Грудка індички - низькокалорійне і ситне м'ясо. Кращі рецепти з грудки індички: маринована, у фользі, суп, салат, спекотне, рагу

З грудки індички готують як перші, так і другі страви.

Таке м'ясо чудово підходить для салатів, пирогів і закусок. До того ж грудка індички вважається дієтичним м'ясом, яке не містить холестерину.

Якщо її неправильно приготувати, то вона вийде пересушеною, жорсткою і втратить всі свої корисні властивості. Зробити страву соковитим і ніжним не складе особливої праці.

Грудка індички - загальні принципи приготування

Розморожувати індичку потрібно в теплій воді, періодично її змінюючи.

Грудку можна смажити, гасити, варити, запікати і коптити.

Індіанку краще готувати не більше того часу, який вказано в рецепті. Так буде простіше зберегти її соковитість, і вона не пересушиться.

Перед приготуванням м'ясо слід гарненько промити, позбавити від зайвого і просушити.

Спеції для приготування страви з грудки індички можна додавати будь-які.

Перед запіканням грудку краще розділити на кілька частин.

При смаженні відбивних з філе індички не можна забувати їх перевертати.

Рисовий суп з грудки індички

Звичайний рисовий суп, приготований на бульйоні м'яса індички, виходить максимально дієтичним. Таку страву можна подавати навіть маленьким дітям.

Інгредієнти:

430 г грудки індички;

одна ріпчаста цибуля;

три середні картоплини;

одна морквина;

половина маленької склянки рису;

зелень;

сіль і перець;

2 літри води.

Спосіб приготування:

Індичатину помийте і наріжте великими шматочками.

Потім помістіть її в каструлю і залийте водою. Варите всі 40 хвилин. Як тільки закипить вода, додайте сіль.

Поки готується м'ясо, очистіть і наріжте овочі. Картопля і цибуля - кубиками, а морква - соломкою.

Моркву і цибулю через 40 хвилин можна додати до м'яса. Ще через деякий час додайте картоплю і промитий кілька разів рис.

Після додавання всіх овочів суп готуватиметься ще 15 хвилин. За вісім хвилин до готовності додайте зелень і перець.

Готовий суп подавайте в глибоких тарілках. При бажанні можете додати в суп сметану.

Грудка індички з консервованими ананасами

У страві відмінно поєднуються всі інгредієнти. Ананаси надають індичці солодкуватий смак, а імбир додає трохи гірчинки.

Інгредієнти:

два шматки філе індички;

одна банку нарізаних консервованих ананасів;

ложка картопляного крохмалю;

пара ложок соєвого соусу;

половина маленької склянки оливкової олії;

щепітка молотого імбиру;

сіль.

Спосіб приготування:

Купку наріжте тонкими смужками.

Для маринада змішайте в посуді соєвий соус, трохи солі, перець, половину крохмалю і оливкової олії.

М'ясо гарненько просочіть маринадом.

На маслі, що залишилася, обсмажте індички з двох сторін, по 3 хвилини кожну. М'ясо має побіліти і зарум'янитися.

До грудки додайте ананаси і трохи води. Сковороду накрийте кришкою і гасіть все 15 хвилин.

1/3 ананасового соку з банки змішайте з водою, крохмалом та імбірем. Вийти повинен злегка густий соус. Вилийте його в сковороду і готуйте індичку ще 5 хвилин.

Подавайте страву в гарячому вигляді з політичним зверху соусом.

Салат з грудки індички

Простий і апетитний салат для легкої вечері. Подавати його бажано відразу після приготування.

Інгредієнти:

240 г грудки індички;

- частина огірка;

один солодкий перець;

качан салату;

олія (оливкова або рослинна);

у т. ч. ложка меду;

сік лайму;

дві гілочки кінзи;

30 г арахісу;

ложка соєвого соусу;

перець будь-який;

сіль.

Спосіб приготування:

Змішайте разом мед, соєвий соус і перець.

У суміш покладіть нарізані на тонкі смужки грудки індички. Маринуйте півгодини.

Солодкий перець і огірок наріжте соломкою. Гострий перець дрібно порубите. Листя салату порвіть руками і покладіть в окремий посуд, туди ж додайте перець і огірок. Всі перемішайте.

Замариновану індичку обсмажте на маслі до рум'яного кольору.

