Грудинка в мультиварці - аромат і соковитість у кожному шматочку. Найкращі рецепти говяжої і свинячої грудинки в мультиварку

Якщо ви ставитеся до тієї категорії людей, які люблять смачно поїсти, витративши при цьому фінансові та фізичні ресурси по мінімуму?

Вам ідеально підійдуть страви, приготовані зі свинячої або говяжої грудинки в мультиварку!

І якщо ви думаєте, що в мультиварці можна приготувати лише одну-дві страви з апетитного шматочка м'яса, то глибоко помиляєтеся. З грудинки готують як повсякденні страви, так і кулінарні шедеври, які займуть гідне місце на столі на будь-якому урочистому заході.

Грудинка в мультиварці - загальні принципи приготування

Грудинку в мультиварці можна загасити, посмажити або запекти як цільним шматком, так і, нарізавши шматочками з додатковими інгредієнтами. Не менш хороша грудинка в мультиварці нафарширована всілякими продуктами: горішками, сухофруктами, яйцями, овочами, сиром, грибами.

Для приготування грудинки в мультиварці одним шматком, м'ясо слід попередньо помити, обсушити і обмазати спеціями або замаринувати в розсолі. Ідеальними спеціями для яловичої грудники в мультиварку є базилік, тархун, всі види перців, орегано, коріандр, майоран, насіння гірчиці та інші. Для свинячої грудинки в мультиварці найкраще використовувати часник, кардамон, лаврове листя, мускатний горіх, розмарин та інші. Але майте у вигляді, переборщувати зі спеціями не варто, інакше вони переб'ють смак м'яса.

1. Свиняча грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

• півкіло свіжої свинячої грудинки;
• два-три лаврових листки;
• півстручка перцю чилі;
• дві чайні ложки солі;
• 6-8 горошин чорного перцю;
• 50 грам солодкої паприки;
• щепотку укропних зерен.

Спосіб приготування:

1. Свинячу грудинку промийте, промокніть м'ясо паперовою серветкою.

2. Перетріть у ступці всі спеції: лаврове листя, перець горошком, укропні зернятка, паприку, гострий перчик. Такий спосіб попередньої обробки спецій додасть м'ясу особливий неповторний аромат і насичений яскравий колір.

3. Викладіть грудинку в каструльку, обмажте її пряною сумішшю, масуючи і втираючи спеції якомога ретельніше.

4. Приберіть каструлю з м'ясом на пару годин в холодильник для маринування.

5. Дістаньте рукав для запікання, викладіть в неї апетитну замариновану свинячу грудинку.

6. Налийте в мультиварочну чашу 100 мл кип'яченої води, викладіть рукав з м'ясом.

7. Готуйте свинячу грудинку в мультиварці одну годину, виставивши режим «гасіння».

8. Готову грудинку вийте, наріжте тонкими платівками.

2. Яловича грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

• кілограм яловичої грудинки з прошарками жиру;
• дві цибулини середнього розміру;
• сіль - за смаком;
• 20 мл олії рослинної;
• одна морква;
• 30 мл оливкової олії;
• два зубчики часнику;
• перець, орегано, майоран - по щепотці.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, розріжте на дві частини.

2. Натріть шматки сіллю і спеціями. Обмажте їх оливковою олією.

3. Приберіть грудинку маринуватися в холодильник на 2-3 години.

4. Налийте в чашу олії, виставте режим «смаження».

5. Після того, як олія злегка підігріється, викладіть яловичу грудинку, обсмажте шматки спочатку з одного боку, потім з іншого. Виньте грудинку на тарілку.

6. У цю ж олію викладіть нарзану кільцями цибулю і соломкою моркву, пасуйте овочі до апетитного золотця.

7. Викладіть відкладене раніше м'ясо до овочів, за допомогою ложки розподіліть моркву і цибулю з боків і поверх обох шматків.

8. Виставіть режим «гасіння» на дві години.

9. Викладіть у чашу очищений, але не подрібнений часник для запаху.

10. Через відведений на підготовку час, вийте яловичу грудинку з мультиварки. Наріжте на порційні шматки.

3. Копчена свиняча грудинка в мультиварку

Вибираючи м'ясо для копчення, віддайте перевагу молодій свинині.

Інгредієнти:

• кілограм свинячої грудинки;
• 20 мл «рідкого диму»;
• розмарин, перець, сіль, кардамон - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте і розріжте на три-чотири частини.

2. У невеликій мисці змішайте спеції і рідкий дим.

3. Натріть кожен шматочок свинячої грудинки ароматною масою. Складіть м'ясо в мішечок, приберіть на 30 хвилин в холодильник.

4. Вийте свинячу грудинку з пакетика, упакуйте кожен шматок у кілька шарів фольги.

