Напій, або квас, з чайного гриба - один з найсмачніших спогадів дитинства.
Але освіжаючий напій з приємною кислинкою, що нагадує звичайний хлібний квас, - це не просто смачна заміна газировці.
Чайний гриб здатний на більше: і здоров'я зміцнити, і від багатьох недуг позбавити.
Чайний гриб: склад, калорійність, як застосовують
Що таке чайний гриб? Та й чи це гриб? Дійсно, схожа на медузу платівка - істота-сімбіонт. Вона являє собою спільноту дріжджових грибків і оцтової палички, тобто поєднання ознаки гриба і водорості.
Смачний напій, отримуваний з настою міцного чаю, включає до складу такі компоненти:
- органічні натуральні кислоти (оцту, яблучну, лимонну, щавелеву, виноградну, молочну);
- ліпіди (жирні кислоти, стеарини, фосфатини);
- танини (дубильні речовини);
- необхідні організму ферменти (ліпазу, амілазу, карбогідразу, каталазу);
- безліч вітамінів (В, РР, D, С);
- хлорофіл;
- моносахариди;
- кофеїн;
- етиловий спирт;
- натуральний природний антибіотик - медузин.
Виходить справжній живильний коктейль, який пояснює користь чайного гриба для здоров'я людини. Його склад вчені називають збалансованим і стверджують: якщо одночасно з медикаментозним лікуванням пити такий квас, то вилікуватися можна набагато швидше.
Чайний гриб, поміщений у живильне середовище з підслащеного чорного чаю, ініціює дріжджове бродіння. Виділяється вуглекислий газ і етиловий спирт, потім оцтова кислота припиняє бродіння. Отриманий напій цінний тим, що, порівняно зі звичайним хлібним квасом, містить ліжкову і глюконову кислоти.
Наполягає чайний гриб на спеціальному розчині з цукрової води (на літр рівно сто грамів цукру) і завареного чорного чаю (на літр води три чайні ложки). Обидві рідини потрібно злити в трилітрівку, опустити туди промитий прохолодною водою гриб, закрити горлечко марлевою або тканиною серветкою (ні в якому разі не кришкою) і прибрати в спокійне темне місце. У середньому напій наполягає п'ять діб, плюс-мінус добу для літа і зими.
Іноді гриб наполягають на зеленому чаї, але це змінює властивості напою. Є розбіжності і з приводу прийому чайного квасу. Згідно із загальною схемою прийому, напій слід приймати двічі на день до їжі. Однак деякі дієтологи наполягають на іншій схемі приму: через дві години після рослинної або злакової трапези і через чотири години після м'ясної.
А ось перевищувати дозу не рекомендується. Організму достатньо двох склянок напою на добу. Інакше користі від чайного гриба можна і не побачити, а ось проблеми зі здоров'ям гарантовані.
Калорійність напою з чайного гриба - всього 7 кКал на сто грамів. Тому, незважаючи на присутність цукру, пити такий квас можна не тільки для втамування спраги або оздоровлення, але і для схудання.
Чайний гриб: в чому користь для організму?
У чому ж користь чайного гриба для організму? Найважливіше - наявність у ньому протизапальних і антибактеріальних компонентів. Це означає, що напій здатний допомогти при лікуванні ряду складних захворювань запального характеру. Особливо хороший чайний гриб для позбавлення від проблем шлуночка і кишечника. Він знищує кишкову паличку, патогенні бактерії, нормалізує роботу кишечника, покращує травлення, позбавляє від запаху з рота, викликаного шлунковими проблемами.
Корисні властивості чайного гриба дозволяють використовувати його для лікування хвороб жовчного міхура, печінки, інфекційних захворювань ЖКТ. Так, напій можна вживати в якості додаткового засобу при холециститі, ентероколіті, ентеріті, дизентерії.
Користь чайного гриба для здоров'я настільки велика, що напій з нього показаний при наступних захворюваннях:
- застуда;
- хронічний риніт (промивання носа);
- гострий і хронічний тонзиліт;
- ангіна (будь-якого виду, полоскання);
- гіпертонія;
- стоматит (полоскання);
- кон'юнктивіт;
- атеросклероз;
- скарлатина.
Регулярний прийом напою вже через півтора-два місяці дозволяє знизити показники холестерину і артеріального тиску, позбутися головного болю, нормалізувати сон. Настій допомагає вилікувати багато шкірних захворювань, у тому числі гнійні рани, обмороження, опіки. Доведена ефективність і користь чайного гриба при лікуванні туберкульозу.
Незамінна користь чайного гриба для здоров'я літніх людей. Напій покращує загальне самопочуття, позбавляє від запорів, заряджає енергією, зміцнює нервову систему. Його можна використовувати для профілактики та лікування ГРВІ, грипу, лор-захворювань.
Чайний гриб: в чому шкода для здоров'я?
Користь чайного гриба дозволяє багатьом людям використовувати його оздоровлення. Багатьом, але не всім. У деяких випадках, на жаль, доведеться відмовитися від напою. Шкода чайного гриба буде набагато вищою, ніж користь. Так, протипоказаний грибний квас за наявності таких діагнозів:
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
- підвищена кислотність шлунка;
- грибкові захворювання;
- діабет;
- хвороби підшлункової залози;
- подагра;
- гіпотонія.
