Горбуша з рисом - смачна і доступна страва. Як приготувати горбушу з рисом різними способами з фантазією і вигадкою

Ніжна, пряна, солоненька - червона риба спокушає різноманітністю смаків.

Горбуша - найбільш численна представниця виду тихоокеанських лососів. Приготувати її нескладно, готові страви смачні, ситні і корисні. Однієї рибки вистачить, щоб вийшов повноцінний обід.

Горбуша ховає в собі Омегу-3 - цінні кислоти, які допомагають людині залишатися здоровою, зберегти молодість, красу. Тому її не можна не включити в домашнє меню і потрібно готувати частіше. Саме так чинять кулінари і домогосподарки в усіх цивілізованих країнах.

Горбуша з рисом - загальні принципи приготування

Основний інгредієнт майбутніх страв - горбуша. Тому, щоб їжа була смачна, а час на готування не було витрачено даремно, рибу необхідно вибрати правильно. При покупці варто віддати перевагу охолодженій горбуші, а не замороженій.

Потрібно оцінити товщину крижаної глазурі. Вона не повинна бути більше 1-2 мм.

Вибираємо горбушу без будь-яких пошкоджень, рожеву всередині.

Перед готуванням рибу розморозити, почистити, видалити залишки нутрощів, вимити і обсушити серветкою або рушником.

Обрізати плавники ножицями.

Крупнозернистий рис необхідно промити під холодною водою до прозорості. Вариться він, як правило, до напівготовності.

Нарізка овочів здійснюється залежно від рецептури.

Оптимальними спеціями для горбуші з рисом вважається лимонний сік, чорний перець, олія рослинна.

Зловживати ними не варто - вони можуть заглушити такий ароматний і ніжний смак риби.

1. Горбуша з рисом фарширована

Риба, фарширована рисом, в міру жирна і дуже ніжна на смак. Процес приготування простий, а результат - відмінний.

Інгредієнти:

• Один кг горбуші.
• Три ложки рису відвареного.
• 50 грамів твердого сиру.
• Голівка цибулі.
• Два яйця.
• Три ст. ложечки майонезу.
• Сіль.
• Суміш чорного і червоного мелених перців.

Спосіб приготування:

Розморожену і почищену рибу промиваємо під проточною водою і гарненько струсимо. Відрізаємо шматок з боку хвоста і залишаємо середину. Обрізаємо всі плавники.

Підготовленій рибці обережно видаляємо хребет. Дрібні кісточки, які можуть залишитися на тушці, прибираємо пінцетом або вручну.

Знімаємо ножем залишки м'якоті з хребта. Вона буде використана для начинки.

Крупнозернистий промитий рис відварюємо і залишаємо остигати. Додаємо в мисочку з рибною м'коттю.

Нарізаємо кубиками цибулю, твердий сир і варені яйця. Висипаємо в тарілку з рисом і перемішуємо.

Заправляємо фарш майонезом, солимо і перчимо. Знову все ретельно перемішуємо.

Внутрішню поверхню горбуші притрушуємо сумішшю перців.

Підготовлений фарш укладаємо на одну з половинок риби. Другою половинкою накриваємо.

Верхню частину рибки змащуємо тоненьким шаром майонезу. Цією ж стороною укладаємо на фольгу. Змащуємо майонезом другу сторону, утрамбовуємо наповнену фаршем рибу, щоб вона тримала форму.

Загортаємо шматок у кілька шарів фольги, щоб сік не витікав назовні.

Викладаємо на противагу і відправляємо в духовку на 35 хвилин.

Вже готову рибку виймаємо з фольги і переносимо на тарілочку з листям салату. Додатково прикрашаємо гілочками петрушки, свіжими огірками, шматочком лимона.

2. Горбуша з рисом у духовці

Запечена риба ароматна і смачна. Рис і овочі вигідно її доповнюють, перетворюючи на ситну страву. Сир розтікається по поверхні запіканки і створює привабливу та апетитну скоринку.

Інгредієнти:

• Кілограм філе горбуші.
• 0,400 кг цілозернистого рису.
• Дві морквини.
• 0,200 кг сиру твердого.
• Дві цибулини.
• 0,250 кг жирної сметани.
• Сіль.
• Приправа до риби.

Спосіб приготування:

Промитий рис зварити до напівготовності, присолити.

Нарізати помільче цибулю, морквину крупно натерти. Обидва овочі підсмажують на олії до м "якості та золотистого кольору.

На дно жаростійкого посуду викласти ризик. Зверху розмістити підсмажені овочі і розрівняти рівномірно по поверхні.

Горбушу вимити, перевірити, чи не залишилося в ній дрібних кісточок, висушити. Посолити і посипати приправою.

Викласти рибку на морквину з цибулею. Змастити кожен шматочок сметаною і зверху щедро посипати твердим сиром, крупно натертим.

Запікати горбушу з рисом потрібно хвилин двадцять п'ять в духовці при 200 градусах.

Подавати бажано гарячої і з великою кількістю зелені.

