Господині воліють робити малосольні огірки в каструлі! Рецепти малосольних огірків у каструлі та страв за їх участю

Малосольні огірки в каструлі - загальні принципи приготування

Період приготування малосольних огірків в каструлі в основному припадає на середину літа.

Для посолу підійдуть тверді овочі маленькі і пупирчасті. Бажано щоб, вони були однакової величини. Так огірки краще просоляться.

Буде потрібно: власне самі огірочки, зеленушка (кріп - парасольки, петрушка, кінза), перець (чорний і червоний, запашний), листочки і кореневище хріна, зубчики часнику.

Якщо підготовлені огірки покласти в холодний розсол - то пробувати їх доведеться через три доби.

Огірки ж залиті розсолом гарячим можна буде пробувати вже на наступну добу.

Рекомендується заливати огірки перед посолом на пару годин водою, бажано джерельною, тоді вони виходять більш хрусткими.

1. Малосольні огірки в каструлі (звичайні)

Потрібні інгредієнти:

• Вода (що відстоялася), 1 л;
• Сіль, дві ложки їдальні (бажано великої )/( не йодованої);
• Огірки дрібні;
• Приправа/Зелень/свіжа;
• Перець червоний гіркий;
• Хрін;
• Часник.

Спосіб приготування

У огірків зрізати кінчики. Часник і хрін (кореневище) потрібно почистити, досить меленько нарізати, так само ріжемо гілочки кропу і стручки гіркого перцю, тепер потрібно їх перешкодити і викласти в каструлю шарами, в каструлю для посолу, спочатку укладаємо огірки, потім спеції, і далі по черзі поки не скінчаться інгредієнти. Наступним кроком буде вибір холодного або гарячого розсолу і заливка ним продуктів. На огірки потрібно укласти листочки хріну так, щоб, вони повністю укрили їх. Поверх огірків кладемо тарілку і на неї вантаж, щоб вони не плавали на поверхні, залишаємо просалюватися до готовності.

2. Малосольні огірки в каструлі (з яблуками)

Потрібні інгредієнти:

• Перець чорний, десять горошин;
• Смородіна чорна, вісім листочків;
• Вишня, листочки 2-3;
• Яблука зелені, 2 шт.;
• Огірки помільче, 1 кіло;
• Укроп, 1 пучок;
• Петрушка, 1 пучок;
• Часник, 1 голівка;
• Рассол (на літр води дві столові ложки кам'яної солі).

Спосіб приготування

Потрібно ретельно прополоскати зеленушку, огірочки і яблучки, почистити зубчики часнику, відокремивши їх від стебля і лушпиння, почистити огірочки, обрізати те, що не потрібно, яблука ріжемо на чотири частини, при цьому насіння видаляти не потрібно. Укладаємо огірки і яблучки в каструлю, перекладаємо їх зеленушкою і часником, листочками вишневими і смородиновими, додаючи горошинки перцю.

Далі робимо розсол: треба вскип'ятити воду, додавши при цьому сіль, перемішати. Потім тільки що приготований розсол додаємо в каструлю, і залишаємо остигати. Гостилі огірки з яблуками в каструлі можна пробувати через 5 годин, а можна залишити ґрунтовно просолитися ще добу.

Малосольні огірки в каструлі повинні солитися при температурі не нижче кімнатної.

3. Пікантно-гострі малосольні огірки в каструлі

Потрібні інгредієнти:

• Огірки, 2 кг;
• Часночок, 2 дольки;
• Перець, 1 червоний гострий;
• Чабрець, 50 грам;
• Тархун, 50 грам;
• Укроп, 50 грам;
• Хрін, 10 грам;
• Сіль, 40 грам.

Спосіб приготування

Очищаємо дольки часнику, подрібнюємо, промиваємо травички (чабрець, тархун, кріп), перець і огірки. Необхідно дати збігти водичці, меленько ріжемо гострі стручки перцю і викладаємо огірки та інше в каструлю для посолу. Готуємо розсол, для цього кладемо у воду сіль, потім потрібно гарячим або холодним розсолом залити інгредієнти в каструлі і залишити маринуватися до готовності.

4. Малосольні огірки в каструлі (на мінеральній воді)

Інгредієнти:

• Огірки свіжі не великі, 1 кг;
• Вода (мінеральна), 1 л;
• Сіль, три ложки їдальні;
• Часник, чотири дольки;
• Перець гострий, 2 стручки;
• Укроп, 1 пучок.

Спосіб приготування

Розчиняємо в мінеральній воді сіль. Огірки моїм, обрізаємо кінчики, кріп можна порвати руками, часник ріжемо на пластики, перець ріжемо дрібно, не виймаючи насіння.

Далі укладаємо в каструлю огірки, шматочки перцю і часник з гілочками кропу між ними. Все це заливаємо солоною мінеральною водою. Тепер каструлю необхідно поставити в холодне місце на добу, за цей час, малосольні огірки в каструлі «дозріють».

5. Малосольні огірки в каструлі пряні

Потрібні інгредієнти:

• Огірки, 2 кг;
• Хрін, листочки 5-10;
• Укроп, суцвіття 5-10;
• Перець чорний горошком, підлога чайної ложки;
• Перець запашний, 10 горошин;
• Лаврушка, 5 шт.;
• Гвоздика, 3-5 шт.;
• Гірчиця, підлога чайної ложки;
• Вода, 2 л;
• Сіль (велика), 4 ст. л.

