Тонке тісто для піци - секрет італійців! 7 кращих рецептів тонкого тесту для піци: без дріжджів і звичайного дріжджового

На сьогодні піца вважається однією з найпопулярніших і всіма улюблених страв. Але насправді смачна вона виходить, тільки якщо тісто для неї зробити самостійно. Для любителів піци з тонкою основою нижче представлені кращі рецепти тесту. Готуються вони нескладно, головне, щоб під рукою були всі необхідні інгредієнти.

Тонке тісто для піци - загальні принципи приготування

• Для дріжджового тесту використовуйте свіжі або сухі дріжджі.
• Місити тісто бажано тільки руками.
• Тісто не повинно прилипати до рук, тому не бійтеся додавати борошно.
• Для приготування тесту використовуйте хлібне борошно.
• Щоб тісто вийшло хорошим, використовуйте тільки якісні інгредієнти.
• Краї біля скатаної піци зробіть трохи товще, ніж середину.
• Викладайте тісто на противагу, попередньо змастивши його рослинною олією.
• Духовку перед приготуванням прогрійте заздалегідь.

Тонке дріжджове тісто для піци

Інгредієнти:

• 185 г борошна;
• сіль на кінчику ложки;
• 135 мл теплої води;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• ложка оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі перемішайте з борошном і сіль.

2. Масло перемішайте з водою.

3. Потім, не поспішаючи, вливайте рідину до борошна, одночасно замішуючи однорідне тісто.

4. Як тільки тісто стане густим, покладіть його на поверхню, злегка припудрену борошном. Продовжуйте місити ще три хвилини.

5. Змажте ємність маслом, покладіть в неї тісто, накрийте його і залиште на 45 хвилин в тепленькому місці. Тісто має трохи піднятися.

6. Після пройденого часу знову пам'ятайте тісто і розкатайте в коло діаметром тридцять сантиметрів.

7. Покладіть тонке дріжджове тісто на противінь, змащений оливковою олією, і прикрасьте начинкою.

Шаре тонке тісто для піци

Інгредієнти:

• ложка маленька солі;
• 290 мл крижаної води;
• 440 г борошна;
• 185 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. Витягніть з холодильника вершкове масло і покладіть його на розділову дошку. Наріжте інгредієнт на кубики, покладіть в тарілку і знову приберіть в холодильник.

2. Просійте в глибоку миску і додайте сіль.

3. До борошна додайте масло, витягнуте їх холодильника. За допомогою тупого боку ножа пам'ятайте масу до однорідної консистенції.

4. В отримане тісто влийте крижану воду і перемішайте все за допомогою холодної ложки.

5. Місіте тісто, поки воно не стане гнучким. Потім сформуйте з нього кулю, оберніть харчовою плівкою і приберіть на півгодини в холодильник.

6. Посипте поверхню великої кухонної дошки борошном і викладіть на неї холодне тісто. Звільніть тісто від плівки і розкатайте його в прямокутник.

7. Загорніть тісто в три шари, повинен вийти квадрат. Знову його злегка розкатайте і приберіть в холодильник на чверть години.

8. Знову проробляємо з тестом те ж саме, і так ще три рази. Не забувайте постійно прибирати тісто в холодильник.

9. Після того як шарове тісто буде готове розкатати його в овал і доробляйте піцу.

Тонке пісне тісто для піци

Інгредієнти:

• половина пакетика дріжджів;
• 365 мл води;
• половина чайної ложки солі;
• 445 г борошна;
• дві ложки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Візьміть ємність і просійте в неї борошно, так буде простіше замішувати тісто.

2. Половину борошна всиньте в окрему миску.

3. В одну миску всипте дріжджі і сіль. Підігріть воду і додайте її туди ж разом з маслом.

4. Візьміть вінчик і збийте всю масу до однорідності. Не повинно в тесті залишитися борошняних грудок.

5. До рідкого тесту присипте залишилося борошно і продовжуйте вже руками замішувати тісто.

6. Як тільки тісто стане щільним, перекладіть його на рівну поверхню. Додайте трохи борошна і продовжуйте місити.

7. Намагайтеся не додавати багато борошна, щоб тісто не вийшло жорстким.

8. Готове тісто перекладіть в миску, і загорніть харчовою плівкою. Відкладіть його вбік відпочивати на 45 хвилин. Тісто має трохи збільшитися.

9. Тесто покладіть на стіл з борошном і розділіть на дві частини.

10. Розкочуйте кожну частину у великий пласт.

11. При бажанні одну з частин можете прибрати на запас в холодильник.

12. На пласті зробіть за допомогою вилки кілька дірок і відправте тісто запікатися на 9 хвилин. Тільки потім приступайте до формування піци.

