Курячий суп з картоплею: апетитна і поживна страва. Правильне приготування курячого супу з картоплею

Супи приносять у наше меню різноманітність. Вони прості в приготуванні, і тому стали повсякденною стравою.

Різні овочі, крупи, грінки, гриби, зелень, макаронні вироби, спеції і прянощі роблять суп привабливим і корисним. А якщо приготувати страву зі свіжою курятиною, картоплею і з'їсти її, то світлий і веселий настрій прикрасить день і приверне удачу.

Курячий суп з картоплею - загальні принципи приготування

Насамперед необхідно вибрати курку. Хтось зробить це на ринку, але більшість купує продукти в супермаркетах. Купуйте, де хочете, але пам'ятайте, що насичений м'ясний смак страві додасть тільки домашня курка.

Отже, спочатку вариться бульйон. Якщо птах магазинний, то першу воду обов'язково зливаємо, щоб позбутися шкідливих речовин.

Бульйон не можна залишати без нагляду. Потрібно періодично знімати піну - білок, що згорнувся.

Овочі гарненько миються і чистяться. Як правило, вони відправляються в суп в тушкованому вигляді.

Солимо бульйон в кінці приготування, тобто, коли він перетворюється на суп.

Знадобиться ніж для нарізання м'яса і ножиці для розрізання кісток.

Використовуємо для приготування курячого супу з картоплею чисту бутильовану воду.

У процесі готування сміливо експериментуємо зі спеціями і пряностями, у готову страву щедро додаємо свіжу зелень.

1. Курячий суп з картоплею «Домашній»

Наваристий суп доситу нагодує всю сім'ю. Овочі, пасовані на маслі, надають йому приємний вершковий смак, а приправи - пряний аромат.

Інгредієнти:

• Півтора кілограма курки.
• Три літри води.
• Три картоплини.
• Морквина.
• Середня цибулина.
• 20 грамів вершкового масла.
• Пучок тимьяна, петрушки.
• Лаврушка.
• Листик лука-порея.
• Дві ч. ложечки солі.
• Кулінарна нитка.

Спосіб приготування:

Тушку курки промиваємо під проточною водою. Видаляємо жир, легені і копчик.

Акуратно знімаємо грудинку, а іншу частину розділяємо на шматочки.

У каструльку з холодною водою завантажуємо м'ясо і щільно кришкою накриваємо.

Зменшуємо вогонь після закипання бульйону.

Знімаємо кумівкою піну - білок, що згорнувся, - яка обов'язково утворюється в процесі обробки курячого м'яса. Варимо бульйон до готовності, залишивши кришку привідкритою.

На аркуш цибулі-порея викладаємо стеблі петрушки, тім'яна кілька гілочок, лавровий лист, завертаємо і зав'язуємо кулінарною ниткою. Отриманий ароматний букет завантажуємо в бульйон, помістивши кінчик нитки біля ручки каструльки.

Очищаємо картопляні клуби, промиваємо і нарізаємо кубиками. Завантажуємо в суп.

Моркву ріжемо на маленькі шматочки.

Цибулину подрібнюємо і всинаємо в сковорідку з вершковим маслом. Додаємо морквину і пасуємо овочі. Додаємо їх у суп за кілька хвилин до готовності курки. Солимо до смаку.

Коли суп приготується, прибираємо його з вогню і виймаємо приправу. Подрібнюємо листки свіжої петрушки, всинаємо їх у каструльку. Супу потрібно постояти під щільно закритою кришкою нетривалий час.

2. Курячий суп з картоплею «Дієтичний»

Легкий супчик з нежирним м'ясом і корисними овочами підійде любителям низькокалорійних, але смачних страв.

Інгредієнти:

• Триста грамів філе з курки.
• Дві картоплини.
• Одна морквина.
• Голівка цибулі ріпчастого.
• Лаврушка.
• Суміш перців.
• Кухарна сіль.
• Укроп.

Спосіб приготування:

Промите м'ясо нарубати великими шматками.

Очищену цибулину подрібнити.

Моркву розрізати кружечками і розділити їх на чотири частини.

Очищену картоплю нарізати симпатичними кубиками.

Залити посуд холодною водою і розсипати шматочки м'яса. Перший бульйон злити, другий закип'ятити і обов'язково зняти половником пенку. М'ясо вариться на помірному вогні до напівготовності.

Висипати в каструльку підготовлені овочі: картопля, морквина і цибуля. Суп посолити за смаком, приперчити, додати лаврушку.

Готувати страву під добре закритою кришкою на невеликому вогні при слабкому кипінні близько півгодини, поки не провариться картопля і морквина.

Дрібно нарубати кріп і засипати в уже готовий суп.

