Соковита куряча грудка з овочами: смачнятина! Кращі рецепти курячої грудки з овочами, сиром, курагою, квасіллю, оливками

Дієтична куряча грудка дуже проста в приготуванні. Це м'ясо не потрібно довго готувати, воно не має специфічного запаху і тому легко поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами. Грудка практично не містить жиру і може виручити на білковій дієті в силу високого вмісту легкоусвояемого білка.

Особливо приємно, що куряче м'ясо чудово поєднується з овочами.

Більш того, спільне приготування грудки і овочів не дає м'ясу втратити соковитість. Проблема в тому, що відсутність жиру робить це м'ясо занадто сухим. Доводиться маринувати його, постійно стежити за часом і температурою приготування. А ось куряча грудка з овочами не вимагає такої пильної уваги, завжди виходить смачною і соковитою.

Варіантів її приготування безліч. Курячу грудку з овочами можна запікати під соусами і без них, смажити на сковорідці та грилі, гасити або готувати в мультиварці. Як основу для соусу можна взяти вино, сметану, вершки, бульйон, сир, гриби, кетчуп. Вибір трав і спецій обмежений тільки індивідуальним смаком. Найпопулярніші ароматичні приправи для курячої грудки з овочами - це базилік, часник, лавровий лист, кінза, перець, розмарин, хмелі-сунелі.

Курячі грудки з овочами - загальні принципи приготування

Підготовка курячої грудки залежить від способу її приготування. Насамперед м'ясо слід акуратно зрізати з грудної кісточки. Для дієтичної кухні шкіру треба зняти - вона містить дуже багато жиру.

Підготовлене таким чином м'ясо потрібно звільнити від жилок, шматочків жиру і обмити прохолодною водою. Потім обсушити на паперовому рушнику або промокнути сухою тканинною серветкою.

Курячі грудки з овочами рідко готуються цільним шматком. Зазвичай її нарізають на стейки, тонкі довгі брусочки або кубики різних розмірів. Для більшої ніжності і швидкості приготування м'ясо можна злегка відбити. Якщо готується фарширована страва, потрібно приготувати м'ясні «кармашки». Для цього шматок треба обережно надрізати вздовж волокон, формуючи простір для укладання фаршу.

Овочі ретельно вимити, обсушити і очистити. З цибулі і часнику зняти лушпиння. З моркви, картоплі, зрілого кабачка зняти шкіру. У перцю зрізати кінчик і вийняти перегородку з насінням. Овочі нарізати згідно з рецептом.

Курячі грудки з овочами під сирною корочкою

Один з найбільш чудових рецептів - курячі грудки з овочами і сиром. М'ясо запікається в духовці, а тому має чудову хрустку сирну корочку. Кількість інгредієнтів можна варіювати як завгодно.

Інгредієнти:

• середня куряча грудка;
• двісті грамів цвітної капусти;
• п'ятдесят грамів моцарелли;
• ложка оливкової олії;
• сіль;
• п'ятдесят грамів пармезану.

Спосіб приготування:

Грудку нарізати у вигляді стейків, трохи відбити.

Цвітну капусту відварити до напівготовності в невеликій кількості води.

Форму для запікання і невеликий противень змастити маслом.

Викласти курячі стейки, присолити.

Поверх м'яса розкласти кочушки капусти.

Моцареллу порізати тонкими платівками.

Духовку розігріти до 230 градусів.

Пармезан крупно натерти.

На капусту укласти спочатку молодий сир, потім пармезан.

Запікати півгодини.

Куряча грудка з овочами, запечена з баклажанами і моцарелою

Ніжна моцарелла потрібна і для іншого рецепту курячої грудки з овочами. Баклажан і помідори зроблять страву кислувато-пряною.

Інгредієнти:

• великі курячі грудки або дві маленькі загальною вагою 800 грамів;
• великий помідор;
• великий баклажан;
• 150 грамів моцарелли;
• пучок базиліка;
• перець;
• олія.

Спосіб приготування

Баклажан порізати на середні кубики, посолити і дати виділитися соку.

М'ясо нарізати на невеликі кубики.

Розпечити сковороду і швидко обсмажити грудку, не допускаючи виділення соку. На кожен бік достатньо трьох хвилин.

М'ясо посолити, посипати перцем, викласти на окрему тарілку.

Моцареллу нарізати на тонкі платівки.

Помідори порізати кубиками.

Базилік дрібно порубати.

Духовку включити на 230 градусів і розігріти.

Баклажан обмити, обсушити і обсмажити в тій же сковороді, що і м'ясо.

Форму змастити маслом.

Викласти половину баклажанів, розподілити по поверхні форми.

На баклажани шаром укласти обсмажене м'ясо.

