Гриби з чорносливом - несподіваний дует для свят і буднів. Приготування незвичайних і простих страв з грибів з чорносливом

Гриби з чорносливом можна гасити, запікати, смажити, готувати на їх основі салати, і навіть перші страви.

А, може, нафарширувати капелюшки шампіньйонів ароматною начинкою?

Гриби з чорносливом - загальні принципи приготування

У рецептах, якщо не вказано вигляду грибів, за замовчуванням можна використовувати будь-які. Шампіньйони і вішенки можна готувати відразу, без додаткової теплової обробки. Інші гриби бажано попередньо відварити, злити з них воду і тільки потім використовувати за призначенням. Після відварювання вони значно зменшаться в розмірі, тому краще не нарізати їх відразу, щоб не вийшли занадто дрібні ломтики.

Чорнослив у страви додається в невеликій кількості, для надання пікантного солодкуватого смаку. Якщо він досить сухий, то попередньо розмочується у воді. Для деяких страв потрібно пропарювати окропом. Цілком чорнослив використовується рідко, зазвичай ріжеться дрібними кубиками або соломкою.

Рецепт 1: Гриби з чорносливом у вершках

За цим рецептом гриби з чорносливом можна приготувати в сковороді або в мультиварку. За замовчуванням використовуються шампіньйони, але їх можна замінити за смаком. Для зниження калорійності страви попередньо оскарження продуктів можна пропустити і приступити відразу до гасіння.

Інгредієнти

• 800 грн шампіньйонів;
• 0,2 кг чорнослива;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 0,3 кг вершків 10% (можна використовувати не кислу сметану);
• олія;
• сіль, кріп.

Приготування

• Очищаємо ріпчасту цибулю, дрібно шинкуємо і пасеруємо в сковорідці з додаванням будь-якої олії. Можна відразу в мультиварку.
• Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо порізані шматочками шампіньйони, готуємо ще 10 хвилин.
• Чорнослив ріжем ломтиками, висипаємо в сковорідку (мультиварку) до грибів.
• Вливаємо вершки, солимо, додаємо спеції. Гасимо 20 хвилин, накривши сковорідку кришкою. Якщо грибочки з чорносливом готуються в мультиварку, то ставимо режим «гасіння».
• Готові грибочки з чорносливом посипаємо кропом.

Рецепт 2: Гриби з чорносливом і куркою в горщиках

Оригінальний рецепт грибів з чорносливом і м'ясом курки для смачної вечері. Готується страва досить просто, а результат неодмінно порадує. За бажанням можна брати будь-яку частину курки: крильця, стегно, гомілка або грудку. За бажанням і для ситості в горщик можна додати трохи картоплі, порізаної довільними шматками. Кількість продуктів довільна.

Інгредієнти

• будь-які гриби;
• курка;
• чорнослив;
• сметана;
• олія;
• цибулина;
• часник;
• сіль, приправи.

Приготування

1. Гриби і цибуля ріжемо не дуже дрібно і обсмажуємо на сковороді в маслі 3-4 хвилинки.

2. Укладаємо на дно горщиків шматочки курки, трохи солимо, зверху обсмажені з цибулею грибочки. Додаємо в кожен порційний горщик по 3-5 штучок чорнослива, попередньо помитого і порізаного на 2-3 частини.

3. Змішуємо сметану з подрібненим часником, солимо, за бажанням додаємо будь-які ароматні спеції і трави. Кладемо в кожен горщик по 2 ложки отриманого соусу.

4. Накриваємо горщики, якщо немає кришок, то заліплюємо тестом. Готуємо приблизно годину при 190 ° C.

Рецепт 3: Гриби з чорносливом у яйцях

Модернізований варіант омлету, який можна приготувати з грибів з чорносливом. Чудовий сніданок або вечеря, а якщо є заздалегідь відварені грибочки, то приготування займе не більше 15 хвилин. До речі, в цій страві замість свіжих грибів можна брати мариновані, але не солоні.

Інгредієнти

• 150 грн грибів;
• 50 грн чорнослива;
• 3 яйця;
• цибулина;
• 100 мл молока;
• сіль, зелень, олія для смаження.

Спосіб приготування

1. Гриби відварюємо, сцежуємо воду. Чорнослив розмочити, щоб він став дуже вологим і м'яким.

