Чечевиця з куркою: суп, спекотне, рагу, запіканка. Прості і складні рецепти приготування чечевиці з куркою на кожен день

Чечевиця практично не містить жиру, але багата на білки і вуглеводи. Це дає можливість використовувати її в дієтичному харчуванні.

Найпоширеніші сорти, це червона і зелена. Перший сорт дуже добре розварюється і підходить для пюре. Зелена чечевиця не розварюється, зберігає форму, але часу на приготування вимагає трохи більше.

Чечевиця з куркою - основні принципи приготування

Перед приготуванням, чечевицю перебирають, видаляють сміття і лушпиння. Потім її висипають в сито і добре промивають.

Замочувати чи ні, залежить від того, який результат ви хочете отримати. Якщо ви любите розварені бобові, тоді замочите чечевицю перед варінням. Відварена без замочування чечевиця, збереже форму і буде розсипчастою.

Варите чечевицю у воді, з розрахунку: на чашку бобових візьміть 2 чашки води. Щоб вона не перетравилася, засипайте її в киплячу воду. З моменту закипання, збавте вогонь, і варите при закритій кришці від15 до 40 хвилин, регулярно перешкоджаючи. Час приготування залежить від сорту.

Щоб приготувати чечевицю з куркою в духовці, її попередньо приваріть, а м'ясо обсмажте або загасіть з овочами. Потім всі з'єднайте і відправте на кілька хвилин у духовку.

Рецепт 1. Чечевиця з куркою

Інгредієнти

• склянка чечевиці;
• шість курячих стегон;
• три помідори;
• цибулина та морквина;
• дві склянки води;
• рослинна олія;
• чорний перець, зелень і сіль.

Спосіб приготування

1. Курячі стегна помити, посолити, поперчити і залишити на 20 хв. Очищену цибулю нарізати напівкільцями. Моркву нашинкувати тонкою соломкою. Помідори помити і порізати дрібними кубиками.

2. У розігрітому на сковороді маслі обсмажити до м'якості цибулю, потім додати нарізану соломкою моркву і загасити до готовності. Викласти тушковані овочі в тарілку. У цій же сковороді злегка обсмажити м'ясо, влити невелику кількість води або бульйону і загасити при закритій кришці чверть години.

3. Чечевицю перебрати, видалити сміття, промити під струменем води, і викласти в чисту сковороду. Зверху розкласти половину тушкованих цибулі і моркви, потім стегна, на м'ясо покладіть решту овочі і посипте кубиками помідорів.

4. Викладені шарами овочі з куркою залити водою, посолити, поперчити і готувати при закритій кришці 15 хв. Готову страву подати, прикрасивши гілочками зелені.

Рецепт 2. Чечевиця з куркою і грибами, гасеними в вершках

Інгредієнти

• дев'ять шампіньйонів;
• по 200 г філе курки і чечевиці;
• півсклянки вершків;
• 20 г вершкового масла;
• 15 мл соєвого соусу;
• розмарин і петрушка;
• чорний мелений перець;
• трохи борошна.

Спосіб приготування

1. Чечевицю переберіть, промийте і варите на повільному вогні півгодини. Вершки розділіть навпіл у різні чашки. В одну додайте половину чайної ложки борошна і перемішайте в однорідну масу. Шампіньйони помийте, нашинкуйте пластинами і обсмажте, поки не випаруватися вся волога. Куряче філе наріжте шматочками, і смажте в вершковому маслі, поки м'ясо не підрум'яниться.

2. Викладіть у казан курку і гриби, влийте вершки без борошна, соєвий соус, додайте розмарин, поперчите і гасіть, закривши кришкою, 10 хвилин. Потім влийте вершки з борошном, і заважайте суміш, поки вона не загустіє. Зніміть з вогню.

3. Зварену чечевицю викладіть на тарілку, полийте її соусом з курки та грибів і прикрасьте дрібно нарубаною петрушкою.

Рецепт 3. Чечевиця з куркою в духовці

Інгредієнти

• дві курячі грудки;
• морквина та цибулина;
• три стебля селери;
• 300 г чечевиці;
• 20 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Перебираємо чечевицю, видаляємо сміття і лушпиння, добре промиваємо під струменем води. Курячі грудки моєм, обмакуємо серветками і нарізаємо невеликими шматочками. Чистимо моркву і крупно натираємо. Очищена цибуля розрізається на чотири частини і шинкуємо тонкими смужками. Селер дрібно порубати ножем.

