Горбуша в майонезі - найкращий варіант збереження соковитості! Способи приготування горбуші в майонезі: на сковороді і в духовці

Дієтологи рекомендують вживати рибу щонайменше двічі на тиждень.

Горбуша - червона риба, яка припаде до смаку всім.

Деякі знаходять її трохи суховатою, але якщо її правильно приготувати, вона виходить не тільки соковитою, але і неймовірно смачною.

Горбуша в майонезі - основні принципи приготування

Горбушу в майонезі готують різними способами. Її можна запекти в духовці, загасити, приготувати на сковороді або в керамічних горщиках.

Який би спосіб ви не вибрали, горбушу обов'язково необхідно промаринувати деякий час, і тільки після цього приступати до приготування.

Горбушу готують цілком, ріжуть стейками, або використовують тільки філе.

Рибу чистять від луски, потрошать і нарізають, як того вимагає рецептура. Потім її маринують. Запікають горбушу самостійно, або на овочевій подушці.

Якщо рибу планують гасити, то попередньо її оскаржують, щоб зберегти всі соки всередині риби.

Рецепт 1. Горбуша в майонезі, запечена в духовці

Інгредієнти

охолоджене філе горбуші - півкілограма;

раст. олія;

150 г сиру;

сіль поварена і мелений перець;

майонез.

Спосіб приготування

1. Філе горбуші промийте під краном, обсушіть серветками і наріжте порційними шматками. Присипте її сіллю і перцем, і залиште на деякий час.

2. Натріть великою стружкою сир.

3. Духову шафу розігріть до 180 С. Жаропрочну форму злегка змажте олією. Викладіть у неї шматочки риби і змажте майонезом. Зверху посипте сирною стружкою і поставте в духовку на 35 хвилин. Подавайте рибку з легким салатом з овочів.

Рецепт 2. Горбуша, запечена під майонезом

Інгредієнти

кілограм горбуші;

лимон;

майонез - 150 г;

спеції та кухонна сіль;

велика морквина;

раст. олія - 50 мл;

сир - 150 г.

Спосіб приготування

1. Счищаем с горбуши чешую, разрезаем брюшко, и вынимаем внутренности. Промиваємо тушку під краном, і нарізаємо невеликими стейками.

2. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Перекладаємо в скляний посуд, заливаємо окропом і додаємо 10 мл оцту. Залишаємо маринуватися на пару годин.

3. Чистимо і моїм морквину. Крупно натираємо її.

4. Сбрызгиваем кусочки лимонным соком и выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом. На кожен стейк викладаємо промариновану цибулю і терту моркву. Змащуємо майонезом.

5. Ставимо противник у духовку на півгодини. Потім дістаємо рибу, притрушуємо сирною стружкою і запікаємо ще хвилин п'ять. Подаємо горбушу з будь-яким гарніром з овочів.

Рецепт 3. Горбуша в майонезі, з морквою і цибулею

Інгредієнти

500 г горбуші;

пісна олія;

морквина - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 3 головки;

чорний мелений перець і кухонна сіль;

майонез;

лимон - половинка.

Спосіб приготування

1. Тушку горбуші почистіть від луски і випатрошіть. Промийте рибу під краном і розріжте на стейки, товщиною в три сантиметри. Вийте з риби кістки. Потім посоліть і поперчите шматочки з усіх боків.

2. Налийте масло у форму для випікання, і викладіть у неї шматки філе. Вичавіть сік половини лимона на рибу.

3. Цибулю і морквину чистимо і промиваємо. Цибулини нашинкуйте півкільцями, а морквину крупно натріть. Змішайте овочі в мисці, і викладіть їх зверху на рибу.

4. Розбавте майонез водою в рівних пропорціях, і залийте цією сумішшю овочі та рибу.

5. Поставте форму в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру, і запікайте ще стільки ж часу. Як гарнір подайте картопляне пюре.

Рецепт 4. Горбуша в майонезі, гасена з цибулею

Інгредієнти

кілограм горбуші;

60 г борошна;

2 цибулини;

сіль;

майонез;

перець чорний;

олія пісна.

Спосіб приготування

1. Заморожену горбушу очистимо від луски і нутрощів, наріжемо шматками, і залишимо відтоювати при кімнатній температурі.

2. У поліетиленовий пакет насипаємо борошно, додамо сіль і перець. Викладемо шматки риби в пакет, закрутимо і енергійними рухами перемішаємо вміст.