5. Увімкніть мультиварку, виберіть режим «випічка», встановіть час на одну годину.

6. Викладіть підготовлені шматки свинини в мультиварочну чашу.

7. Копчена свиняча грудинка в мультиварці готова. Подавайте її гарячою до будь-якого гарніру з овочами і зеленню. Або остудіть і приберіть в холодильник.

4. Запечена яловича грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,3 кг яловичої грудинки;
• п'ять штук ріпчастої цибулі;
• вісім зубчиків часнику;
• три-чотири моркви;
• 50 мл сухого червоного вина;
• 100 мл олії рослинної;
• півкіло червоних томатів;
• по півчайній ложці майорана, орегано, солі та перцю.
• до смаку білий перець, зерна гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і нашинкуйте дрібними кубиками одну моркву, пару долік часнику і одну цибулю.

2. Налийте в мультиваркову чашу ложку рослинної олії, викладіть цибулю, обсмажуйте до рум'янця п'ять хвилин, після чого додайте часник і моркву. Пасуйте овочі до повної готовності.

3. Томати промийте, надріжте біля основи гострим ножиком, обдайте кип'яченою водою. Зніміть з помідорів шкірку - завдяки ошпарюванню, це не викличе ніяких труднощів. Подрібніть томати в блендері або просто наріжте дрібними кубиками.

4. Викладіть томатне пюре до пасованих овочів, додайте орегано, сіль, майоран. Закрийте кришку. Томіть соус на режимі «гасіння» 20 хвилин.

5. Готовий овочевий соус перекладіть у глибоку тарілку, остудіть.

6. Яловичу грудинку ретельно промийте. Натріть просушене м'ясо свіжим тільки перемолотим чорним перцем, білим перцем. Присипте грудинку зернами гірчиці, злегка втисніть їх рукою в м'ясо.

7. У чисту мультиваркову чашу налийте масло, підігрійте. Режим при цьому повинен стояти «смаження».

8. Обсмажте яловичу грудинку в мультиварку з усіх боків, приділяючи кожній не більше 2-3 хвилин.

9. Решту чотирьох цибулин очистіть і наріжте великими кілечками.

10. Підніміть грудинку, підкладіть під м'яско цибулеві кільця, розподіліть рівномірним шаром поверх яловичої грудинки остужений овочевий соус.

11. Всі інші овочі очистіть, моркву розріжте на дві частини, часник не подрібнюйте.

12. Обкладіть овочами свинячу грудинку з усіх боків.

13. Виставте режим «гасіння» на дві години.

14. За 15 хвилин до закінчення варіння, відкрийте кришку і влийте вино.

15. Після звукового сигналу, дайте запеченій яловичій грудинки настоятися в мультиварку чверть години.

16. Подавайте з величезною кількістю зелені.

5. Оригінальне спекотне з куркою і свинячою грудинкою в мультиварку

Інгредієнти:

• 150 грам свинячої грудинки;
• 500 грам курячої грудки;
• 100-150 мл сухого червоного вина;
• 300 грам курячих бедришок;
• голівка ріпчастої цибулі;
• одна морква;
• перець, сіль - за смаком;
• 100 грам гранатових зерен;
• 50 грам зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Підігріть мультиварку.

2. Нашинкуйте невеликими брусочками свинячу грудинку, викладіть її в чашу, виставте режим «смаження» на одну годину. Перешкоджаючи, обсмажте м'ясо. Масла лити не треба, жиру, що витопливається з грудинки, буде достатньо для приготування страви.

3. Через п'ять хвилин додайте до свинини промиті курячі стегна і грудку, попередньо розрізавши їх на шматки не менше п'яти см в діаметрі.

4. Додайте спецій, перемішайте м'ясні інгредієнти, закрийте мультиварку кришкою.

5. Через 30 хвилин викладіть в чашу крупно нарубану моркву і кільця цибулі. Перемішайте, намагаючись підсунути овочі під м'ясо.

6. Влийте тонким струменем сухе вино, закрийте мультиварку кришкою, нехай овочі гасяться ще 30 хвилин.

7. Подавайте спекотне, присипавши дрібно різаною цибулею і гранатовими зернами.

6. Свиняча грудинка в мультиварці з картоплею

Інгредієнти:

• півкіло свинячої грудинки;
• 600 грам картоплі;
• три ріпчасті цибулі;
• 300 мл наваристого курячого бульйону;
• перець, мускатний горіх, сіль, тем'ян - за смаком;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Вимийте м'ясо, наріжте грудинку рівними шматочками середнього розміру.

2. М'ясо посоліть, посипте мускатним горіхом і тім'яном, додайте перчик, перемішайте. Поки ви займетеся овочами, свинина якраз настоїться.

