Торт «Панчо» з ананасами - дивовижний десерт на вашому столі. Кращі рецепти торта «Панчо» з ананасами: прості і складні

Панчо - досить відомий десерт з дивовижним смаком.

Він ніколи не буває сухим завдяки особливому способу збірки і просочування.

Складно повірити, що з звичайного бісквіту і сметанного крему можна зробити такий шикарний десерт. Існує багато варіацій і рецептів приготування, але особливо смачним виходить торт з ананасами.

Торт Панчо з ананасами - загальні принципи приготування

Коржі. Для Панчо можна використовувати абсолютно будь-який бісквіт, головне - пористий і повітряний, здатний увібрати велику кількість крему. У класичному рецепті використовуються шоколадні коржі, але не менш смачно виходить з ванільним бісквітом.

Крем. У класичному варіанті готується на основі сметани і цукру. Але також можуть додаватися вершки, згущене молоко, прянощі. Сметану для крему краще брати жирну, в такому випадку вона не сильно розріджується після з'єднання з цукром.

Ананаси. Можна використовувати свіжі, але більш доступні і зручні в застосуванні консервовані фрукти. Перед закладкою в торт потрібно добре сцедити сироп, щоб він не накопичувався на дні страви з тортом.

Глазур. Є заключним штрихом торта. Можна просто розтопити шоколад з невеликою кількістю сметани або олії. А можна зварити глазур з какао. Але деякі господині воліють не витрачати час і просто посипають торт шоколадною стружкою, горіхами, прикрашають на свій смак.

Горіхи. Часті супутники Панчо. Особливо смачний десерт виходить з волоськими горішками, але також можна використовувати арахіс або фундук. Перед використанням їх краще обсмажити або підсушити в духовці, буде смачніше.

Рецепт 1: Класичний торт Панчо з ананасами

Варіант торта Панчо з ананасами з класичного бісквіту. У нього ми додамо трохи розпушувача, щоб корж вийшов пишним і пористим.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• 5 яєць;
• 300 грамів цукру;
• пакетик розпушувача;
• борошна 1,5 склянки;
• 2 ложечки какао.

У крем буде потрібно:

• сметани 800 грамів;
• ванілін;
• 300 грамів цукру.

Для глазурі:

• плитка шоколаду;
• 50 грамів олії.

Для начинки використовуємо 300 грамів консервованих ананасів.

Приготування

1. Печем бісквіт. Жовтки і білки поділяємо в різні миски. У жовткову масу висипаємо цукор і піднімаємо до піни. Окремо збиваємо білки і з'єднуємо обидві маси. Розпушувач змішуємо з борошном і какао, вводимо в яєчну піну, перемішуємо рукою, знизу вгору. Виливаємо тісто в круглу форму і випікаємо до готовності при 190 градусах. Час залежить від товщини коржу, перевіряємо проколом сірники.

2. Щоб зробити крем просто перемішаємо ложкою сметану з цукром і ваніліном. Довго не заважаємо, щоб маса не стала рідкою. Прибираємо поки в холодильник.

3. З ананасів зливаємо сік, ріжемо на шматочки довільного розміру, як вам подобається.

4. Затишний торт розрізає навпіл на два коржі. Нижній пласт рясно змащуємо сметаною і розкладаємо шматочки ананасів.

5. Другий корж ріжемо квадратиками. Кожен шматочок обмакуємо в сметанному кремі і викладаємо гіркою зверху. Кремові шматочки перекладаємо ананасами.

6. Розламуємо шоколад і розтоплюємо разом з вершковим маслом до розчинення. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній лазні.

7. Поливаємо торт зверху, даємо просочитися мінімум 2 години.

Рецепт 2: Торт Панчо з ананасами і волоськими горішками

Рецепт шалено смачного торта Панчо з ананасами, який має приголомшливий аромат волоських горішків. Бісквіт робимо на згущеному молоці.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• банку згущенки;
• яйце;
• пакетик розпушувача;
• 250 грамів борошна;
• 3 ложки цукру;
• ложка какао.

У крем:

• 700 грн жирної сметани;
• 250 грамів цукрової пудри;

Глазур:

• 100 грамів шоколаду;
• 40 грамів олії;
• ложка сметани.

