Дешево і смачно - смажена мойва на сковороді. Популярні і прості в приготуванні рецепти смаженої мойви на сковороді

Мойва є недорогою рибою, яку придбати може практично будь-яка людина.

При правильному кулінарному підході, страва з цієї риби припаде до смаку навіть найбільшому гурману. Готується мойва зовсім небагато - близько півгодини.

Смажена мойва на сковороді - загальні принципи приготування

Для початку потрібно цю рибу розморозити і помити під краном. Ще однією гідністю цієї риби можна вважати те, що чистити її від нутрощів і кісток не потрібно, проте є господині, які звикли чистити будь-яку рибу від усіх внутрішніх непотрібностей, і ця звичка у них поширюється і на мойву.

Для того, щоб посмажити цю рибу на сковороді, нам потрібно:

• Мойва
• Рослинна олія
• Сіль
• Борошно

Мойва є непривередливим продуктом, який можна готувати як завгодно, проте люблять найбільше її саме в смаженому вигляді. Риба вже розморожена, промита, а тепер вона поміщається в кляр, який представлений просто борошном або сумішшю з яйцем, спеціями, крохмалом тощо.

Мойва буде смачною, якщо її посмажити або відразу з овочами або подати на стіл з окремим гарніром, з прикрасами з зелені і дольками лимона.

Смажена мойва на сковороді (класичний рецепт)

Інгредієнти

• Безпосередньо сама мойва вагою в 800 р.
• Половина склянки борошна
• Рослинна (соняшникова, оливкова тощо) олія
• Перець, сіль

Спосіб приготування

Для кляра потрібно перемішати між собою борошно, перець і сіль. Розморожена і промита мойва потрапляє на широку плоску тарілку з заздалегідь приготовленим кляром, де з обох сторін покривається цією борошняною сумішшю.

Поверхня сковороди покривається рослинною олією і вирушає грітися на середньому вогні в очікуванні зустрічі з мойвою. Тільки поверхня сковороди нагріється, так відразу ж викладаємо нашу рибу смажитися. Смажити кожну зі сторін потрібно 4 - 6 хвилин.

Пожежна мойва подається, прикрашена зеленню.

Мойва смажена на сковороді в яєчному клярі

Яєчний кляр надає мойві набагато більш ніжний і соковитий смак, проте нікуди не дівається і хрустка корочка.

Інгредієнти

• Півкілограма свіжої мойви
• 2 курячих яйця
• П "ять столових ложок борошна
• Спеції: перець і сіль
• Рослинна олія. Краще використовувати соняшникову.

Спосіб приготування

Необхідно розморозити мойву, після чого промити і, за бажанням, почистити. Не забуваємо посолити і поперчити, після чого можна сміливо переходити до самого кляра:

Яйця потрібно злегка збити вінчиком у глибокому посуді і потім в цю суміш макати рибу, яка потім переноситися на розігріту на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Не забуваємо перевертати рибу і смажити її потрібно до повної готовності. Є хороша порада: готову рибу викладайте на паперовий рушник, який ввібрає в себе зайву рослинну олію.

Смажена мойва в лимонному маринаді

Інгредієнти

• Кілограм мойви
• Один цілий склянку борошна
• Одна столова ложка крохмалю
• Дві столові ложки лимонного соку, який, між іншим, можна замінити на яблучний оцет
• Сіль і перець
• Рослинна олія.

Спосіб приготування

Дістаємо мойву з морозильної камери, розморожуємо і промиваємо, після чого вичищаємо і позбуваємося хвостів. Потім потрібно цю рибу посолити і поперчити, а також полити необхідною кількістю лимонного соку або яблучного оцту. У цьому способі готовки не можна відразу смажити, а потрібно залишити маринуватися рибу ще хвилин на 15 - 20.

Мойву потрібно обваляти в суміші борошна і крохмалю. Обвалену рибу викладаємо смажитися на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати рибу потрібно з кожного боку, приділяючи обом по 4 - 6 хвилин.

Гідністю маринада можна вважати те, що смажуючись риба не залишає сильного запаху, а більше того, лимонний сік може добре розм'якшити кісточки цієї риби.