3. Курячий суп з картоплею «Політ фантазії»

Густим і наваристим супом з приємним томатним присмаком можна нагодувати друзів досита і здивувати їх незвичним компонентом (яйця).

Інгредієнти:

• Три курячі стегни.
• Сім помідорів черрі.
• Дві картоплі.
• Три яйця.
• Морквина.
• Пучок цибулі зеленого і голівка ріпчастого.
• Три лаврові листочки.
• Кухарна сіль.

Спосіб приготування:

Гострим ножем знімаємо курячу шкурку, відділяємо м'ясо від кістки.

Кісточки завантажуємо в холодну воду і варимо бульйон. Закладаємо лаврові листки.

М'якоть розрізаємо на невеликі шматочки.

Картоплю очищаємо від шкірки і ножем перетворюємо на кубики.

Морквину і цибулину нарізаємо соломкою і підсмажуємо до м'якості.

Зелений лук шинкуємо.

Коли бульйон поварився з півгодини, виймаємо з каструльки м'ясо з кісточкою і лавровий лист. Завантажуємо шматки сирої курячої м'якоті і картоплю.

Через десять хвилин висипаємо загасилися моркву з цибулею. Суп солимо.

Помідори розрізаємо на чотири частини і додаємо в каструльку.

Яйця розбиваємо в глибоку тарілку і трохи збиваємо. Заливаємо їх тонкою струменею в суп і одночасно перемішуємо вінчиком, щоб розподілити рівномірно.

У готову страву висипаємо зелену цибулю.

4. Курячий суп з картоплею «Швидкий і легкий»

Супчик легкий і швидкий у приготуванні. Шматочки м'яса тануть у роті, сік дрібно натертої морквини віддає ніжним присмаком, а овочева приправа - гостротою і ароматом.

Інгредієнти:

• 0,400 кг курячої грудки.
• Три картоплі.
• Цибулина.
• Морквина середня і невелика.
• Пучок петрушки.
• Сіль.
• Овочева приправа.

Спосіб підготовки:

Порізати довільними, але невеликими шматками курячі грудки, перемістити в каструльку. Наповнити холодною водою і почати процес готування. Пінку з курячого бульйону потрібно знімати постійно.

Коли м'ясо готове наполовину, потрібно починати завантажувати підготовлені овочі.

Середню морквину на великій терці подрібнити. Невелику - натерти на дрібній.

Цибуля нарізає півкільцями.

Натерту середню морквину обсмажуємо до м'якості. Додаємо лучок і гасимо кілька хвилин.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками і закладаємо в суп. Солимо до смаку. Висипаємо дрібно натерту морквину.

Засинаємо в суп підсмажену суміш овочів.

Коли суп майже готовий, потрібно покласти чайну ложечку овочевої приправи. Страву потрібно спробувати на сіль і додати її, якщо в цьому є необхідність.

Варимо суп до готовності м'яса і картоплі. Перед закінченням готування додаємо нарізані листочки свіжої петрушки. Каструльку потрібно накрити і вимкнути плиту.

5. Курячий суп з картоплею і вермішеллю

Невигадливий суп незамінний для смачного обіду. Наявність у ньому вермішелі позбавить господиню від приготування другої страви.

Інгредієнти:

• Середня куряча грудка з кісточкою.
• Три картоплини.
• Півсклянки короткої вермішелі.
• Морквина.
• Цибулина.
• Дві ст. ложечки масла вершкового.
• Сіль поварена, суміш перців.
• Приправа для курячого супу.
• Пучки зелені укропу і петрушки.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити м'ясо, цільним шматком покласти в посуд з холодною чистою водою і готувати бульйон звичайним способом.

Натерту морквину і нарізану цибулю підсмажити на вершковому маслі до м'якості овочів і золотистого кольору. Висипати на окрему тарілку і дати охолонути.

Підготовлену картоплю нарізати максимально дрібно.

Коли м'ясо зварилося, вийняти його і розділити м'якоть ножем на дрібні шматочки. Засипати назад у бульйон разом з картоплею.

Суп посолити, приперчити і додати приправку до смаку.

Висипати обсмажені овочі.

Завантажити вермішель, дочекавшись закипання супу, гарненько все перемішати.

Нарубати зелень кропу і петрушки, всипати в суп в кінці приготування.

6. Курячий суп з картоплею «Шотландський»

Поєднання незвичайних інгредієнтів дарує курячому супу з картоплею несподівано приємний солодко-солоний смак. Слід зазначити, що в оригінальній страві обов'язково використовується тільки м'ясо півня.

Інгредієнти:

• Куряча тушка.
• Дві картоплини.
• Цибуля-порей.
• Дві ст. ложечки рису.
• 0,300 кг чорнослива.
• Укроп з петрушкою - запашна зелень.
• Сіль.