3. У мультиварку викладіть порізану великими гуртками картоплю, тоненькі кільця цибулі, подрібнену зелень (петрушку, базилік).

4. Поверх овочів викладіть м'ясо, що промаринувалося.

5. Залийте всі інгредієнти бульйоном.

6. Увімкніть мультиварку на одну годину, вибравши режим «гасіння».

7. Квасолевий суп зі свинячої копченої грудинки в мультиварку

Інгредієнти:

• 350 грам копченої свинячої грудинки;
• 300 грам картоплі;
• 250 грам консервованої квасолі;
• 150 грам моркви;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• 20 мл олії рослинної;
• 350 грам білокачанної капусти;
• 100 грам свіжого зеленого горошка;
• сіль, спеції.
• 200 грам ріпки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте очищені овочі: картоплю ломтиками, ріпку і моркву соломкою, цибулю некрупними кубиками, капусту нашинкуйте

2. Влийте в каструлю мультиварки масло, викладіть цибулю і моркву, пасуйте протягом двох хвилин.

3. Додайте ріпку, гасіть три хвилинки, після чого влийте два літри води.

4. Викладіть у бульйон настругану тонкими брусочками грудинку, картоплю і капусту. Виставте режим «варіння» на 30 хвилин.

5. Додайте сіль і спецій, присипте зелений горошок і квасоля. Готуйте на тому ж режимі ще 10 хвилин.

6. Подавайте суп з грудинкою зі сметаною, посипавши свіжою зеленню.

8. Овочевий суп з яловичою грудинкою в мультиварці

Інгредієнти:

• 700 грам яловичої грудинки;
• 150 грам свіжих шампіньйонів;
• два корінці селери;
• одна морква;
• імбирний корінь;
• 100 грам зеленої цибулі;
• 70 мл олії рослинної;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Влийте в мультиварочну чашу три літри води, покладіть промиту яловичу грудинку. Виставте режим «варіння» на 40 хвилин.

2. Готове м'ясо вийте, остудіть, розріжте. Бульйон процедіть в каструлю.

3. Налийте в чашу олію, викладіть моркву, натерту на крупній терці, порізану невеликими кільцями зелений лучок, селер, порізаний соломками. Обсмажте, додавши сіль і спеції.

4. Покладіть нарізані платівками грибочки і чайну ложку тертого імбиру. Гасіть, виставивши режим «гасіння» 10 хвилин, після чого вкладіть шматочки м'яса, влийте бульйон. Витримайте на колишньому режимі ще п'ять хвилин.

5. Подавайте ароматний супчик з часниковими грінками.

9. Фарширована свиняча грудинка в мультиварку

Інгредієнти:

• 650 грам свинячої грудинки;
• 30 грам укропу;
• півпачки вершкового масла;
• 250 грам свіжих грибів;
• 100 грам панувальних сухарів;
• дві цибулі;
• три яйця;
• зубчик часнику;
• 100 грам зеленої цибулі;
• перець, розмарин, сіль.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть очищену цибулю та часник.

2. Гриби наріжте тонкою соломкою.

3. Обсмажте грибочки, часник і цибулю на 50 грамах вершкового масла до готовності.

4. Відварите яйця, остудіть, подрібніть.

5. Змішайте в невеликій мисці грибну суміш, яйця, масло, спеції і подрібнену зелену цибулю.

6. Свинячу грудинку промийте, зробіть в середині великий надріз.

7. Натріть м'ясо з усіх боків сумішшю з перцю, солі та розмарину.

8. Нафаршируйте грудинку апетитною грибною сумішшю.

9. Скріпіть розріз зубочистками.

10. Обвалюйте м'ясо в панувальних сухарях, викладіть у мультиварочну чашу.

11. Готуйте на режимі «випічка» одну годину.

Грудинка в мультиварці - хитрощі і корисні поради

• Якщо ви вирішили приготувати грудинку в мультиварці цілком, не варто її розрізати, під час приготування буде витікати м'ясний сік, і грудинка буде не такою соковитою.
• Перевірити готовність цільної грудинки в мультиварку можна двома способами: розрізавши грудинку гострим ножиком у центрі, або проткнувши виделкою. Сік, що виділяється м'ясом, повинен бути прозорим, а шматок на зрізі без рожеватих вкраплень.
• При виборі грудинки, дивіться, щоб шари сала і м'яса були приблизно рівномірними. Таке м'ясо виходить особливо соковитим і ніжним.
• Якщо ви вирішили приготувати фаршировану грудинку в мультиварку, не робіть наповнювач занадто жирним. Грудинка саме по собі соковите м'ясо і, переборщивши з маслом, майонезами, сметаною, можна лише зіпсувати смак готового продукту.