Домашні льодяники - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати домашні льодяники.

Домашні льодяники - загальні принципи приготування

У дитинстві всі пробували різнокольорові льодяники у вигляді різних тварин і фігурок. Повернутися на 10 хвилин в дитинство допоможуть рецепти домашніх льодяників. Частування готується гранично просто - з цим впорається навіть дитина. Основні інгредієнти для домашніх льодяників - це цукор, вода і оцет, також можна використовувати лимонний або будь-який інший фруктовий сік. Якщо немає природних барвників, можна використовувати харчові. Зі звичайного білого цукру виходять жовті льодяники, а з коричневого - більш темні, бурштинові.

Принцип приготування домашніх льодяників дуже простий: цукор змішується з водою або соком і ставиться на вогонь. Після закипання потрібно влити оцет і перемішати сироп. В цілому, варити карамель слід від 2 до 7 хвилин. Як тільки вона почне загустівати, сироп можна розливати за формочками. Палички потрібно втикати, як тільки маса почне «схоплюватися». Через 2 хвилин домашні льодяники будуть готові.

Домашні льодяники можна приготувати, навіть якщо немає спеціальних формочок. Можна скористатися пергаментним папером. Розстеліть папір на столі і наливайте невеликими порціями зварену карамель, потім покладіть зверху палички і налийте ще карамелі. Отримаються овальні або круглі цукерки. Також можна вилити сироп на звичайну страву. Його попередньо потрібно змастити рослинною олією. Льодяники просто будуть розламуватися на шматочки. Ще один спосіб - «намотувати» карамель на дерев'яні палички і опускати в ємність з холодною водою. Так потрібно буде зробити кілька разів поспіль.

Для приготування льодяників підійдуть будь-які фруктові та ягідні соки, також можна додати в масу какао, мед, ванілін тощо. У домашні льодяники для дорослих можна додати трохи рому, вина, коньяку або лікеру.

Домашні льодяники - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати домашні льодяники, знадобляться спеціальні формочки для льодяників (можна використовувати силіконові), дерев'яні палички, шпажки для шашлика або зубочистки і емальована миска з тонким дном. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі і простежити за її кольором, щоб уникнути перетравлювання і кристалізації цукру. Форми для льодяників потрібно попередньо змастити рослинною олією, інакше їх не вийде дістати. Якщо використовуються гострі дерев'яні шпажки, загострені кінці потрібно обрізати, в іншому випадку можна поранитися.

Підготовка продуктів - і є сам процес приготування домашніх льодяників. А про те, як їх приготувати, можна прочитати в представлених нижче рецептах.

Рецепти домашніх льодяників:

Рецепт 1: Домашні льодяники

Домашні льодяники готуються дуже легко і швидко. Все, що для цього потрібно - цукор, вода, оцет і за бажанням харчовий барвник, щоб зробити карамельки яскравими і різноманітними. Також приготуйте маленькі формочки і тонкі дерев'яні палички-шпажки.

Потрібні інгредієнти:

• 4 ложки цукру;
• Вода - 30 мл;
• 15 мл оцту (9%);
• Харчовий барвник - за бажанням.

Спосіб приготування:

Насипаємо цукор з емальований посуд. У невеликій кількості води розводимо кілька грам барвника. Звичайну воду вливаємо до цукру. Ставимо миску на сильний вогонь, доводимо сироп до кипіння, безперервно перешкоджаючи. Як тільки вміст миски закипить - вливаємо оцет. Зменшуємо вогонь і варимо сироп кілька хвилин. Наприкінці варіння вливаємо розлучений барвник. Визначаємо готовність: окунаємо в сироп паличку і відразу поміщаємо під холодну воду. Якщо маса тягнеться, значить сироп ще потрібно проварити. Після закінчення варіння вимикаємо вогонь і розмішуємо вміст миски. Розливаємо карамель за формочками, через кілька хвилин вставляємо палички. Через півгодини домашні льодяники застигнуть.

Рецепт 2: Домашні льодяники з лимонним соком

Такі домашні льодяники готуються так само просто, як і в першому варіанті. Лимонний сік, який використовується в цьому рецепті, надає карамелі приємну кислинку. Можна використовувати лимонний сік і воду в рівних кількостях. Підготуйте спеціальні формочки для льодяників. Формочки потрібно попередньо змастити рослинною олією.

Потрібні інгредієнти:

• Цукор - 3 ложки;
• Лимонний сік - 30 мл;
• Олія рослинна - 12 мл.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор з лимонним соком. Проварюємо карамель 3-5 хвилин. Чим довше варити, тим більше буде відчуватися гіркота і присмак печеного цукру. Розливаємо масу за формочками і вставляємо палички. Залишаємо домашні льодяники остигати.

Рецепт 3: Домашні льодяники зі смородиновим соком

Замість харчового барвника можна завжди використовувати натуральний. Найкраще це підійдуть фруктові та ягідні соки. Домашні льодяники з соком смородини готуються не більше 10 хвилин і виходять дуже красивими, смачними і ароматними.

Потрібні інгредієнти:

• Цукор - 3 ложки;
• Сік чорної смородини - 15 мл.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор і смородиновий сік. Ставимо масу на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь. Перемішуємо масу і варимо карамель 6-7 хвилин. Як тільки карамель почне загустівати, знімаємо миску з вогню. Відразу розливаємо карамель за змащеними формочками.

Рецепт 4: Домашні льодяники «Шоколадні»

Дуже прості домашні льодяники з ніжним шоколадним смаком. Такі цукерки готуються дуже просто. Для приготування крім цукру знадобиться мед і какао.

Потрібні інгредієнти:

• Дві склянки цукру;
• Какао - 2 ложки;
• 15 мл меду;
• Вода - 75 мл;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор, мед, какао і воду. Ставимо масу на вогонь і доводимо, перешкоджаючи, до загустіння. Формочки змащуємо маслом і наповнюємо карамеллю. Залишаємо застигати.

Домашні льодяники - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Багато сиропу краще не робити, так як карамель швидко застигає. Краще готувати домашні льодяники невеликими порціями;

- Вода в мисці повинна ледь покривати цукор. Харчовий барвник потрібно розчиняти в декількох мл води, вливати його слід в самому кінці варіння;

- Щоб у льодянику не було багато бульбашок, після закипання карамель краще не заважати. Досить просто зменшити вогонь. Паличкою потрібно розмішати карамель вже після вимкнення вогню;

- Готовність сиропу дуже легко перевірити: паличку потрібно занурити в карамель і відразу помістити під струмінь холодної води. Якщо маса буде тягнутися, значить карамель ще не приготувалася. Про готовність також свідчить наявність темної підлоги на стінках посуду;

- Щоб домашні льодяники красиво блищали, їх потрібно ополоснути під теплою водою. Якщо це зробити під холодною, цукерки можуть потріскатися. Після того, як льодяники висохнуть, їх можна загорнути в папір або плівку;

- Якщо льодяники готуються з додаванням оцту, вірною ознакою готовності карамелі стане зникнення характерного оцтового запаху. Яскраво-виражений аромат печеного цукру означає, що карамель потрібно знімати з вогню. Якщо масу не доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати - цукерки будуть відгукуватися гірким присмаком пережженого цукру;

- Домашні льодяники можна також готувати на основі трав'яних відварів, овочевих соків, молока, вершків, кавового настою тощо.