Грибний суп з плавленим сиром - незаслужено забута страва! Рецепти кращих грибних супів з плавленим сирком

Супчик з грибами сам по собі виходить дуже смачний і ароматний.

Його можна готувати з додаванням різних інгредієнтів, але особливо смачними виходять перші страви з плавленим сиром.

Цей інгредієнт надає вершковий смак, робить бульйон більш густим і насиченим. І що важливо, сирок недорого коштує і його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.

Грибний суп з плавленим сиром - загальні принципи приготування

Для грибного супу з плавленим сиром можна використовувати будь-які грибочки. Звичайно, найсмачніші і найбільш ароматні страви виходять з лісових грибів. Але найбільш доступними і безпечними залишаються тепличні шампіньйони. Також можна готувати перші страви з сушеними або маринованими грибочками. Вибір великий і багато в чому від нього залежить коночний смак страви.

Сирки можна класти в супчик будь-які, з добавками і без них, дорогі і дешеві. Але, як показує практика, краще брати звичайні сирки «Дружба», «Орбіта», «Міський» тощо. Страви з ними виходять смачні, продукт добре розходиться в бульйоні і ціна цілком демократична. У середньому на літр береться 1 сирок.

Грибний суп з плавленим сирком: загальні принципи приготування

1. У воду або бульйон закладається картопля, крупи, все солиться і відварюється майже до готовності.

2. Гриби також можна закинути в каструлю, але найчастіше вони оскаржуються окремо з додаванням цибулі, моркви.

3. Обжарка закладається в каструлю.

4. Додаються сирки. Краще їх попередньо порошити, натерти.

5. Страва проварюється 1-3 хвилинки, заправляється спеціями, зеленню.

Крім картоплі в супи можна додавати будь-які овочі: всі види капусти, кабачок, гарбуз, квасоля, горошок. Орієнтуємося за рецептом.

Рецепт 1: Грибний суп з плавленим сиром «Економний»

Хто б міг подумати, що з мінімальної кількості продуктів можна приготувати дуже смачну і ситну першу страву. Для грибного супу з плавленим сиром будемо використовувати звичайні сирки з розрахунку 1 штучка (100 грамів) на літр страви, але за бажанням можна взяти більше, від цього смак страви буде тільки краще.

Інгредієнти

• 70 грамів сушених грибів;
• 3 сирки;
• 0,4 кг картоплі;
• цибулина;
• морквина;
• олія, спеції, сушений укропник.

Приготування

1. Грибочки промиваємо і замочуємо у воді мінімум на 3 години. Потім воду зливаємо, якщо грибочки великі, то ріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо чистою водою і відварюємо півгодини, солимо.

2. Очищаємо всі овочі, картоплю ріжемо як нам зручно і опускаємо в каструлю.

3. Шинкуємо цибулю і моркву, всі разом обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи масла. Якщо любите сильну підсмажку, то можна спочатку обсмажити цибулю 2 хвилинки, потім додати моркву.

4. Сирки натираємо на терці або просто дрібно ріжемо, закладаємо в каструльку з уже майже готовою картоплею. Добре перемішуємо.

5. Викладаємо підсмажування з цибулі з морквою, заправляємо укропником, даємо добре закипіти і вимикаємо. Витримуємо суп 15 хвилин і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Грибний суп з плавленим сиром «Вершковий» з лисичками

Для приготування ніжного грибного супу з плавленим сиром знадобляться хороші вершки, без будь-яких добавок, краще взяти жирні, вище 20%. В ідеалі бажано використовувати лисички, але можна взяти й інші лісові грибочки.

Інгредієнти

• 300 грамів лисичок;
• масло вершкове;
• 200 мл вершків;
• 150 грамів плавленого сиру;
• 2 картоплини;
• цибулина.

Приготування

1. Ставимо каструльку з 2 літрами води. Якщо ви любите густі перші страви або хочете приготувати суп-пюре, то можна налити менше (1,5-1,7 літра).

2. Очищаємо картоплини, ріжемо і кидаємо в вже закипілу і підсолену воду.

3. Лисички попередньо відварюємо в підсоленій воді хвилин 15, зливаємо на дуршлаг, остужаємо і ріжемо на шматочки. Якщо грибочки дрібні, то можна просто навпіл. Обсмажуємо на сковороді з маслом 5-10 хвилин.

4. Шинкуємо цибулину і відправляємо до лисичок. Смажимо разом.

5. Відправляємо обсмажені грибочки в каструлю з майже приготованою картоплею, варимо 5 хвилин.

6. Сирки натираємо, відправляємо в каструлю, вливаємо вершки і даємо закипіти. Тепер можна просто заправити супчик зеленню і подати на стіл або ж пюрувати за допомогою блендера.