3. Горбуша з рисом у пароварці

Ніжні рибні стейки і м'який рис - прекрасна дієтична і смачна страва. Ідеально поєднується з соусом із зелені та сметани.

Інгредієнти:

• Чотири стейки з горбуші.
• 0,500 кг цілозернистого рису.
• 0,200 кг сиру твердого.
• 0,150 кг жирної сметани.
• По 50 грамів зеленого укропу та петрушки.
• Долька часнику.
• Сіль.
• 0,100 кг зеленої цибулі.
• Суміш молотих перців.

Спосіб приготування:

Підготовлені стейки перчим і втираємо в них сіль.

У чашу мультиварки засипаємо промитий рис і заливаємо водою в пропорції 1:2. Всинаємо півтори чайних ложки солі.

Зверху викладаємо ємність з горбушею. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо потрібний режим («Крупи»).

Вмикаємо мультиварку і готуємо, як правило, сорок хвилин.

Для приготування соусу використовуємо блендер. Завантажуємо в нього зелень і цибулю, заливаємо сметаною і починаємо роботу. Додаємо дольку часнику. Готовий соус виливаємо в соусницю і злегка солимо.

Шматочки горбуші викладаємо на тарілку з рисом і поливаємо соусом.

4. Горбуша з рисом рулетиком

Страва гідно прикрасить святковий стіл, радуючи своїм ароматом і приємним смаком.

Інгредієнти:

• 0,350 кг горбуші (філе).
• Дві цибулини.
• ч. ложечки солі.
• Чайна ложечка приправи до риби.
• Щепотка перцю чорного.
• Зубчик часнику.
• Дві ст. ложечки сухарів для панування.
• Чашка (250 грамів) рису.
• 50 грамів свіжого укропу.
• За ложкою їдальні вершкового масла та рослинного.

Спосіб приготування:

Рис проварити до напівготовності в несоленій воді. Пересипати в мисочку.

Одну цибулину перерізати на чотири частини, другу - кубиками.

Філе горбуші нарізати на шматочки і перетворити на фарш, використовуючи м'ясорубку. Таким же способом подрібнити крупно нарізану цибулину.

Посолити отриманий фарш, поперчити і додати рибну приправу. Перемішати.

За допомогою часнику видавити в миску з рибою часник, всипати сухарі. Вилити чверть склянки теплої води і гарненько вимішати масу.

У посуд з рисом додати сіль і рубаний кріп. Розмішати ложкою.

Другу цибулину злегка підсмажити і пересипати в рис.

Рибний фарш викласти прямокутником на харчовій плівці. У його середині помістити рисову начинку, рівномірно розподілити вздовж. Використовуючи ту ж плівку, сформувати рулет, загорнути його в фольгу, краю закрутити. Виходить велика «цукерка», яку на противні потрібно відправити в духовку (200 градусів) на 25-30 хвилин.

Приготований рибний рулет звільнити від фольги, трохи остудити і нарізати ломтиками сантиметрової товщини. Свіжі помідори та огірки чудово доповнять страву.

5. Горбуша з рисом і сиром у лаваші

Ситний і корисний сніданок, приготувати який можна швидко і легко. Єдина умова: всі інгредієнти повинні бути під рукою.

Інгредієнти:

• 0,350 кг слабосоленого філе горбуші.
• Півсклянки рису.
• Червоний болгарський перець.
• Ст. ложечка з гіркою вершкового сиру.
• Ч. ложечка козячого сиру.
• Щепітка цедри лимона і половинка чайної ложечки соку.
• 50 грамів шнітт-цибулі.
• Лаваш.

Спосіб приготування:

Крупнозернистий рис проварюємо без солі до повної готовності. Червоний перець запікаємо, звільняємо від шкірки і розділяємо ножем на смужечки.

Рибу нарізаємо тоненькими ломтиками. Шнітт-лук шинкуємо.

Розтираємо вершковий і козій сири, змішуючи їх. Засинаємо рис.

Додаємо цедру лимона, шнітт-лук і сік. Вимішуємо і залишаємо на кілька хвилин.

Тонкий лаваш розкладаємо на харчовій плівці, щедро змащуємо його рисово-сирною масою. Зверху по діагоналі викладаємо смужечки запеченого перцю. Перпендикулярно розкладаємо шматочки горбуші.

Краї лаваша підгинаємо і згортаємо рулетом. Його потрібно гарненько утрамбувати. Розрізати наіскосок невеликими ломтиками.

6. Горбуша з рисом по-північноафриканськи

Незвичайний рецепт сподобається і тим, хто недолюблює рибу. Страва дуже барвиста, адже африканці небайдужі до яскравих кольорів.

Інгредієнти:

• 0,500 кг філе горбуші.
• Склянка відвареного рису.
• Три солодкі різнокольорові перці.
• Томат.
• Два гострих перці чили: червоний і зелений.
• П "ять помідорів черрі.
• Головка часнику.
• Морквина.
• Дві ст. ложечки солодкої паприки.
• Половина чайної ложечки гострої паприки.
• Чайна ложечка зірки та куркуми.
• Кукурудзяна олія.
• Морська сіль.
• Лимон.
• Пучок кінзи.

