Грудка з баклажанами - задоволення в кожному шматочку! Рецепти грудки з баклажанами на плиті, в духовці, в мультиварку

Курячі грудки і баклажани - смакове поєднання, перед яким складно встояти.

Страви виходять соковиті, ароматні і дуже швидко готуються. А оскільки зараз немає дефіциту сезонних овочів, то можна балувати себе такими ласощами цілий рік.

Існує багато рецептів приготування грудки з баклажанами і їх варто спробувати.

Купка з баклажанами - загальні принципи приготування

Грудки перед використанням потрібно ретельно вимити. Якщо використовується не філе, то видалити шкіру і кісточку. Нарізається м'ясо завжди поперек волокон, в іншому випадку воно не зможе ввібрати маринади, соуси і залишиться жорстким. Для приготування грудки з баклажанами м'ясо можна заздалегідь обсмажити, це додасть страві додатковий смак і запечатає всередині всі соки. Обсмажування потрібно проводити на великому вогні і швидко.

Основна складність у приготуванні баклажанів - це гіркота. Багато плодів її мають, тому вимагають попередньої обробки. Для цього нарізані шматочки поміщають у розсол або просто пересипають сіллю і витримують півгодини, потім промивають, віджимають і готують за рецептом.

Баклажани з грудкою можна смажити, запікати у формі, на противні, готувати в горщиках або гасити в мультиварці. Рецептів страв з цих продуктів дуже багато. Доповнення з інших овочів, сиру, соусів, спецій і молочних продуктів роблять смак різним і допомагають урізноманітнити меню.

Рецепт 1: Грудка з баклажанами під сиром у духовці

Рецепт дуже ніжної і соковитої запіканки з грудки з баклажанами під сирною корочкою. А додатковій соковитості страві надають помідори.

Інгредієнти

• півкіло грудки;
• 200 грамів сиру;
• 2-3 баклажани;
• 3 помідори;
• зубок часнику;
• 80 грамів майонезу;
• зелень, трошки олії.

Приготування

1. Зрізаємо з обох боків кінчики баклажанів і нарізаємо плоди довгими пластинами, товщиною близько 0,5 см. Обсмажуємо на змащеній маслом сковороді по хвилинці з кожного боку, щоб з'явилася легка корочка. Не потрібно готувати овочі до м'якості.

2. Філе нарізаємо платівками, відбиваємо, натираємо спеціями.

3. Укладаємо у форму шар обсмажених баклажанів, потім куряче філе і знову баклажани.

4. Помідори нарізаємо кружечками і викладаємо новим шаром поверх баклажанів.

5. У майонез видавлюємо часник, масу солім, до смаку перчим і розмазуємо поверх помідорчиків.

6. Посипаємо зеленню, можна використовувати свіжу або суху травичку.

7. Зверху все густо засинаємо тертим сиром. Зібрану запіканку і відправляємо в духовку на півгодини, запікаємо при температурі 180 ° C.

Рецепт 2: Грудка з баклажанами тушкована

Простий рецепт приготування тушкованої грудки з баклажанами на плиті. Можна використовувати глибоку сковороду, сотейник або казанок. Для соковитості додаються свіжі помідори, але якщо хочете зробити страву більш рідкою, то можна влити будь-який бульйон або просто воду.

Інгредієнти

• 500 грамів філе;
• 3 баклажани;
• цибулина;
• 3 помідори;
• спеції, олія.

Приготування

1. насамперед наріжемо кубиками баклажани, присолимо і відставимо вбік, щоб вийшла гіркота.

2. Нарізаємо цибулину кубиками і обсмажуємо на сковорідці до легкої рум'яності.

3. Додаємо промиті від солі та віджаті баклажани, смажимо разом 2-3 хвилинки.

4. Курку також ріжемо кубиками, як і баклажани. Відправляємо в загальну масу.

5. Помідори можна просто нарізати кубиками, але краще навпіл і натерти на терці, щоб позбутися шкурки.

6. Виливаємо томат у сковороду, продукти солимо, накриваємо кришкою і гасимо до готовності півгодини. Подаємо, посипавши зеленню.

Рецепт 3: Купка з баклажанами китайською

Незважаючи на назву, цю страву гідно оцінять не тільки любителі китайської кухні. Грудки з баклажанами виходять соковиті і мають дуже пікантний смак. У рецепті використовується насіння кунжуту, але не мене смачно виходить з волоськими горішками.

Інгредієнти

• 800 грамів грудки;
• 800 грамів баклажанів;
• по 60 грамів соєвого соусу та будь-якого вина;
• ложка кунжуту;
• 10 грамів імбиря (свіжого);
• зубок часнику;
• сіль, олія, цукор.