Спосіб приготування:

Поділяємо курячу тушку: видаляємо жир, копчик, підкрилки, філейну частину. Рубаємо на шматки м'ясо, що залишилося.

Закидаємо курку в посуд з гарячою водою і варимо бульйон.

Від цибулі-порея відділяємо білу його частину і розрізаємо її вздовж. Потім нарізаємо наіскосок широкими смужками. Відправляємо в бульйон.

Готове м'ясо виймаємо, і коли воно трохи охолоне, звільняємо від кісточок. Отриману м'якоть нарізаємо на маленькі шматочки.

Засинаємо рис і розмішуємо. Додаємо в суп порізану картоплю. Далі висипаємо м'ясну м'якоть.

Чорнослив розрізаємо на чотири шматочки. Висипаємо його в суп, коли рис і картопля майже зварилися.

Нарізану запашну зелень додаємо в тарілку з готовим супом.

7. Курячий суп з картоплею по-кавказьки

У міру жирний, густий суп відрізняється приємним смаком і легкою гостротою.

Інгредієнти:

• П "ять курячих крильців.
• Чотири невеликі картоплини.
• Цибуля.
• Півсклянки вареного нуту.
• Зелень кінзи.
• Помідор.
• Половина перцю болгарського.
• Ст. ложечка топленого масла.
• Ч. ложечка солі.
• Суміш запашних перців.
• Молитва червона паприка.

Спосіб приготування:

Завантажити м'ясо в посуд і зварити бульйон, один раз змінивши воду. Зняти піну. Вийняти м'ясо, процедити бульйон.

Нарізати сміливіше цибулю і перець.

Помідор очистити від шкірки, порубати на маленькі шматочки.

У сковорідку висипати цибулю, сіль і топлене масло. Трохи загасити і додати помідор з перцем. Дати овочам добре обсмажитися, потім пересипати їх у каструлю і залити бульйоном. Додати розрізану навпіл картоплю і нут, все перемішати.

Коли картопля майже звариться, ввести куряче м'ясо. Гарненько поперчити і всинати ложку червоної паприки.

Готувати страву на маленькому вогні. Кришка повинна бути закрита.

Кінзу додавати до вже вимкненого суп.

8. Курячий суп з картоплею, огірками і плавленим сиром

Суп густий, наваристий і ситний. Поєднання огірків з гірчицею додає супу пікантність і гіркувато-солоний присмак. Плавлений сир утворює на поверхні золотисті жирні колічки

Інгредієнти:

• Три картоплини.
• Дві окорочки курячих.
• Дві цибулеві головки.
• Морквина.
• Ч. ложечка гірчиці.
• Два плавлені сирки.
• Чотири солоні огірки.
• Овочева приправа із сіллю.
• Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

Окорочка добре промиваємо, розрізаємо і готуємо бульйон.

Картоплю нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в каструльку з супом.

Шинкуємо цибулю і висипаємо на сковорідку. Додаємо морквину, порізану соломкою. Підсмажуємо овочі на олії, постійно перемішуємо.

Огірки нарізаємо колечками і також пересипаємо в сковорідку. Кладемо ложечку гірчиці і продовжуємо гасити овочеву суміш. Потім переміщуємо вміст сковорідки в каструльку.

Нарізаємо кубиками плавлені сирки і відправляємо їх у суп за хвилин п'ять до готовності. Додаємо до смаку овочеву приправу.

Зелень насипаємо в тарілку з супом.

Курячий суп з картоплею - хитрощі та корисні поради

• Якщо заготовки для супу зробити заздалегідь, його можна приготувати дуже швидко.
• Оптимальне співвідношення курки і води для наваристого бульйону 1:3, тобто, на один кілограм птиці знадобиться три літри рідини. Тоді він буде не надто жирний і не перетвориться на відвар.
• Щоб бульйон під час варіння не мутнів, необхідно відразу після закипання максимально зменшити вогонь.
• Якщо протушити овочі та коріння перед закладкою в суп, то він набуде красивого бурштинового кольору.
• Щоб приготувати «правильний» бульйон, спочатку потрібно налити воду, потім у неї завантажити курку.
• Топлене масло надає супу вершковий смак.
• Для наваристого бульйону курку заливають холодною водою, а щоб отримати соковите м'ясо - гарячою.
• Зайвий жир псує смак супу, тому його варто видалити.
• Краще використовувати м'ясо на кістці. Обов'язково видалити копчикові залози, оскільки вони надають бульйону запах мокрих пір'їв.
• Важливо знати, що в одному кілограмі курки знаходиться приблизно 450-500 грамів філе.