Фунчоза з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фунчозу з м'ясом в домашніх умовах.

Фунчоза з м'ясом - загальні принципи приготування

Фунчозу вважають прабатьком улюбленої в усьому світі пасти. Можливо, саме Марк Поло привіз цей продукт на батьківщину зі своїх подорожей, а кухарі шляхом кулінарних маніпуляцій створили звичні для нас макаронні вироби.

Оригінальна фунчоза готується з крохмалю бобових, батата і картоплі, а тому має прозорий вигляд і називається «скляною». У нас фунчозою також називають рисову локшину, виготовлену з рисового борошна, але це не зовсім оригінальний продукт китайської та японської кухні.

Як готують фунчозу? У чистому вигляді відварену локшину практично ніколи не подають. Найчастіше її приправляють соусами на основі сої, а також додають овочі, шматочки м'яса і морепродуктів. Виходять чудові ситні страви з пікантним смаком і яскравим ароматом.

Фунчоза з м'ясом - підготовка продуктів і посуду

Найчастіше на Сході фунчозу вживають не в гарячому вигляді, як пасту, а в холодному, у складі салатів. Фунчоза швидко насичується ароматними соками, а тому виходить смачна ситна страва, яка з часом стає тільки кращою. Сміливо готуйте подвійні і потрійні порції, оскільки якщо ви не впораєтеся зі стравою сьогодні, завтра вона стане смачнішою і буде з'їдена вашими домашніми в мить ока.

Що потрібно підготувати перед приготуванням фунчози з м'ясом? Перш за все, це складові соусу - мед, цукор, лимонний сік, рисовий оцет, соєвий соус. Такий соус можна просто додати у відварену локшину, а можна замаринувати в ньому м'ясо та овочі.

Яке м'ясо найбільше підходить для приготування страви? Найкраще брати не жирні сорти свинини і яловичини, відмінно підходить куряче філе, м'ясо риб. Також ви можете використовувати злегка обсмажений фарш, шматочки ковбаси і шинки.

Обов'язково використовуйте овочі. У корейській і японській кухні їх тонко нарізають і маринують у соєвому соусі. Це може бути морквина, рідка, огірок, кабачок, баклажан, томати, перець.

Як готувати локшину? Строго дотримуйтеся інструкції на упаковці, оскільки фунчоза буває з різних сортів крохмалю, що безпосередньо впливає на час її приготування. Якщо ви плануєте після відварювання фунчозу обсмажувати на сковороді, то її краще не доварити. Скоротіть час приготування наполовину, інакше локшина розвариться і стане схожою на кашу.

Рецепти фунчози з м'ясом:

Рецепт 1: Фунчоза з м'ясом (салат)

Корейські закуски і салати славляться не тільки пікантним незвичним смаком, але і тим, що можуть довго «чекати» гостей. Скільки саме? Мова йде не про дві-три години перед приходом гостей, а про два-три дні. Такий салат за час очікування розкриє свій смак, стане неймовірно насиченим і ароматним. Сміливо готуйте велику порцію, і не бійтеся, що відразу вам його з'їсти не вдасться. Час приготування (з урахуванням маринада м'яса) - чотири години. Їсти потрібно не раніше, ніж через три години після того, як страва приготована.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша - 240 грам
• Соус соєвий - 5 столові ложки
• Мед (рідкий) - 1 столова ложка
• Коріандр (сушений, у порошку) - четверта чайна ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Свинина нежирна (стегно, карбонат) - 200 грам
• 1 огірок
• 1 морква

Спосіб приготування:

1. Замаринуємо м'ясо. Для цього його потрібно помити і в цільному вигляді залити соусом. Змішайте три ложки соєвого соусу, 100 мл води, мед і коріандр. М'ясо має пробути в маринаді не менше 4 годин.
2. Овочі потріть на корейській терці довжиною соломкою. Огірок тріть так, щоб у салат не влучили кісточки, тільки верхня тверда частина овочу. Залийте овочі соєвим соусом, посипте цукром. Залиште в холодильнику на 2 години.
3. Відварите фунчозу. Для цього рецепта найкраще використовувати скляну локшину з крохмалю, з нею салат і виглядає апетитніше, і смачніше вийде. Промийте локшину і поріжте на дві-три частини.
4. Замариноване м'ясо поріжте шматочками і обсмажити на сковороді протягом 12 хвилин. На восьмій хвилині залийте його залишками маринада. М'ясо після оскарження потрібно остудити.
5. Змішайте овочі (разом з маринадом), фунчозу і м'ясо. Салат перед вживанням повинен настоятися.

Рецепт 2: Фунчоза з м'ясом (салат з куркою)

Курочка в медовому соусі відмінно поєднується з фунчозою, що має нейтральний смак. Салат хороший тим, що його можна вживати в холодному вигляді через два-три дні після приготування. Зберігайте в холодильнику в закритій ємності.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе - 240 грам
• 4 столові ложки соусу соєвого
• 3 чайні ложки коричневого цукру
• Перець болгарський - 1штука
• Масло вершкове
• Сік лимонний
• Кунжутне насіння

Спосіб приготування:

1. Відваріть фунчозу, промийте і поріжте.
2. Перець наріжте тонкими смужками і протягом однієї хвилини обсмажте в вершковому маслі.
3. Курочку помийте і поріжте тонкими смужками. Викладіть її обсмажуватися в вершкове масло, полийте сумішшю цукру і соусу. Оскаржуйте, перешкоджаючи, протягом 10 хвилин. Обсипайте шматочки кунжутом. Курка повинна охолонути після оскарження.
4. З'єднайте вермішель, охолоджену курку і перець. Збризніть лимонним соком і дайте салату настоятися не менше двох годин.

