Дієта при діареї: дозволені продукти і суворі обмеження. Рекомендації фахівця зі складання дієти при діареї

Результатом злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту є регулярний, нормально оформлений стілець.

Захворювання органів травлення, вживання неякісних продуктів, недотримання правил гігієни, інфекції можуть призвести до діареї. Основним симптомом є частий, рідкий стілець 3 і більше рази на день. У важких випадках може приєднуватися підйом температури, нудота, що закінчується блювотою, біль у животі.

Дієта при діареї допоможе відновити мікрофлору, нормалізувати процеси всмоктування рідини, тому необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.

Дієта при діареї: загальні правила харчування

• Спочатку необхідно обмежити вживання будь - якої їжі. Перевага віддається рясному питтю. Протягом дня потрібно випивати 2.5-3 л води. При діареї втрачається велика кількість рідини, а якщо спостерігається блювота, то організм зневоднюється ще сильніше. Клітини і тканини не можуть нормально функціонувати, порушується робота серцево-судинної системи, нирок, печінки. Тому важливо заповнити запаси води, тим самим знизити ризик ускладнень.
• Разом з рідиною втрачаються електроліти, особливо калій, натрій, хлор. Необхідно вживати продукти, багаті цими речовинами або використовувати готові розчини (Регідрон).
• Дробове харчування. При діареї спостерігається підвищена моторика кишківника, їжа швидко просувається відділами травної системи, травмуючи слизову. Прийом їжі повинен бути невеликим, ідеально - трохи більше власного кулака. У такому обсязі стінки кишки не будуть дратуватися, організму не потрібно буде витрачати додаткові сили на її перетравлення.
• Температура. Гаряча або холодна їжа протипоказана, різкий перепад температур також стимулює кишечник, дратуючи його. Їжа повинна бути теплою, оптимальна температура - 35-65 ° C.
• Щадний режим. Дієта при діареї передбачає, щоб їжа механічно і хімічно не травмувала слизову оболонку. Тому страви перетираються в пюре, виключається груба, гостра, солона, пряна їжа.
• Неприпустимо вживання жовчогонних продуктів, що стимулюють бродіння, газоутворення.

Дієта при діареї: енергетичні потреби

Калорійність знижувати не рекомендується, організм повинен отримувати всі основні речовини, але трохи змінюється їх співвідношення. Кількість вуглеводів потрібно зменшити до 240 г, дієта при діареї виключає солодощі, цукор, випічку. Добова норма білків становить 90-100г, перевагу надають нежирному м'ясу, рибі, кисломолочні продукти потрібно виключити. Вони підсилюють роботу кишечника. Норма жирів - до 80 г, за рахунок рослинних олій, яєчного жовтка. Сіль - необхідна складова дієти при діареї, адже організм втрачає не тільки воду, а й мікроелементи. Зловживати цим продуктом теж не можна, рекомендовано 7-8 г на добу. Вітаміни повинні надходити з фруктами, овочами, вони сприяють відновленню слизової, зміцнюють захисні сили організму.

Дієта при діареї: заборонені продукти

1. Жирні продукти погано переносяться ослабленим організмом, тому не можна вживати сало, жирні сорти м'яса, субпродукти (серце, печінка). Важливо пам'ятати про спосіб обробки, всі страви готуються на пару, в духовці або варяться. Дієта при діареї виключає смажену їжу.

2. Молочні продукти, незважаючи на велику кількість білка, кальцію, не рекомендовані. Вони підсилюють моторику, особливо кефір, цільне молоко, тому краще утриматися від їх вживання. Трохи свіжого знежиреного сиру дозволяється любителям молочної продукції.

3. Яйця смажені, зварені вкруту виключаються, вони викликають посилене жовчовиділення, збільшують кількість ферментів підшлункової залози.

4. Хлібобулочні вироби, за винятком білого хліба. Чорний, житній, здоба, випічка, торти, тістечка з кремом викликають бродіння, посилюють травлення.

5. Не рекомендовано вживання гострих соусів, майонезу, гірчиці, приправ, консервованих продуктів, солоної, копченої риби.

6. Заборонені фрукти з високим вмістом клітковини, що стимулюють моторику: авокадо, цитрусові, яблука, груші зі шкірою, малина.

7. Сухофрукти: родзинок, курага, чорнослив, фініки, інжир. Крім великої кількості рослинних волокон, деякі з них мають слабкі властивості.

8. Білокачанна капуста, броколі, свіжа морква, буряк, стручкова квасоля, бобові, кукурудза багаті на клітковину, збільшують газоутворення, роздмухують кишечник, тому заборонені при діареї.

9. Газовані напої дратують слизову.

Ріс - основний продукт при діареї

Цей продукт є хорошою альтернативою лікарським препаратам. Він нешкідливий, має закріплюючий ефект. Рисова каша або відвар допоможе позбутися рідкого стільця дуже швидко. Крохмаль, що входить до складу рису, відіграє важливу роль, пов'язуючи вільну воду в кишечнику, внаслідок чого вміст стає більш в'язким. Також сама крупа обволікає кишечник, заспокоює його, зменшує перистальтику. У цьому продукті мінімальна кількість клітковини, але багато поживних речовин, що необхідні для відновлення функцій. Тому дієта при діареї обов'язково включає рис.

Рисовий відвар

Три чайні ложки рису залити окропом, близько 500 мл, поставити на середній вогонь на 40 хвилин, періодично перешкоджаючи. Відвар повинен побіліти і стати більш густим. Зняти з вогню, процедити, дати охолонути. Вживати половину склянки кожні 3-4 години.

