Дієтична куряча грудка: не тільки корисно, а й смачно. Авторські та традиційні рецепти дієтичної курячої грудки

Багатьом відомо про корисні властивості дієтичної курячої грудки, але мало хто вміє її правильно готувати, що іноді стає причиною відмови від такої цінної для організму людини продукту.

Дійсно, при неправильному підході, дієтична куряча грудка виходить прісною і пересушеною, але приготувати м'ясо так, щоб воно вийшло ніжним, соковитим і м'яким досить просто.

Дієтична куряча грудка - загальні принципи і тонкощі

• Для приготування дієтичної курячої грудки найкраще брати охолоджене м'ясо, заморожене готується довше, а значить, його легко можна перетравити, що додасть курці жорсткість і сухість.
• З дієтичної курячої грудки обов «язково слід знімати шкірку, незважаючи на те, що вона надає м» ясу соковитості. У ній міститься холестерин і шкідливі речовини, що вже робить курячу грудку не дієтичною. Для додання соковості використовуйте соуси і маринади, додаткові інгредієнти.
• Попереднє відбивання м «яса сприяє руйнуванню волокон, що робить дієтичну курячу грудку м» якою.
• Перед приготуванням м "ясо слід ретельно промити, позбавити від кісточок і просушити.
• Нарізається м'ясо згідно з рецептом: кубиками, бруківками, але обов'язково поперек волокон. Однак найчастіше дієтичну курячу грудку готують одним шматком.
• Не варто шкодувати сил і часу на приготування соусів і добірку всіляких прянощів, приправ, трав і спецій. Дієтична куряча грудка насправді любить такі доповнення, але в помірних кількостях.

Дієтична куряча грудка в духовці

Дієтична куряча грудка, приготована за цим рецептом без додавання жирів і мастил, виходить соковитою і ніжною завдяки виділеному овочами соку і наявності бульйону. Унікальний цей рецепт ще й тим, що додаткові інгредієнти, що входять до складу, можна інтерпретувати під свої смакові уподобання, зменшуючи, додаючи, додаючи або прибираючи ті чи інші продукти.

Інгредієнти:

• 300 грам курячої грудки;
• дві моркви;
• 200 грам броколі;
• кілька долок часнику;
• 180 мл курячого бульйону або води;
• спеції - за смаком;
• 100 грам консервованого або замороженого горошка.

Спосіб приготування:

1. Промиту і обсушену грудку змажте спеціями, відкладіть на десять хвилин для просочення.

2. Моркву очистіть, розріжте на 2-3 частини, броколі розділіть на суцвіття.

3. Викладіть всі підготовлені інгредієнти в пакет для запікання, влийте трохи підсолений бульйон, міцно перев'яжіть мішок, викладіть його на противір. Якщо у вас немає пакета для запікання, ви можете використовувати фольгу, змайструвавши з нього якусь подобу конвертика, тільки краю потрібно буде закріплювати особливо ретельно, щоб бульйон під час готування не вилився.

4. Готуйте дієтичну курячу грудку з овочами близько 30 хвилин.

5. Вийте акуратно м'ясо і овочі на тарілку, налийте бульйон. Можете зверху посипати подрібненою зеленню, що додасть страві особливий аромат і смак. Подавайте гарячим.

Дієтична куряча грудка в сметаному соусі

Дієтична куряча грудка в сметаному соусі смачна і універсальна страва. Воно ідеально поєднується з будь-якими гарнірами і чудово доповнюється різними овочами.

Інгредієнти:

• 400 грам курячої грудки;
• рослинна олія;
• одна цибуля середнього розміру;
• сіль, перець, спеції - за смаком;
• 200 грам нежирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Розігріть на сковороді одну ложку рослинної олії, обсмажте на ній нашинковану ріпчасту цибулю до прозорості.

2. Додайте курячі грудки, нарізані невеликими шматочками, всілякі спеції, сіль, перемішайте. Готуйте, прикривши сковороду кришкою, близько десяти хвилин. Періодично перешкоджайте м'ясо, щоб воно обсмажилося з усіх боків.

3. Влийте сметану, томіть дієтичну курячу грудку ще десять хвилин до повної готовності м'яса і загустіння сметани.

Пікантна дієтична куряча грудка

Ніжність і пікантність дієтичної курячої грудки надає соєвий соус та імбир. Незважаючи на скромний набір інгредієнтів, м'ясо виходить ароматним і соковитим.