2. Наливаємо в сковороду масло, потім подрібнену цибулину, порізані грибочки і чорнослив обсмажуємо. Якщо використовуються мариновані гриби, то вони закладаються тільки тоді, коли цибуля вже стане золотистою і трохи пригасити.

3. Яйця збиваємо з сіллю, спеціями і молоком. Додаємо яєчну суміш у сковороду, все добре перемішуємо і накриваємо кришкою.

4. За бажанням омлет можна перевернути, щоб він обсмажився з обох сторін, можна робити перемішаний. Наприкінці омлет густо посипати порізаною зеленню.

Рецепт 4: Гриби з чорносливою і картоплею в духовці

Готується ця страва в глибокій сковороді, можна в утятниці. Підходить для посту і вегетаріанців, хоча і м'ясоїдам припаде до смаку. Гриби беруться будь-які.

Інгредієнти

• 8 картоплин;
• 400 грн грибів;
• 0,25 кг чорнослива;
• морквина;
• ріпчаста цибулина;
• олія;
• сметани 200 гр.;
• спеції.

Приготування

1. Картоплю очищаємо, нарізаємо досить великими шматками і швидко смажимо до золотистої корочки в маслі на сковороді. Кришкою накривати не потрібно, готувати на великому вогні, щоб тільки з'явився колір. Обсмажену картоплю складаємо в утятницю або глибоку форму.

2. Обсмажуємо на цій же сковороді цибулю, порізану кубиками, разом з грибами, буквально 3-5 хвилин. Потім висипаємо до картоплі.

3. Чорнослив розмочуємо у воді, нарізаємо соломкою, висипаємо у форму. Туди ж очищену і порізану тонкими кільцями моркву.

4. Всі солимо, перчим, можна додати улюблені спеції. Перемішуємо і зверху заливаємо сметаною. Готуємо в духовці близько 40 хвилин, при 180 ° C. За бажанням за 15 хвилин до готовності можна все засипати тертим сиром, але тоді вже страва не буде вегетаріанською.

Рецепт 5: Салат з грибів з чорносливом і куркою «Обжорка»

Дуже ситний салатик з грибами і чорносливом. Особливої пікантності та аромат страві надає корейська морква. Її можна зробити самостійно або використовувати вже готову. Салат шар, укладається на пласку страви довільної форми. Можна робити порційно для кожного гостя.

Інгредієнти

• гриби 0,3 кг;
• 0,1 кг чорнослива;
• свіжий огірок;
• 0,3 кг курячої грудки (копченої, можна відвареної);
• 0,2 кг моркви по-корейськи;
• майонез, сіль;
• олія.

Приготування

1. Гриби ріжемо платівками і обсмажуємо на сковороді в маслі. Потім сковороду піднімемо з одного боку на височину, щоб скло зайве масло.

2. Курку ріжемо кубиками, укладаємо першим шаром, солимо і змащуємо майонезом.

3. Чорнослив дрібно ріжемо, посипаємо курку.

4. Викладаємо зверху обсмажені гриби.

5. Огірок ріжемо дрібними кубиками, якщо шкірка товста або великі насіння, то все це видаляємо і беремо 2 штуки. Викладаємо поверх грибів, простоюємо майонезом. Солити цей шар не потрібно, щоб овочі не пустили сік.

6. Корейську моркву потрібно відкинути на дуршлаг, щоб скло непотрібна рідина і масло. Потім порізати ножем, щоб шматочки були не довшими 2 см. Викладаємо поверх огірків. Прикрашаємо салат за своїм смаком, можна просто посипати зеленню.

Рецепт 6: Суп з цвітної капусти з грибами і чорносливом

Незвичайний рецепт приготування першої страви, яка віддалено нагадує борщ, але готується з кольоровою капустою. Супчик порадує тих, кому набридли класичні страви, і хочеться чогось новенького або для людей, які постять. Для приготування використовуються сухі білі грибочки.

Потрібні інгредієнти

• 30 грн грибів;
• цибулина;
• 1 буряк;
• 0,1 кг чорнослива;
• 0,2 кг цвітної капусти;
• 2 ложки томатної пасти;
• 1 морква;
• сіль, зелень, олія для пасеровки.

