Дріжджові булочки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки з дріжджового тіста в домашніх умовах

Дріжджові булочки - загальні принципи приготування

Дріжджові булочки - один з найпопулярніших видів випічки. Частування виходить пишним, здобним і смачним, а якщо приготувати булочки з дріжджового тіста з начинкою, вийде ще смачніше. Для приготування тіста на дріжджах можна брати сухі або свіжі дріжджі, також знадобиться молоко, борошно, яйця і масло. Сирі дріжджі розводять у 50-60 мл теплої води, додають борошно і цукор, потім залишають на деякий час. Потім опару з'єднують з основною масою тесту і залишають підходити. Залежно від рецепту дріжджових булочок тесту потрібно давати підходити 1-3 рази.

Булочки з дріжджового тіста - підготовка продуктів і посуду

Для приготування булочок з дріжджового тіста буде потрібна миска, мірна склянка, невелика часта, сито і противень для випікання.

Борошно слід попередньо просіяти, олію розтопити, а молоко - підігріти. Якщо булочки готуються з начинкою, потрібно підготувати інгредієнти для наповнювача.

Рецепти дріжджових булочок:

Дуже простий рецепт дріжджових булочок, з яким впорається навіть початківець. Для приготування знадобляться звичайні сухі дріжджі.

Потрібні інгредієнти:

• 4 склянки борошна;
• 12-13 г сухих дріжджів;
• Півтори склянки теплого молока;
• Ложка цукру для тесту;
• Трохи цукру для посипання;
• Пакетик ваніліну;
• Трохи солі;
• 2 ложки рослинної олії - в тісто;
• Яйце.

Спосіб приготування:

Борошно змішується з сіллю, сухими дріжджами, ваніліном і цукром. Молоко підігріти і повільно влити в борошно. Замісити з інгредієнтів тісто і додати 2 ложки рослинної олії. Обернути миску плівкою і прибрати в тепле місце. Через годину перемішати тісто ще раз і знову залишити підніматися. Через півгодини тісто дістати і розкласти на столі, посипаному борошном. Сформувати з тіста палять і розрізати на шматочки. З кожного шматочка зліпити кулю і розкатати в ліпешку, посипати цукром. Згорнути рулетом і скласти навпіл. Зробити на згині надріз і розгорнути так, щоб вийшло «сердечко». Викласти дріжджові булочки на противінь, залишити на 13-15 хвилин і змастити яйцем. Випікати 15 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 2: Дріжджові булочки з гарбузом

Неймовірно смачні й ароматні дріжджові булочки з гарбузом. Мало хто знає, що гарбуз можна додавати в тісто - спробуйте так зробити і отримайте масу компліментів від домочадців і гостей!

Потрібні інгредієнти:

• 3 ложки цукру - для посипання;
• Півкіло гарбуза;
• 2 ложки вершкового масла;
• Півсклянки окропу;
• 15 г свіжих дріжджів;
• Борошно;
• Сіль;
• 45 мл теплої води;
• Склянка теплого молока;
• 2 яйця;
• 100 г цукру - для тесту;
• 120 г маргарину.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, видалити насіння, м'якоть нарізати кубиками. У сковороді розтопити масло і викласти гарбуз, посипати цукром і швидко перемішати. Смажити на сильному вогні до випаровування вологи. Гарбуз має стати як цукати. Викласти гарбуз на тарілку і залишити остигати. Дріжджі розчинити в теплій воді з чайною ложкою цукру. 20 г маргарину розтопити і додати в окріп, всипати туди ж ложку борошна. Всі перемішати до розчинення грудок. Додати до маси розчинені дріжджі. Додати частину борошна, залишити підходити. Потім знову перемішати і знову залишити в теплому місці підходити. 100 г маргарину змішати з цукром, яйцями, теплим молоком і гарбузом. З'єднати з опарою і розсипати борошно. Вимісити м'яке безглузде тісто і залишити підходити. Перемішати і залишити підніматися ще раз. Сформувати з тіста ковбаску і розрізати на частини. Сформувати з кожного шматочка булочку і розкласти на противні. Дати підійти і змастити яйцем. Випікати при 180 градусах до готовності. Дріжджові булочки з гарбузом повинні як слід підрум'янитися.

Рецепт 3: Булочки з дріжджового тіста з медом

Ароматні булочки з дріжджового тіста - справжнє свято для всієї родини. Булочки готуються досить просто, а в готовому вигляді їх можна покрити глазур'ю.

Потрібні інгредієнти:

• Склянка теплого молока;
• 1 яйце;
• 1 жовток;
• 95 мл олії рослинної;
• 45 мл меду;
• Півтори ч. л. солі;
• 3,5 склянки борошна;
• 2 ч. л. швидких дріжджів;
• Третина склянки цукру;
• 30 мл вершкового масла;
• Білок.

Спосіб приготування:

Молоко розмішати з рослинною олією, додати 2 ложки меду, 1 жовток, яйце, дріжджі, сіль і борошно. Вимісити гладке рівномірне тісто. Виходячи з консистенції, можна додати трошки води або борошна. Як тільки тісто підніметься, обміняти і залишити на 15 хвилин. Скатати тісто в ковбасу і розрізати на невеликі частини. сформувати кожну кулю. Противень змастити маслом і викласти дріжджові булочки, залишити на півгодини. Змішати ложку меду, білок, 30 мл вершкового масла і цукор. Булочки, що підійшли з дріжджового тіста, змастити глазур'ю і відправити випікатися при 180 градусах. Випікати близько 25 хвилин. Готові булочки можна змастити ще медом.

Булочки з дріжджового тіста - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто не липло до рук, до нього додають трохи рослинної олії;

- Готові дріжджові булочки можна змастити глазур'ю;

- Швидкі дріжджі не розводять попередньо у воді - їх можна відразу змішати з борошном.