Домашня локшина - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати домашню локшину.

Локшина домашня - загальні принципи приготування

Більшість з нас звикла купувати продукти харчування в магазинах. Ми щодня, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність або наявність нутрієнтів. Тим не менш, на склад продукту більшість з нас воліє не дивитися, щоб не злякатися неможливої кількості Е, консервантів і барвників, всяких незрозумілих слів.

Якщо ви адепт здорового і правильного харчування, то можна без шкоди для органолептичних почуттів відмовитися від більшості продуктів промислового виробництва. Ковбасу замініть свіжим м'ясом, йогурти беріть натуральні, без цукру і барвників, а макарони цілком можна готувати самостійно. Домашня локшина буде відмінною заміною борошняним виробам, адже ви точно будете знати, з чого вона зроблена.

Локшина домашня - підготовка продуктів і посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми - ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Хочете - розкатайте тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину - справа нескладна, не вимагає величезної кількості інгредієнтів і сил. Вам знадобляться ось які компоненти: борошно, яйце, сіль і вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний і корисний. Мова йде про борошно і воду. Вода повинна бути мінеральною, не газованою. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний пшеничний смак. Оскільки води потрібно зовсім небагато, для вас не складе труднощів вибрати «правильну» воду.

Щодо вибору борошна немає необхідності купувати продукт під маркуванням «вищий сорт». Ця примітка свідчить про те, що борошно пройшло всі ступені обробки, стало стерильно чистим і марним. Звичайно, випічка вийде красивою, білосніжного кольору, але не буде містити нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу борошну грубого помолу. Ви можете вибрати не тільки традиційне біле борошно, але, наприклад, гречане або житнє. Також сьогодні продається борошно з подрібненими відрубами. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смак і сірий колір, але зате такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не тільки макаронні вироби, а й суп з локшиною. У ресторанах і їдальнях така страва так і називається - «суп-локшина». Дотримуючись рецептів, наведених нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», а й перетворювати їх на ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий і швидкий у виконанні. Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і все у вас вийде з першого разу. Використовуйте цю рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони і подавати їх з соусами в чистому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно - 450 гр.
• 1 яйце
• 120 мл води
• сіль

Спосіб приготування:

1. Міксером на швидкій швидкості з'єднайте сіль, воду і яйце.
2. На чисту поверхню гіркою насипте борошно і зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.
3. Руками вимішуйте тісто, перетворюючи його на тугий грудку.
4. Накрийте тісто вологим рушником або марлею, залиште на 35 хвилин.
5. Розкатайте тісто скалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем у локшину тієї форми, якої вам хочеться.
6. Посипайте локшину борошном.

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господинь вважають, що чим тонше локшина виходить, тим більше майстерня, яка її робила. Зараз з'явилися машини, які «самі» розкочують тісто і ріжуть локшину, але слідуючи цьому рецепту, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепта, тут практично не використовується вода або ж всього одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Домашня локшина, що вийшла, ідеально підійде для супів.

Потрібні інгредієнти:

• 1 яйце
• 450 грн борошна
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, насипте на чисту поверхню столу гірку борошна, зробивши всередині поглиблення.
2. Міксером підійте яйце з сіллю і додайте воду.
3. Введіть яйце в борошно, руками вимішуйте м'яке тісто.
4. Накрийте отриману грудку тесту вологою марлею і залиште «відпочивати» на 35 хвилин.
5. Від грудки тіста відщипніть шматок з кулак. Розкатайте його в коло діаметром не менше двадцяти сантиметрів.
6. Розріжте коло навпіл і розкатуйте далі, перетворюючи половини на кола. Отримані пласти кладіть на стіл, посипаний борошном, і дайте їм злегка підсохнути.
7. Через 10 хвилин можете нарізати тісто на локшину. Якщо не поспішати, то ви отримаєте справжню павутинку!

Рецепт 3: Локшина домашня куряча (суп)

Суп з домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячому бульйоні. Страва хоч і проста, але однаково любимо як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курячі ніжки, щоб суп вийшов більш наваристим, золотистого кольору. Якщо ж стежите за калоріями, то краще візьміть філе.

