Компот із заморожених ягід - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати компот із заморожених ягід.

Компот із заморожених ягід - загальні принципи приготування

Компот із заморожених ягід - універсальний напій, який можна варити в будь-яку пору року. Для його приготування беруть різні заморожені ягоди: вишню, полуницю, малину, черешню, чорну або червону смородину, крижовник, їжачку, чорницю, обліпиху тощо. Компот не вимагає тривалого варіння, оскільки в процесі кип'ятіння руйнуються вітаміни і корисні речовини. Зазвичай заморожені ягоди викладають у цукровий сироп і варять близько п'яти хвилин. Можна також занурити їх у холодну воду, і варити після закипання 5-6 хвилин, потім додати цукор.

Як підсолоджувач береться цукор, його також можна замінити фруктозою. Іноді для аромату і смаку в компот із заморожених ягід додають лимонний або апельсиновий сік або цедру цих фруктів. Зі спецій можна додати ваніль, корицю, м'яту, гвоздику, мускатний горіх, кардамон тощо. Іноді в компот із заморожених ягід варять разом зі свіжими яблуками. У готовий напій можна додати трохи лікеру, коньяку або настоянки - відмінний варіант для вечірки.

Компот із заморожених ягід - підготовка продуктів і посуду

Ягоди для приготування напою розморожувати не потрібно, оскільки виділиться багато соку і, відповідно, піде багато вітамінів. Хоча в деяких рецептах заморожені ягоди викладають в миску, злегка розморожують і викладають в киплячу воду разом з виділеним соком. Але найчастіше заморожену суміш кидають відразу в киплячу воду або сироп.

З посуду потрібно велика каструля, дуршлаг, ніж і розділова дошка (для рецепта з яблуками) і чиста марля для проціжування. Охолоджений і проціжений компот наливають у високий прозорий графин, а подають у звичайних склянках або фужерах.

Рецепти компоту із заморожених ягід:

Рецепт 1: Компот із заморожених ягід

Такий компот із заморожених ягід вариться на цукровому сиропі. Можна взяти будь-які заморожені ягоди: вишню, чорну смородину, полуницю чи їжачку, а ще краще - асорті із заморожених ягід.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Півтора-дві склянки цукру;
• 2-2,5 літра води.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп для компоту. Беремо велику каструлю і висипаємо в неї весь цукор. Потім вливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння на несильному вогні, безперервно перешкоджаючи. Після закипання викладаємо в сироп заморожені ягоди. Компот акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою і варимо 10-13 хвилин на слабкому вогні. Варити компот не потрібно довго, інакше зруйнуються всі вітаміни.

Рецепт 2: Компот із заморожених ягід з лимоном

Такий компот із заморожених ягід відмінно втамують спрагу і освіжає. Лимон надає напою легку приємну кислинку, а якщо хочеться отримати напій післящий, замість лимона можна взяти апельсин. Ягоди можуть бути будь-які: вишня, полуниця або смородина.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Половина або одна склянка цукру;
• Вода - 2-2,5 літра;
• Лимон (апельсин).

Спосіб приготування:

Беремо велику п'ятилітрову каструлю і наповнюємо водою так, щоб вона заповнювала 2/3 об'єму. З половини лимона витискаємо сік в чисту миску. Кип'ятимо в каструлі воду. Поступово додаємо цукор і вливаємо лимонний сік. Всі інтенсивно розмішуємо до розчинення цукру. Даємо воді знову закипіти і викладаємо заморожені ягоди. Після закипання зменшуємо вогонь, каструлю накриваємо кришкою і варимо компот із заморожених ягід не більше 5 хвилин. Готовий напій залишаємо на півгодини наполягати, потім процеживаємо в іншу ємність і залишаємо охолоджуватися.

Рецепт 3: Компот із заморожених ягід з корицею і м'ятою

Кориця надає напою приємний пряний смак, а м'ята - прохолоду і свіжість. М'яту можна взяти свіжу або сушену. Для приготування напою підійдуть будь-які плоди.

Потрібні інгредієнти:

• 100-150 г м'яти (сухої або замороженої);
• Півкіло заморожених ягід;
• Склянка-півтора цукру;
• Два - два з половиною літри води;
• Кориця.

Спосіб приготування:

М'яту заварюємо гарячою водою в каструлі і залишаємо наполягатися на 8-10 хвилин. Викладаємо ягоди в чисту ємність і залишаємо відтоювати. Через 10 хвилин викладаємо їх разом із соком у м'ятний чай. Додаємо в суміш корицю і цукор і варім компот близько 10 хвилин на середньому вогні. Про час приготування потрібно судити з розчинення ягід. Готовий компот із заморожених ягід залишаємо наполягати і охолоджуватися.

Рецепт 4: Компот із заморожених ягід з цедрою апельсина

Апельсинова цедра надає компоту їх заморожених ягід приємну гірчинку і свіжий цитрусовий аромат. Для приготування напою краще взяти асорті із заморожених ягід: вишню, смородину, їжачку, полуницю тощо.

Потрібні інгредієнти:

• Заморожені ягоди - півкіло;
• Цедра апельсина;
• Вода - 2,5 літра;
• Цукор - 0,5 - 1 склянка (за смаком);

Спосіб приготування:

Наливаємо у велику каструлю воду, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Розмішуємо до повного розчинення цукру. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди і додаємо цедру апельсина. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і варимо компот із заморожених ягід хвилин. Вогонь вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо напій остигати і наполягатися. За бажанням залишився компот можна процедити.

Рецепт 5: Компот із заморожених ягід зі свіжими яблуками

Такий компот із заморожених ягід і яблук можна варити в будь-яку пору року. Влітку напій втамовує спрагу, а взимку - наповнює організм вітамінами і мікроелементами.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука - 3-4 шт.;
• Суміш заморожених ягід - 200 г;
• Півсклянки цукру;
• Лимонний сік - 30 мл;
• Вода - 3 літри.

Спосіб приготування:

Яблука моє, чистимо і вирізаємо насіння. Нарізаємо яблука ломтиками. Заливаємо яблука водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо цукор і варим близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди і вливаємо лимонний сік. Варім компот ще хвилин 10, потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати. За бажанням компот можна процедити.

Компот із заморожених ягід - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Для приготування компота з замороженими ягодами не рекомендується використовувати алюмінієві каструлі, оскільки кислоти, що містяться в ягодах, вступають в реакцію з металом і утворюють сполуки, що переходять в компот. Крім того, зварений у такій каструлі напій втрачає велику кількість вітаміну С і мінеральних речовин.