2. Добре прогріваємо олію на сковороді, викладаємо шматочки курячого філе і обсмажуємо до напівготовності. Додаємо овочі і все гарненько перемішуємо. Стежимо, щоб цибуля не підгорала. Як тільки цибуля стане м "яким і прозорим, додаємо томатну пасту. Все ще раз перемішуємо і смажимо на повільному вогні кілька хвилин.

3. Розігріваємо духовку до 200 градусів. У форму викладаємо обсмажену з овочами курку, висипаємо чечевицю, розрівнюємо ложкою. Всі заливаємо окропом з розрахунку 3:1. Накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин.

Рецепт 4. Чечевиця з куркою в горщиках

Інгредієнти

• зелена чечевиця і білі гриби - по 400 г;
• дві курячі грудки;
• цибулина та морквина;
• томатне пюре з консервованих помідорів - 150 г;
• сіль і чорний перець;
• оливкова олія.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промити, обмокнути серветкою, нарізати шматочками середньої величини. Посолити, поперчити і злегка обсмажити на олії. Морквину почистити і нарізати смужками, додати до м'яса і трохи загасити все разом.

2. Цибуля і гриби почистити, ополоснути, нарізати кубиками і обсмажити. Чечевицю перебрати і промити під струменем холодної води.

3. З'єднати обсмажені овочі з чечевицею. Отриману суміш розкласти по горщиках, не доповідаючи трьох сантиметрів до краю. У киплячу воду додати трохи пюре з томатів, посолити, поперчити. Отриманим соусом залити чечевицю в горщиках, залишивши зверху 1 см, накрити кришечками і відправити в розігріту до двохсот градусів духовку на годину.

Рецепт 5. Запечена чечевиця з куркою в духовці

Інгредієнти

• склянка червоної чечевиці;
• півкілограма курячого філе;
• морквина;
• два стебля селера;
• 30 г бекону;
• по 1 ч. л. тимьяна і чабреця;
• 20 г оливкової олії;
• по голівці часнику та цибулі;
• півсклянки бульйону.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промити, обсушити серветкою і обсмажити цільним шматком на оливковій олії до рум'яної скоринки. Чечевицю перебрати і добре промити під струменем води. Овочі очистити, морквину крупно натерти, цибулю, часник і селеру порізати дрібними кубиками.

2. Куряче м'ясо викласти в окремий посуд. У сковороду покласти бекон, витопити з нього жир і додати подрібнені овочі. Гасити на слабкому вогні, поки цибуля не стане м'якою і прозорою.

3. До овочів висипати чечевицю, добре перемішати, влити бульйон і довести суміш до кипіння. Потім курку витягнути зі сковороди. У форму для випікання викласти шар чечевиці з овочами, на неї курячі грудки. Приправити чабрецем і тем'яном, посолити і поперчити. Форму відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Готову чечевицю викласти на страву і прикрасити нарубаною зеленню.

Рецепт 6. Спекотне з чечевиці з куркою

Інгредієнти

• кілограм курячого м'яса;
• склянка чечевиці;
• цибулина та морквина;
• два стебля селера;
• чотири смужки бекону;
• зубок часнику;
• півсклянки бульйону;
• дві склянки сухого білого вина;
• хороша тріска тім'яна.

Спосіб приготування

1. Курку розрізаємо на частини і промиваємо. Шматочки викладаємо на серветку, щоб трохи обсушити. Овочі чистимо, морквину крупно натираємо, цибулю, часник, бекон і селеру нарізаємо дрібними кубиками.

2. У розігрітому на сковороді маслі обсмажуємо шматочки курки. Викладаємо їх у тарілку, а в посуд висипаємо підготовлені овочі і обсмажуємо приблизно п'ять хвилин. Всинаємо до овочів чечевицю, перемішуємо, вливаємо вино, бульйон і доводимо до кипіння.

3. У форму викладаємо суміш з чечевиці та овочів, зверху викладаємо шматочки курки, посипаємо тім'яном, солимо і перчимо. Відправляємо спекотне в розігріту до двохсот градусів духовку на півгодини.