Інгредієнти:

• півкіло курячих грудок;
• ріпчаста цибуля;
• дві-три дольки часнику;
• зелена цибуля - за смаком;
• корінь імбиря - за смаком;
• 50 мл соєвого соусу;
• 10 грам картопляного крохмалю;
• 20 мл рослинної олії;
• спеції - за смаком;
• півтори склянки курячого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Наріжте грудку невеликими брусочками.

2. Приготуйте з соєвого соусу, масла, спецій і розведеного в 20 мл води крохмалю маринад. Змішайте його з курячими шматочками, приберіть на 30 хвилин в холодильник.

3. Подрібніть ріпчасту і зелену цибулю, а також часник.

4. Корінь імбиря очистіть і наріжте тонкою соломкою.

5. Розігрійте в казані або сотійнику трохи олії, викладіть всі овочі і спеції, обсмажте протягом 5 хвилин.

6. Додайте замариновану грудку, додайте вогонь і ритмічно перешкоджаючи, обсмажте м'ясо до білого кольору, після чого зменшіть вогонь і томіть страву не менше 20 хвилин.

Дієтична куряча грудка в горіховій паніці

Любите оригінальні страви, але не любите возитися на кухні? Тоді вам ідеально підійде рецепт дієтичної курячої грудки в горіховій паніці. Просто, а головне смачно.

Інгредієнти:

• 400 грам курячих грудок;
• два яйця;
• півсклянки панувальних сухарів;
• 100 грам подрібнених волоських горіхів;
• каррі - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• 1-2 ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Помийте грудку, обсушіть, розділяйте на філе. Обмажте сіллю і перцем.

2. Змішайте в невеликій ємності панувальні сухарі і подрібнені горіхи, додайте каррі - це додасть дієтичній курячій грудці апетитний колір.

3. Яйця злегка збийте виделкою, додайте трохи солі.

4. Застеліть противник пергаментним папером, щоб у процесі приготування вона не прилипла, змажте форму рослинною олією.

5. Окуніть кожне філе спочатку в яєчну суміш, потім в горіхову паніку.

6. Викладіть акуратненько підготовлену грудку на противінь, прикрийте форму фольгою.

7. Випікайте 20 хвилин.

8. Подавайте зі свіжими овочами та улюбленими соусами.

Італійський суп з дієтичної курячої грудки

Ви думаєте, що раз суп, то значить відварене несмачне м'ясо, картоплю і вермішель або овочі? А ось і ні. Цей суп з дієтичної курячої грудки наповнений ароматами смаженого часнику і цибулі, соковитими томатами і чудовими клецками (ньоками).

Інгредієнти:

• 600 грам курячих грудок;
• одна цибулина;
• 6-8 долок часнику;
• 30 мл оливкової олії;
• 200 грам соусу Песто;
• сіль і перець - за смаком;
• півкіло ньоків;
• 5-6 томатів черрі;
• 2 літри курячого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Промиті й обсушені грудки посоліть, поперчите, полийте оливковою олією і викладіть на противагу.

2. Цибулю та часник очистіть, цибулину розріжте на чотири частини і розберіть на «пелюсточки», часник наріжте дольками. Посипайте ними замариновані грудки.

3. Запікайте курку близько півгодини, після остудіть і наріжте невеликими шматочками.

4. Обсмажений часник і цибулю подрібнюйте в блендері, а потім змішайте з трьома ложками соусу Песто і курячим бульйоном.

5. Залишився соус викладіть до шматочків м'яса і перемішайте, дайте грудці час настоятися і просякнутися.

6. Тим часом вскип'ятіть чесно-луковий бульйон, викладіть клецки, варите їх до готовності. Зазвичай ньокі вже готові відразу після спливання, але цей момент ви можете уточнити, прочитавши інструкцію на пачці.

7. Викладіть у порційні тарілки невелику кількість дієтичних курячих грудок, обсмажених і замаринованих у соусі, влийте бульйон з ньоками, прикрасьте суп половинками помідорів черрі.

