Риба в мультиварці - 5 кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати рибу в мультиварку.

Будь-якій господині відомо, наскільки дорогоцінною є риба для нашого організму. Філе смачної рибки включає в себе неймовірну кількість корисних речовин, мікроелементів і кислот, які обов'язково повинні бути присутніми в повноцінному раціоні людини.

А для наших маленьких непосід, риба - це відмінне джерело вітаміну Д (яке потрібно для профілактики рахіту), фосфору і надзвичайно корисних поліненасичених жирних кислот омега-3. Всі ці речовини допомагають безперебійній роботі серця і судин, кровоносної і нервової систем, а також головного мозку. Якщо їсти рибу всього 2-3 рази на тиждень, Ви значно скоротите ризик прояву атеросклеротичних симптомів, інфарктів, інсультів і гіпертонічної хвороби.

У Вас вдома є сучасне диво техніки - мультиварка? Чудово! У ній Ви зможете приготувати рибу швидко, смачно, а, головне, зі збереженням всіх її корисних властивостей, оскільки саме цей кухонний гаджет пропарює продукти, а не засмажує їх. Вашій увазі ми хочемо представити кілька чудових і простих у виконанні рецептів, щоб показати, як смачно приготувати рибу в мультиварці.

Риба мультиварці - який посуд вам знадобиться

На першому місці, звичайно ж, мультиварка. Чаша в ній може бути керамічною або зі спеціальним антипригарним покриттям. Щоб всередині цієї форми нічого не пригорало, варто завжди змащувати її жиром, соняшниковою або вершковою олією або ж маргарином.

Для приготування риби багато часу Вам не знадобиться, тому найчастіше можна вибрати режим «Гасіння» або «Варка на пару». Ніжне філе готується дуже швидко, важливо не перетримувати його всередині мультиварки, інакше воно втратить свою форму і просто розвалиться.

Ось список кухонного начиння, яке, безумовно, стане в нагоді Вам під час роботи над рибною стравою:

1. Розділова дошка,

2. Добре заточені ножі,

3. Глибока скляна ємність, якщо потрібно рибу замаринувати,

4. Мірна склянка для води (часто до рибки слід додати трохи рідини, щоб не порушувати рецептуру при виборі режиму «Гасіння»),

5. Страва, яка знадобиться для того, щоб перекласти готову рибу з чаші мультиварки і подати її до столу.

Риба в мультиварці - підготовка продуктів

Звичайно, для різних рецептів Вам знадобляться різні інгредієнти. Щоб визначитися з майбутньою стравою, Ви повинні розуміти, який вид рибки хочете бачити на своєму столі. Наприклад, для дітей краще готувати нежирні сорти риби, це можуть бути:

• Філе хека,
• Філе мінтая,
• Судака,
• Тріски,
• Щуки,
• Налима,
• Бичка морського або річкового та інші.

Таким чином, Ви убезпечите шлунок свого чаду від важкої і жирної їжі, і на додачу зведете до мінімуму ризик появи алергічної реакції.

Для дітей старшого віку, а також для дорослих членів сім'ї можна готувати більш насичені жирами сорти риби, наприклад:

• Сома,
• Червону рибу (сьомгу, лосося, кету),
• Форель,
• Карпа,
• Ставріду,
• Скумбрію,
• Мойву,
• Морського окуня,
• Тунця,
• Нототенію,
• Осетра та інших.

Якщо Ви не любите надто жирне кушання, рекомендуємо запікати рибу або готувати її на пару. До речі, остання припаде до смаку і буде абсолютно безпечна для тих, хто дотримується дієти під час лікування гастриту, виразкової хвороби та інших розладів шлунково-кишкового тракту.

Рецепт 1: Червона риба з рисом у мультиварці

Жінки нерідко сідають на дієту. Цей рецепт чудово підійде тим, хто всіма силами намагається стежити за фігурою і дотримуватися системи правильного харчування. Ніяких приправ і спецій, повна відсутність жиру і мінімальна кількість калорій: все це чудово поєднується в нашій рецептурі. Спробуйте, і Ви самі переконаєтеся в правдивості цих слів.

Отже, щоб своїми руками приготувати рибу в мультиварці, візьміть:

• Половину стейку червоної риби (середньої жирності - кета або горбуша),
• Половину склянки довгнозерного рису, наприклад «Жасмин» або «Басматі»,
• Склянка води,
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок,
• Гілочка розмарина,
• Сіль і перець.

З цих інгредієнтів Ви отримаєте одну порцію приголомшливо смачної вечері. Відповідно, збільшивши кількість складових удвічі, можна зістряпати вечерю на двох.

