Грибний крем-суп - популярні рецепти. Як правильно зробити грибний крем-суп у мультиварку, з вершками або з сиром

Крем-суп - це ароматна страва.

Готується воно не складніше ніж звичайний суп.

З грибів крем-суп виходить ще апетитніше і корисніше. Вони є джерелом протеїну, тому засвоюються і перетравлюються швидко.

Страви з них виходять доступні й оригінальні.

Грибний крем-суп - загальні принципи приготування

• Готується він з будь-яких грибів, у тому числі з сушених.
• Сушені грибочки перед приготуванням замочіть на всю ніч.
• Для приготування замість курячого бульйону можете використовувати овочевий.
• Курячий бульйон готуйте з будь-якої частини курки. Залийте її проточною водою і варите протягом години. Після приберіть куряче м'ясо і процедіть бульйон.
• Замість блендера для приготування підійдуть сито і м'ясорубка.
• Щоб приготувати сухарі для грибного крем-супу використовуйте білий батон. Наріжте його на ломтики і підрум "яньте в духовці.
• Для густоти супу зменшіть бульйон.

Класичний грибний крем-суп

Смак і зовнішній вигляд страви відрізняється від простого супу. Готується крем-суп з грибів досить легко.

Інгредієнти:

• 240 г заморожених шампіньйонів;
• 120 г картоплі;
• 210 мл води;
• одна цибуля;
• 110 мл жирних вершків;
• чорний перець;
• ложка сушеного базиліка;
• сіль;
• олія для смаження грибів і цибулі.

Спосіб приготування:

1. Шампіньйони промийте і наріжте на великі шматки.

2. Цибулю очистіть, і нашинкуйте кубиками.

3. Розігріть сковороду і влийте туди масло, додайте шампіньйони і цибулю. Смажте протягом 9 хвилин.

4. У каструлю налийте води і опустіть туди очищену і нарізану довільно картоплю. Варите близько 9 хвилин.

5. Додайте в каструлю обсмажені гриби з цибулею і готуйте ще 17 хвилин.

6. Пробийте суп блендером і додайте базилік, перець, вершки і сіль. Варите ще 8 хвилин.

7. Подавайте, прикрасивши страву зеленню.

Грибний крем-суп з шампіньйонів

Інгредієнти:

• 480 г свіжих шампіньйонів;
• 585 мл курячого бульйону;
• 45 г сл. олії;
• дві ложки просіяного борошна та соняшникової олії;
• дві цибулі;
• перець і сіль;
• 210 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Гриби промийте під струменем води підсушіть рушником. Цибулю очистіть, прополосніть і наріжте на середні шматки. Шампіньйони нашинкуйте довільно.

2. Обсмажте їх на олії з сіллю та перцем протягом 18 хвилин.

3. Готові шампіньйони і цибулю подрібнюйте в блендері, додавши трохи бульйону.

4. У каструлі розтопіть на маленькому вогні масло вершкове і додайте до нього просіяне борошно, злегка все обсмажте.

5. Туди ж додайте бульйон і обсмажені шампіньйони з цибулею. Готуйте на середньому вогні, додавши вершки і при необхідності сіль, 8 хвилин.

6. Розлийте суп по мініатюрних тарілках і подавайте, прикрасивши грінками.

Грибний крем-суп у мультиварку

Страва вважається корисною, оскільки вона насичена вітамінами і білками.

Інгредієнти:

• 320 г шампіньйонів;
• одна морква і цибуля;
• дві середні картоплини;
• 450 мл очищеної води;
• сіль;
• три зубчики часнику;
• перець чорний;
• пучок зеленого лука;
• 90 мл вершків;
• 3 гілки петрушки укропу.

Спосіб приготування:

1. Очистіть всі овочі від шкірки, промийте їх і обсушіть. У грибочків видаліть корінці і сповісніть їх.

2. Картопля наріжте на шматки довільної форми.

3. Цибуля і морква дрібно нашинкуйте.

4. Гриби розділіть на кілька ломтиків.

5. Зелень, часник промийте і дрібно нарубите.

6. У чашу мультиварки покладіть всі підготовлені інгредієнти і залийте їх водою, додайте сіль і при необхідності перець. Перемішайте спеціальною лопаточкою і закрийте кришку техніки. Встановіть режим «Варіння на пару» і готуйте 35 хвилин.

7. Після сигналу залиште суп наполягати протягом десяти хвилин.

8. Після страви з чаші мультиварки перемістіть в блендер і на високій швидкості доведіть все до стану пюре.

9. Отриману масу знову перелийте в чашу мультиварки, туди ж додайте вершки і при бажанні спеції. Накрийте кришку і готуйте в режимі «Суп» ще 6 хвилин.