Для прошарку знадобляться консервовані ананаси і волоські горішки, кількість за бажанням.

Приготування

1. Робимо бісквіт. Для цього збиваємо з цукром розбите яйце, додаємо згущенку і перемішане борошно з какао і розпушувачем. Все ретельно розмішуємо і випікаємо до готовності.

2. Змішуємо пудру і сметану.

3. Горішки рубаємо, але не дрібно. Оскаржуємо на сковороді або просто просушуємо в духовці, що дуже зручно, оскільки вона повинна бути гарячою після випікання бісквіту.

4. Випечений корж розкрадаємо на дві частини. Нижній пласт змащуємо кремом, розкладаємо горішки і ананаси.

5. Верхній корж ріжемо шматочками, змащуємо їх кремом і укладаємо шарами, як і в попередньому рецепті. Не забуваємо перекладати все шматочками ананаса і посипати горішками.

6. Розтоплюємо шоколад з маслом і сметаною, поливаємо торт і засипаємо горішками зверху.

Рецепт 3: Торт Панчо з ананасами і ванільним бісквітом на окропі

Готувати популярний торт можна не тільки з шоколадними коржами. З ванільним бісквітом виходить також смачно. Глазур для цього десерту приготуємо з порошку какао.

Інгредієнти

У бісквіт:

• 4 яйця;
• ванілін;
• 150 грамів борошна;
• по 3 ложки олії та окропу;
• склянка цукру;
• пакетик розпушувача.

У крем:

• велика склянка цукру;
• 600 грамів сметани.

Глазур:

• 3 ложки молока;
• ложка олії;
• 2 ложки какао;
• 70 грамів пудри.

Для начинки 200-300 грамів ананасів, можна також взяти будь-які горішки. Особливо добре з ванільним Панчо поєднується арахіс.

Приготування

1. Для бісквіту необхідно взбити в круту піну яйця з цукром, додати окремо змішані ванілін з борошном і розпушувачем. Відразу ж вливаємо окріп і олію. Перемішуємо і випікаємо до готовності при 180 градусах.

2. Для крему просто змішуємо сметану і пудру.

3. Збираємо торт так само, як і в попередніх рецептах. Прокладаємо шматочки ананаса, не забуваємо посипати шари горішками.

4. Для глазурі перемішуємо всі інгредієнти, прогріваємо на водяній бані, злегка остужаємо і поливаємо торт.

Рецепт 4: Торт Панчо з ананасами без яєць

Цей рецепт торта може стати справжньою виручалочкою, якщо вдома немає яєць або ви просто не хочете їх використовувати. Корж також виходить пухкий, пористий, добре вбирає крем.

Інгредієнти

Для тесту:

• 0,15 кг цукру;
• 0,15 кг сметани;
• 1 пакетик розпушувача, можна взяти соду;
• 100 грн злив. олії;
• борошна 1,5 склянки;
• ложка какао.

У крем:

• 600 грамів сметани;
• 250 грамів пудри;
• 200 грамів ананасів.

Глазур використовуємо будь-яку, можна з перерахованих вище рецептів.

Приготування

1. Змішуємо сметану з цукром до повного розчинення піску, додаємо розтоплене, але не гаряче масло. Муку змішуємо з розпушувачем і з какао, замішуємо тісто. Виливаємо масу в форму і випікаємо.

2. Для крему змішуємо сметану з цукром.

3. Ріжемо ананаси на дрібні шматочки.

4. Збираємо торт Панчо так само, як і в попередніх рецептах.

5. Поливаємо зверху глазур'ю і прибираємо десерт на пару годин для просочення.

Рецепт 5: Торт Панчо з ананасами без випічки

Дуже швидкий варіант торта з ананасами для ледачих господарок, або тих, у кого немає часу для випічки бісквіту. Можна приготувати чудовий десерт за 15 хвилин. Будемо використовувати готові коржі, але так як вони часто не дуже солодкі і відрізняються від домашньої випічки, потрібно трохи змінити крем.

Інгредієнти

Для крему на одну пачку бісквітних коржів 400 гр.:

• 400 грамів сметани;
• 150 грамів згущеного молока;
• 150 грамів пудри;
• щепітка ваніліну.

Глазур будь-яка, ананасів 250 грамів, 100 грамів горіхів.