Дуже обережно потрібно ставитися до реакції організму на напій, пов'язаної з діареєю і підвищеним газоутворенням. Шкода від чайного гриба може проявлятися по-різному. Не варто радіти, якщо прийом чайного квасу викликав послаблення, що триває протягом двох-трьох діб. Навпаки, це причина насторожитися.
Йде не очищення організму, а якийсь патогенний процес, швидше за все пов'язаний з непереносимістю компонентів настою або з порушенням технології його приготування. Потрібно почати зі зниження дози. Якщо прояви не припинилися, слід відмовитися від прийому чайного гриба - шкода може бути істотною, аж до госпіталізації. Можливі дисбактеріоз, кишкова інфекція.
Вирощувати чайовий гриб з користю для організму можна тільки в скляному посуді. Порушення цієї вимоги загрожує отруєннями. Ніякого металевого посуду з міді, алюмінію, нержавійки, ніякого емальованого посуду, особливо зі сколами. Можна отримати важке отруєння солями металів.
Потрібно уважно ставиться і до змісту гриба. Його потрібно регулярно промивати, забезпечувати доступ кисню в бутиль, де живе сімбіонт, обов'язково прикривати отвір від попадання бруду, мушок.
Якщо почалася алергія на настій з чайного гриба, про користь його можна відразу забути. При появі крапивниці слід негайно припинити прийом кваса.
Для вагітних і годуючих мам: шкода і користь чайного гриба
Чимало запитань виникає до напою у вагітних жінок. З одного боку, він, безумовно, корисний. Але чи не буде квас якось шкодити розвитку плоду? Все ж, незважаючи на корисні властивості чайного гриба, в напої міститься спирт.
З цього приводу немає єдиної думки. Хтось рекомендує на час виношування вагітності відмовитися від напою, адже шкода чайного гриба може виявитися реальною. Однак якщо вагітна пила напій протягом тривалого часу і вагітність настала на тлі прийому; якщо квас не викликає сп'яніння і неприємних фізіологічних реакцій; якщо на нього немає алергії, то припиняти пити настій немає причин.
Більш того, багатий вітамінний склад (особливо вітаміни групи В), корисні для здоров'я речовини зміцнять сили, підвищать імунітет, захистять від застуд. Крім того, кислуватий освіжаючий смак чайного гриба може допомогти при токсикозі, позбавити від нудоти. У цьому випадку користь чайного гриба для організму вагітної жінки буде реальною.
А ось у період лактації має сенс обмежити себе у вживанні напою. Безумовно, корисні властивості чайного гриба нікуди не подінуться, і для жінки напій, що годує маму, може виявитися досить корисним. Але чи буде воно так само корисним для немовляти - велике питання.
Справа в тому, що протягом перших місяців життя триває формування імунітету, відбувається заселення кишечника корисною мікрофлорою. У цей період будь-яке гастрономічне надмірність мами може негативно позначитися на здоров'ї малюка. Є сенс, пам'ятаючи про користь чайного гриба для здоров'я, на два-три місяці припинити прийом чайного настою.
Згодом можна потроху знову почати прийом напою, уважно відстежуючи реакцію малюка. Якщо нічого негативного не сталося, можна безбоязно випивати гурток-інший чайного гриба з користю для організму.
Чайний гриб для дітей: корисний або шкідливий
Чайний гриб приносить користь для організму дитини - це факт. Причому такий напій, приготований з чистої води, за правильною технологією, набагато смачніший і в тисячу разів корисніший для малюків і підлітків, ніж магазинні соки або газування. Більш того, калорійність напою з чайного гриба дозволяє не хвилюватися щодо набору зайвої ваги. А адже багато дітей, яких батьки напихають надто солодкими промисловими напоями, схильні до нездорової повноти.
Починати потроху вводити в раціон грибний квас можна вже до року. З трьох років дитина може випивати за бажанням один-два стаканчики домашнього напою.
Малюки часто страждають від стоматиту, і тут корисні властивості чайного гриба варто використовувати з великим успіхом. Якщо малюк буде через кожну годину полоскати настоєм ротову порожнину, виразки пройдуть швидше. При опіках, які також вельми не рідкісні в дитячому віці, можна накладати саме тіло гриба на уражену область. Таке лікування не залишить на шкірі навіть сліду від опіку.
Чайний гриб: шкода чи користь для худіючих?
Корисною властивістю чайного гриба вважається його здатність впливати на зниження ваги. Частка правди в цьому є. Справа в тому, що дуже часто причиною повноти стає порушення травного процесу, що перешкоджає нормальному всмоктуванню корисних речовин. Тому нормалізація травлення, позбавлення від гнилих процесів у кишечнику дійсно може стати реальною допомогою при схудненні.
Природно, незважаючи на нікчемну калорійність напою з чайного гриба, сподіватися схуднути тільки з його допомогою - абсурдно. Потрібно застосовувати цілий комплекс заходів, одним з яких і може стати регулярний прийом оздоровлюючого квасу з метою нормалізації та стимулювання травлення. Якщо переглянути своє харчування, вести в життя трохи спорту, знизити споживання цукор, схуднути насправді можна.
Не варто боятися і знизити темпи схудання через вміст цукру в напої. Здебільшого, весь цукор витрачається на харчування гриба-сімбіонта, а сам напій містить безліч речовин, що стимулюють обмінні процеси в організмі. А це, як відомо, прямий шлях до схуднення.
Користь чайного гриба для організму дуже велика. За відсутності протипоказань урізноманітнити свій раціон корисним, смачним напоєм - не тільки приємне, але й дуже мудре рішення.