Користь і шкода червоного вина - предмет давньої суперечки між прихильниками цього напою і повними противниками алкоголю.
Перш ніж кидатися в крайнощі, слід дізнатися якомога більше фактів про провину.
Благо в останні роки вчені приділяли напою пильну увагу і зробили ряд цікавих відкриттів
Червоне вино: склад, калорійність, види
Червоне вино - продукт унікальний. Завдяки цьому напою середньовічна Європа вижила під час чуми і черевного тифу. У келиху мерло або піно-нуар в лічені хвилини гинуть збудники кишкових інфекцій, тифу, холери. Натуральне червоне вино здатне профілактувати гнійні інфекції, загоювати запалені слизові та шкірні покриви.
Однак цим користь червоного вина для здоров'я не обмежується, багато в чому завдяки складу напою. Червоні вина містять:
- вітаміни (В, С, РР та ін.);
- мікроелементи (кальцій, залізо, магній, селен, калій, йод);
- органічні кислоти;
- фруктозу;
- спирт;
- флавоноїди;
- антиоксиданти;
- поліфеноли;
- пектин;
- танин;
- дубильні речовини;
- ефірні масла;
- 19 амінокислот (для здоров'я їх потрібно 20-ть);
- мелатонін (гормон сну);
- ресвератол.
Остання речовина (ресвератол) була відкрита зовсім недавно. Саме завдяки цьому фенольному з'єднанню чаша терезів у питанні про червоний вин, його користь і шкоду найчастіше схиляється в бік користі. Не випадково жителі традиційно виноробних країн відрізняються завидним здоров'ям, розсудливістю і довголіттям.
Особливо багато в келиху червоного вина вітаміну Р і С. Перший благотворно впливає на судини, другий володіє найсильнішими антиоксидантними властивостями. Багатий амінокислотний склад напою важливий тому, що людський організм не здатний виробляти амінокислоти самостійно.
Гарне натуральне червоне вино володіє невисокою, але істотною в сенсі допустимої дози енергетичною цінністю. У сухому червоному вині калорійність коливається від 65 до 70 кКал, в напівсолодкому вона становить приблизно 85-90 кКал, в солодкому доходить до ста кілокалорій. Калорійність червоного вина, таким чином, цілком достатня, щоб забезпечити організм енергій практично на весь день.
Основні сорти червоного вина - це бордо, каберне, мерло, божоле, піно-нуар, карменері, кьянті, сапераві, мукузані. Вони можуть бути сухими, напівсухими, напівсолодкими. Вважається, що сухе вино користь для організму приносить велику, оскільки містить всього 0,3 відсотка цукру. У напівсухих винах цукру від 0,5 до 3 відсотків, у напівсолодких - до 8 відсотків.
Червоне сухе вино: в чому користь для організму?
Червоне вино користь для здоров'я приносить чималу, але тільки в тому випадку, якщо воно натуральне. Випиваючи дешевий напій із супермаркету, будьте впевнені: ні про яку користь і мови бути не може. Адже в келихі плещеться розведений водою порошок з барвниками.
Корисні властивості сухого вина червоного сорту численні. Вченими доведено, що напій благотворно впливає на весь організм:
- знижує ризик інфарктів та інсультів за рахунок поліпшення кровообігу, зміцнення стінок судин, зниження холестерину;
- знижує артеріальний тиск за рахунок розширення судин;
- володіє антибактеріальними, антисептичними, противірусними і протизапальними властивостями;
- профілактує деякі види раку;
- підвищує гемоглобін;
- сприяє виведенню токсинів;
- зміцнює зубну емаль, підвищує здоров'я десен, запобігає розвитку карієсу;
- підвищує імунний захист організму;
- благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт.
Однак сухе вино користь для організму принесе в тому випадку, якщо пити його разом з їжею, а не натощак і без порції хорошої їжі. Особливо добре пити вино з жирною їжею: засвоїться краще.
Розмірковуючи про те, які у червоного вина користь і шкода, потрібно мати на увазі наступне. 50 мл солодкого або напівсолодкого червоного вина позбавить від безсоння (мелатонін нормалізує сон). Келих сухого зніме напруга, стане профілактикою простудних захворювань за рахунок поліфенолів і ефірних масел.
При регулярному вживанні ресвератол, що міститься в червоному вині, захистить від повторного інфаркту, стане профілактикою пухлинного процесу, знизить цукор крові. Сухе вино, користь і шкоду якого для організму невпинно досліджують вчені, - це потужний природний антиоксидант, а тому він не тільки захищає від раку, запобігаючи мутації ДНК, але і володіє відмінними омолоджуючими властивостями, збільшує тривалість життя, покращує пам'ять, підвищує зір.
Існують рекомендації медиків, які реально допомагають впоратися з різними недугами. Корисні властивості сухого вина в медичних цілях можна використовувати так:
- кишковий розлад - 50 мл охолодженого напою разово;
- бронхіти, застуда - суміш з теплого вина, меду, мускатного горіха, кориці, чорного молотого перцю по 50 мл три рази на день;
- синці, забої, розтягнення - винні компреси;
- анемія, авітаміноз - склянка щодня разом з їжею протягом тижня.
Помірне вживання червоного вина з користю для здоров'я - це зниження ризику розвитку катаракти. Помірне - це скільки? На думку вчених, мова йде від 2-3 келихів на день і не менше двох келихів на місяць. Корисні властивості сухого вина цим не обмежуються. Червоне вино захищає головний мозок від пошкоджень після інсульту, підвищує еластичність судин, перешкоджає утворенню тромбів і холестеринових бляшок.