Мойва смажена на сковороді з цибулею і часником

Така риба, як мойва готується досить просто. Її потрібно тільки обваляти в борошні, кинути на розігріту сковороду і чекати готовності, періодично перевертаючи. Однак ті, хто люблять складнощі в готуванні з відповідною нагородою у вигляді незвичайного смаку, оцінять цей рецепт гідно.

Інгредієнти

• Кілограм мойви
• Одна ріпчаста цибуля
• Три дольки часнику
• Будь - яка олія
• Борошно і сіль

Спосіб приготування

Розморожену рибу потрібно обов'язково ретельно промити, після чого варто трохи підсушити за допомогою паперових рушників. При бажанні можна вийняти все непотрібне з риби, проте в такому випадку є ймовірність втратити можливість поласувати готовою мойвою, в якій знаходяться поклади ікри.

Мойву або солимо і покриваємо борошном, або обвалюємо рибу безпосередньо в суміші борошна і солі. Розігріваємо сковороду і смажимо до утворення золотистої корочки з обох сторін. Кульмінацією і родзинкою рецепта є порізана тонкими півкільцями цибуля, яка смажиться разом з дольками часнику. Пожежні продукти поєднуються з пожежною мойвою, надаючи другий приємний смак.

Мойва смажена на сковороді в тесті

Інгредієнти

• 600 грам мойви
• Два курячі яйця
• Склянка молока
• Склянка борошна
• Дві столові ложки вершкового масла
• Столова ложка оливкової олії
• Будь - яка олія
• Імбир, перець, сіль
• Оцус

Спосіб приготування

Потрібно розморозити мойву, яку відразу ж промиваємо водою з-під крана. Відрізаємо голови, після чого варто випатрати туші від нутрощів. У якості маринаду використовуємо наші спеції - сіль, імбир і перець, які поєднуємо з оливковою олією і оцтом. Намаринована риба ставитися на 30 хвилин у холодильник.

Поки риба маринується, потрібно розбити курячі яйця, відразу відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки поєднуємо з холодним молоком, борошном і сіллю. Цю суміш необхідно збити міксером, а потім додати білки і перемішати отримане тісто.

Розігріваємо сковороду і оскаржуємо мойву, обмакнувши відповідно її в приготованому тесті. Для краси і додаткового смаку відмінно підійде будь-яка зелень.

Мойва смажена на сковороді з цибулею і сметаною

Риба, яка готується в сметані ніжніше, проте калорійність страви збільшується досить сильно.

Інгредієнти

• 300 грам свіжої мойви
• П "ять столових ложок сметани
• П "ять столових ложок води
• Одна ріпчаста цибуля
• Борошно
• Олія рослинна
• Перець і сіль.

Спосіб приготування

Насамперед потрібно відрізати голову і вичистити розморожену мойву від нутрощів і хребта. Посолену рибу поміщаємо в ємність з борошном, після кладемо в розігріту сковорідку. Як тільки риба підсмажилася, то відразу засипайте її тонко порізаною півкільцями цибулю. І в цю суміш, що гріється, потрібно додати розведену сметану з водою. Після всього солимо, перчимо, а потім вже обов'язково накриваємо кришкою для гасіння і ставимо таймер на 10-15 хвилин. Готову страву прикрашаємо зеленню.

Смажена мойва на сковороді з кунжутом

При смаженні риби, її спочатку змочують в клярі, після чого смажать до повної готовності. Також готують і мойву, але в цьому рецепті використовуються спеціальні приправи і найголовніше - кунжут. Таким чином, ця худенька рибка приодягнеться в хрустку корочку, а в якості парфумів виступить аромат кунжуту.

Інгредієнти

• 600 - 700 грам мойви
• Три-чотири столові ложки борошна
• Одне куряче яйце
• Дві-три столові ложки кунжуту
• Спеціальні приправи для риби, сіль
• Будь - яка олія
• Одна столова ложка молока

Спосіб приготування

Витягнуту рибу з морозильника розморозити при кімнатній температурі, потім промити і дати трохи просушитися від зайвої вологи. У неглибоку тарілку розбити яйце, яке розводимо з молоком. В іншій плоскій тарілці перемішуємо наші спеції: сіль, приправа і кунжут. Тепер переходимо до гарячої частини готування - наливаємо в сковороду масло, ставимо розігріватися і як тільки масло розігрілося, відразу зменшуємо вогонь і поміщаємо рибу, яку раніше покроково помістили спочатку в яйце, а потім в тарілку з приправами.

