;
• Чорний мелений перець;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Свинячу вирізку промиваємо, обсушуємо. Зубчики часнику чистимо, нарізаємо ломтиками. Світлий ізюм без кісточок промиваємо, обсушуємо. Робимо в свинині надрізи, закладаємо туди часник і родзинок. Натираємо свинину сіллю і перцем, залишаємо на пару годин.

Розігріваємо в сковорідці масло, обсмажуємо м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Візьмемо жаропостійку форму, яка підійде для приготування в мікрохвильовці. До цієї форми обов'язково повинна йти кришка. Вистилаємо дно форми лавровим листом, викладаємо зверху м'ясо. Вливаємо в форму 2 склянки окропу. Виставляємо звичайний режим мікрохвильовки на повну потужність, встановлюємо 25 хвилин. Після закінчення часу м'ясо перевертаємо і готуємо ще стільки ж. Оскільки потужності мікрохвильовок у всіх різні, час приготування, відповідно, теж буде відрізнятися. Якщо необхідно, час запікання можна збільшити. Готовність свинини можна визначити за надрізом - м'ясо має бути рівномірного рожеватого відтінку.

Рецепт 4: Буженіна зі свинини «Євразія»

Прекрасний рецепт буженини зі свинини з болгарським перцем і в'яленими томатами. Закуска відмінно підійде до будь-якого святкового застілля.

Потрібні інгредієнти:

Півсклянки соєвого соусу;

• Кілограм свинини;
• Великий болгарський перець;
• Три в "ялені помідори;
• Перчик чили;
• Кілька зубчиків часнику;
• Ложка коріандра;
• Ложка зернової гірчиці.

Спосіб приготування:

Свинину промиваємо, обсушуємо. Болгарський перець нарізає смужками, зубчики часнику - дольками. В'ялені томати нарізаємо невеликими шматочками, перчик чилі залишаємо як є. У свинині робимо надрізи, вставляємо в них часник, томати і перець. Робимо один довгий прокол уздовж усього шматка м'яса і вставляємо в нього перчик чилі. Обмотуємо свинину міцною ниткою. Натираємо соєвим соусом з усіх боків шматок м'яса. Посипаємо свинину зернами гірчиці та коріандром. Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання. Зав'язуємо спеціальними застібками. Залишаємо на три години маринуватися. Запікаємо протягом години в духовці, потім рукав розрізаємо і продовжуємо запікати ще 15 хвилин. Подаємо буженину в гарячому або холодному вигляді.

Рецепт 5: Буженина зі свинини зі сметаною

Побалуйте рідних і близьких такою дивовижною закускою. Буженина зі свинини зі сметаною - це старовинний польський рецепт, де також використовується гірчиця, цукор, часник та інші спеції. Для пікантності можна додати соєвий соус.

Потрібні інгредієнти:

• Кілограм свинини;
• Головка часнику;
• Дві ложки соєвого соусу;
• Дві ложки сметани;
• Ложка гірчиці;
• Дві ложки солі;
• Ложка цукру;
• Чорний перець горошком;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Зубчики часнику чистимо, розрізаємо дольками, продавлюємо ножем. З 1,5 літрів води, сметани, соєвого соусу, гірчиці, солі та цукру робимо маринад. Все ретельно перемішуємо, додаємо горошковий перець, часник і лаврушку. Каструлю з маринадом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, занурюємо туди м'ясо. Проварюємо 20 хвилин (чим більший шматок, тим довше). Охолоджуємо свинину в цьому ж маринаді. Разом з маринадом прибираємо м'ясо в холодильник на добу. Після закінчення доби знову ставимо м'ясо в маринаді на плиту, проварюємо після закипання 10 хвилин. Залишаємо охолоджуватися. Витягуємо з маринада, обсушуємо паперовими серветками. Щільно обертаємо пергаментним папером, відправляємо в холодильник на дві доби.

Рецепт 6: Буженина зі свинини з імбірем

Неймовірно смачна буженина зі свинини з імбірем і гірчицею. У рецепті також використовується яблуко, яке надає страві пікантну кислинку.

Потрібні інгредієнти:

• Кілька зубчиків часнику;
• Свинина;
• Гілочка розмарина;
• Свіжий імбир;
• Кілька ложок соєвого соусу;
• Три ложки олії;
• Мелений чорний перець;
• Дві чайні ложки гірчиці;
• Велике яблуко.

Спосіб приготування:

Зубчики часнику очищаємо, нарізаємо платівками. Беремо гілочку розмарину, обриваємо листочки. Занадто великі листики можна порвати на дві-три частини. Свинину промиваємо, обсушуємо, робимо надрізи. Поміщаємо в надрізи розмарин і часник. Імбир вирубуємо. Рослинне масло змішуємо з соєвим соусом, додаємо імбир і мелений перець. Ретельно все збиваємо. Поміщаємо м'ясо в поліетиленовий пакет, заливаємо туди маринад. Пакет зав'язуємо, як слід струшуємо. Поміщаємо в холодильник на 8-12 годин. Періодично пакет струшуємо, щоб розподілилася вся суміш.

Велике яблуко чистимо, натираємо на дрібній терці. Перемішуємо яблуко з гірчицею. Далі з пакету вливаємо туди залишки маринаду. Обмакуємо м'ясо паперовими рушниками. Сковороду розігріваємо з маслом, на сильному вогні з усіх боків обсмажуємо свинину до золотистої корочки. Обмазуємо свинину гірчично-яблучною масою. Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання, готуємо в духовці годину при температурі 200 градусів. Якщо шматок великий, час приготування збільшуємо. Рукав розрізаємо і запікаємо ще 20 хвилин. Готову свинину остужаємо, подаємо нарізаними шматочками.

Буженина зі свинини - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Для приготування буженини найкраще підійде вікорок або чиста вирізка. Можна просто натерти свинину сіллю, часником і спеціями, а можна зробити надрізи і вставити в низ дольки часнику, болгарського перцю, моркви, в'ялених томатів, листики трав тощо. Температура приготування буженини становить 200-220 градусів. Більшу частину часу м'ясо запікають у рукаві, потім його розрізають і продовжують готувати свинину ще 20 хвилин. Це зробить м'ясо рум'яним і підсмаженим, з приємною золотистою корочкою.