3. Ставимо чавунну сковороду на вогонь. Розігріємо в ній олію. Обсмажимо кожен стейк з двох сторін, до появи апетитної скоринки.

4. Цибулини почистимо і наріжемо півкільцями. Обсмажимо його в розігрітій олії до рум'яного стану, і викладемо до нього майонез. Прокип'ятимо соус пару хвилин, і викладемо в нього рибу. Накриємо кришкою і загасимо хвилин сім, поливаючи зверху соусом. Викладемо на широку страву відварену картоплю, а зверху розкладемо шматки риби. Польємо страву соусом і подамо до столу.

Рецепт 5. Горбуша в майонезі, гасена в горщиках

Інгредієнти

3 головки цибулі;

перець, кухонна сіль і лавровий лист;

500 г горбуші;

80 мл майонезу;

2 великі моркви;

50 мл сметани;

200 мл молока;

4 см кореня імбиря;

50 мл масла пісного.

Спосіб приготування

1. Розморозьте горбушу, відділіть хвіст і голову. Почистіть її від луски і випатрошіть. Промийте тушку під краном і наріжте її шматочками.

2. Змішуємо майонез зі сметаною, солимо і перчимо. Злегка збиваємо. Опускаємо в соус шматки горбуші і відправляємо в холодильник на дві години, щоб риба промаринувалася.

3. Очищені морквину і цибулю моїм. Дрібно нашинкуємо цибулю. Досить крупно ріжемо морквину. Імбир чистимо і дрібно трьом.

4. Мариновану горбушу оскаржуємо з обох сторін на інтенсивному вогні.

5. У глиняні горщики викладаємо шар риби, присипаємо її тертим імбірем. Наступним шаром викладаємо морквину і цибулю, знову посипаємо імбірем і викладаємо рибу. Шари солимо і перчимо. Вскип'ятимо молоко, і заллємо їм рибу з овочами до «плечиків».

6. Ставимо горщики в гарячу духову шафу. Готуємо півгодини, при температурі 200 С. Посипаємо дрібнорубаною зеленню, і подаємо прямо в горщиках, або виклавши на тарілку.

Рецепт 6. Горбуша в майонезі під часниковим соусом

Інгредієнти

3 зубці часнику;

75 г борошна;

сіль;

60 мл майонезу;

чорний і білий мелений перець;

три шматки філе горбуші;

25 мл раст. олії.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо філе горбуші. Пінцетом видаляємо решту дрібних кісток. Нарізаємо порційними шматками.

2. У майонез видавлюємо часник, солимо, приправляємо двома видами перцю і перемішуємо. Рибу викладаємо в миску, заливаємо часниковим соусом, змішуємо і залишаємо маринуватися хвилин на 20.

3. Кожен шматочок філе обвалюємо в борошні і викладаємо на деко, попередньо змащену олію. Поміщаємо його в духову шафу. Запікаємо горбушу близько години, при 180 С. Прикрашаємо готову рибу овочами і зеленню.

Рецепт 7. Горбуша в морквяно-луковій шубі

Інгредієнти

тушка свіжомороженої горбуші;

120 г вершкового масла;

120 г раст. олії;

5 морквин;

перець чорний;

3 головки цибулі;

сіль;

3 зубці часнику;

півсклянки майонезу.

Спосіб приготування

1. Часником видавлюємо очищений часник і перемішуємо.

2. Розморожуємо тушку горбуші, видаляємо плавники, голову і хвіст. Чистимо її від луски, потрошимо, і робимо поперек всієї туші надрізи, не доводячи їх до кінця.

3. Змащуємо рибу зовні і зсередини сумішшю майонезу і часнику. Залишаємо її маринуватися на пару годин.

4. Чистимо цибулю і шинкуємо її півкільцями. Очищену моркву трьом на терці.

5. Беремо форму з високими бортами. Наливаємо в неї трохи олії, і розподіляємо її по дну форми. Викладаємо половину подрібненої морквини і цибулі.

6. На овочі кладемо горбушу. У кожен надріз вкладаємо шматочок вершкового масла. Рибу покрийте рештою подрібненої цибулі та морквою. Збризкуємо маслом рослинним. На дно вливаємо трохи води.

7. Форму поміщаємо в розігріту до 180 С духову шафу хвилин на сорок. Час від часу поливаємо рибу соком, що виділився.