Спосіб приготування

Потрібно перебрати і промити огірки, листочки хріну і суцвіття укропу. Підготувати каструлю, укласти на дно кріп і листочки хріну. Зверху посипте чорним і запашним перцем, гвоздикою, додайте лавровий лист і гірчицю. Потім викладіть огірки.

В окрему каструлю наберіть води і розчините в ній сіль, поставте на газ і доведіть до кипіння, киплячою солоною водою залийте огірки. Тепер потрібно накрити огірки тарілкою меншого діаметру, ніж каструля, а потім кришкою і залишити для остигання. Далі шість або вісім годин - це все має солитися при кімнатній температурі. На завершення малосольні огірки в каструлі слід поставити в холодильник на пару годин, і тільки після цього подавати на стіл.

6. Закуска зі смажених малосольних огірків

Потрібні інгредієнти:

• Малосольні огірки, 1кг;
• Морківка, 0,5 кг;
• Часник, 1 головка;
• Майонез, 200 грам;
• Олія рослинна (будь-яка).

Спосіб приготування

Малосольні огірки потрібно натерти на великій терці, обсмажити на рослинній олії, до тих пір, поки, сік не зникне, і огірки не придбають золотисту корочку.

Наступний етап - морква, її потрібно натерти на дрібнішій терці, ніж огірки і теж обсмажити.

Морквину і огірки перемішуємо і додаємо дрібно рубаний часник і майонез.

Даємо охолонути і настоятися приготованій страві, яку можна подавати на стіл з житнім хлібом або лавашем.

7. Картопля смажена з малосольними огірниками

Потрібні інгредієнти:

• Картопля, 1 кг;
• Огірки малосольні, півкіло;
• Олія рослинна;
• Сіль (за смаком);
• Борошно, 50 грам.

Спосіб приготування

Картоплю та огірки необхідно нарізати кружечками, картоплю обсмажити на олії. Гуртки малосольних огірочок спочатку потрібно макнути в олію, а потім обваляти в борошні і тільки після цього обсмажити. Залишилося тільки всі інгредієнти викласти на страву: в середину покласти картоплю, а з боків огірки, посипати зверху зеленню і подати на стіл.

8. Куряче філе під соусом з малосольних огірків

Потрібні інгредієнти:

• Огірки малосолені, 5 штучок;
• Філе куряче, 1 кг;
• Яйце, 2 шт.;
• Мука, 1 склянка;
• Перець чорний мелений, 50 грам;
• Масло вершкове, дві столові ложки;
• Лучок ріпчастий, 1 шт.;
• Лучок зелений, 1 пучок;
• Петрушка, трохи (до смаку);
• Тимьян, 20 грам;
• Розол від огірків, 1 склянка.

Спосіб приготування

Куряче філе порізати навпіл, так щоб вийшло 8 шматочків. Шматочки посолити, поперчити, обваляти в борошні. На розігрітій сковороді в вершковому маслі обсмажити шматочки курочки до золотистої корочки. Потім викласти шматочки на страву. В маслі, що залишилася потрібно обсмажити цибулину, посолити, додати тім'ян, ще трохи обсмажити, і налити туди півсклянки розсолу, трохи поварити. Тим часом, в окремій тарілочці потрібно перемішати подрібнені огірки, зелену цибулю і петрушку і все висипати на сковороду, довести до закипання, прибрати вогонь, і залишити на повільному до загустіння. Після того, як соус придбає густу консистенцію, потрібно додати обсмажені шматочки курячого філе в соус і поварити ще хвилин 5 на повільному вогні.

9. Салат з малосольних огірків з куркою

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе/Курячі грудки, 2 шт.;
• Огірки малосолені, 6 шт.;
• Лучок ріпчастий червоний, 1 шт.;
• Сир, твердий (будь-який) 200 грам;
• Яйця, 6 шт.;
• Майонез

Спосіб приготування

Яйця і курячу грудку відварити, всі складові салату дрібно нарізати, а сир натерти на терці, додати до цього майонез. Все перемішати і можна подавати до столу.

10. Малосольні огірки в часниковому соусі

Потрібні інгредієнти:

• Огірки малосолені, 4 шт.;
• Лучок ріпчастий, 1 шт.;
• Уксус (за смаком);
• Цукор, 1 ч. л.;
• Олія рослинна, 1 ст. л.;
• Насіння кунжуту, дві столові ложки;
• Часник, дольки двох головок;
• Перець червоний гіркий мелений, 20 грам.

Спосіб приготування

Огірки потрібно порізати дрібно соломкою, цибулю напівкільцями. Додати оцет, цукор, перець і дрібно нарізаний часник, перемішати все.

Розігріти на сковороді масло і обсмажити в ньому кунжут. Вміст сковорідки вилити на поперчені огірки, перемішати і на годину або півтори залишити, коли страва охолоне, можна подавати.

Приготовані малосольні огірки в каструлі є не тільки окремою стравою, а й чудовим доповненням до інших смачних і корисних закусок, соусів.