Додайте м'ясо до салату.

Для заправки змішайте разом оливкову олію, сік, сіль і перець.

Готовий салат посипте зверху арахісом і кінзою.

Грудка індички, запечена з картоплею і шампіньйонами в духовці

Страва готується з мінімальної кількості інгредієнтів, але смак у неї виходить незвичайний. Готувати його краще в рукаві для запікання, воно повинно гаситися у своєму власному соку.

Інгредієнти:

1 кг філе індички;

100 г моркви;

сіль;

шість середніх картоплин;

130 г цибулі;

червоний мелений перець;

олія;

320 г цілих шампіньйонів.

Спосіб приготування:

Помийте м "ясо і наріжте на невеликі кубики.

Картопля очистіть від шкірки і поріжте на чотири частини.

Морква натріть на терці, а цибулю подрібнюйте ножем.

Гриби помийте.

У посуді змішайте індичку, цибулю, картоплю, моркву, олію, сіль і перець.

Викладіть все в рукав для запікання, закрийте його і зробіть зверху ножем 2 маленькі дірки.

Готуйте все в духовці при 180 градусах не більше однієї години.

Перед подачею посипте страви нашинкованою свіжою зеленню.

Соковита грудка індички приготовлена в мультиварці

Щоб м'ясо не вийшло сухим, його попередньо потрібно натерти маслом і зеленню. Приготована таким чином грудка може використовуватися для бутербродів.

Інгредієнти:

550 г грудки індички;

половина склянки розтопленого вершкового масла;

склянки будь-якого білого вина;

чайна ложка паприки і солі;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Філе індички промийте під звичайною проточною водою.

В окремому посуді змішайте подрібнений часник, вино, сіль і розтоплене вершкове масло. Замість вина також підійде яблучний сік.

У чашу мультиварки налийте ложку соняшникової олії і помістіть туди грудку. Потім залийте м'ясо заздалегідь приготованим соусом.

Закрийте кришку своєї мультиварки і встановіть режим «Гасіння». Час готування поставте 1,5 години.

Після сигналу витягніть м'ясо з техніки і дайте йому трохи охолонути.

Остигле філе можна нарізати на невеликі ломтики і подати на стіл.

Страва виглядатиме дуже апетитно, якщо прикрасити її цільними яблуками або зеленню. Туди ж можна додати трохи шавлії або тім'яна.

Гостра грудка індички, запечена в фользі

Для любителів гострих страв приготована таким чином індичка припаде до смаку. Чим більше нашпигувати м'ясо часником, тим воно буде смачніше. Надрізи ножем слід робити глибокі і в кожен потрібно проштовхувати подалі шматочок часнику.

Інгредієнти:

1,7 кг філе грудки індички;

шість зубчиків часнику;

дві столові ложки гострої аджики;

дві ложки соняшникової олії;

половина чайної ложки червоного перцю;

неповна столова ложка солі;

1,5 л води.

Спосіб приготування:

У великий посуд налийте воду і додайте туди сіль.

У цей розсол опустіть грудку без шкірки і залиште маринуватися на 2,5 години.

Після пройденого часу витягніть м'ясо з води і просушіть його паперовою серветкою.

Нашпигуйте індичку часником і обмажте з усіх боків сумішшю з аджики, олії та перцю.

Загорніть грудку в фольгу і поставте готуватися в духову шафу, розігріту до 180 градусів на півгодини.

Через 30 хвилин вимкніть духовку і залиште в ній грудку індички ще на годину.

Готове м'ясо наріжте проти волокон і подайте в гарячому вигляді до столу. Зі стравою чудово поєднуватимуться овочеві салати і відварена картопля.

Грудки індички з овочами

Страва чудово підійде для людей, які стежать трепетно за своєю фігурою. Індичка з овочами буде не тільки смачною, а й корисною. М'ясо виходить в міру пікантне і ароматне.

Інгредієнти:

1,3 кг грудки індички;

1,5 моркви;

три головки часнику;

п'ять картоплин;

соняшникова олія;

7 чорносливин;

маленька ложка солодкої паприки і куркуми;

сіль;

дві ст. ложки сушеного базиліка;

чорний перець;

лаврове листя - за смаком.

півтора літра води.