Рецепт 3: Грибний суп з плавленим сиром і вермішеллю

Особливий смак і аромат цьому грибному супу з плавленим сиром надає мускатний горіх. Готувати першу страву будемо зі звичайними шампіньйонами, можна взяти свіжі, відварені або заморожені, особливої ролі не грає.

Інгредієнти

• 300 грамів шампіньйонів;
• 2 сирки;
• 100 грамів вермішелі;
• олія;
• цибулина;
• сіль, горіх мускатний, зелень.

Приготування

1. Шампіньйони шинкуємо слайсами, злегка обсмажуємо в олії. Додаємо цибулину і доводимо до готовності. Краще використовувати вершкове масло, воно надає красивий колір і супчик вийде більш ароматним і апетитним.

2. Викладаємо грибочки в каструльку. Заливаємо 1,5 літрами окропу, солимо.

3. Як тільки вода закипить, додаємо подрібнені сирки, варимо 2 хвилинки.

4. Додаємо вермішель, тріску мускатного горіха, все перемішуємо, проварюємо кілька секунд, кладемо зелень і вимикаємо. Наполягаємо нашу страву 15 хвилин, щоб дійти вермішелі до готовності.

Рецепт 4: Грибний суп з плавленим сиром, куркою і сметаною

Особливість цього грибного супу з плавленим сиром у тому, що використовуються мариновані грибочки. Вони надають першій страві приємний смак. А курка робить ситніше. Можна використовувати будь-яку частину тушки, в тому числі і філе.

Інгредієнти

• 400 грамів курки;
• 0,2 кг маринованих грибочків (вага в чистому вигляді, без маринада);
• 4-5 картоплин;
• цибулина;
• 2 сирки;
• 50 грамів сметани;
• спеції, олія.

Приготування

• Промиваємо курку, можна порізати на дрібніші шматочки, щоб м'ясо швидше зварилося. Заливаємо холодною водою (2 літра) і ставимо варитися бульйон на 40 хвилин.
• Очищаємо картоплю, ріжемо соломкою і відправляємо в каструлю, супчик солім.
• З маринованих грибочків зливаємо всю рідину. Шинкуємо слайсами. Якщо гриби великі, то можна порізати мельче.
• Ріжемо цибулину, обсмажуємо в маслі, врешті додаємо грибочки, сметану і гасимо 2-3 хвилинки.
• Викладаємо вміст сковороди в каструлю, даємо закипіти і висипаємо нарізані маленькими кубиками сирки. Варім до повного розчинення. До смаку додаємо ще сіль, будь-які спеції і подрібнену зелень.

Рецепт 5: Грибний суп з плавленим сиром, яйцем і беконом

Багато хто називає цей супчик «п'ятихвилинка». Звичайно, він готується не 5 хвилин, але теж дуже швидко, виходить смачним і ситним. Грибочки використовуємо будь-які: свіжі, заморожені, варені, мариновані. Також не має значення їх походження, смачно виходить як з лісовими, так і звичайними шампіньйонами. Але лісові грибочки потрібно буде попередньо відварити окремо.

Інгредієнти

• 2 сирки;
• 4 картоплини;
• 150 грамів бекону;
• 300 грамів свіжих грибів, маринованих і відварених можна взяти менше;
• цибулина;
• 3 яйця;
• зелень, сіль.

Приготування

• Наливаємо в каструлю близько двох літрів води, солимо і ставимо на плиту. Але можна відразу взяти окріп.
• Чистимо картоплю, одну штучку натираємо на терці, решту режем кубиками і складаємо все в каструлю.
• Окремо відварюємо яйця.
• Ріжемо бекон, кладемо на сковороду і обсмажуємо 3 хвилинки, щоб він виділив жирок. Додаємо порізані грибочки, нашинковану цибулину і смажимо разом 5-7 хвилин. Якщо гриби мариновані, то закладаємо їх після оскарження цибулини.
• Викладаємо вміст сковороди в каструльку з наполовину готовою картоплею, проварюємо 5 хвилин, закладаємо натертий сир. Як тільки він розійдеться в бульйоні, додаємо зелень і вимикаємо.
• Розливаємо страву по тарілках, у кожну кладемо розрізану половинку яйця. Воно ідеально підходить до грибного супу з плавленим сиром і вносить додаткову порцію необхідного для організму білка.

Рецепт 6: Грибний суп з плавленим сиром і гречкою

Гречка, гриби і сир - чудове смакове поєднання, яке можна об'єднати в першій страві. Для грибного супу з плавленим сиром за цим рецептом будемо використовувати звичайні шампіньйони. Готується це перша страва за півгодини.

Інгредієнти

• 200 грамів шампіньйонів;
• по одній цибулині та моркві;
• олія;
• 100 грамів сиру (можна взяти більше);
• половину склянки гречки;
• 2 картоплини;
• сіль, зелень.