Приготування

1. Грудку промиваємо. Потім її потрібно порізати довгими смугами, товщиною близько 1 см і обсмажити в розпеченій олії до повної готовності. Викладаємо в миску.

2. Нарізаємо баклажани товстою соломкою, обсмажуємо після курки. Наприкінці додаємо соєвий соус, вино, солимо і всинаємо 3 ложки цукру без гірки.

3. Викладаємо раніше обсмажене куряче філе.

4. Додаємо тертий імбир і подрібнений часник, накриваємо кришкою і гасимо страву 5 хвилин.

5. Готові баклажани з грудкою посипаємо кунжутом, який для розкриття смаку та аромату можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

6. Подаємо з відвареним рисом, овочами, гречкою.

Рецепт 4: Тушкована грудка з баклажанами в сметані

Ніжна грудка, соковиті баклажани і чудовий сметаний соус. Проста, але дуже смачна страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Замість сметани аналогічно можна використовувати вершки. Жирність молочного продукту будь-яка, на свій розсуд.

Інгредієнти

• 2 грудки;
• кілограм баклажанів;
• 2 цибулини;
• 250 грамів сметани (вершків);
• молитва паприка;
• сіль, олія, сушений кріп.

Приготування

1. Цибулини очищаємо, нарізаємо довільними шматочками і злегка обсмажуємо.

2. Курку нарізаємо кубиками, відправляємо до цибулі, накриваємо кришкою і томимо 10 хвилин.

3. Баклажани ріжемо на гуртки, потім кожен на четвертинки. Якщо плоди невеликі, то можна напівкільцями. Відправляємо до грудки і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.

4. У сметану додаємо чайну ложку паприки, сіль, перемішуємо. Виливаємо до грудки з баклажанами і гасимо 8-10 хвилин. За бажанням можна видавити зубчик часнику.

5. Наприкінці додаємо кріп і можна вимикати вогонь. Даємо страві «дійти» під кришкою і наполягаємо півгодини.

Рецепт 5: Грудки з баклажанами і овочами в горщиках

Смачне рагу з баклажанів з грудкою та іншими овочами, яке готується в духовці. За бажанням також у горщики можна додати капусту, кабачок, гарбуз. Це зробить страву легшою і додасть новий смак.

Інгредієнти

• 400 грамів грудки;
• 2 баклажани;
• цибулина;
• солодкий перець 1 штучка;
• 1 ч. л. каррі;
• сіль, олія;
• півсклянки сметани;
• морквина;
• 2 помідора.

Приготування

1. Шинкуємо цибулину, помідори та перець кубиками, моркву подрібнюємо на терці. Баклажани нарізаємо кубиками 1 ст.11 см.

2. Курку шинкуємо соломкою.

3. Ставимо на плиту дві сковороди, наливаємо масло. В одній обсмажуємо курку, в іншій пасеруємо цибулю з морквою, потім додаємо баклажани і обсмажуємо разом 2 хвилинки.

4. Змішуємо каррі зі сметаною, солимо.

5. У горщики складаємо курку, обсмажені і свіжі овочі упереміш, зверху кладемо сметаний соус і накриваємо кришечкою. За бажанням горлечка горщик можна прикрити тестом.

6. Поміщаємо в духовку на півгодинки, розігрів її попередньо до 190 градусів.

Рецепт 6: Грудка в баклажанах «Лодочки»

Багато хто знає подібний рецепт і часто його готують з фаршем. Але з грудкою виходить нітрохи не гірше, також смачно і ароматно. Краще використовувати баклажани однакового розміру, так буде красивіше.

Інгредієнти

• 250-300 грамів грудки;
• 3 баклажани;
• цибулина;
• спеції, олія;
• великий помідор;
• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Грудку ріжемо тонкою соломкою і швидко обсмажуємо в сковороді. Викладаємо в миску.

2. Баклажани розрізаємо навпіл, виймаємо м'якоть, формуємо отвір. Товщина стінок повинна вийти приблизно 5 мм.

3. Ріжемо цибулину, шинкуємо моркву і пасеруємо в сковороді після курки. Туди ж додаємо порізану м'якоть баклажана і помідорчик.

4. З'єднуємо курку з овочами, солимо, перчим.

5. Наповнюємо підготовленим фаршем половинки баклажанів.

6. Натираємо сир, посипаємо човники зверху і запікаємо 20 хвилин. Оптимальна температура 180 ° C.