Спосіб приготування:

Морквину нарізаємо колечками і кладемо в глибокий сотійник.

Солодкий перець очищаємо від насіння і розрізаємо смужечками. Відправляємо в сотейник.

Помідор поділяємо на великі шматки і додаємо до морквини і перців. Зверху розміщуємо черрі та гострі чилі.

Очищаємо голівку часнику і розрізаємо дольки навпіл. Висипаємо їх у сотійник. Зверху викладаємо рис, наливаємо трохи води і відправляємо гаситися.

В окремій мисочці готуємо соус. Засинаємо паприку солодку і гостру, солимо, розводимо маслом. Розмішавши вінчиком, виливаємо поступово майже весь соус на рис з овочами.

Дві дольки лимона звільняємо від шкірки і насіння, відправляємо в сотейник. Можна трохи присолити і приперчити. Висипаємо куркуму і зіру.

Шинкуємо кінзу і половину відправляємо в сотійник. Гасимо під закритою кришкою. Через хвилин десять додаємо в сотейник гарячу воду і викладаємо на овочі шматки горбуші. Риба повинна перебувати у воді тільки наполовину. Поливаємо зверху залишками соусу, насипаємо кінзу і тушим, закривши кришку сотейника, півгодини. Подавати готову рибку рекомендують зі смачним і свіжим хлібом.

7. Горбуша з рисом, запечена в фользі

Нехитре яство з мінімальною кількістю складових нагодує смачно і ситно. Важливо тільки, щоб в процесі підготовки в рибі не залишилося жодної кісточки.

Інгредієнти:

• Одна рибна тушка.
• Третина склянки відвареного рису.
• Сіль, чорний перець.
• Велика цибулина.
• Дві ложечки їдалень лимонного соку.
• Пучок кінзи.
• 0,150 кг сиру твердого.
• Майонез.
• Яйце.
• Свіжий тимьян і розмарин - по чотири гілочки.

Спосіб приготування:

Горбушу розділити на дві напівтуші, повністю видалити кістки. Кожну частину розрізати на шматочки. Розкласти шкуркою вниз на фользі, яку змастили рослинною олією.

Рибну м'якоть присолити, посипати перчиком, збризкати лимонним соком. Залишити на кілька хвилин.

Цибулю порізати на невеликі шматочки і на сковорідці обсмажити, як зазвичай, до золотистого стану.

Приготувати суміш: в рис додати натертий сир, чотири ложки майонезу і сире яйце, перемішати.

На рибку викласти шар золотистого лука так, щоб повністю її накрити.

Зверху добре розмазати по поверхні горбуші рисову суміш. Розкласти гілочки тім'яна і розмарина.

Поставити форму з рибою в духовку на 35 хвилин (180 градусів). Готову страву розділити вздовж розрізаних шматочків, посипати кінзою.

8. Горбуша з рисом під шубою

Шматочки риби покриті щільною шубою з рису і горіхів. Всередині знаходиться насіння кропу, що створюють особливий смак. Страву переважно готувати на сніданок.

Інгредієнти:

• 0,500 кг горбуші (філе).
• Півсклянки рису.
• Третина склянки горіхів грецьких.
• Щепітка насіння укропу.
• Морська сіль.
• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Відварити рис у несоленій воді і перемістити його в глибоку миску.

Горіхи пересипати в міцний пакет і розчавити за допомогою скалки. Додати тріску морської солі та насіння укропу. Вставляє ложечку (можна дві) їдальню оливкової олії і все перемішати.

Через десять хвилин висипати горіхову суміш в рис і знову змішати складові.

Рибне філе розрізати на шматочки, присолити. Перекласти в жаростійкий посуд і покрити рисово-горіховою шубою.

Готувати в духовці (200 градусів) тридцять п'ять хвилин.

До рибки можна приготувати огірковий салат із зеленню кропу, приправлений ложкою масла і крапелькою оцту.

Горбуша з рисом - хитрощі та корисні поради

• Запах замороженої риби в'їдливий, тому працювати краще в рукавичках.
• Починати чистити горбушу потрібно з хвоста наїскошок, біля голови і плавників дочистити ножем з гострим кінчиком.
• Ніж для нарізання повинен бути довгим і гострим, коротким можна запросто пошматувати рибу.
• Чорну плівку і згустки крові вимити обов'язково - інакше буде відчуватися гіркота.
• Для отримання рум'яної скоринки при запіканні на горбушу з рисом в кінці готування можна покласти шматочки масла.
• Промивати рибу потрібно під холодною проточною водою. Якщо використовувати теплу воду, горбуша стане ватною.
• Ідеальна товщина стейка становить 3-4 см. Якщо нарізати товщі - риба підгорить зовні, а всередині залишиться сирий. Тонше - горбуша буде суха.