10. Подається крем-суп у гарячому вигляді разом із соліннями.

Грибний крем-суп зі сметаною

Кількість інгредієнтів у страві розрахована на дві порції.

Інгредієнти:

• 6 шт. сухих білих грибів;
• 270 г консервованих шампіньйонів;
• зубчик часнику;
• перець;
• цибуля;
• один лимон;
• сіль;
• 2 гілки тимьяна;
• велика л. оливкової олії;
• 85 мл сметани;
• 450 мл овочевого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Залийте білі гриби 270 мл кип'яченою водою і залиште їх замочуватися 11 хвилин.

2. Консервовані шампіньйони розріжте навпіл.

3. Цибулю очистіть, порубите. У тимьяна общипайте листя.

4. На маслі обсмажте шампіньйони разом з часником, тім'яном і цибулею.

5. Білі гриби відтисніть і крупно наріжте.

6. Воду з-під сухих грибів налийте в каструлю, поперчите і посоліть.

7. Туди ж залийте овочевий бульйон, додайте білі гриби і варите 23 хвилини.

8. Перелийте отриману масу в блендер і подрібніть, додайте сік лимона, сметану і перелийте все знову в каструлю.

9. Доведіть до кипіння.

10. Подавайте розлив по тарілках, і додавши по дві столові ложки обсмажених з цибулею і часником шампіньйонів.

Вершково-грибний крем-суп з сухариками

Страва готується за 17 хвилин і не вимагає великих витрат.

Інгредієнти:

• 570 г шампіньйонів;
• цибулина;
• 185 мл жирних вершків;
• хліб;
• 160 мл гарячого курячого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Цибуля і шампіньйони визволіть від усього зайвого, помийте і порубите.

2. Оскаржуйте їх на соняшниковій олії 12 хвилин, періодично перемішуючи.

3. Завантажте готові цибулю з грибами в блендер і подрібнення, поступово додаючи вершки і курячий бульйон.

4. Розлийте крем-суп по тарілках.

5. Хліб наріжте кубиками і поставте в мікрохвильовку на 3 хвилини.

6. Посипте сухарями розлитий крем-суп і подавайте до столу.

7. Суп добре буде поєднуватися з овочевими салатами.

Грибний крем-суп у хлібі

Вершково-грибний суп, який доповнюється ароматом хліба. Якщо не буде маленьких булок, замість них можна використовувати один великий батон.

Інгредієнти:

• чотири невеликі круглі булки;
• 390 г грибів;
• 170 мл жирних вершків;
• голівка часнику;
• сіль;
• мускатний горіх;
• сушений базилік;
• перець;
• дві цибулі;
• ложка молока;
• дві ложки борошна;
• півпачки сл. олії.

Спосіб приготування:

1. У кожної булочки зріжте верхівки і вискобліть м'якоть. Краї пошкоджувати небажано. Кожну хлібну «тарілку» зсередини натріть часником.

2. Розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді і додайте до нього порізані невеликими шматками гриби і нашинковану цибулю. Обсмажте до золотистого відтінку.

3. Додайте в сковороду борошно, сіль, приправи, молоко і вершки. Готуйте до тих пір, поки крем-суп не загустіє. Після приготування всі збийте.

4. Хлібні «тарілки» відправте в духовку на 7 хвилин. Температуру поставте 200 градусів.

5. У готові хлібні «тарілки» налийте суп, посипте зеленню і накрийте хлібною «кришкою». Наполягайте кілька хвилин.

Грибний крем-суп з плавленим сиром

Страва ідеально підійде для святкового столу. Його яскравий грибний аромат і вершковий смак запам'ятаються надовго.

Інгредієнти:

• 2 кг шампіньйонів;
• ложка часникового порошку;
• дві ст. ложки оливкового та вершкового масла;
• 480 мл бульйону;
• сіль;
• 2 упаковки плавленого сиру;
• перець;
• ріпчаста цибуля;
• одна склянка вершків;
• 40 г петрушки;
• половина ложки сушеного розмарину;
• три ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю поріжте на дрібні кубики, опустіть у розігріте вершкове масло і приправте часниковим порошком.

2. Як тільки цибуля буде готова, і прийме золотистий відтінок, додайте до неї промиті і нарізані вздовж шампіньйони. Смажте всі разом 14 хвилин.

3. Додайте в сковороду борошно і смажте до того моменту, поки страва не загустіє.

4. Невелику частину маси відкладіть в окремий посуд, подрібніть в блендері і додайте зелень.

5. У решту влийте бульйон і вершки. Ретельно перемішайте і варите 5 хвилин.