Рисова каша

У киплячу воду покласти крупу у співвідношенні 3:1, накрити кришкою, поставити на повільний вогонь, довести до готовності. Приймати в їжу в теплому вигляді по 250 г готової каші.

Обережно! Не можна вживати занадто багато рису, оскільки може з'явитися запор. Краще використовувати білий шліфований рис, тому що необроблений важче перетравлюється, гальмує всмоктування кальцію, заліза через наявність фітинової кислоти.

Дієта при діареї: основа раціону

• Джерелом білка є нежирне м'ясо, курка без шкіри, риба у відвареному або запеченому вигляді. Урізноманітнити меню можна приготувавши котлети, тефтелі, суфле, відбивні.
• Крупи в розвареному вигляді необхідні для нормального травлення, також це комора вітамінів. Небажано вживати перлову кашу, вона більш груба.
• Супи повинні бути на знежиреному або овочевому бульйоні. Додають крупи, овочі, м'ясо або рибу.
• Дієта при діареї включає тільки черствий білий хліб або сухарі.
• Яйця варяться всмятку або це може бути паровий омлет. Бажано вживати не більше 2 жовтків на день, білки без обмеження.
• Овочі варяться або запікаються без шкірки. Картопля, морква, гарбуз, кабачки помідори - чудове джерело вітамінів.
• Дозволено вживання киселів, мусів, желе, або запечених фруктів без шкірки.
• Банани - ще один спосіб боротьби з діареєю. Вони багаті калієм, вміст клітковини мінімальний, структура пюреподібна. Один фрукт кожні 3-4 години поліпшить травлення.

Дієта при діареї: заповнюємо втрати рідини

Вживання рідини запобігає зневодненню організму. Крім простої води, рекомендується вживати компоти, чаї, відвари трав. Багато з них мають закріплюючу дію, тому включені в дієту при діареї.

Міцний чай

Народна медицина рекомендує приймати такий напій не менше 4 разів на день для позитивного ефекту. Підходить тільки розсипний листовий чай, застосування пакетованого таких результатів не дає. На 200 мл рідини покласти 2 чайні ложки заварки, тобто звичну кількість листя чаю потрібно подвоїти.

Будьте уважні! Цей рецепт не підходить людям з підвищеним тиском, оскільки в чаї міститься багато кофеїну, внаслідок чого може виникнути гіпертонічний криз.

Кора дуба

До складу рослини входять дубильні речовини, що мають в'яжучу дію. Також перевагою є протизапальна дія, настої, відвари кори дуба знімають запалення, біль, заспокоюють кишечник. Зв'язуючись з білками, дубильні речовини захищають слизову від токсинів, бактерій, дратівливої дії їжі.

1. Відвар. Столову ложку подрібненої сировини заливають літром окропу, тримають на слабкому вогні 5-7 хвилин, дають охолонути, проціжують. Вживають половину склянки 3 рази на день.

2. Настоянка на спирту. Суха речовина (50 г) заливають горілкою, дають настоятися в прохолодному місці тиждень. Застосовують по 25 крапель двічі на день.

Дієта при діареї: зразкове меню

Сніданок: рисова каша на воді (160 г), сухарі з білого хліба 50 г, 1 банан, чай.

Перекус: омлет на пару з 3 білків і 1 жовтка, помідор 150 г.

Обід: суп на овочевому бульйоні з рисом і курячими фрикадельками 300 г, черствий білий хліб 30 г.

Перекус: сирники з нежирного сиру 250 г, подрібнені в блендері ягоди (малина, полуниця, смородина) в якості підливки. Чай/некрепка кава/компот.

Вечеря: риба на пару або в духовці 200 г, каша гречана 130 г, овочевий салат, заправлений оливковою олією.

Це меню можна використовувати у період відновлення. У перший день максимально багато вживати рідини, якщо голод сильний, дозволені сухарики, зварений рис. Поступово меню розширюють.

Дієта при діареї: рецепт десерту - рисові кульки

Дієта при діареї включає в свій склад десерти, тільки вони повинні бути правильними, приносити користь. Якщо без солодкого важко, цей рецепт допоможе урізноманітнити меню.

Відварити рис, тримати на плиті довше звичайного, щоб він добре розварився. Воду не солити, каша повинна бути прісною. Стиглий банан подрібнити в блендері до стану пюре або за допомогою терки. Додати його до рису, ретельно перемішати. Якщо солодощів банана недостатньо, можна використовувати мед. З отриманої маси скатати кульки, можна обваляти в кокосовій стружці, поставити в холодне місце для застивання.

До складу цього рецепта входить рис і банан, що мають закріплюючу дію, страву не тільки смачну, а й корисну.

Легше запобігти захворюванню, ніж його лікувати. Тому потрібно дотримуватися декількох правил, щоб зменшити ризик виникнення діареї:

• Мити руки обов'язково перед прийомом їжі, після контакту з тваринами або після вулиці.
• Овочі, фрукти ретельно миються перед вживанням.
• Потрібно стежити за терміном придатності продуктів, не купувати вже зіпсовані. Якщо ж їжа готується вдома, вона повинна зберігатися в холодильнику певну кількість часу.
• Не їсти з сумнівним запахом або смаком.

При діареї важливо дотримуватися рекомендацій щодо харчування, адже саме неякісні, брудні продукти викликають захворювання. Потрібно пам'ятати, що їжа по-різному впливає на травлення: одні продукти можуть стимулювати його, мати слабку дію, інші - навпаки. Щоб не погіршити ситуацію, а заспокоїти, розвантажити шлунково-кишковий тракт, існує спеціальна дієта, що доповнює лікування і сприяє швидкому одужанню.