Спосіб приготування:

Для соковитості м'яса покладіть його у воду змішану з сіллю і залиште мінімум на три години.

Після витягнення грудки з води.

Для того щоб нашпигувати грудку часником виконайте на ній глибокі надрізи. Часник краще різати вздовж.

На дно глибокого противника покладіть пергаментний папір. На неї насипте перець, паприку, базилік і куркуму. У суміші цих приправ обваляйте, міцно притискаючи, м'ясо. Кілька лаврових листків покладіть під грудку, а кілька на неї.

Біля індички розкладіть ошпарений окропом чорнослив, нарізаний на гурток картоплю, моркву і присипте їх приправами, що залишилися. Полейте овочі однією склянкою води і соняшниковою олією.

Зверху все накрийте щільно фольгою.

Запікайте грудку з овочами 80 хвилин. Температуру при цьому поставте 180 градусів. За кілька хвилин до готовності приберіть з духовки фольгу.

Подавайте страву, нарізавши шматками м'ясо і поклавши до нього овочі. Для великого свята таким чином запечена грудка індички буде непоганою гарячою стравою.

Відбивні з грудки індички

Страва готується дуже швидко і виходить досить ніжною. Для такого рецепту підійде як свіже м'ясо, так і пролежало довгий час у морозилці. Якщо філе заморожено, то його попередньо потрібно витягнути, щоб воно до кінця розморозилося.

Інгредієнти:

півкіло грудки індички;

80 г будь-якого жорсткого сиру;

панувальні сухарі (домашні або магазинні);

пара ложок рослинної олії;

чайна ложка приправи для курки і бальзамічного оцту;

столова ложка універсальної приправи та соєвого соусу;

головка часнику;

суміш перців - за смаком;

сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте м'ясо товстими та рівними шарами.

Накрийте по черзі кожну відбивну пакетом і відбийте їх з обох сторін. Вони повинні збільшитися в розмірі майже в два рази.

Змішайте для маринада у великому посуді, пропущений через часнокодавилку часник, оцет, перець, приправи, соєвий соус, сіль і ложку олії.

Відбивні з обох сторін обмажте маринадом і приберіть на 16 годин в холодильник.

Після пройденого часу підготуйте кляр для відбивних. Змішайте протертий через найдрібнішу терку сир і панувальні сухарі.

Кожну відбивну обваляйте, міцно притискаючи, в клярі.

Оскаржуйте на добре розігрітій сковороді з маслом кожну відбивну не менше 3 хвилин.

У міру необхідності до сковороди додавайте соняшникову олію.

Відбивні можете сервірувати з салатом, гарніром або зеленню. Для прикраси поруч з ними можна покласти нарізані навпіл помідори черрі і перепелині яйця.

Індича грудка в лимонно-медовому маринаді

Страва має дуже приємний солодко-кислий смак.

Інгредієнти:

кілограм грудки;

яєчний жовток;

два зубчики часнику;

1,5 ст. л. Меду;

ложка гірчиці;

половина лимона;

пара ложок оливкової олії;

кріп;

перець і сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте і посушіть. Слідом натріть її сіллю, перцем і приберіть маринуватися на півтори години.

Як тільки м'ясо замаринується, можете його нашпигувати пропущеним через давилку часником. Для цього на філе потрібно буде зробити кілька надрізів.

Жовток збийте з гірчицею, оливковою олією, соком лимона і медом. Все добре перемішайте.

Рясно обмажте цією сумішшю індичку.

Духовку попередньо розігріть до 190 градусів. Купку покладіть на противагу змащену олією, і відправте в духовку.

Готуйте протягом 1 години 15 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо.

Перед подачею страву рясно посипте зеленню.

Грудка індички - хитрощі і корисні поради

• Щоб індичка вийшла м'якше її можна попередньо відбити.
• Якщо взяти свіже м'ясо індички, то страва вийде ще смачніше.
• Заморожене м'ясо готується довше, ніж свіже.
• Щоб грудка краще замаринувалася, її попередньо в декількох місцях слід проткнути ножем. Надрізи бажано зробити глибокі.
• Потрібно пам'ятати, що домашні панувальні сухарі на відміну від магазинної паніки роблять відбивні хрусткими і в той же час ніжними.
• Грудку можна готувати як завгодно: у фользі, пакеті для запікання або панувальних сухарях.