Гриби з помідорами - найкращі рецепти. Способи приготування грибів з помідорами: смажимо, варимо, тушимо, запікаємо, маринуємо

Все геніальне просто!

Саме так можна охарактеризувати страву «гриби з помідорами».

Мінімум зусиль і витрат, і ви отримаєте смачну закуску, яка підійде як для вечері, так і для святкового столу.

Помідори і гриби чудово доповнюють один одного, а в поєднанні з іншими продуктами можна отримати смачну і ситну страву.

Гриби з помідорами - основні принципи приготування

Гриби з помідорами готують різними способами. Їх смажать, гасять, готують салати, другі страви, і навіть роблять заготовки на зиму.

Гриби оскаржують з цибулею, потім додають нарізані помідори та інші інгредієнти і гасять.

Також можна помідори нафарширувати грибами, або навпаки. Така страва, як не можна краще підійде для святкового меню.

Рецепт 1. Тушковані гриби з помідорами

Інгредієнти

250 г грибів;

сіль і зелень укропу;

300 г помідорів;

70 г топленої олії;

дві головки цибулі;

250 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Цибулини очищаємо від лушпиння, ополаскуємо і рубаємо дрібно ножем. У сковороді розтоплюємо масло і кладемо в нього подрібнену цибулю. Смажимо його до прозорості.

2. Чистимо, промиваємо і ріжемо дольками гриби. У цибулю викладаємо нарізані гриби і смажимо, поки вся рідина від грибів не випариться.

3. Моїм помідори, обтираємо їх і нарізаємо дольками. Додаємо їх у гриби, перемішуємо і вливаємо сметану. Гасимо гриби з помідорами, поки останні не стануть м'якими. Перед подачею посипаємо страву рубаною зеленню.

Рецепт 2. Смажені гриби з помідорами

Інгредієнти

2 помідори;

2 зубці часнику;

по щепотці перцю і солі;

100 г грибів;

60 мл олії рослинної.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння часник і рубаємо його ножем дрібно-дрібно.

2. Розігріваємо масло на сковороді, і викладаємо в нього часник. Оскаржуємо його на слабкому вогні, зовсім небагато, стежачи за тим, щоб він не пригорів.

3. Вимиті помідори обтираємо паперовим рушником і ріжем дольками.

4. Чистимо, промиваємо і обсушуємо гриби. Нарізаємо досить товстими брухтами.

5. Помідори і гриби відправляємо в сковороду з часником. Посолимо, поперчимо, додамо подрібнену зелень і обсмажуємо до готовності грибів.

Рецепт 3. Гриби з помідорами

Інгредієнти

1 кг свіжих грибів;

сіль кухонна і петрушка;

цибуля - 300 г;

250 мл олії пісного;

кілограм помідорів;

борошно - 15 г.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо половину масла в сотейнику, і викладаємо в нього нарізану, тонкими ломтиками, цибулю. Вливаємо трохи підсоленого окропу, і готувати, закривши кришкою, до м'якості.

2. Чистимо і моєму гриби. Ріжемо їх ломтями. Помідори моїм, обтираємо і подрібнюємо так само, як і гриби. Гриби і томати викладаємо до цибулі і гасимо до готовності.

3. Борошно розводимо у воді. Вливаємо цю суміш в сотійник, перемішуємо, і варимо на повільному вогні, до вскипання соусу. Солимо, обсипаємо подрібненою зеленню і вливаємо залишилося масло. Томім на вогні кілька хвилин.

Рецепт 4. Білі гриби з помідорами

Інгредієнти

півкілограма білих грибів;

75 г натертого сиру;

3 помідори;

перець, сіль кухонна і зелень петрушки;

70 мл олії рослинної;

панувальні сухарі - 6- г;

150 г цибулі;

25 г часнику.

Спосіб приготування

1. Капелюшки відокреміть від ніжок. Виріжте м'якоть із середньої частини капелюшків. Порубите її разом з ніжками.

2. У сотейнику розігріть масло, і викладіть подрібнені гриби. Очистіть цибулю і поріжте її пір'ям. Додайте до грибів. Сюди ж додайте розчавлений часник. Перемішайте, посоліть і заправте панувальними сухарями і перцем.

3. Обсмажте окремо капелюшки грибів. Помідори помийте, обітріть, і наріжте гуртками.

4. Капелюшки наповніть цибулево-грибним фаршем. У сковорідку викладіть гуртки томатів, на них покладіть фаршировані капелюшки. Обсипте все натертим сиром. Відправте в духовку запікатися, поки зверху не з'явиться апетитна сирна скоринка.

Рецепт 5. Запечені гриби з помідорами

Інгредієнти

600 г грибів свіжих;

сіль кухонна;

півкілограма помідорів;

80 г маргарину;

цибуля - 100 г;

50 г сиру.

третина склянки сметани.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і промиваємо гриби. Відварюємо їх до готовності. Відкидаємо на дуршлаг, даємо збігти грибному бульйону, і нарізаємо дрібними брухтами. Розтоплюємо в сковорідці маргарин, і обсмажуємо в ньому гриби.