Закрити курку залишками баклажанів.

Розкласти помідори.

Останній шар - моцарелла.

Засинати страву базиліком.

Запікати десять-п'ятнадцять хвилин.

Курячі грудки з овочами під горіхово-вершковим соусом

Горіховий соус надає курці з овочами, приготованої за цим рецептом, грузинський відтінок. Вершки дарують страві ніжність, а болгарський перець - приголомшливий смак.

Інгредієнти:

• великі грудки;
• два перці;
• маленький цукині;
• п'ятдесят грамів очищених волоських горіхів;
• склянка вершків;
• ложка борошна.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на некрупні ломтики.

Викласти в посуд для гасіння.

Цукіні порізати колечками.

Перець нарізати на тонкі ломтики.

Викласти овочі до грудки.

Нагріти вершки в сотейнику.

Підмішати ложку борошна і довести до кипіння, розбивши всі грудки.

Горіхи дрібно нарубати і ввести в вершковий соус.

Проварити соус протягом трьох хвилин.

Залити соусом грудку та овочі, гасити півгодини.

Куряча грудка з овочами, запечена з курагою і помідорами

Оригінальну, смачно, ніжну, ароматну страву можна запропонувати і родині, і гостям. Чудовий кисло-солодкий смак, незвичайне поєднання інгредієнтів здивує і порадує. Родзинка рецепту - поєднання двох різних соусів.

Інгредієнти:

• п'ять помідорів;
• кілограм курячого філе;
• дві середні цибулини;
• три дольки часнику;
• 150 грамів сиру;
• півсклянки сметани;
• половинка лимона;
• чотири штучки кураги;
• неповна склянка білого напівсолодкого вина;
• жовток одного яйця;
• сіль;
• олія;
• будь-який мелений перець.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати невеликими ломтиками.

Курагу попередньо розмочити, потім нарізати тонкими брусочками.

Цибуля дрібно нашинкувати.

Часник нарубати ножем.

З лимону вичавити сік.

Розпечити масло і обсмажити цибулю з часником.

Покласти в сковороду помідори і курагу, залити вином і гасити п'ятнадцять хвилин.

Куряче філе запанувати в суміші борошна, солі, перцю.

Обсмажити м'ясо до утворення золотистої скоринки.

Натерти сир.

Змішати сир, сметану, жовток, лимонний сік.

Духовку розігріти до 230 градусів.

Змастити форму маслом.

Вилити в форму томатний соус.

Викласти курку.

Залити сирно-сметанним соусом.

Запікати м'ясо під соусом п'ятнадцять хвилин.

Стейки з курячої грудки з овочами, грибами і кунжутом

Проста і швидка страва може стати чудовим варіантом легкої вечері. М'ясо зі стручковою квасіллю під грибним соусом відмінно поєднується з горіховою ноткою кунжуту.

Інгредієнти:

• середня куряча грудка;
• двісті грамів стручкової свіжої квасолі;
• 150 грамів свіжих грибів;
• ложка кунжутного насіння;
• півсклянки води;
• сіль.

Спосіб приготування:

Курячі стейки злегка відбити.

Ложку кунжуту обсмажити на сухій сковороді, щоб отримати яскравий аромат.

М'ясо обмакнути в кунжут з обох сторін і викласти на сковорідку.

Гриби нарізати на ломтики. Якщо використовуються шампіньйони, їх потрібно розрізати на дві або чотири частини залежно від розміру.

Викласти на курку квасолю і гриби, залити водою і гасити двадцять хвилин.

Курячі грудки з овочами «По-грузинськи»

Кислий соус дарує курячій грудці з овочами соковитість і пікантний смак. Грузинська нотка ткемалі припаде до душі любителям гострих кислуватих страв.

Інгредієнти:

• невеликі грудки;
• дві болгарські перці;
• середня цибулина;
• склянка води;
• півсклянки ткемали.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на великі ломтики.

Розігріти масло і обсмажити курку.

Перець нарізати квадратиками.

Цибулю порізати кілечками або полукільцями.

Обсмажити цибулю та перець.

З'єднати м'ясо та овочі, покласти ткемалі, залити водою і перемішати.

Гасити п'ятнадцять хвилин.

Куряча грудка з овочами, гасена з селером і квасіллю

Свіже, гостра пряна страва стане окрасою сімейного обіду. Незважаючи на велику кількість компонентів, готується куряча грудка з овочами недовго.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• велика морква;
• велика цибулина;
• дві стебля селера;
• дві ложки оливкової олії;
• 400 мл курячого бульйону;
• банку помідорів у власному соку (400 грамів);
• пучок базиліка;
• банку консервованої квасолі;
• один лавровий листок;
• щепотка сушеного тимьяна.

