Картопля з часником - ситно і корисно. Варіанти приготування улюбленої всіма картоплі з часником

Картопля ідеально поєднується з різними продуктами, але особливо хороша вона в партнерстві з часником. Це безпрограшний варіант і завжди гідний результат - незвичайний смак, знайомий кожному.

Картопля з часником: загальні принципи приготування

Картопля в більшості рецептів з часником варитися, смажитися або запікається.

Варять картоплю в підсоленій воді 20-25 хвилин. Все залежить від розміру, тому краще вибирати однакові клуби. При необхідності, великі картоплини ріжуть на кілька частин. Щоб картопля не розварилася, її кладуть у холодну воду і накривають кришкою. Вода повинна повністю покривати картоплю. Готовність можна перевірити за допомогою виделки або ножа. Просто проткніть картоплю, якщо м'яка і протикається легко - значить готова.

Принципи приготування картоплі в мундирі приблизно такі ж. Бажано вибирати молоду картоплю. Клубні ретельно помити і покласти в каструлю. Додаємо холодну воду і солимо. Сіль захищає картоплю від пошкоджень шкірки під час варіння. Вода повинна покривати картоплю і бути на 2 см вищою. Готувати на сильному вогні під кришкою. Варити 20 хвилин.

Перед тим як картоплю смажити, її миють чистять і нарізають на брусочки однакового розміру. Щоб корочка була хрусткою, нарізану картоплю промивають не менше 3 разів. Так з поверхні змивається крохмаль. Завдяки цій процедурі картопля не буде злипатися. Після промивань картопляні брусочки викладають на рушник, щоб позбавити їх від зайвої води. Для смаження більше підійде чавунна сковорода з товстим дном. Налийте олії і дайте їй розжаритися. Потім викладіть картоплю. Часто не перемішуйте, готуйте на сильному вогні. За 2-3 хвилин до готовності зменште вогонь, посоліть і закрийте кришкою.

Для запікання краще вибирати картоплю з високим вмістом крохмалю. Вона відрізняється довготривалою овальною формою і світло-коричневою шкіркою. М'якоть такої картоплі розсипчаста і м'яка. Спочатку клуби миють, чистять і ріжуть на дольки потрібного розміру. Потім викладають на противагу, змащену олією, і відправляють у духовку. Час приготування залежить від розміру клубнів. У середньому це близько години при температурі 200-220 градусів. Запікати можна і в фользі цілком, тоді доведеться чекати 30-40 хвилин.

Часник до картоплі можна додавати цілими головками, пропускати через прес, різати кубиками або дольками, смакові якості від цього не змінюються.

Серед додаткових інгредієнтів у стравах, де використовується картопля з часником, головними помічниками найчастіше виступають сметана, майонез, зелень, рослинна або оливкова олія.

Картопля з часником у духовці

Проста і апетитна страва, в якій крім основних інгредієнтів бере участь сметана. Готується швидко, рецепт виручає в тих випадки, коли терміново когось потрібно нагодувати.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 гр;
• Часник - 4-5 зубчика;
• Вершкове масло - 100 гр;
• Сметана - 1 ст.;
• Зелень, сіль.

Як приготувати:

Картоплю відварити до напівготовності і розверзати навпіл. Зверніть увагу на розміри клубнів, якщо шматочки виходять великими, можна розділити їх ще на дві частини. Це робиться для того, щоб картопля добре і рівномірно просмажилася.

Перш ніж відправити її в духовку, приготуйте чесну суміш. Візьміть глибоку миску і змішайте в ній масло, сметану, подрібнений часник, зелень. Поперчите, посоліть і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.

Залийте картоплю отриманою масою і поставте в розігріту духовку. Оскільки картопля варилася заздалегідь, тримайте її в духовці не більше 20 хвилин. Оптимальна температура - 200 градусів.

Картопля в духовці з майонезом і часником

Майонез з часником - чудове доповнення до багатьох страви, в поєднанні з картоплею це особливо смачно. Запікається страва близько години, на столі завжди привертає увагу.

Інгредієнти на 2 порції:

• Картопля - 3-4 шт;
• Часник - 2 зубчики;
• Майонез - 50 гр;
• Олія;
• Зелень;

Як приготувати:

Картоплю помити і почистити. Попередньо відварювати не потрібно. Заздалегідь змішайте майонез і подрібнений часник. Поки суміш наполягається, в кожному клубні ножем зробіть 3-4 поздовжніх надрізи глибиною 0,5 см.

Змажте картоплини рослинною олією, розкладіть на противні і відправте в духовку.

Через 15 хвилин витягніть, ще раз змажте масло, а після сумішшю майонезу і часнику. Доведіть до готовності і прикрасьте зеленню.

Картопля з майонезом і часником

Один з найпопулярніших рецептів з простими інгредієнтами. Духовка не знадобиться, виручить сковорідка, при цьому смак не постраждає.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Майонез - 250 гр;
• Пучок укропу;
• Олія для смаження, сіль

Як приготувати:

Спочатку готується соус. Для цього змішується рубаний часник, зелень і майонез. При бажанні можна додавати улюблені спеції. Суміш повинна настоятися не менше 20 хвилин.