Дно чаші мультиварки змащуємо вершковим маслом, встановлюємо і включаємо режим «Випікання» для її рівномірного розігріву. Рибу солимо і перчимо, засипаємо в чашу рис, зверху викладаємо стейк і гілочку розмарину. Встановлюємо режим «Рис» на 40 хвилин, заливаємо в чашу воду. Після закінчення приготування посипаємо страву нарізаною петрушкою.

За бажанням, допускається змастити стейк червоної риби сметаною або майонезом, а також присипати тертим сиром пармезан.

Рецепт 2: Підкопчені шпроти у мультиварці

Колись, ще за часів СРСР, баночка шпрот була справжнім дефіцитом. Вона прикрашала міні-бутерброди на святковому столі і прирівнювалася за «престижністю» хіба що до червоної ікри. Сьогодні ж шпротами нікого не здивувати, але і якість залишає бажати кращого, адже виробництво значно здешевилося за рахунок використання рідкого диму - небезпечного канцерогена, забороненого в багатьох країнах світу. Зробити копчені шпроти Ви можете самостійно, без застосування шкідливих інгредієнтів. При цьому будете абсолютно впевнені, що Ваша сім'я їде лише безпечні та екологічно чисті продукти.

Ось, що потрібно для виготовлення шпрот в домашніх умовах:

• Рибка мойву - 1 кг,
• Чорний листовий чай - 1 ст. л.
• Гаряча вода - 1,5 склянки,
• 4-5 лаврових листків,
• Горошини чорного і запашного перцю,
• Сіль, цукор,
• Унаслідок склянки соняшникової олії.

Рибу необхідно гарненько промити і видалити нутрощі з голови. Робити це варто уважно і акуратно, так як м'ясо мойви дуже ніжне і від необережних рухів ризикує розвалитися прямо в руках. Важливий момент: обов'язково видаляйте ножем внутрішню чорну плівку, інакше рибка може гірчити.

Вимиту рибу складаємо в чашу мультиварки. Окропом заливаємо чорний чай і наполягаємо близько 10-15 хвилин. Проціжуємо його і виливаємо до риби. Додаємо лаврові листочки, чорний і запашний перець, сіль і цукор. Туди ж виливаємо соняшникову олію. Виставляємо на табло мультиварки режим «Гасіння» на 40-45 хвилин і чекаємо відведений час.

Поки риба готується, потрібно регулярно піднімати кришку мультиварки і оцінювати, наскільки викіпіла рідина. У деяких пристроях вода викіпає занадто швидко, тому важливо не підсмажити рибу, а саме пропарити її.

Після закінчення роботи мультиварки рибу треба дуже акуратно дістати за допомогою лопатки, адже вона стає настільки ніжною, що може розломитися на кілька частин. Тепер Ви можете насолоджуватися приголомшливо смачною рибкою гарячого копчення, яку приготували своїми руками.

Рецепт 3: Риба в мультиварці в фользі

Справді неймовірний аромат розливається по кухні, якщо готувати страву в фользі, а перед подачею розгорнути щільний конверт для запікання. Для приготування в мультиварці допускається взяти різні сорти риби на Ваш смак, ідеально підійде: сом, морський окунь, товстолобик або карп. Список інгредієнтів цілком допустимо розширити, доповнюючи його картоплею, баклажанами, ананасами або навіть бананами.

Отже, якщо Ви вирішили приготувати рибу в фользі, тоді ось, що Вам потрібно:

• Філе риби,
• Майонез або сметана,
• Тертий сир,
• Овочі, наприклад, цибуля та помідори,
• Приправи на Ваш смак, включаючи перець і сіль,
• Фольга.

Рибку слід розділяти, видалити кістки, посипати спеціями і збризкати лимонним соком за бажанням. Овочі нарізаємо тонкими кільцями. Розгортаємо аркуш фольги, викладаємо зверху рибу, змащуючи її майонезом або сметаною. Прямо на філе кладемо овочі і все це рясно присипаємо тертим сиром. Тепер необхідно зробити з фольги своєрідний човник, щоб сік не витікав під час приготування. Краї аркуша піднімаємо і скріплюємо їх у двох місцях. Далі Вам треба укласти фольгу на дно форми для мультиварки і поставити режим «Випікання» на 35-40 хвилин.

Завдяки фользі риба запечеться, але при цьому збереже свою форму, а чашу мультиварки не знадобиться відмивати від залишків страви.

Рецепт 4: Парова риба в мультиварці з броколі

Дієтичне харчування - це запорука здорового шлунково-кишкового тракту, а також відмінна підмога, якщо Ви намагаєтеся дотримуватися дієт і прагнете скинути вагу. Рибку на пару можна давати навіть малюкам з однією умовою: краще купувати нежирний сорт з мінімальною кількістю кісток, які досить просто видалити.