Потрібні інгредієнти:

• Локшина домашня тонка - 1 пригоршня
• Куряче філе - 1 штука
• Картопля - 1 штука
• Цибуля і морква для запалювання
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватися куряче філе. Найкраще його порізати шматочками.
2. Почистіть і поріжте картоплю. Як тільки вода закипіла, приберіть «шум» і опустіть картоплю в каструлю.
3. Приготуйте запалювання з овочів. Додайте в суп і зробіть менше вогонь. Через 10 хвилин суп буде готовий.
4. За 2 хвилини до готовності додайте в суп локшину.

Рецепт 4: Локшина домашня з шампіньйонами

Чудова ситна друга страва, яку можна приготувати як для обіду, так і на святковий стіл. Для цього їжі локшину найкраще порізати довгою стрічкою близько сантиметра в ширину.

Потрібні інгредієнти:

• Локшина домашня - 200 гр.
• Гриби свіжі шампіньйони - 240 гр.
• Цибулина - 1 штука
• Сметана - 250 мл
• Олія соняшникова
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватися локшину.
2. Приготуємо грибний соус. Для цього шампіньйони добре помийте і дрібно поріжте. Цибуля також дрібно нашинкуйте.
3. Обжаріть на розпеченій олії цибулю в сотейнику, потім додайте до неї порізані грибочки. Гасіть овочі 10 хвилин, поки не випарується вся волога, потім посоліть і додайте сметану.
4. Закрийте сотейник кришкою і дайте суміші загаситися під закритою кришкою ще 7 хвилин.
5. Готову локшину відкиньте на дуршлаг, після чого розкладіть порційно, полив зверху соусом. Прикрасьте страву порізаною зеленню.

Рецепт 5: Локшина домашня з м'ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» вона куди більш по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м'ясо, наприклад, яловичину. Лапша повинна бути порізана не павутинкою, а широкою (по 8-10 мм) стрічкою. Прикрашайте готову страву листками свіжого базиліка.

Потрібні інгредієнти:

• Локшина домашня - 300 гр.
• Фарш нежирний м'ясний - 150 гр.
• Томатна паста - 60 гр.
• Масло вершкове
• Цибулина - 1 штука

Спосіб приготування:

1. Цибулю пропустіть через м'ясорубку разом з фаршем.
2. Розпечену сковороду змажте маслом і викладіть обсмажуватися фарш. Обжарюйте його 10 хвилин, перемішуючи лопаточкою, до тих пір, поки він не стане коричневатим. Фарш не повинен злипнутися в грудки.
3. Додайте у фарш пасти, перемішайте, накрийте кришкою і загасіть на невеликому вогні 7 хвилин.
4. Відваріть домашню локшину. Коли вона буде готова, розкладіть по тарілках, а зверху полийте м'ясним соусом.

Рецепт 6: Локшина домашня з вишневим сиропом

Відмінною ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помолу, інакше ви отримаєте просто «непотрібний» вуглевод, ще й здобріть його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Потрібні інгредієнти:

• Локшина домашня - 220 гр.
• Вишня - 200 гр.
• Кислота лимонна - ^ ч.л.
• Цукор - купа склянки

Спосіб приготування:

1. Приготуємо вишневий сироп. Для цього ягоди помийте, вийте з них кісточки. Перетріть ягоди через сито.
2. Вишневу масу викладіть в емальовану каструлю, посипте половиною підготовленого цукру. Увімкніть вогонь і неспішно перешкоджайте ложечкою. Коли суміш почне булькати, влийте близько 150 мл води. Додайте цукор і лимонну кислоту. Кип'ятіть вишневу суміш 5 хвилин, після чого знімайте з вогню.
3. Відварите локшину, відкиньте продукт на дуршлаг, після чого додайте вишневий сироп і перемішайте.

Локшина домашня - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Ви можете зробити абсолютно унікальну локшину, надавши їй особливий колір або аромат. Так, додавши в тісто пару столових ложок бурякового соку, ви отримаєте макаронні вироби рожевого кольору. Томатна паста пофарбує локшину в червонуватий, пюре зі шпинату - в зелений. Крім того, дуже просто приготувати грибну локшину. Для цього подрібніть у кавомолці сушені гриби і додайте їх у тісто.
2. Яйця для тесту повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть тільки з холодильника, то замісити тісто у вас не вийде.
3. Якщо ви готуєте локшину як окрему страву, то після того, як зварили її, промивати не потрібно.
4. Домашня локшина вариться швидко: ви опускаєте макаронні вироби в окріп, і як тільки вона спливає, відраховуєте хвилину. Після цього вогонь вимикаєте, а воду зливаєте.