За цей час можна підготувати картоплю. Нарізаємо його кружечками не товщі 3 мм і смажимо на сковороді до рум'яної скоринки.

Викладаємо на серветки, так картоплю віддасть зайве масло.

Вибираємо красиву страву і розкладаємо картоплю. Акуратно посоліть і змажте зверху майонезним соусом. Подавати в гарячому вигляді.

Картопля з куркою і часником

У нашому випадку готувати картоплю окремо не доведеться. Гарнір і м'ясо будуть нероздільні.

Курка не повинна бути занадто великою і жирною. Краще порубати її на шматки, так продукти одночасно дійдуть до готовності. М'ясо вийде ніжним і соковитим, а картоплю м'якої і ароматної.

Інгредієнти:

• Курка - 500 гр;
• Картопля - 500 гр;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Рослинна олія - 4 ст.л;
• Перець, сіль, спеції для курки;

Як приготувати:

Курку посолити, поперчити, посипати спеціями і залишити на 30 хвилин. Так м'ясо ввібрає аромати. Після курка оскаржується 10 хвилин з обох сторін на сильному вогні. Щоб м'ясо дожарилося, необхідно зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і тримати курку ще 30 хвилин.

Картоплю почистити і нарізати ломтиками. За 15 хвилин до готовності м'яса, картопляні ломтики викладаються на сковороду. Додайте порізаний на дрібні шматочки часник і трохи солі. Продовжуйте готувати на середньому вогні.

Як тільки картопля стане м'якою, страва готова. Можна додати кріп і петрушку, подавати в гарячому вигляді.

Курка з картоплею і часником у духовці

Варіантів приготування цієї страви дуже багато. Ми розповімо про найпростіше. Курка вийде ніжною, а картопля розсипчастою і ароматною.

Інгредієнти:

• Курка - 1 тушка;
• Картопля - 1 кг;
• Часник - 1 голівка;
• Майонез - 3-4 ст.л;
• Сіль, перець;

Як приготувати:

Курку нарізати на частини, часник на великі шматочки. М'ясо посолити, посипати перцем, помазати майонезом і нашпигувати часником. Укладаємо курку на змащений противінь і відправляємо в духовку на півгодини. Готувати при температурі 180 градусів.

Очищену картоплю розрізати на рівні за товщиною кружечки. Вони не повинні бути занадто тонкі, приблизно 0,5 см. Картопля додається до м'яса за 40 хвилин до готовності. Гуртки краще укласти в центрі противня, а курку акуратно розподілити по краях. Періодично поливайте картоплю курячим жиром, якщо її недостатньо, можна додати води.

Рецепт курки з картоплею та часником

У даному випадку скористаємося курячими грудками і запашним лимоном. Можна імпровізувати і варіювати смак готової страви. Не любите грудки? Спробуйте бідришки, а замість лимона цілком підійде лайм.

Інгредієнти:

• Курячі грудки - 1 кг;
• Картопля - 1 кг;
• Часник - 1 голівка
• Вершкове масло - 200 гр;
• Лимон - 1 шт;
• Перець, сіль, трави: петрушка, кріп, тем'ян, естрагон.

Як приготувати:

Картоплю порізати на великі шматки і відварити до напівготовності. Наріжте грудки, бажано дотримуватися розмірів картоплин.

Змішати вершкове масло з сіллю, травами і подрібненим часником. Добре розмішайте суміш і видавіть в неї лимон. Якщо є блендер, можна перемішати продукти з його допомогою.

Отриманою масою змастити курячі шматочки і укласти їх у глибоку форму для запікання. Картопля розподіляється навколо м'яса. Між шматочками можна покласти дольки часнику. Готувати в духовці 1 годину при 200 градусах.

Духовку розігріти заздалегідь. Дивіться за стравою і не забувайте періодично поливати м'ясо і картоплю жирним соусом, що утворився в противні. Так страва вийде більш соковитою і добре підрум'яниться.

Картопля з часником і сиром

Всі інгредієнти цієї страви чудово поєднуються. Смак проявиться в повну силу, якщо дотримати всі правила приготування і вчасно додати сир. Тут важлива точність. Щоб сир не перегорів, а розтанув, його потрібно посипати не раніше, ніж за 5-10 хвилин до готовності картоплі.

Інгредієнти:

• Картоплі - 1 кг;
• Часник - 1 голівка;
• Твердий сир - 200 гр.;
• Майонез - 3 ст.л;
• Зелень, сіль, перець.

Як приготувати:

Картоплю помити, почистити і ножем зробити надрізи на кожному клубні. Повинна вийти гармошка, тому надрізи робимо акуратно, не до кінця.

Для часникового соусу з'єднаємо рубаний часник, майонез, сіль і зелень. Ретельно перемішуємо суміш і наповнюємо нею кожен надріз. Робіть це обережно, щоб не пошкодити форму картоплі. Викладіть клубні на змащений маслом противень. Духовку розігріть до 180 градусів. На першому етапі страва готується півгодини.