Дієтична куряча грудка, запечена з кабачками

Завдяки овочам дієтична куряча грудка виходить чудово ніжною. Страва ідеально підходить для людей, які трепетно стежать за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• 700 грам курячої грудки;
• два молодих кабачки;
• дві цибулини;
• три помідори;
• півсклянки кефіру;
• 20 мл олії "
• сіль, спеції - за смаком;
• часник - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте і наріжте кубиками однакового розміру. Якщо використовуєте часник - подрібніть його. Купку наріжте невеликими брусочками.

2. Викладіть на противагу рівними шарами: спочатку кабачки, потім курячі шматочки, томати, цибуля.

3. У кефір налийте масло, насипте сіль, спеції до смаку, додайте подрібнений часник, перемішайте.

4. Залийте підготовлені інгредієнти кефірним соусом.

5. Томіть у духовій шафі 25-30 хвилин.

Дієтична куряча грудка в салаті «Цезар»

Класичний спосіб приготування всесвітньо відомого салату, максимально наближений до оригінального рецепту. Подають такий салат з дієтичною курячою грудкою відразу після приготування.

Інгредієнти:

• 350 грам курячої грудки;
• 100 грам листового салату;
• 200 грам білого батона;
• ст. ложка солодкої гірчиці;
• оливкова олія;
• два курячих яйця або чотири перепелиних;
• половина лимона;
• зубчик часнику;
• сіль і перець;
• 50 грам сиру Пармезан.

Спосіб приготування:

1. Відокреміть промиту грудку від кістки, зніміть з неї шкірку.

2. Філе трохи відбийте, натріть сіллю і перцем, приберіть на півгодини в холодильник.

3. Батон без корочки наріжте кубиками. Збризніть трохи маслом і обсмажте до золотця на противні.

4. Розігрійте сковороду, влийте пару ложок масла, обсмажте просочені спеціями грудки на сильному вогні, повернувши їх з боку на бік. Завдяки такому способу приготування м'ясо не пересушується, закриваючи вологу всередині корочки, що утворилася.

5. Забийте яйця, проварені в киплячій воді протягом 30 секунд, з гірчицею, соком з вичавленого лимона, сіллю, подрібненим часником і перцем. Коли маса стане однорідною, потихеньку влийте дві маленькі ложки оливкової олії. Консистенція соусу повинна бути немов у рідкої сметани.

6. Листя салату помийте і обсушіть, нарвіть на шматки будь-якого розміру прямо руками. Викладіть зелень в салатницю, налийте половину соусу, перемішайте.

7. Поверх салатного листя викладіть курячі грудки і сухарики, посипте все тертим пармезаном, збризніть соусом, що залишився.

8. За бажанням можете прикрасити салат томатами черрі.

Дієтична куряча грудка в мультиварці

Не повірите, але для приготування дієтичної курячої грудки в мультиварці, на попередню підготовку продукту знадобиться не більше 5 хвилин. Грудку можна подати до традиційного гарніру, салату, в якості холодної закуски на фуршетний стіл. Її використовують для приготування бутербродів, гамбургерів, салатів.

Інгредієнти:

• 500 грам курячої грудки;
• дві дольки часнику;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Промийте грудку, зніміть шкірку, видаліть кістки, наріжте вздовж на дві частини.

2. Часник очистіть і наріжте тонкими платівками.

3. Зробіть невеликі надрізи в злегка відбитому філе, всуньте в кожен часник, натріть м'ясо сіллю, за бажанням перцем.

4. Оберніть дієтичну курячу грудку фольгою, покладіть у мультиваркову чашу.

5. Готуйте, виставивши режим «випічка» 30 хвилин.

Дієтична куряча грудка - хитрощі та корисні поради

• Не варто готувати дієтичну курячу грудку довго, 30 хвилин цілком достатньо, щоб вона зварилася або запеклася.
• При маринуванні надріжте грудку в декількох місцях ножиком.
• Використовуйте для приготування дієтичної курячої грудки пакети для запікання, фольгу, панування - так м'ясо навіть без додаткових інгредієнтів і соусів вийде смачним і соковитим.
• Якщо вам потрібно обсмажити грудку, виставте вогонь на максимум, протримайте філе хвилину на одній стороні, потім хвилину на іншій, щоб курка покрилася корочкою, потім зменште вогонь і продовжуйте готувати. Це не дає м'ясному соку відняти під час приготування.
• Дієтична куряча грудка, обмазана звичайним соєвим соусом і запечена в фользі - відмінна альтернатива шкідливим магазинним ковбасним виробам.