Дієтична грудка - улюблений продукт спортсменів і худіючих. Добірка рецептів дієтичної грудки для стрункої фігури

Грудка - один з найпопулярніших дієтичних продуктів.

При своїй невеликій калорійності, вона добре насичує і містить багато білка. А він просто необхідний при схудненні. Але не варто приховувати, що найчастіше філе після приготування виходить досить сухе і несмачне. Але це тільки у тих, хто не вміє правильно готувати дієтичну грудку.

Дієтична грудка - загальні принципи приготування

Основне завдання при приготуванні дієтичної грудки - зробити її м'якою і соковитою. І один з головних секретів - не перетравити. Чим довше готувати біле м'ясо, тим воно буде жорсткішим і несмачнішим. Звичайно, вирішити питання допоможе шпигування вершковим маслом або беконом, але тоді м'ясо вже точно не буде низькокалорійним.

Дієтичні способи приготувати соковиту грудку:

• Маринування. Робить м'ясо ніжнішим, соковитішим. Можна використовувати різні продукти і готові соуси.
• Відбивання. Руйнує жорсткі волокна, робить м'ясо більш пористим, м'яким.
• Нарізання проти волокон. Також сприяє руйнуванню волокон.
• Готування в льєзоні, паніці. Вони не дозволять вийти сокам з м'яса.
• Використання всіляких соусів.
• Готування страви з дієтичної грудки, подрібненої у фарш.

Який би спосіб збереження соковитості не був обраний, дієтична грудка не вийде смачною і м'якою, якщо вона несвіжа. М'ясо, яке було замороженим, складніше зробити смачним. Тому краще купувати охолоджені грудки.

Готувати можна не тільки курячу дієтичну грудку, але й індички. Друга має меншу калорійність, ніж перша (85 проти 115). При приготуванні потрібно виключити смаження в олії і віддати свою перевагу варінню (у воді і на пару), запіканню, гасінню і грилю. Обов'язково перед приготуванням видаляти шкіру, яка являє собою скупчення жирових клітин.

Рецепт 1: Дієтична грудка в кефірі «Пікантна»

Смачна дієтична грудка в кефірному соусі, яка до того ж дуже просто готується. Для маринування краще використовувати кефір 0,5 або% жирності.

Потрібні інгредієнти:

• 0,5 кг грудки;
• 100 грн кефіру;
• 3 зубка часнику;
• сіль, кріп.

Спосіб приготування

Курячі грудки нарізати соломкою, обов'язково проти волокон м'яса. Залити кефіром, додати подрібнений часник, посолити і відправити маринуватися в холодильник на 2-3 години. Можна залишити на ніч. Потім викласти на сковорідку і загасити 15 хвилин на повільному вогні. В кінці додати зелень укропу. Якщо не подобається аромат часнику, то можна замінити ріпчастою цибулею.

Також замариновані дієтичні грудки з часником і кефіром можна запекти в духовій шафі. Для цього м'ясо потрібно викласти в форму, бажано антипригарну і випікати 20 хвилин при температурі 200 ° C. Посипати зеленню вже готова страва.

Рецепт 2: Дієтична грудка з гречкою в горщикові

Гречка і дієтичні грудки - два найпопулярніших продукти при схудненні. Так чому б їх не приготувати разом? Цей рецепт хороший тим, що відразу вирішує питання гарніру. До того ж не потрібно стояти біля плити і витрачати багато часу на готовку. Активний процес не займе більше 10 хвилин.

Потрібні інгредієнти:

• 1 склянка гречки;
• 0,4 кг грудки;
• цибулина;
• морквина;
• 3 помідори;
• 50 грн сметани;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

Грудку порізати на тонкі пласти і злегка відбити. Потім нашинкувати соломкою. Так вона вийде ніжніше і м'якше. Гречану крупу промити, воду злити. Цибуля, морква, помідори дрібно порізати, можна змішати разом. На дно горщиків покласти грудку, потім овочеву масу, зверху гречану крупу. Залити підсоленою водою, так, щоб вона була вище продуктів на 3 см. Якщо є нежирний бульйон, то горщики можна заливати ім. зверху покласти по ложечці сметани низької жирності. Можна використовувати вершки. Горщики накрити кришечками. Готувати дієтичну грудку з гречаною кашею в духовці годину при середній температурі.

Рецепт 3: Дієтична грудка з шампіньйонами

Страви для стрункості можуть бути приголомшливо смачними. І дієтичні грудки з грибами це підтверджують. Неймовірно соковиті та апетитні рулети можуть стати окрасою столу. Головне, приготувати їх за всіма правилами і без зайвих калорій.