6. Потім додайте протертий через терку плавлений сир і всі спеції. Готуйте ще 7 хвилин.

7. В кінці влийте в суп відкладену подрібнену масу.

8. Подавайте страву, прикрасивши її петрушкою.

Грибний крем-суп з сиром азіаго

Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції

Інгредієнти:

• 160 г молодого сиру азіаго;
• 270 г шампіньйонів;
• 40 г зрілого сиру азіаго;
• дві ложки просіяного борошна;
• 280 г гарбузової м'якоті;
• перець;
• 520 мл молока;
• сіль;
• одна цибулина;
• 35 г сл. олії;
• зелень;
• 470 мл води;
• сухарі з хліба.

Спосіб приготування:

1. Очищену ріпчасту цибулю наріжте півкільцями і пожежіть на олії.

2. Додайте до цибулі промиті ломтики гарбуза та грибів. Смажте 16 хвилин.

3. Присипайте овочі просіяним борошном і перемішайте.

4. Додайте молоко, воду і варите 19 хвилин.

5. Потім додайте протерті через терку сири і розплавте їх у супі.

6. Під кінець посоліть страву, додайте рубану зелень і поперчите.

7. При подачі додайте в суп домашні сухарі.

Крем-суп з білими грибами

Осінній крем-суп з ароматом грибів і зелені.

Інгредієнти:

• 450 г свіжих білих грибів;
• 120 г сухих білих грибів;
• 1 цибуля;
• 2 ложки вершкового та соняшникової олії;
• три зубчики часнику;
• сіль;
• літр курячого бульйону;
• ложка гірчичних зерен;
• 190 мл кип'яченої води;
• 2 картоплі;
• зелень;
• 220 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Сушені гриби замочіть у кип'яченій воді, і залиште їх у ній на 23 хвилини;

2. Після того як сухі гриби обмокнуть, витягніть їх, посушіть і наріжте на кілька ломтиків. Воду не виливайте.

3. Видаліть у свіжих грибів все зайве, помийте, посушіть їх і розділіть на кілька частин.

4. Очистіть картоплю, часник і цибулю від шкірки і наріжте їх довільно кубиками.

5. У каструлю покладіть два види масла і розігріть її. Додайте цибулю, часник і гірчицю. Гасіть 4 хвилини.

6. Слідом у каструлю додайте свіжі гриби і готуйте ще 8 хвилин.

7. Потім додайте сухі гриби, їх сік, сіль, курячий бульйон і картоплю.

8. Варите протягом 24 хвилин.

9. Вимкніть конфорку і приберіть з каструлі одну склянку рідини.

10. Додайте в каструлю вершки, подрібніть все блендером і посипте рясно зеленню. Якщо суп буде сухий, знову додайте склянку рідини і варите 4 хвилини.

11. Подавайте страву разом з тостами.

Крем-суп із сушених грибів

Ситний і поживний обід. Підійдуть для приготування будь-які сушені гриби.

Інгредієнти:

• 170 г сушених грибів;
• білий мелений перець;
• 1 морква і цибуля;
• спеції;
• дві картоплі;
• 1,2 л кип'яченої води;
• шість ложок сметани;
• зелень;
• три ложки соняшникової олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Сухі гриби опустіть у літр окропу. Витримайте їх там півгодини.

2. Картопля помийте, очистіть, прополосніть і наріжте соломкою.

3. Морква промийте і протріть через велику терку.

4. У цибулі приберіть лушпиння і наріжте його кубиками.

5. Обжаріть цибулю і моркву на олії до готовності.

6. Витягніть з рідини сушені гриби, обсушіть їх паперовим рушником і дрібно порубите.

7. У каструлю влийте рідину від грибів і залишилася кип'ячену воду.

8. Поставте на середній вогонь і після закипання опустіть в каструлю гриби. Варите 17 хвилин.

9. Слідом додайте овочі і готуйте 27 хвилин.

10. За кілька хвилин до приготування приправте суп спеціями, сіллю, сметаною і перцем.

11. Забийте всю суміш блендером і залиште наполягатися на 6 хвилин.

12. Подавайте крем-суп, прикрасивши базиліком і кінзою.

13. Страва поєднуватиметься з м'ясними салатами і закусками.

Грибний крем-суп - хитрощі та корисні поради

• На м'ясному бульйоні крем-суп виходить насиченішим.
• Додані сушені трави роблять смак страви пікантним.
• Замість вершків підійде нежирна сметана.
• Для посилення смаку в страви додайте грибну приправу.
• Грибний крем-суп поєднується з домашніми грінками.
• При приготуванні використовуйте вершки 10-20%.
• Приготовленій страві дайте трохи наполягти.
• Багато зелені ніколи не зіпсує страву.