2. Чистимо цибулю, ополаскуємо і нарізаємо гуртками. Також подрібнюємо помиті й обтерті помідори.

3. Оскаржуємо цибулю і томати в окремому сотейнику.

4. Викладаємо на дно вогнетривкої форми рівним шаром гриби. На них розкладаємо гуртки помідорів і цибулі. Сметану збиваємо з сіллю, і заливаємо цією сумішшю гриби з овочами. Зверху все обсипаємо тертим сиром, і запікаємо до готовності в духовці, при помірній температурі.

Рецепт 6. Гриби з помідорами і часниковою олією

Інгредієнти

450 г шампіньйонів;

5 листків базиліку;

80 г моцарелли;

сіль морська;

100 г помідорів черрі.

Часникова олія

два зубці часнику;

ст. л. петрушки;

70 г масла вершкового.

Бальзамічний соус

50 г коричневого цукру;

50 мл оцту бальзамієського.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 230 С. Очищаємо гриби і відділяємо ніжки. Масло вершкове розтоплюємо, викладаємо в нього розчавлений часник і нашинковану петрушку. За допомогою силіконової пензлика, сумішшю змащуємо грибні капелюшки зовні і викладаємо змащеною стороною на противінь, попередньо застеливши його пергаментом.

2. Моцареллу і томати нарізаємо ломтиками, викладаємо в тарілку і перемішуємо. Наповнюємо цією сумішшю кожен капелюшок, і відправляємо в духовку. Запікаємо, поки сир не росте, і на поверхні не з'явиться апетитна скоринка. Тонкими стрічками нарізаємо листя базиліка.

3. Бальзамічний оцт змішуємо з коричневим цукром у маленькій каструльці. Доводимо до кипіння на максимальному вогні. Потім скручуємо вогонь до найслабшого, і кип'ятимо ще вісім хвилин до загустіння. Перед подачею посипаємо морську сіллю і подрібненим базиліком.

Рецепт 7. Салат з грибами і помідорами

Інгредієнти

помідор;

сіль і свіжомолотий перець;

350 г шампіньйонів;

5 г дижонської гірчиці;

120 мл олії оливкової;

Зубець часнику;

10 гілочок петрушки;

50 мл червоного оцту винного.

Спосіб приготування

1. Відокреміть у грибів капелюшки від ніжок, почистіть, ополосніть і обсушіть. Капелюшки наріжте брухтами. Помідор помийте, видаліть насіння і поріжте м'якоть тонкими брусками. Змішайте з грибами, посоліть, і приправте перцем.

2. Грибну зможеш перекласти в дуршлаг. Витримайте хвилин 20, регулярно перемішуючи, щоб скло все надлишки вологи.

3. Подрібніть ножем очищену дольку часнику, викладіть у глибоку піалу. Влийте до нього оливкову олію, оцет винний, і додайте дижонську гірчицю. Добре змішайте.

4. Гриби з помідорами перекладіть у салатник, полийте заправкою і перемішайте. Посипайте дрібно нарубаною петрушкою і поставте на годину в холодильник.

Рецепт 8. Гриби з помідорами черрі, тушковані з беконом у сметані

Інгредієнти

півкілограма білих заморожених грибів;

морська сіль;

жовті помідори чоррі;

150 мл вина білого сухого;

білий лук;

4 дольки часнику;

200 г бекону;

60 мл олії оливкової;

500 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Оливкову олію розігріваємо в сотейнику. Викладаємо в нього дрібно нарубаний часник, очищений і нарізаний пір'ям цибуля і ломтики бекону. Оскаржуємо до прозорості цибулі.

2. Розморожуємо гриби, викладаємо їх у сотійник і додаємо трохи води. На невеликому вогні гасимо півгодини.

3. Черрі ополаскуємо, обтираємо паперовим рушником і розрізаємо навпіл. Викладаємо до грибів, і гасимо ще хвилин десять.

4. Вливаємо вино і сметану, перемішуємо до однорідності і готуємо хвилин 10. Подаємо з гарніром з відвареної картоплі.

Рецепт 9. Суп з грибів з помідорами

Інгредієнти

грибний бульйон;

помідор;

три картоплини;

зелень і олія пісна;

вермішель - жменя;

сіль, прянощі та чорний перець;

половину голівки цибулі;

будь-які гриби;

морква.

Спосіб приготування

1. Картоплю чистимо, крупно її ріжемо, кладемо в каструлю, наливаємо воду і варим до м'якості.

2. Морквину і цибулю чистимо, моїм і шинкуємо дрібними шматочками. Гриби промиваємо, обсушуємо і кришимо слайсами. У сковороді розігріваємо масло, викладаємо нарізані овочі та гриби і обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо дрібно нарізаний помідор, і гасимо ще хвилин п'ять на повільному вогні. Посолимо, і обсипаємо все пряностями і перцем.

3. У каструлю з готовою картоплею висипаємо жменю вермішелі, додаємо підсмажування і подрібнену зелень, перемішуємо, чекаємо, коли суп закипить, і вимикаємо вогонь. Наполягаємо суп під кришкою 20 хвилин. Подаємо з тостами з чорного хліба, намазаного часниковою олією.

