Домашній паштет - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати домашній паштет.

Домашній паштет - загальні принципи приготування

Жоден покупний паштет не може зрівнятися з домашнім паштетом. Магазинні закуски містять масу консервантів та інших шкідливих речовин, завдяки чому можуть дуже довго зберігатися. Домашнім же паштетом можна сміливо пригощати рідних і близьких, не побоюючись за їхнє здоров'я.

Існує кілька сотень способів приготування домашніх паштетів, серед яких можна знайти рецепти на будь-який смак. Любителям м'яса напевно сподобаються печінкові, курячі та яловичі паштети, а вегетаріанцям припадуть до душі закуски з грибів та овочів. Для приготування домашнього паштету можна використовувати будь-які рибні та овочеві консерви, різні трави, спеції і зелень.

Домашній паштет - підготовка продуктів і посуду

Для приготування домашнього паштету потрібно підготувати миску для змішування інгредієнтів, ніж, блендер, роздільну дошку, сковороду і каструлю. Готовий паштет потрібно зберігати в контейнері з кришкою в холодильнику.

Якщо готується домашній паштет з м'яса або печінки, продукти потрібно вимити, нарізати і обсмажити (або відварити). Всі овочі і трави ретельно промиваємо і подрібнюємо, овочі при необхідності оскаржуємо. З консервованих продуктів зливаємо рідину.

Рецепти домашнього паштету:

Рецепт 1: Домашній паштет

Замість того щоб купувати магазинні печінкові паштети, напхані консервантами і ще невідомо чим, самостійно приготувати смачний домашній паштет. Найпростіше приготувати паштет з курячої печінки з додаванням овочів і спецій. Спробуйте і Ви!

Потрібні інгредієнти:

• 800 г курячої печінки;
• Дві цибулини;
• Одна велика морква;
• Вершкове масло;
• Сіль - за смаком;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Печінку промиваємо, ріжемо шматочками і обсмажуємо на вершковому маслі кілька хвилин. Морква моєм і чистимо, нарізаємо кубиками. Цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо моркву з цибулею в олії, що залишилася після смаження печінки. Смажимо овочі, поки цибуля не стане прозорою. Викладаємо до овочів шматки печінки, накриваємо сковороду кришкою, вогонь зменшуємо і гасимо все разом ще хвилин 20. Викладаємо вміст у миску і пюруємо блендером до однорідного стану. Підсалюємо масу за смаком, додаємо 50 г вершкового масла, перемішуємо і прибираємо в холодильник. Подаємо домашній паштет з рубаною зеленню.

Рецепт 2: Домашній паштет з шампіньйонів з кабачками

Грибний домашній паштет з додаванням овочів - справжній подарунок для любителів смачної та здорової їжі. Для приготування такої закуски знадобляться свіжі шампіньйони, кабачки, цибуля, плавлений сир і приправи. Якщо все зробити правильно, ніхто і не здогадається, що в складі відсутнє м'ясо.

Потрібні інгредієнти:

• Два середніх кабачка (по 200 г кожен);
• 300 г шампіньйонів;
• Голівка ріпчастої цибулі;
• Одна морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• 30 мл соєвого соусу;
• Приправи (каррі, коріандр, чорний мелений перець мускатний горіх і тем'ян);
• Зелень;
• 100 г плавленого сиру (в ідеалі - сир Філадельфія).

Спосіб приготування:

Кабачки чистимо, натираємо на великій терці, підсалюємо і залишаємо на півгодини. Цибулю дрібно шинкуємо, моркву натираємо, гриби дрібно нарізаємо. Спочатку трохи обсмажуємо цибулю з морквою, потім викладаємо шампіньйони, додаємо соєвий соус і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина. Не забуваємо приправляти масу спеціями. Перекладаємо обсмажку в миску. Кабачки до цього моменту повинні дати сік. Відтискаємо зайву рідину через марлю. Викладаємо кабачки в сковороду, підсалюємо, додаємо зелень і пропущений через прес часник. Смажимо на невеликому вогні (можна під кришкою з дірочкою) до повного випаровування рідини. Викладаємо кабачки до грибів та овочів, пюруємо інгредієнти блендером до однорідної маси. Додаємо в пюре тертий плавлений сир. Збиваємо масу ще раз за допомогою блендера. Замість плавленого сирку можна додати творожний сир - домашній паштет вийде ще ніжніше.

Рецепт 3: Домашній паштет з печінки тріски

Багато господинь готують салат з печінки тріски, однак, через підвищену жирність така страва підходить не всім. Паштет з печінки тріски виходить менш жирним, ніж салат, але також дуже смачним. Таку закуску можна навіть подавати до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Банку консервованої печінки тріски;
• Одне яйце;
• Одна картоплина;
• Одна цибулина;
• 25 г твердого сиру;
• 1 ч. л. гірчиці.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо, змішуємо з гірчицею і заливаємо окропом. Через три хвилини воду зливаємо через дуршлаг, цибулю залишаємо остигати. Відварюємо яйце і картоплю. Розминаємо виделкою печінку тріски місці з маринованою цибулею. Відварену картоплю пюруємо блендером, сир натираємо на терці. Змішуємо печінку з картоплею і сиром. Відварене яйце натираємо на терці і змішуємо із загальною масою. Для однорідності всю масу можна пюрувати блендером. Домашній паштет подаємо з житнім хлібом.

Рецепт 4: Домашній паштет з квасолі

Дуже ситна і корисна закуска, яка сподобається не тільки вегетаріанцям, а й любителям м'ясної продукції.

Потрібні інгредієнти:

• 4 ложки оливкової олії;
• Половинка лимона;
• 8 в'ялених томатів в оливковій олії;
• 2 ложки каперсів;
• Пучок зелені (шавлія, петрушки, любистока);
• Підлога чайної ложки солодкої паприки;
• Півкіло білої консервованої квасолі (можна і відвареної);
• Дві цибулини;
• Зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо, зубчик часнику злегка притискаємо. Обсмажуємо цибулю з часником на оливковій олії (1 ложка) до золотистого кольору. З консервованої квасолі зливаємо рідину, пюруємо квасолю за допомогою блендера з маслом, що залишився, і обсмаженим зубчиком часнику. Виживаємо в пюре сік половини лимона, перемішуємо. Всю зелень дрібно рубаємо ножем, в'ялені томати з каперсами подрібнюємо в блендері. Додаємо в пюре з квасолі подрібнені каперси з томатами, цибулю і зелень. Приправляємо паприкою, сіллю і перцем. Всю масу ретельно перемішуємо. Намазуємо домашній паштет з квасолі на свіжий хліб.

Домашній паштет - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Домашній паштет можна зробити повністю однорідним, пропюрувавши всі інгредієнти блендером, або ж у вигляді маси з додаванням подрібненої цибулі, зелені та інших інгредієнтів;

- Перед приготуванням печінкового паштету печінку можна вимочити в молоці протягом півтори години;

- Перед приготуванням домашнього паштету з яловичини з м'яса потрібно зняти плівку.