Червоне вино, користь і шкоду якого обговорюють вчені всього світу, - це насправді цінний напій. Головне - дотримуватися поміркованості і не перевищувати терапевтичну дозу.
Червоне вино: в чому шкода для здоров'я?
У чому підступ? - запитає підозрілий читач. Ну не може бути так, щоб червоне напівсолодке або сухе вино, користь якого однозначно поки не доведена, було мало не панацеєю від фізичних хвороб і недоумства! Дійсно, не може. Саме тому слід знати, що у червоного солодкого і сухого вина поряд з корисними властивостями є непотрібні, а іноді і просто шкідливі.
Основна проблема - алкоголь (і це бальзам на серці противників алкоголю у всіх проявах). Безглуздо стверджувати, що хронічний алкоголік, який заливає в собі щодня по дві-три пляшки нехай навіть суперполізного червоного сухого або напівсолодкого - це світла, здорова, щаслива людина. Звикання до провини в невмерених кількостях - це біда, і її потрібно серйозно лікувати. Для розвитку цирозу печінки достатньо випивати два-три келихи щодня. Тих, хто випиває за раз дуже багато напою, може чекати рання раптова смерть.
Кількість випитого - ось орієнтир для любителів вин. Вчені так і не дійшли єдиної думки, яка допустима щоденна доза. Одні дослідження називають 50 мл, інші - 300 мл. Існує усереднена норма: жінкам можна випивати півтора келиха вина на добу, чоловікам до трьох келихів. Етанол у великих кількостях - це отрута, токсин, який отруює організм і може викликати звикання.
Що стосується шкоди червоного вина для організму, то слід пам'ятати ось про що. Алкоголь протипоказаний людям з низкою хронічних хвороб, наприклад, при наявності ішемічного захворювання або панкреатиту. У цьому випадку сухе вино принесе не користь, а шкоду, причому шкоди здоров'ю буде завдано величезної.
Категорично заборонено алкоголь за наявності таких захворювань:
- цироз печінки;
- гіпертонія;
- остеопороз;
- рак шлунка.
Потрібно відмовитися від вина або вкрай обережно вживати його при виразці шлунка, ураженнях печінки, діагностованій ішемії, підвищеному рівні тригліцеридів, а також депресивних станах. З іншого боку, терапевтичні дози якісного червоного вина з користю для здоров'я пов'язані безпосередньо. Так, прийом одного келиха покращує стан пацієнта при виразковій хворобі.
Для вагітних і годуючих мам: шкода сухого вина
Користь сухого вина для організму вагітної жінки не доведено. Традиційно вважається, що під час виношування плоду взагалі пити нічого алкогольного не можна. Зловживання може закінчитися народженням дитини з важкою патологією.
Однак відкриття ресвератрола, що міститься в червоному вині, дозволило вченим зробити висновок про певний позитивний вплив напою на протікання вагітності. Хоча і до відкриття цієї речовини акушери-гінекологи навіть рекомендували в деяких випадках і тільки після четвертого-п'ятого місяця вагітності випивати трохи червоного вина. Ще кілька десятків років тому цей метод використовували для запобігання передчасним пологам за рахунок зняття тонусу матки.
А ось для плоду ресвератрол може бути небезпечний. Вчені з'ясували, що він накопичується в організмі матері, викликаючи аномалії підшлункової залози під час внутрішньоутробного розвитку. Звичайно, один келих не принесе шкоди. Але ось якщо він стане щоденним, це вже неабияка небезпека. У будь-якому випадку, на перші чотири місяці вагітності про алкоголь слід забути.
Мамі, яка годує, не слід вживати алкоголь у перші два місяці вигодовування. Імунна система малюка тільки формується, і її може послабити навіть келих червоного вина, випитий мамою. Надалі по святах можна дозволити собі цей келих без проблем, але годувати можна не раніше, ніж через годину після вживання напою.
Червоне вино: шкода чи користь для худіючих?
Дами на дієті часом відмовляються від алкоголю категорично. Це зрозуміло: вино несе в собі достатню кількість порожніх калорій. Сухе червоне вино за калорійністю трохи нижче солодкого, але несуттєво. Калорійність червоного вина багато в чому залежить і від вмісту цукру, який в солодких і кріплених винах досить високо.
Саме тому при бажанні схуднути слід різко обмежити алкоголь, хоча повністю прибирати його з раціону все ж не обов'язково. Тим більше що сухе вино користь для організму худіючої жінки все несе. Справа в тому, що ензими, які містяться в якісному алкоголі, допомагають жирній їжі краще засвоюватися. Той же ресвератрол сприяє спалюванню жирів.
Подивіться на француженок: чи багато серед них тучних дам? А французька кухня вельми калорійна, в ній багато жирних страв. А все тому, що перед обідом і вечерею у Франції прийнято випивав келих хорошого червоного вина. У результаті уповільненого надходження вуглеводів і перетравлення білків апетит знижується, і парижанки можуть насититися буквально одним салатним листком і шматочком сиру.
Пити або не пити червоне вино, користь і шкода якого бурхливо обговорюється і в науковому співтоваристві, і в побуті, - суто особиста справа. Зрештою, доросла людина в змозі оцінити наслідки своїх вчинків і рішень.