Рецепт 10. Гриби з помідорами, тушковані в сметані

Інгредієнти

600 г грибів;

15 г зелені укропу;

кухонна сіль;

450 г помідорів;

знежирена сметана - 100 г;

250 г цибулі ріпчастого;

250 мл води;

60 г олії топленого;

15 г борошна.

Спосіб приготування

1. Почистіть, промийте, і наріжте пластинами гриби. Обсмажте в добре розігрітій олії. Після того, як вся рідина випариться, додайте дрібно нашинковану цибулю і продовжуйте готувати до її прозорості. Посипайте все борошном, перемішайте і влийте воду. Додайте сметану, посоліть і гасіть на слабкому вогні хвилин 15.

2. Вимиті помідори наріжте гуртками, викладіть до грибів і продовжуйте гасити до готовності.

3. Викладіть тушковані гриби в широку страву, посипте нарубаним кропом і подавайте з картопляним гарніром.

Рецепт 11. Гриби з помідорами, рисом у сметанному соусі

Інгредієнти

рис - 125 г;

м'ясисті помідори - 300 г;

раст. олія - 70 мл;

шампіньйони свіжі - 250 г;

морквина;

цибуля - 150 г;

куркуму - щіпка;

часник - 2 зубці.

Соус

бальзамічний оцт - 10 мл;

густа сметана - 50 мл;

соус соєвий - 10 мл;

подрібнена зелень - 30 г.

Спосіб приготування

1. Будемо готувати на двох сковорідках. В одній розігріємо 25 мл олії, і обсмажимо в ній до прозорості ризику, здобримо його куркумою. Часник очистимо і якомога дрібніше порубаємо ножем. Морква натрема як на корейський салат. Викладемо овочі в рис, посолимо і заливом окропом. Варимо рис з овочами до готовності. При необхідності підливаємо воду.

2. Другу сковороду візьмемо побільше. Розігріємо в ній таку ж кількість масла, і обсмажимо в ньому подрібнену тонкими пластинами цибулю до м'якості. Потім додамо почищені і нарізані слайсами гриби, посолимо, перемішаємо, і продовжимо смажити, поки рідина не випариться, а гриби не покриються рум'яною корочкою.

3. Помиємо помідори, обготремо їх одноразовим рушником і розріжемо вздовж на четвертинки, видалимо за допомогою чайної ложки рідину і насіння, а м'якоть поріжемо локшиною. Викладемо помідори в гриби, сюди ж додамо рис з овочами і перемішаємо.

4. Сметану з'єднаємо з іншими інгредієнтами соусу і зіб'ємо злегка вінчиком. Соусом заллємо гриби з рисом, перемішаємо, потомимо на плиті пару хвилин і подаємо.

Рецепт 12. Гриби з помідорами і кабачками на зиму

Інгредієнти

3 кг кабачків;

40 г солі;

1 кг свіжих грибів;

щепотка перцю молотого;

кг помідорів;

100 г борошна;

2 пучки уропу і петрушки;

60 г масла вершкового;

200 г олії пісного.

Спосіб приготування

1. Для салату беремо тільки молоді кабачки. Промиваємо їх, знімаємо шкірку і ріжемо кружечками. Складаємо їх у миску, солимо і перемішуємо. Кожен гурток пануємо в борошні і обсмажуємо в розпеченій олії в обох сторін. Готові кабачки укладаємо в казан.

2. Гриби промиваємо, зрізаємо з них капелюшки і укладаємо все в каструлю. Заливаємо водою, солимо і варимо хвилини три не невеликому вогні. Потім відкидаємо на сито і остужаємо. Тонко нарізаємо і викладаємо в суху сковорідку. Гасимо на помірному вогні до випарювання рідини хвилини три. Додаємо вершкове масло і обсмажуємо ще пару хвилин. В кінці здобрюємо перцем і перемішуємо. Викладаємо гриби в казан і змішайте гриби з кабачками. Гасимо всі разом на слабкому вогні хвилин вісім.

3. Промиваємо помідори, і нарізаємо їх гуртками, близько сантиметра товщиною. Викладаємо їх на сковороду, де смажилися гриби, доливаємо масло і обсмажуємо в обох сторін. При цьому необхідно їх посолити і поперчити. Томати викладаємо в казан.

4. Промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо зелень. Пересипаємо її до грибів і гасимо ще хвилин п'ять.

5. Розкладаємо салат у підготовлену скляну тару, накриваємо бляшаними кришками і стерилізуємо півгодини. Закочуємо банки і остужаємо, накривши теплим пледом.

Гриби з помідорами - поради і хитрощі від кулінарів

• Для приготування цієї страви можете використовувати свіжі, мариновані, заморожені або солоні гриби.
• Якщо ви готуєте з солоних або маринованих грибів, додайте в страву трохи цукру.
• Гриби та помідори чудово поєднуються з будь-якою зеленню, тому можете сміливо експериментувати.
• Якщо ви не хочете, щоб смак часнику не був у страві яскраво вираженим, обсмажте його цілком, після чого видаліть.