Рецепт 7: Гостра грудка з баклажанами і болгарським перцем

Пікантна страва, яка чудово поєднується з круп'яними гарнірами: рисом, гречкою, перловкою. Для гостроти додається готова гірчиця, краще використовувати домашню, вона більш ядряна.

Інгредієнти

• 400 грамів грудки;
• 400 грамів баклажанів;
• цибулина;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 200 грамів солодкого перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ложки томатної пасти;
• червоний перець, сіль;
• олія для оскарження, скільки піде.

Приготування

1. Шинкуємо грудку соломкою, обсмажуємо 3 хвилинки і виймаємо.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, кладемо в сковороду після курки, починаємо пасерувати.

3. Баклажани нарізаємо брусочками, відправляємо до цибулі, обсмажуємо пару хвилин.

4. Перці очищаємо від нутрощів, шинкуємо напівкільцями і відправляємо до решти овочів, готуємо ще 2-3 хвилини.

5. Додаємо обсмажену курку, розведену в 100 мл води томатну пасту і гірчицю, солимо, додаємо червоний перець, накриваємо кришкою і гасимо до повної готовності. Орієнтуємося за м'якістю болгарського перчика.

Рецепт 8: Грудки з баклажанами і помідорами

Дуже гарна порційна страва, яка може стати окрасою святкового столу. Для його приготування буде потрібен великий шматок грудки, щоб його можна було нарізати пластинами, як на відбивні.

Інгредієнти

• грудка однієї курки;
• по 2 баклажани і помідорчики;
• 160 грамів сиру;
• часник;
• 5 повних ложок майонезу.

Приготування

1. Грудку розділяємо на порційні шматки, товщиною близько 15 мм, злегка відбиваємо, солимо. Оскаржуємо на сковороді з одного боку, з другого необов'язково, заощадимо час.

2. Баклажани ріжемо вздовж довгими пластинами. Кількість має збігатися зі шматочками грудки.

3. Помідори ріжемо колечками, їх повинно бути в 2 рази більше, ніж баклажанів.

4. Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом. Можна покласти трохи зелені або будь-які спеції.

5. Викладаємо на змащений противень грудку, сирою стороною вниз. Змащуємо майонезним соусом.

6. Зверху кладемо баклажан і також змащуємо.

7. Кладемо на кожен баклажан по два кружечка помідора. Солимо.

8. Засинаємо тертим сиром, запікаємо в духовці до готовності, приблизно 15 хвилин.

Рецепт 9: Купка з баклажанами і картоплею в мультиварку

Що може бути простіше приготування страв у мультиварку? Ця кухонна помічниця бере на себе більшу частину клопоту і економить багато часу. Тому у будь-якої господині повинно іметься в запасі десяток смачних рецептів, таких, як цей.

Інгредієнти

• одна грудка;
• 3 баклажани;
• 5 картоплин;
• олія, спеції;
• цибулина та морквина;
• 2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Баклажани і картопля нарізаємо брусочками, цибулю кубиками, моркву шинкуємо на терці.

2. Курку також ріжемо брусочками, як на гуляш.

3. У ємність мультиварки наливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю з морквою 10 хвилин. Це можна зробити на режимі випічки або смаження.

4. Викладаємо зверху курку, потім порізану картоплю і останніми йдуть баклажани.

5. Розводимо томатну пасту в 150 мл води. Якщо потрібно більше бульйону, то можна додати ще рідини.

6. Вміст мультиварки солім, можна додати будь-які спеції, виливаємо розлучений томат і включаємо програму гасіння на 1 годину.

Грудка з баклажанами - корисні поради і хитрощі

• Найсмачніша і найсоковитіша грудка вийде, якщо її не заморожували. Тому краще купувати охолоджене м'ясо, ніж заморожене.
• У міру росту і дозрівання в баклажанах накопичується шкідлива речовина - соланін. Саме воно викликає гірчинку. Тому намагайтеся використовувати невеликі, молоді плоди і ніколи не зберігайте їх на світлі.
• Щоб грудка вийшла соковитішою і ніжною, потрібно філе заздалегідь замаринувати. Можна відразу порізати потрібними шматочками, додати майонез, сметану, соєвий соус або будь-який інший маринад і прибрати для просочення. Якщо часу достатньо, то можна тримати весь день або ніч, м'ясо буде смачнішим, але в такому випадку ємність краще помістити в холодильник.
• Куряча грудка не любить довгого приготування, від цього вона стає сухою і жорсткою. Тому не потрібно тримати її на вогні більше 30-40 хвилин.
• У будь-якому рецепті можна замінити курячу грудку на індичину. Вона також корисна, містить багато білка, швидко готується. Індичка зараз дуже популярна, і її легко можна придбати.