Потрібні інгредієнти:

• грудка 0,7 кг;
• 3 зубчики часнику;
• шампіньйони 0,3 кг;
• 2 цибулини;
• перець, сіль;
• 0,1 кг сметани;
• масло для змащення сковороди.

Спосіб приготування

Шампіньйони і цибулю дрібно порізати, поперчити, посолити і обжати на злегка змащеній сковороді хвилинку, потім влити трохи води і загасити ще 5 хвилин. У цей час грудки розрізати на пластини і відбити. Зверху посипати сіллю, натерти подрібненим часником і перцем, можна використовувати будь-які суміші спецій, від цього рулети будуть тільки смачнішими.

На кожен шматочок дієтичної грудки покласти грибну начинку і згорнути рулетом. Зверху перев'язати ниткою або сколоти зубочисткою. Викласти рулети у форму для запікання. Сметану присолити, додати трохи перцю, розмішати. Змастити отриманим соусом рулети, запекти в духовці півгодини при середній температурі.

Рецепт 4: Дієтична грудка з капустою «Їжачки»

Рецепт легенів і дуже соковитих котлет з грудкою, які можна готувати як в духовці, так і в мультиварці. В якості доповнення до дієтичних грудок йде білокачанна капуста і морква.

Потрібні інгредієнти:

• грудки 0,4 кг;
• капусти 0,3 кг;
• 1 морквина;
• сіль;
• яєчний білок;
• неповна ложка борошна;
• бульйон 0,2 л.

Спосіб приготування

Грудки перекрутити у фарш. Капусту і моркву подрібнити, загасити на сковороді з невеликою кількістю води буквально кілька хвилин, щоб овочева маса стала більш податливою, а майбутні їжачки вийшли акуратніше. Тепер потрібно остудити, змішати з м'ясним фаршем, посолити, поперчити, додати сирий яєчний білок. Руки намочити і сформувати з маси невеликі кульки. Викласти у форму для запікання. М'ясний бульйон присолити, змішати з борошном і залити їжачки. Поставити в духовку на 40 хвилин. Готові їжачки можна подавати з будь-яким гарніром. При бажанні замість заливки з бульйону можна використовувати томатний сік або молоко.

Рецепт 5: Дієтична грудка в фользі з лимоном і помідором

Страва для тих, хто не любить стояти біля плити або зовсім не вміє готувати. Простий рецепт дієтичної грудки з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Потрібні інгредієнти:

• грудки будь-якого розміру;
• 1 помідор;
• ^ лимона;
• сіль.

Спосіб приготування

Курячу грудку покласти на розділювальну дошку більшою стороною вниз, бугорком зверху. Зробити вертикальні розрізи на відстані 1-2 см один від одного, не дорізаючи 1 см до кінця. Повинна вийти своєрідна гармошка, яку потрібно посолити, полити лимонним соком і вставити в кожен розріз по кружечку помідора. Загорнути дієтичну грудку в фольгу і запекти в духовці протягом 30-40 хвилин, залежно від розміру шматка.

Рецепт 6: Дієтична грудка з фасіллю

Два білкових продукти, які забезпечать ситне і смачне схуднення. Важливо не замінювати відварену квасолю консервованою. У маринаді міститься цукор, з яким тонка талія не дружить. Квасоля можна використовувати будь-яку, але біла виходить ніжніше.

Потрібні інгредієнти:

• 0,4 кг філе;
• 0,2 кг сухої квасолі;
• цибулина;
• 0,5 л томатного соку;
• 1 ложки олії;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

Квасоля заздалегідь замочити у великій кількості води, краще на ніч. Потім промити, залити нову воду і відварити до м'якості. Воду злити. Філе також нарізати шматочками. Приблизно одного розміру з фасіллю. Сковороду змастити маслом, обсмажити дрібно нарізану цибулину, додати філе і загасити 10 хвилин під кришкою. Потім викласти в каструлю з відвареною квасіллю, додати сіль, будь-які спеції за бажанням. Залити томатним соком і загасити все разом 10-15 хвилин.

Це базовий рецепт. До якого також можна додавати будь-які овочі: кабачки, баклажани, болгарський перець, капусту. Від цієї страви буде тільки смачніше. А калорійність менша.

Рецепт 7: Варена ковбаска з дієтичної грудки

З дієтичної грудки можна приготувати ніжну і соковиту домашню ковбаску. І, що важливо, вона буде без барвників і консервантів. Тому можна сміливо давати дітям. Варити ковбасу можна двома способами.