Спосіб приготування:

Нарізати селеру, моркву і цибулю.

Обсмажити на олії не менше п'яти хвилин.

Посолити овочі, додати помідори, лаврушку, тем'ян і дрібно порізаний базилік.

Залити овочі курячим бульйоном, перемішати.

У соус викласти цільні грудки і гасити півгодини. Кілька разів перевертати м'ясо для рівномірного просочування.

М'ясо вийняти і трохи остудити, потім нарізати на великі ломті.

Вийняти з соусу лавровий листок, покласти квасолю і м'ясо.

Протушити ще десять хвилин.

Подати з підливою і свіжою хрусткою ліпешкою.

Запечена куряча грудка з овочами під винно-вершковим соусом

Картопля і сир роблять цю страву досить ситною. Курячі грудки з овочами за цим рецептом - ще один гідний варіант повноцінного обіду.

Інгредієнти:

• дві великі грудки;
• великий стебель цибулі-порея;
• дві середні моркви;
• шість картоплин;
• півсклянки курячого бульйону;
• склянка вершків;
• чверть склянки борошна;
• сто грамів сиру;
• сто грамів шпинату;
• оливкова олія;
• склянка сухого білого вина;
• тимьян, лавровий лист і перець за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо запанувати в борошні.

Цибуля-порей нашинкувати.

Овочі нарізати.

Розпечити масло, обсмажити м'ясо з обох сторін по три хвилини.

Викласти м'ясо.

На тій же сковороді трохи обсмажити цибулю.

Залити цибулю бульйоном, гасити чотири хвилини.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Викласти у форму обсмажений лік, потім ломтики м'яса, овочі та спеції.

Залити рагу вином і вершками.

Гасити 25 хвилин.

Форму вийняти, посипати страву сирною крихтою і запекти до утворення золотистої корочки.

Смажена куряча грудка з овочами «Ніжність»

Незвичайна ніжна страва має насичений смак. Родзинка цього рецепту - обсмажені овочі та м'ясо.

Інгредієнти:

• півкіло курячого філе;
• великий болгарський перець;
• склянка курячого бульйону;
• дві середні моркви;
• долька часнику;
• середня цибулина;
• дві ложки соєвого соку;
• чотири ложки крохмалю;
• сіль;
• олія;
• улюблений перець;
• двісті грамів броколі;
• двісті грамів цвітної капусти.

Спосіб приготування:

Курку нарізати тонкою соломкою.

Розпечити масло і швидко обсмажити м'ясо, поки воно не випустило сік.

Викласти м'ясо.

Моркву нарізати соломкою, перець тонкими ломтиками.

Цибуля нашинкувати.

Підготувати броколі.

Розділити кольорову капусту на суцвіття.

На сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити овочі.

Наприкінці смаження присолити, поперчити, додати розчавлений часник.

Змішати соєвий соус, крохмаль і бульйон.

Залити соусом овочі, покласти м'ясо і перемішати.

Курячу грудку з овочами під незвичайним ніжним соусом можна подавати.

Фарширована куряча грудка з овочами «Чарівний кармашок»

Фарширована страва - це вічна інтрига. Чудовий варіант курячої грудки з овочами можна приготувати у вигляді фаршированих фетою, оливками і перцями «кармашків».

Інгредієнти:

• чотири курячих філе;
• один середній болгарський перець;
• склянка дрібно нарізаної фети;
• дві помідори;
• дві ложки оливок без кісточок;
• пучок свіжого базиліка.

Спосіб приготування:

Перець нарізати на невеликі квадратики.

Базилік порубати.

Оливки дрібно нарізати.

Помідори нарізати маленькими кубами.

Дрібно нарубати фету.

Перець обсмажити і змішати з помідорами і фетою, заправити зеленню і оливками.

Підготовлену курячу грудку начинити фаршем, скріпити кулінарною ниткою.

Обсмажити м'ясо на сковороді по чотири хвилини з кожного боку.

Загорнути кожне філе в фольгу і довести до готовності в духовці.

Курячі грудки з овочами - хитрощі та корисні поради

Куряче філе потрібно оскаржувати так, щоб м'ясо не встигло пустити сік. Інакше воно стане жорстким, несмачним і дуже сухим. Тому цільне або нарізане філе слід смажити в розпеченій олії, без кришки і дуже швидко - не довше чотирьох хвилин.

Для приготування страв з курячої грудки краще брати не заморожене, а охолоджене м'ясо. Воно більш ніжне, соковите готується швидше. Після розморожування м'ясо втратить значну частину соку.

Свіжий базилік - сезонна зелень. Його можна замінити сушеною травою або іншими травами до смаку.