Десерт із сметани - відчуй радість життя! Рецепти десертів з сметани: желе, суфле, муси, торти, креми та інші смаколики

Десерт із сметани - страва смачна і поживна.

Воно наповнює організм вітамінами і заряджає енергією.

Приготування десерту з сметани багато часу не займе. Тут немає необхідності в особливих кулінарних знаннях і талантах.

Страва виготовляється у вигляді мусу, торта, суфле або желе.

Смачними, простими або вишуканими, корисними стравами можна радувати рідних хоч кожен день. Або ж насолоджуватися ними по вихідних і святах.

Десерт із сметани - загальні принципи приготування

Всі складові десерту повинні бути якісними і свіжими. В першу чергу це стосується сметани, як основного інгредієнта. Тільки тоді страва буде смачною.

У десерт додаються фрукти і ягоди. Найчастіше це банани, ківі, полуниця, малина, вишня і черешня. Фрукти обов'язково потрібно звільнити від кісточок.

Для отримання різних кольорів і смаків десерту з сметани використовується какао і соки.

Шоколад, печиво та алкогольні напої урізноманітнюють склад страви.

Для того щоб десерт утримував форму, застосовують желатин. Зазвичай його заливають водою і нагрівають до повного розчинення.

Допоможе збити сметану і розмішати всі інгредієнти міксер. Від тривалості збивання залежить повітряність готової страви.

Десерт, як правило, потрібно поставити на дві-три години в холодильник і тільки потім вживати.

1. Десерт із сметани: желе бананово-ванільне

Корисний і смачний десерт з натуральних продуктів сподобається і малюкам, і тим, хто постарше. Десерт солодкий в міру з невеликою кислинкою.

Інгредієнти:

• Сметана (20-25%) - 500 мл.
• Пудра цукрова - 150 грамів.
• Ванілін.
• Два банани.
• 25 грамів желатину.
• Півсклянки води.

Спосіб приготування:

Желе висипати в глибоку чашку. Додати воду невеликими порціями. Постійно перемішувати до отримання кашиці. У ній не повинно бути грудок. Залишити на двадцять хвилин для повного застивання.

У цукрову пудру засипати ванілін.

Збити сметану міксером на невеликій швидкості до повітряного стану. Цукрову пудру з ваніліном засипати поступово. Вибивати ще три хвилини.

Желатін підігріти до повного розчинення. Після охолодження додати в сметану і перемішати. Ви можете використовувати міксер.

Банани нарізати кружечками і розділити навпіл. Викласти їх на дно формочки.

Зверху залити сметаною. На неї помістити ще один шар бананів. Далі - знову шар сметани. Решта банани викласти зверху.

Залишити в холодильнику до остивлення.

2. Десерт із сметани: суфле

Десерт готується швидко - він простий у приготуванні. Тришарова страва не тільки смачна, а й дуже приваблива на вигляд.

Інгредієнти:

• Сметана (15%) - 800 мл.
• Шість ложечок ст. цукру.
• Ст. ложечка какао (або молотого порошку гарячого шоколаду).
• Ст. ложечка полуничного соку.
• Желатин - 25 грамів.
• 200 грамів полуниці.
• Вода - 75 грамів.

Спосіб приготування:

Сметану рівномірно розподілити в три мисочки. Покласти по дві ложки цукру. Перемішати. Залишити хвилин на десять, щоб цукор встиг розчинитися.

В одну мисочку додати ложку какао і перемішати. У другу - сік полуниці. Третю миску залишити як є.

Желатин залити водою і підігріти на водяній лазні. Він повинен повністю розчинитися. Додати третю частину желатину в мисочку зі сметаною.

У приготовану форму залити шар сметани і помістити в холодильник на застигання (на двадцять хвилин).

Влити половину желатину в мисочку зі сметаною і какао.

Залити шар з какао на форму і знову перемістити на застигання.

Таку ж процедуру виконати з полуничною сметаною: залити желатин, перемішати і вилити в форму.

Залишити в холодильнику на дві години.

Застигле суфле вийняти з форми і прикрасити шматочками полуниці.