Рецепт 7. Рагу з чечевиці з куркою

Інгредієнти

• два курячих окорочка;
• 300 г чечевиці;
• цибулина та морквина;
• шість часток часнику;
• часникові стрілки і цвітна капуста - по 100 г;
• тимьян і прованські трави - по 1 ч. л.;
• чорний перець, лавровий лист кумин і сіль.

Спосіб приготування

1. Перебрати і промити під струменем води чечевицю. Овочі почистити, помити і нарізати невеликими шматочками. У киплячу воду висипати чечевицю і готувати 20 хвилин. Воду не солити.

2. Окорока помити і обсушити на серветці. У казан налити масло і обсмажити м'ясо до утворення рум'яної корочки, посолити і поперчити. Нашинковані овочі викласти в казан, додати чечевицю, влити півсклянки води, приправити спеціями, накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити 20 мін.

3. Готове рагу подавати з овочевим салатом, прикрасивши зеленню.

Рецепт 8. Чечевиця з куркою і лимоном

Інгредієнти

• тушка курки;
• склянка чечевиці;
• половина лимона;
• дві склянки води;
• пучок петрушки;
• чайна ложка каррі;
• 60 мл пісного масла;
• запашний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Курячу тушку вимиваємо і обсушуємо серветками. Курку поливаємо соком з половини лимона. Цедрою натираємо тушку, солимо, перчимо і посипаємо каррі. Залишаємо курку маринуватися на півгодини.

2. Чечевицю перебираємо і добре промиваємо під струменем води.

3. У змащену олією глибоку форму викладаємо тушку курки грудинкою вниз. Зверху її також змащуємо пісною олією. З боків викладаємо промиту чечевицю і заливаємо її бульйоном, щоб він її покривав.

4. Форму з чечевицею і куркою відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на дві години. При цьому чечевицю час від часу перешкоджати. Подавати страву гарячою, прикрасивши гілочками зелені.

Рецепт 9. Тушкована чечевиця з куркою

Інгредієнти

• 400 г філе курки;
• 200 г зеленої чечевиці;
• дві головки цибулі;
• два помідори;
• три дольки часнику;
• чайна ложка натертого кореня імбиря;
• 40 г лимонного соку;
• пучок петрушки;
• чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Чечевицю перебираємо, промиваємо і відварюємо як на гарнір. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і дрібно шинкуємо. Імбир очищаємо і подрібнюємо на терці.

2. У пісній олії злегка обсмажуємо цибулю, додаємо часник та імбир. У сковороду викладаємо невеликі шматочки курячого філе і обсмажуємо перші п'ять хвилин на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо і смажимо ще чверть години.

3. До курки додаємо лимонний сік, солім і приправляємо спеціями. Вливаємо 100 мл води, накриваємо, і гасимо ще п'ять хвилин. Викладаємо відварену чечевицю, нарізані кубиками помідори і дрібно нарубану петрушку. Все добре перемішуємо і гасимо п'ять хвилин. Готову страву подаємо гарячим з салатом зі свіжих овочів.

Чечевиця з куркою - поради і хитрощі від шеф-кухарів

• Чечевиця набирає повну силу смаку, якщо під час приготування додати щось кисле, наприклад, пюре з томатів або лимонний сік.
• Щоб чечевиця не перетворилася на кашу, заливайте її киплячою водою і варите. Солити її краще в кінці приготування. Якщо посолити відразу, процес приготування може помітно збільшитися.
• Куркума, коріандр, імбир і чорний перець ідеально підходять для чечевиці і прискорюють засвоєння бобових.
• Якщо ви віддаєте перевагу розвареній чечевиці, попередньо замочите її в холодній воді як мінімум на вісім годин, періодично доливаючи воду.
• Визначити готовність чечевиці можна візуально. Якщо вона збільшилася вдвічі, значить можна вимикати вогонь і подавати страву.
• Щоб чечевиця вийшла м'якою, додайте у воду половину столової ложки оливкової олії.
• Час приготування чечевиці залежить від сорту. Зелена чечевиця готується найдовше, а коричнева і червона набагато швидше, і при цьому відмінно розварюється.