Приготування

1. Наливаємо в каструлю 2 літри води, ставимо на плиту.

2. Чистимо і ріжемо картоплю, промиваємо гречку і закладаємо в каструлю разом, супчик солимо.

3. Шинкуємо грибочки і також відправляємо в каструльку. Варимо всі разом до готовності, приблизно 15 хвилин.

4. Ріжемо цибулю, трьом морквину і обсмажуємо на сковороді в маслі до золотистого кольору.

5. Заправляємо суп обсмаженими овочами, додаємо тертий сирок, до смаку ще солі, порізану зелень і вимикаємо.

Рецепт 7: Грибний суп з плавленим сиром і перловкою

Багатьом грибний супчик з перловою крупою знайомий з дитинства, страва ситна і ароматна. Але якщо додати в нього парочку плавлених сирків, то воно стане ще смачнішим. Перловку заздалегідь замочуємо холодною водою, бажано на 5-6 годин, так вона звариться швидше. Готуємо на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти

• 400 грамів грибів;
• півсклянки перловки;
• 2-3 картоплини;
• цибулина;
• 2 літри бульйону;
• спеції;
• 2 сирки.

Приготування

1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.

2. Заливаємо крупу бульйоном і знову ставимо варитися, вже разом з іншими інгредієнтами.

3. Шинкуємо гриби, обсмажуємо в олії, врешті додаємо дрібно нашинковану цибулину і засмажуємо до рум'яного кольору.

4. Картоплю нарізаємо довільними ломтиками, відправляємо в суп до перлової крупи.

5. Як тільки він стане легко проколюватися виделкою, викладаємо грибочки.

6. Додаємо порізаний або тертий сир, кип'ятимо супчик 2 хвилинки, заправляємо спеціями, можна додати рубану зелень, лавровий листик.

Рецепт 8: Чеський грибний суп з плавленим сиром у хлібі

Приголомшливо цікавий рецепт грибного супу з плавленим сиром, який особливо виділяється оригінальною подачею. Знадобиться невеликий круглий хліб, краще взяти з борошном грубого помолу, наприклад, відрубний, сільський. З білим хлібом і здобними батонами виходить не так смачно.

Інгредієнти

• 300 грамів будь-яких грибів;
• 3 картоплини;
• 2 сирки;
• Ріпчаста цибулина;
• 100 мл вершків;
• спеції;
• олія, зелень.

Приготування

1. Готуємо супівниці. Для цього відрізаємо верхівки біля хліба, виймаємо внутрішній м'якіш і відправляємо отримані ємності в духовку, щоб вони підсмажилися хвилин на 10-15. Стінки не повинні бути тонкими, оптимальна товщина - 1 сантиметр.

2. Кип'ятимо 1,5 літра води, солимо. Чистимо картоплю і опускаємо в каструльку.

3. Шинкуємо грибочки, обсмажуємо на сковороді. Масло можна взяти будь-яку.

4. Дрібно ріжемо цибулину, відправляємо до грибочок, смажимо разом.

5. Викладаємо підсмажування в каструльку до готової картоплі, але не всю, залишаємо 3 ложечки для оформлення першої страви. Додаємо порізані шматочки сиру, вершки і варим 2-3 хвилин до повного розчинення. При необхідності додаємо ще солі, перчика.

6. Суп знімаємо з вогню, трохи остужаємо і подрібнюємо зануреним блендером.

7. Заливаємо наш супчик у підготовлений хліб, зверху кладемо обсмажені і відкладені раніше грибочки, посипаємо зеленню, накриваємо хлібними кришечками і подаємо до столу.

Грибний суп з плавленим сиром - корисні поради та хитрощі

• Лісові грибочки обов "язково потрібно відварювати, але краще це робити не в самому супі. А окремо інакше бульйон буде темним і несмачним. А якщо хочеться надати першій страві більш насичений аромат, то можна просто додати трохи відвару.
• У будь-який суп можна просто закласти порізані грибочки і відварити, але попередньо оскарження робить страву більш ароматною і насиченою. Смажити краще на суміші вершкового масла з рослинним.
• Грибочки чудово поєднуються з багатьма спеціями, люблять прянощі та зелень. Але важливо додавати це все в невеликій кількості, інакше пряні аромати переб'ють властивий страві запах грибів.
• Основна проблема при закладці сирків - це злипання шматочків. Їх важко нарізати, натерти, а в супі згустки довше розходяться. Щоб полегшити процес. Можна потримати сирки в морозилці півгодини, якраз, поки готується суп.
• Суп вийшов водянистим і не дуже насиченим? Можна додати ще один плавлений сирок. А якщо його немає, то додати в каструлю трохи вершків і прогріти. Але найпростіший спосіб виправити ситуацію - покласти в тарілку ложку сметани.