Спосіб приготування

1. Заздалегідь замочуємо гриби в 2 літрах води, потім добре промиваємо, заливаємо свіжою водою, і ставимо варитися.

2. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи масла. Цибулину ріжемо, відправляємо обжарюватися. Додаємо натерту моркву, готуємо до золотистого кольору, викладаємо томатну пасту і гасимо 5 хвилин.

3. Буряк очищаємо, подрібнюємо на терці і обсмажуємо в окремій сковороді, потім гасимо з невеликою кількістю бульйону з каструлі до готовності. Щоб буряк залишився яскравим, можна додати кілька крупинок лимонної кислоти.

4. Коли гриби зваряться, суп солимо, додаємо розібрану на суцвіття капусту, порізаний чорнослив і варим ще 10 хвилин.

5. Викладаємо пасерівку з овочів і тушкований буряк, проварюємо всі разом 3-5 хвилин, додаємо зелень, лавровий лист, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Рецепт 7: Картопляний суп з грибів з чорносливом і родзинкою

Незвичайний рецепт, як і всі інші, в які входять гриби з чорносливом. Суп виходить досить ситний, бульйон насичений і густий завдяки додаванню борошняної пасеровки.

Потрібні інгредієнти

• 6 картоплин;
• 70-100 грн чорнослива;
• 70 грн ізюму;
• 50 грн сушених білих грибів;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• Олія рослинна;
• цибулина;
• зелень, сіль, ломтики лимона.

Спосіб приготування

1. Готуємо бульйон їх заздалегідь розмочених і промитих грибів. Потім їх виймаємо і дрібно ріжемо кубиками або соломкою.

2. Наливаємо в сковороду масло, ставимо на плиту. Оскаржуємо дрібно порізану цибулину, врешті додаємо борошно. Готуємо до придбання золотистого кольору.

3. Розбавляємо пасерівку з цибулі та борошна невеликою кількістю грибного бульйону, виливаємо все в каструльку, перемішуємо і ставимо на плиту.

4. У киплячий бульйон додаємо сіль, порізані гриби, доводимо до кипіння. Картопля, знову до кипіння. Тепер закладаємо порізаний чорнослив і родзинок. Варім до повної м'якості картоплі.

5. При подачі в тарілки з супом кладемо ломтики лимона, свіжу зелень.

Рецепт 8: Фаршировані гриби з чорносливом і горіхами

Для фарширування знадобляться великі та рівні шампіньйони. Інші гриби не підійдуть. Готується страва в духовці, але можна і в мікрохвильовій печі.

Потрібні інгредієнти

• 10 шампіньйонів;
• 5 чорнослив;
• ядра 5 волоських горіхів;
• цибулина;
• ложка майонезу або сметани;
• сіль, перець, олія;
• 50 грн сиру.

Спосіб приготування

1. Акуратно видаляємо з грибів ніжки, намагаючись не пошкодити капелюшок.

2. Обсмажуємо на сковороді порізані грибні ніжки разом із подрібненою ріпчастою цибулиною.

3. Подрібнюємо розпарений чорнослив і волоські горіхи. Змішуємо разом з грибними ніжками, солимо, перчимо, додаємо майонез (сметану), все перемішуємо.

4. Наповнюємо капелюшки начинкою, зверху кладемо тертий сир і запікаємо в духовці до готовності, приблизно 20 хвилин при температурі 180 ° C. Час залежить від розміру капелюшків.

Гриби з чорносливом - хитрощі та корисні поради

• Щоб тушковані та запечені страви були ароматнішими, гриби можна попередньо обсмажити на сковороді на великому вогні. Достатньо кількох хвилин.
• Для реанімації дуже сухого чорнослива його заливають прохолодною водою і прибирають у холодильник на кілька годин.
• Чорнослив буває кислий і солодкий. І ті й інші види можна використовувати в стравах, вибирайте з урахуванням своїх смакових уподобань.
• Часто в страви рекомендують додавати бульйонні кубики, щоб підкреслити грибний аромат. Насправді цього робити не варто, подібні приправи містять дуже шкідливі для організму підсилювачі смаку. А щоб шампіньйони або вішенки зробити ароматніше, можна додати трохи сушених і подрібнених на кавомолці лісових грибів.