Рецепт 8. Горбуша в майонезі, запечена в фользі

Інгредієнти

лимон;

тушка горбуші;

спеції для риби;

три помідори;

перець свіжомолоий і кухонна сіль;

50 мл раст. олії;

60 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Зчищаємо з риби лускую, потрошимо і відділяємо філе від кістки. Дрібні кісточки виймаємо пінцетом і нарізаємо філе шматками. Промиваємо під краном. Солимо, присипаємо перцем і залишаємо на півгодини.

2. Лимон і помідори ріжемо широкими гуртками.

3. Нарізаємо фольгу шматочками, складаємо її вдвічі і змащуємо олією. Кладемо на фольгу гурток лимона. На нього викладаємо шматок горбуші. Рибу накриваємо гуртком помідора і ломтиком сиру. Загортаємо фольгу і викладаємо на противінь. Таким чином, готуємо всі шматочки риби.

4. Противень з рибою поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо півгодини, при 180 С. Розгортаємо фольгу, знімаємо рибу з лимона і викладаємо на тарілку.

Рецепт 9. Горбуша в майонезі з грибами

Інгредієнти

філе горбуші;

помідор;

заморожені гриби - 250 г;

сир - 200 г;

голівка цибулі;

приправа для риби;

майонез;

лимон.

Спосіб приготування

1. Філе горбуші промиваємо і нарізаємо порційними шматками. Натираємо їх приправою, збризкуємо вичавленим соком лимона і маринуємо півгодини.

2. У розігрітому маслі оскаржуємо подрібнені цибулю та гриби до рум'яного стану.

3. Рибу викладаємо в завчасно змащену форму і змащуємо майонезом. На кожен шматок викладаємо обсмажену цибулево-грибну суміш і гурток помідора. Обсипаємо сиром і запікаємо в розігрітій духовці хвилин 20.

Рецепт 10. Горбуша в майонезі з помідорами і картоплею

Інгредієнти

тушка горбуші;

пісна олія;

2 цибулини;

35 г вершкового масла;

морквина;

спеції для риби і сіль;

150 мл майонезу;

помідори;

150 г сиру;

8 картоплин;

половина лимона;

75 мл сметани;

часник - 2 зубці.

Спосіб приготування

1. Чистимо рибу від луски, промиваємо і обсушуємо одноразовим рушником. Видаляємо плавники, хвіст і голову. Тушку нарізаємо порційними стейками шириною в два сантиметри.

2. Викладаємо стейки в миску, присипаємо спеціями, солимо і поливаємо вичавленим соком лимона. Залишаємо рибу маринуватися на пару годин.

3. Овочі почистимо і промиваємо. Цибулю шинкуємо півкільцями. Подрібнюємо морквину великою стружкою.

4. Цибулю оскаржуємо до прозорості в розпеченій олії. Додаємо до нього моркву і продовжуємо смажити ще хвилини три, щоб овочі стали м'якими. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками.

5. Форму застилаємо фольгою, складеною вдвічі. Змащуємо її олією. Розкладаємо рибні стейки на невеликій відстані один від одного. Навколо риби викладаємо половину картоплі тонким шаром. Солимо і покриваємо майонезом. Зверху розкладаємо обсмажені овочі та картоплю, що залишилася. На стейки покладіть кухлі помідорів.

6. У глибоку піалу розбиваємо яйця, солимо і викладаємо до них сметану. Збиваємо до однорідності. Сюди ж викладаємо сирну стружку і розчавлений часник. Перемішуємо. Страву поливаємо отриманим соусом. Накриваємо форму шаром фольги.

7. Запікаємо горбушу в розігрітій до 200 С духовці, хвилин 20. Потім знімаємо верхній шар фольги, посипаємо зеленню і продовжуємо запікати, до готовності картоплі.

Горбуша в майонезі - поради і хитрощі від професійних кулінарів

• Перед тим як відправити рибу в духовку, обов'язково розігріть її, до зазначеної в рецептурі температури.
• Подавайте рибу з гарніром з рису або овочів.
• Щоб горбуша, запечена в духовці, не вийшла сухою, не варто розморожувати її повністю. Досить розморозити до стану, коли можна буде легко вийняти кістки.
• Буде краще, якщо для приготування горбуші ви будете використовувати майонез, домашнього приготування.
• Як гарнір підійде відварений рис або картопля.