Рецепт 3: Фунчоза з м'ясом (з відвареною яловичиною)

Фунчоза відмінно поєднується з будь-якими видами м'яса, тому не обов'язково слідувати рецептурі: ви можете змінювати компоненти залежно від наявних у вас продуктів. Для цього рецепту вам знадобиться яловичина. Салат вийде ніжним і легким.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша - 200 грам
• Яловичина (вирізка) - 230 грам
• Горошек, консервований - 100 грам
• Томат - 1 штука
• Соус соєвий - 4 столові ложки
• Орегано
• Цукор коричневий - 1 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. М'ясо поставте відварюватися на 40 хвилин. Щоб воно було більш ароматним, покладіть в каструльку лавровий лист, поперчите.
2. Відваріть фунчозу, потім промийте її і поріжте.
3. З горошка злийте сік. Помідор поріжте шматочками.
4. Зробіть маринад для страви - з'єднайте цукор, соус соєвий, додайте орегано.
5. Яловичину поріжте тонкими слайсами. З'єднайте м'ясо, вермішель, горошок, томат і заправте соусом. Страву можете подавати як теплою, так і холодною.

Рецепт 4: Фунчоза з м'ясом і баклажаном

Фунчоза чудово поєднується не тільки з цільними шматочками м'яса, але і з фаршем. Якщо у вас є трохи фаршу з будь-якого сорту м'яса, можете його обсмажити і додати до відвареної вермішелі. Цією стравою найкраще насолоджуватися в теплому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша - 300 грам
• Баклажан - 1 штука
• Фарш - 230 грам
• Помідор - 1 шт.
• Соєвий соус - 4 столові ложки
• Масло вершкове - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Поріжте помідор маленькими кубиками.
2. З баклажана зніміть шкірку і також поріжте маленькими кубиками. Розпечіть сковороду і викладіть обжарюватися овоч протягом 10 хвилин. Потім додайте фарш, обсмажуйте, перешкоджаючи лопаточкою. Коли м'ясо набуде золотистого кольору, додайте соєвий соус і порізаний томат.
3. Відваріть локшину протягом чотирьох хвилин, потім злийте воду і покладіть локшину на сковороду. Закрийте кришкою і залиште на 7 хвилин гаситися на повільному вогні.

Рецепт 5: Фунчоза з м'ясом (з шинкою)

Якщо у вас є трохи шинки, а на полиці чекає свого часу фунчоза, то це привід порадувати близьких смачною і ситною другою стравою.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша - 230 грам
• Шинка - 130 грам
• Сир м'який (фета або філадельфія) - 120 грам
• Соус соєвий - 4 столові ложки
• Кунжут чорний

Спосіб приготування:

1. Шинку і сир поріжте маленькими кубиками.
2. Відваріть локшину в окропі протягом 3-х хвилин, промийте під холодною водою.
3. На розпечену сковороду викладіть шматочки шинки і локшини, зробіть середній вогонь, збризніть соєвим соусом і обсмажуйте 7 хвилин. За хвилину до готовності додайте на сковороду сир і закрийте кришкою.
4. Готову страву найкраще подавати гарячим, посипавши кунжутним насінням.

Фунчоза з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Фунчоза - не звичайна локшина, яку можна брати з магазинної полиці не дивлячись. «Правильна» фунчоза в сирому вигляді повинна мати сіруватий відтінок, бути дуже крихкою і ломкою, а також володіти приємним горіховим запахом. Якщо лапша не володіє цими характеристиками, то продукт зіпсований - або прострочений, або в пакетик потрапила волога.

Фунчозу необхідно правильно зберігати. Ідеальним стане суха кухонна шафка або полку в буфеті. Продукт дуже чутливий до вологи, відразу ж її вбирає, локшина розм'якшується, втрачає крихкість і смачної страви з неї вже не вийде.

Якщо ви вегетаріанець, то можете приготувати фунчозу з соєвим м'ясом. Соя неймовірно популярна на Сході. Соєвий соус додають практично в усі страви, навіть у десерти, а також із задоволенням вживають соєвий сир і соєве м'ясо.

Чи можна приготувати з фунчози десерт? Чому б і ні? Відваріть локшину. У сотейнику зробіть карамельний соус, розчинивши півсклянки коричневого цукру і 2 столові ложки води. Поріжте яблука і банани, помістіть їх у сироп на 4 хвилини. Перемішайте фунчозу з карамелезованими фруктами, посипте зверху кедровими горішками і цукатами, подавайте в креманках.

Щоб фунчоза з м'ясом була смачнішою, використовуйте незвичайну олію для заправки - кунжутну, кукурудзяну або гарбузову.

Фунчозу з м'ясом можна приготувати і у формі супу. Відваріть шматочки курки або яловичини, додайте порізану картоплю і морквину, пасеровану цибулю, спеції, варите 15 хвилин. Додайте в бульйон сире яйце, дві ложки соєвого соусу, розмішайте, покладіть фунчозу, зробіть менше вогонь. Через 4 хвилини вимкніть вогонь, додайте рубану зелень.