Приготування

1. Змішуємо сметану з пудрою, додаємо згущене молоко і ванілін. Все добре перемішуємо і можна приступати до збірки.

2. Ананаси нарізаємо кубиками, горішки рубаємо і обсмажуємо. Можна обсмажити і потім порубати, різниці немає.

3. Оскільки в пачці три коржі, два штуки ріжемо шматочками, один залишаємо для основи.

4. Змащуємо основу кремом, посипаємо ананасом з горішками, обмакуємо інші шматочки бісквіту в крем і укладаємо зверху. Пересипаємо фруктами і горіхами кожен новий шар. Залишками крему обмазуємо торт зверху.

5. Заливаємо Панчо глазур'ю.

Рецепт 6: Торт Панчо з ананасами, бананами і вершковим кремом

Замість сметани можна використовувати і будь-який інший крем, але він не повинен бути занадто густим, інакше торт буде не дуже соковитим і піде багато часу для просочення. Бісквіт використовуємо будь-який з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

Для крему:

• півбанки згущенки;
• півсклянки свіжого молока;
• 300 мл жирних вершків від 30% і вище;
• ванілін;
• 200 грамів ананасів;
• 2 банана.

Глазур будь-яка, на свій розсуд. Цей торт можна не заливати, а посипати тертим шоколадом.

Приготування

1. Банани очищаємо, один розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо напівкільцями. Другий ріжемо просто колечками.

2. З ананасів сцежуємо сік, ріжемо кубиками.

3. Вершки необхідно збити з цукровою пудрою в піну. Невеликими порціями наливаємо згущене молоко і свіже.

4. Збираємо торт. На основу наносимо шар крему, потім кружечки бананів і кубики ананасів. Укладаємо інші шматочки бісквіту, змащуючи кремом, прокладаємо банани та ананаси. З усіх боків гірку покриваємо кремом, прибираємо торт у холодильник на годину.

5. Прикрашаємо тертим шоколадом або глазур'ю.

Рецепт 7: Торт Панчо з ананасами і зефіром

Для цього варіанту Панчо, крім консервованих ананасів знадобиться ванільний зефір. Фруктовий і шоколадний не підійде, оскільки буде перебивати смак. Бісквіт використовуємо будь-який, глазур також готуємо на свій розсуд.

Інгредієнти

Для крему:

• пів-літра сметани;
• півбанки вареної згущенки;
• 2/3 склянки пудри.

Починка:

• 200 грамів ананасів;
• 300 грамів зефіру.

Приготування

1. Розминаємо варену згущенку виделкою, щоб консистенція стала однорідною. Поступово додаємо сметану, ретельно перемішуємо. Всинаємо пудру, розмішуємо і відправляємо в холодильник.

2. Зефір нарізаємо круглими платівками, товщиною 4 мм. Використовуємо гострий ніж.

3. Ананаси ріжемо кубиками.

4. Збираємо торт. Для цього на основу наносимо шар крему, укладаємо шматочки ананасів і зверху по всій площі розкладаємо зефір. Залишки зефіру ріжемо шматочками і використовуватимемо в шарах.

5. Обмакуємо шматочки бісквіту в кремі і збираємо торт, як зазвичай, робимо прошарки з решти зефіру і ананасів. Зверху промазуємо гірку кремом і прикрашаємо глазур'ю.

Торт Панчо з ананасами - корисні поради і хитрощі

• Щоб розрівняти поверхню торта і зробити акуратну гірку, одягніть гумові або целофанові рукавички, акуратно притисніть торт зверху і покрийте новим шаром крему.
• Якщо хочете посипати торт зверху горішками, то робити це потрібно до застигання глазурі. У такому випадку посипання добре буде триматися.
• Хочете перевірити готовність бісквіту, а під рукою немає нічого дерев'яного для проколу? Просто натисніть на корж пальцем. Якщо ямка відновиться, то бісквіт готовий. Якщо залишиться, то він ще сирий і вимагає продовження.
• Щоб крем на торті не потік, глазур перед поливанням потрібно остудити до трохи теплого стану. Але важливо, щоб вона не почала застигати, інакше буде складно наносити.
• Щоб глазур швидко застигла і не розтопила крем, торт перед покриттям потрібно потримати в холодильнику.