3. Десерт із сметани: полуничне желе

Готувати десерт бажано в період дозрівання полуниці. Свіжа ягода додасть десерту з сметани приємний і м'який смак.

Інгредієнти:

• Сметана (25%) - 500 мл.
• П'ять ложечок ст. цукру.
• Желатин - 25 грамів.
• 500 грамів полуниці.
• Вода - 100 мл
• 10 грамів ваніліну.

Спосіб приготування:

Розчинити желатин: залити водою 70-80 градусів гарячою і перемішати.

У сметану засипати цукор, ванілін. Все розмішати і залишити на п'ятнадцять хвилин.

Полуницю перетворити на пюре. Можна використовувати блендер або зробити це вручну.

Збити сметану і пересипати в миску з полуничним пюре. Добре перемішати.

Влити маленьким струменем желатин. Розмішувати, поки вся його маса не переміститься в посуд.

Розлити у форми і залишити в холодильнику на дві години.

Зверху посипати кокосовою стружкою. Можна покласти ще й шматочки полуниці.

4. Десерт із сметани: шоколадний мусс

Щоб початок навчального року або робочого тижня був приємним, можна приготувати справжню смачнючку - шоколадний мусс.

Інгредієнти:

• 0,100 кг шоколаду.
• Сметана (25%) - чотири ст. ложечки.
• Два яйця.
• Цукровий пісок - ст. ложечка.

Спосіб приготування:

Розтопити шоколад до густого стану.

Білки і жовтки розділити.

Додати до жовтків половину цукру і перемішати. Перемістити в шоколад, що розчинився, розмішати.

Додати сметану і продовжити процес перемішування.

Білки з цукром, що залишився, збити і обережно перемістити в шоколадно-сметанну масу.

Перелити мусс у формочки або в чашки. Переставити в холодильник. Через дві години можна насолодитися десертом.

5. Десерт із сметани: ягідний

Смачна літня страва. Черешня - дуже корисна ягода, а в поєднанні зі сметаною виходить ніжний і ароматний десерт.

Інгредієнти:

• Коричневий цукор - 6 ст. ложечок.
• Лимон.
• 300 грамів червоної черешні без кісточок.
• Дві ст. ложечки горілки.
• Склянка сметани.
• Ст. ложечка кориці.

Спосіб приготування:

Зварити сироп: у воду висипати половину цукру, натерти цедру половини лимона. Готувати хвилин п'ять.

Висипати в сироп черешню і горілку. Зробити максимальний вогонь і відразу після закипання вимкнути.

Розкласти за формочками і дати охолонути.

Сметану охолодити, пересипати в міксер. Додати три ложки цукру, корицю і збити.

Отриману масу викласти на охолоджені фрукти. Десерт готовий.

6. Десерт із сметани: з печивом і фруктами

Фруктовий і повітряний десерт буде доречний завжди. Його можна подавати і з чаєм, адже всередині знаходитися шоколадне печиво.

Інгредієнти:

• 700 грамів сметани.
• Півсклянки цукру.
• Два ківі.
• 150 грамів шовковиці.
• 50 грамів желатину.
• 200 грамів шоколадного печива.

Спосіб приготування:

Підготувати желатин звичайним способом.

Дно глибокої форми встелити харчовою плівкою. На неї викласти шар шовковиці.

Подрібнити печиво і посипати фрукти.

Ківі почистити і нарізати кружечками. Розкласти зверху на печиво. Засинати шоколадною крихтою.

Збити сметану з цукром до стану крему. Додати желатин і ретельно перемішати.

Залити фрукти сметанним кремом і залишити на кілька годин.

Десерт застиг і його можна перевернути з форми на тарілку. Прибрати плівку. Порізати десерт на шматочки і насолоджуватися.

7. Десерт із сметани: «Пташине молоко»

Пекти торт не потрібно, смак його дуже приємний: в міру солодкий з кавовим відтінком.

Інгредієнти:

• Молоко - 625 мл.
• Літр сметани.
• Склянка цукрового піску.
• Дві ст. ложечки какао.
• Ч. ложечка розчинної кави.
• 75 грамів желатину.