Отже, які ж інгредієнти знадобляться Вам:

• Філе риби без кісток (наприклад, форелі, судака, кефалі або морського окуня),
• Брокколі,
• Вода - півтори склянки,
• Сіль і перець,
• Сметана.

На рибній тушці необхідно зробити надріз уздовж плавників і обережно відокремити м'ясо від хребта за допомогою гостро заточеного ножа. Так само потрібно вчинити і з протилежною стороною, вичищаючи нутрощі і відділяючи м'ясо від ребер. За допомогою спеціальних щипців видаліть кістки, посоліть і поперчите філе і покладіть його разом з броколі в форму для приготування на пару. Зверху філе можна трохи змастити сметаною. На дно чаші наливайте воду і виставляйте режим «Варка на пару» приблизно на 20 хвилин. Слідом за звуковим сигналом, який сповістить про закінчення режиму, дістаньте рибку з овочами і насолоджуйтеся неповторним смаком готової страви.

Рецепт 5: Смачна риба в мультиварці під вершково-шпинатним соусом

Цей рецепт досить простий у виконанні, але готова страва виглядає так, немов її приготував шеф-кухар престижного ресторану. Ідеально підійде для нього філе тілапії, морської мови або крижаної риби.

Щоб самостійно приготувати рибу під соусом, Вам слід взяти:

• Два підготовлені філе,
• Сметану,
• Шпинат,
• Вершки,
• Тертий сир твердих сортів,
• Кінзу, петрушку, кріп,
• Помідор,
• Солодкий перець.

Рибне філе потрібно покласти в чашу, змащену вершковим маслом і включити режим приготування під назвою «Випікання» на 10-15 хвилин. Краще робити це при відкритій кришці, так як рибку потрібно буде кілька разів перевернути. Поки наше філе оскаржується, приготуємо соус: змішайте 2 ст. л. вершків, 2 ст. л. сметани, додайте дрібно нарізаний шпинат і зелень. Добре перемішайте і покрийте товстим шаром нашу рибку. Помідор наріжте кільцями, а солодкий перець соломкою і викладайте овочі прямо на соус. Останню суміш зелені з вершками виливаємо на овочі і присипаємо тертим сиром. Режим «Випічка» перевстановлюємо на час 30 хвилин, закриваємо кришку і чекаємо закінчення приготування. Тепер нашу рибку можна дістати.

Секрети правильного приготування риби в мультиварці

Щоб приготування риби приносило лише позитивні емоції і відмінний результат, а не несподівані сюрпризи, не варто забувати про важливі секрети:

1. Очищаючи рибку, будьте обережні з нутрощами. Прогірклий смак їй надає жахливий жовчний міхур, тому важливо не розчавити його під час чистки.

2. Якщо Ви бажаєте отримати більш насичений смак і легкий аромат, варто попередньо замаринувати філе в лимонному соку і спеціях. Особливо це актуально для червоної риби, адже лимон надає її м'ясу вишукані смакові нотки.

3. Вирішили посмажити рибку в мультиварці? Зробіть попередньо панування з борошна і спецій. А щоб не забруднити столешницю і предмети навколо, просто насипте панування в поліетиленовий пакет, складіть туди шматочки риби, зав'яжіть його і гарненько струсіть.

4. Хочете отримати хрустку корочку? Встановіть режим «Смаження» і не закривайте кришку мультиварки. Інакше Ваша рибка просто пропариться всередині герметичного контейнера.

5. Солити рибу краще на етапі підготовки до приготування, а не під час нього.

6. Намагайтеся завжди купувати тільки свіжу рибу. Заморожене філе не всім вдається правильно розморозити, внаслідок цього під час готування воно розпадається. Якщо ж Вам не вдалося придбати недавно виловлену рибку, тоді розморожуйте м'ясо заздалегідь, наприклад, залишивши його на ніч у холодильнику. Не намагайтеся покласти його в гарячу воду, щоб прискорити процес розморозки. Цим Ви лише погіршите якість м'яса.

7. Щоб рибне філе під час розморожування не плавало в лужиці з залишків льоду, краще покласти її в дуршлаг і підставити під нього каструлю або глибоку тарілку. А зверху м'ясо прикрийте харчовою плівкою, так шкіряка не пересохне.

8. Щоб рибка добре просолилася, достатньо покласти її у воду з розчиненою в ній сіллю.

Сподіваємося наші поради Вам знадобляться і у Вас вийде приготувати своїми руками смачну і корисну рибку, яка сподобається Вашим близьким.