Потім противень з картоплею дістаємо і посипаємо кожну картоплю тьортим сиром. Знову відправляємо в духовку і тримаємо не більше 10 хвилин. За цей час сир розплавиться, а картопля стане м'якою.

Картопляні дольки, запечені з часником і соєвим соусом

Чудовий рецепт зі східним акцентом. Присутність соєвого соусу додає страві незвичайний смак. Картоплю перед зібранням з духовкою слід очистити і відварити до напівготовності.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг;
• Соєвий соус - 20 мл;
• Часник - 3 зубчики;
• Рослинна (оливкова) олія - 1/3 склянки;
• Сіль і ваші улюблені спеції;

Як приготувати:

Для початку змішайте соєвий соус, масло, часник (після преса) і спеції. З сіллю обережніше, в соєвому соусі її вистачає.

Напівготову картоплю ріжемо на рівні дольки і викладаємо на противагу. Силіконовий килимок або пергаментний папір зайвими не будуть. Кожну дольку заливаємо часно-соєвим соусом і ставимо в духовку. Готувати при 180-200 градусах 15-20 хвилин. У гарячому вигляді ця страва смачніша.

Картопля з часником і кропом

Укроп у цьому рецепті не менш значущий, ніж основні компоненти, картопля з часником. Смаки і аромати дуже добре поєднуються. Це відмінний гарнір до рибних і м'ясних страви. Якщо подати овочевий салат або солоні хрусткі огірки, вийде повноцінна самостійно страва.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 гм;
• Часник - 3 зубчики;
• Вершкове масло - 30-40 г;
• Пучок укропу;
• Сіль;

Як приготувати:

Кріп помити і дрібно порізати. Часник очистити і пропустити через прес.

Картоплю очистити і заздалегідь відварити до готовності. Поки він не охолов додати вершкове масло, кріп і часник.

Каструлю накрити і ретельно струсити, щоб інгредієнти з'єдналися, а смаки змішалися.

Картопля з часником і червоним болгарським перцем

Це один з варіантів тушоної картоплі. У страви іспанське коріння, воно завжди виходить багатоколірним, помірно гострим і смачним. Час приготування 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Сметана - 4 ст.л;
• Болгарський червоний перець - 1 шт;
• Сіль, перець, петрушка, кріп.

Як приготувати:

Картоплю порізати на 3-4 частини залежно від розмірів клубнів. Шматочки повинні бути однаковими.

Для заправки необхідно змішати сметану з зеленню, часником і перцем. Часник і зелень подрібнити, червоний перець нарізати на невеликі кубики. Солимо, перчимо і заливаємо готовою сумішшю картоплю, покладену на глибокому противнику.

Додати склянку гарячої води, картопля повинна бути покрита повністю. Відправляємо в духовку і тримаємо близько години. Зрідка перемішуйте картоплю і підливайте води при необхідності. У підсумку рідина повинна випаруватися. Готова картопля виходить розсипчастою. Кубики червоного перцю повинні зберегти свою форму.

Картопля з часником - хитрощі та поради

Очистити варену картоплю вийде швидше, якщо перед варінням надрізати шкірку кожного коренеплоду по кола. Після варіння опустіть картоплю в холодну воду. Шкіряка знімається за кілька секунд, легко і без проблем.

Щоб картопля в мундирі не розвалилася, додавайте у воду лимонний сік. Овочі залишаться цілими, смак зміниться і порадує. Багато хто з цією ж метою кладе в каструлю ломтик солоного огірка або вливає огірковий розсол.

Картопля звариться швидше, якщо у воду додати трохи рослинного або вершкового масла.

Час приготування і м'якість картоплі залежать від сорту, розміру шматочків і тому, використовуєте ви кришку чи ні. З кришкою картопля готується швидше. Тонкі брусочки або дольки можуть вийти занадто сухими, і навпаки, товсті ризикують не просмажитися. Дотримуйтесь однакового розміру.

Щоб швидше почистити часник, залийте його гарячою водою і залиште на півгодини. Після цієї процедури лушпиння відходить без опору, при цьому не липне до рук. До речі, позбутися від часникового запаху можна, втративши вологі руки сіллю і ополоснувши в прохолодній воді.

Щоб при смаженні часник не пригорів і зберіг свої смакові якості, додавайте його в сковорідку не раніше, ніж за п'ять 5 до повної готовності картоплі. Щоб часник не став після смаження гірким, завадьте його і стежте за зміною кольору. Як тільки придбає золотистий відтінок, прибирайте сковорідку з вогню.

Старий часник ніщо не врятує. Звертайте увагу на якість, якщо часник м'який, дряблий і жовтий, його краще не використовувати. Він практично позбавлений ароматів і смаження його не врятує.

Серед продуктів, які вважаються кращими в доповненні до картоплі з часником, за популярністю лідирують соління, квашена капуста, сало, свіжі овочеві салати, томатний соус.