Потрібні інгредієнти:

• 0,5 кг філе;
• 0,1 кг молока;
• 1 ч. л. желатину;
• яйце;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

Желатин змішати з молоком і дати настоятися 15-30 хвилин. Філе прокрутити через м'ясорубку 2 рази або подрібнити в блендері. Додати збитий білок, сіль, спеції. Пряностей шкодувати не потрібно, можна використовувати будь-які: каррі, хмелі-сунелі, різні види перцю, коріандр. Додати розпущений желатин і перемішати. Фарш готовий.

Для першого способу знадобиться пергамент і рукав для запікання. Фарш викласти на пергамент у вигляді полону, щільно замотати. Кінці зав'язати ниткою і нею ж обмотати ковбасу по всій довжині, щоб при варінні вона була однакової товщини. Тепер заготовку потрібно помістити в рукав або пакет для запікання, щільно зв'язати кінці і теж обмотати ниткою, щоб плівка не надувалася. Варити в каструлі 1 годину. Потім остудити і вилучити всі оболонки.

Другий спосіб простіший, але ковбаска виходить коротка. Потрібні чашки циліндричної форми. Вони змащуються всередині маслом, наповнюються на 2/3 фаршем, ставляться в каструльку з водою на тканину і ковбаса вариться до готовності. Чашки потрібно накрити кришечками. У міру випаровування воду в каструлю потрібно підливати. Готову ковбаску з дієтичної грудки акуратно вийняти з чашок.

Рецепт 8: Дієтична грудка з начинкою в пароварці

Рецепт пікантної дієтичної грудки з оливками і болгарським перцем, приготованої в пароварці. Використовується велика кількість спецій, які надають аромат і насичений смак.

Потрібні інгредієнти:

• 2 половинки грудки, тобто одна від курки;
• 12 оливок;
• 1 болгарський перець;
• спеції, можна корейські;
• соєвий соус.

Спосіб приготування

У грудках зробити горизонтальну кишеню, чим більше, тим краще. Рясно змастити всередині і зовні соєвим соусом. Дати промарюватися годину. Оливки порізати дрібними шматочками, болгарський перець кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням. Змішати разом. До начинки додати спеції. Наповнити масою кишеньки у філе, покласти в пароварку, зверху посипати спеціями. Готувати півгодини.

Рецепт 9: Паштет з дієтичної грудки з горіхами

Цей паштет з дієтичної грудки стане прекрасним доповненням до хлібців і урізноманітнить нудне меню. Він виходить неймовірно ніжним і повітряним, припаде до смаку навіть тим, хто не худіє. Волоські горіхи калорійні, але не потрібно цього боятися. Цей жир корисний організму, а калорійність готового паштету всього 214 ккал на 100 гр.

Потрібні інгредієнти:

• грудка 0,3 кг;
• горіхи волоські 0,1 кг;
• сіль, перець;
• цибулина;
• зубчик часнику.

Спосіб приготування

Грудку відварити, залишити остигати. Цибуля і часник подрібнити, загасити на сковороді з невеликою кількістю води. У цей час порізати м'ясо на шматочки, висипати в чашу блендера. Додати волоські горіхи і томлену цибулю. Посолити, поперчити. Ретельно подрібнити. Якщо маса виходить густою, можна додати трохи бульйону, в якому готувалися дієтичні грудки.

Дієтична грудка - хитрощі та корисні поради

• Якщо потрібно відбити дієтичні грудки молотком, то зручніше це робити через харчову плівку. Так вони не втратять соки, залишаться цілими і будуть більш рівними.
• При маринуванні філе великі шматки потрібно проколоти в декількох місцях виделкою або ножем. Так вони краще просякаються і будуть соковитіші. Посуд з м'ясом потрібно накривати кришкою або плівкою.
• М'ясо буде смачнішим і ніжнішим, якщо в маринад додати трохи цукру або ложечку меду. Також непогано розм'якшує волокна гірчиця. Ці інгредієнти можна додавати в будь-які соуси і маринади, навіть молочні.
• Соєвий соус - чудовий продукт для маринування філе, причому низькокалорійний. Якщо немає нічого іншого під рукою, то дієтичні грудки можна залити ім. але важливо не перестаратися, так як він досить солоний.

Як виявилося, дієтичні грудки можуть бути приголомшливо смачними. І наші чудові рецепти це підтверджують. Нехай шлях до стрункості буде легким, а меню різноманітним!