Спосіб приготування:

Желатин пересипаємо в мисочку заливаємо молоком (півсклянки). Його температура - кімнатна.

Висипаємо цукор в сметану і трохи збиваємо.

Додаємо півлітра молока і збиваємо ще. Вийшла консистенція крему.

Желатин з молоком розтоплюємо.

Невеликими порціями вливаємо трохи крему в желатин, постійно перемішуємо. Додаємо до решти сметаної маси і продовжуємо збивати.

Готовий крем ділимо навпіл. Одну половину переливаємо в мисочку. Друга - залишається в міксері.

Додаємо какао і каву. Виходить шоколадний крем. Перемішуємо.

У форму для торта виливаємо половину шоколадної маси. Коли цей шар застигне, потрібно вилити на нього сметану масу.

На застиглу масу поміщаємо залишки шоколадного крему.

Через години три десерт можна їсти. Його потрібно перевернути на велику миску і розрізати на шматочки. Кожна порція десерту складається з трьох шарів.

8. Десерт із сметани: з вишнею, яблуками і крекерами

Простий і нехитрий десерт. Головне, щоб сметана була густою, тоді застигла страва буде повітряною і поживною.

Інгредієнти:

• Сметана - 300 грамів.
• 80 грамів крекера вершкового.
• 150 грамів вишень без кісточок.
• Яблуко зелене.
• 50 грамів шоколаду.
• 4 ложки столових цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Збиваємо сметану разом з цукровою пудрою.

Яблуко чистимо і нарізаємо маленькими шматочками. Виймаємо кісточки з вишень.

Ламаємо крекер на дрібні шматочки і відправляємо його в сметану. Сюди ж додаємо вишню і шматочки яблука. Перемішуємо.

Розкладаємо десерт на тарілочки. Посипаємо страву натертим шоколадом.

Зберігається десерт у холодильнику дві - три години.

9. Десерт із сметани: Горіхи в чорносливі під сметанним кремом

Чорнослив з горіхами, просочений сметаним кремом - цей десерт обов'язково потрібно спробувати. Складно передати смак словами.

Інгредієнти:

• 0,500 кг сметани.
• 300 грамів чорнослива.
• Цукрова пудра - 3 ст. ложечки.
• 50 грамів шоколаду
• Горіхи очищені - 200 грамів.

Спосіб приготування:

Чорнослив трохи розпарити і потім наповнити його волоськими горіхами. Викласти їх на тарілку.

У сметану висипати цукрову пудру і збити. Для цього знадобиться близько п'ятнадцяти хвилин.

Готовий крем рясно нанести на шар чорнослива з горіхами.

Шоколад натерти і насипати на десерт.

Страва має постояти близько години.

10. Десерт із сметани «Повітряний»

Цукор в страву не додаємо, його достатньо в складі желе. Малину можна замінити іншими ягодами.

Інгредієнти:

• 0,500 кг жирної сметани.
• Пачка желе зі смаком малини.
• 200 мл води.
• 8-9 ягід малини.

Спосіб приготування:

Желе розчинити у воді і трохи охолодити.

Влити масу в сметану і збивати не менше п'яти хвилин.

Половину ягід малини покласти на дно креманки або склянки.

Зверху залити сметанно-желейним кремом і поставити охолоджуватися.

На готовий десерт викласти інші ягоди малини.

Десерт із сметани - хитрощі і корисні поради

• Купуючи сметану в магазині потрібно уважно вивчити склад. Якщо вона натуральна, то містить тільки вершки і закваску. Якщо напис на етикетці інформує про стабілізаторів, казеїнових білків, різних модифікаторів і емульгаторів - це продукт з рослинним жиром, а не сметана.
• Та й термін придатності не більше двох тижнів, а не місяців.
• Сметана не повинна бути кислою, тоді і десерт смачніше.
• Апельсини, мандарини, соковиті персики в десерт з сметани краще не класти. Вони виділяють багато соку і страву погано застигає. Бажано використовувати більш сухі фрукти.
• Застиглий желатин можна заново розпустити в мікрохвильовій пічці, залишивши його там на кілька секунд.