Бездріжове тонке тісто для піци

Інгредієнти:

• 490 г борошна;
• 110 г вершкового масла;
• сіль;
• 240 мл кефіру;
• щепка пекарського порошку.

Спосіб приготування:

1. Просійте через сито борошно в миску. Це поліпшить якість тесту.

2. Холодне масло наріжте за допомогою ножа на шматки і дайте йому трохи відтаяти при кімнатній температурі.

3. Додайте вершкове масло в борошно і змішайте ці інгредієнти за допомогою міксера.

4. Кефір налийте в ємність і змішайте з сіллю і пекарським порошком. Добре все розмішайте.

5. Перелийте кефірну масу до борошна та масла і за допомогою ложки перемішайте інгредієнти.

6. Після перекладіть тісто на стіл з борошном і гарненько вимісіть його. Воно повинно вийти еластичним і тугим. Сформуйте з замішаного тесту кулю і покладіть назад до миски.

7. Накрийте тісто кухонним рушником і приберіть в холодильник на годину. Охолоджене тісто буде легше розкочувати.

8. Після закінчення часу знову перекладіть тісто на стіл з борошном і розкатайте його в овальний пласт. Після чого можете обмазати тісто жовтком і розкласти начинку для піци.

Тонке тісто для італійської піци

Інгредієнти:

• 1,1 кг борошна;
• 25 г солі;
• 45 г свіжих дріжджів;
• дві ложки цукру;
• 610 мл води;
• шість ложок оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Налийте половину теплої води в миску і накиньте в неї дріжджі, додайте цукор і все перемішайте. Інгредієнти повинні розтанути у воді.

2. Муку просійте на велику кухонну дошку і в центрі зробіть велику ямку.

3. У теплій воді, що залишилася, розчините сіль.

4. У ямку борошна влийте спочатку воду з дріжджами, а слідом воду з сіллю, потім додайте оливкову олію.

5. Потихеньку починайте руками вимішувати тісто, намагаючись, щоб рідина не розтікалася.

6. Місіте не менше чверті години, готове тісто має відставати від рук.

7. Покладіть тісто в ємність, накрийте кришкою і приберіть на 1,5 години в тепле містечко.

8. Як тільки тісто підніметься, знову його вимісіть і розділіть на чотири частини. Одну частину залиште для приготування піци, а інші частини помістіть в целофанові пакетики і приберіть в морозильник.

9. Розкатайте тесто в коло діаметром 30 см. Противник застеліть пергаментом і покладіть на нього тісто. Далі можете приступати до приготування начинки для піци.

Тонке тісто для піци з яйцем

Інгредієнти:

• половина чайної ложки цукру;
• третина склянки;
• 210 г борошна;
• ложка сухих дріжджів;
• одне яйце;
• сіль;
• ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. У воду додайте активні дріжджі і цукор. Заважайте масу, поки не розчиняться дріжджі.

2. Як тільки вода стане каламутною і з'явиться коричнева піна, приступайте до наступного кроку.

3. Розтопіть у мисці вершкове масло і остудіть його. Додайте розтоплену олію разом із сіллю до води з дріжджами, перемішайте.

4. Розбийте яйце в тарілку і за допомогою виделки забийте його. Яєчну масу додайте до тесту, туди ж розсипте борошно вищого ґатунку та перемішайте вміст.

5. Замішуйте тісто, поки воно не стане щільним.

6. Готове тісто на півгодини приберіть в тепло.

7. Після пройденого часу можете його розкатати і продовжувати приготування піци.

Швидке тонке тісто для піци з молока

Інгредієнти:

• склянка молока;
• сіль;
• дві ложки оливкової олії;
• 3,5 склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Зробіть гірку з борошна і втрутіть в неї оливкову олію.

2. Потихеньку вводьте в борошно перемішане з сіллю молоко. Продовжуйте це робити до тих пір, поки тісто не стане еластичним.

3. Тісто не повинно бути м'яким і прилипати до рук.

4. Розкатайте тісто до потрібної товщини, і викладе начинку.

Тонке тісто для піци - хитрощі та корисні поради

• Без яєць основа виходить ще тонше.
• Щоб краї піци придбали золотистий відтінок, змажте їх олією.
• Для бездрожжевого тесту використовуйте кефір, майонез або сметану.
• Намагайтеся не перетримувати піцу в духовці.
• Піцу з тонким тестом краще не перевантажувати начинкою.
• За бажання до тісто додавайте будь-які прянощі.
• Готове тісто зберігайте в пакеті або харчовій плівці.
• Тісто тримайте в холодильнику не більше трьох днів.