Дожарюємо рибу на сильному вогні до тих пір, поки вона не покриється золотою корочкою. Краще перед вживанням помістити на паперовий рушник, який ввібрає зайвий жир.

Смажена мойва на сковороді з овочами

Не обов'язково готувати мойву окремо від овочів, готуючи її до зустрічі з гарніром. Все можна зробити набагато простіше і швидше:

Інгредієнти

• Кілограм великої мойви
• Три столової ложки борошна
• Одна цибулина
• Одна морква
• Будь - яка олія
• 50 грам зелені
• Сіль

Спосіб приготування

Мойву потрібно розморозити, очистити від нутрощів і промити у воді. Поки риба сушитися від води, ріжемо очищену моркву соломкою, цибулю очищаємо і нарізаємо напівкільцями. Овочі смажимо на сковорідці, в якій знаходиться розігріте рослинне масло. Через 3-5 хвилин після початку обсмажки, викладаємо отриманий продукт на тарілку і дрібно рубаємо зелень.

Присуваємося до кульмінації процесу - занурюємо мойву в борошно, а потім смажимо її на сковороді до утворення золотистого кольору.

Отриману страву змішуємо з приготованими овочами, посипаємо зеленню і можна подавати на стіл.

Смажена мойва на сковороді в кукурудзяній паніці

Є думка, що мойву потрібно готувати в пшеничному борошні, проте вона не є незамінним продуктом і замінюється вона будь-якою іншою мукою, яка причому і може змінити кінцевий смак страви, що і прекрасно виконує кукурудзяне борошно.

Інгредієнти

• 400 грам мойви
• Одна чайна ложка солі
• Три столові ложки борошна
• Трохи рослинної олії
• Половина цибулі
• Трохи петрушки

Спосіб приготування

Розморожуємо, промиваємо, очищаємо мойву, після солім і залишаємо на 10 хвилин, інакше сіль добре не ввібрається. Поки ж риба просочується, можна висипати кукурудзяне борошно для тарілки і поставити грітися масло на сковороді.

По пригоді десяти хвилин, обвалюємо рибку в борошні і викладаємо одним шаром на розпечену сковороду. Збавляємо вогонь. Смажити необхідно кожну сторону і не більше п'яти хвилин. Отриману страву посипаємо зеленню.

Смажена мойва на сковороді - хитрощі та корисні поради

Валяють мойву не тільки в борошні, але ще й в манці і в такому випадку хруст корочки відчувається сильніше, а рибу при готовці перевертати набагато легше.

Якщо виникають проблеми з перевертанням риби, то можна зробити це дуже просто: потрібно накрити сковороду великою тарілкою, після чого перевернути так, щоб мойва опинилася на посуді, і після цього зрушуємо рибу на сковороду.

Багато хто не може готувати рибу через нестерпний запах, який виникає при готуванні. Однак це не проблема, якщо знати, як з нею боротися. Для цього потрібно використовувати рибу, замариновану в лимонному соку, базиліці та орегано. Залишаємо мойву в маринаді близько півгодини, а потім смажимо, як сказано в рецепті.

Розділення мойви необов'язкове, однак при бажанні це зробити можна наступним чином:

• Виконати надріз голови зі спини, але не до кінця, а десь тільки на дві третини товщини.
• Зафіксувати голову за допомогою ножа, іншою ж рукою відділяємо тушу риби, таким чином, голова відділяється від непотрібних нутрощів, при цьому в рибі залишається ікра
• І в останню чергу відрізаємо хвіст.

Наостанок поради щодо особливостей процесів розморожування: не варто намагатися приготувати мойву, яка заморожена вдруге, інакше у неї буде різкий, неприємний запах. Також розморожувати мойву краще в кімнатній температурі.