Корисне задоволення - салат з буряка з часником. Класичні та нові рецепти салату з буряка з часником

Салат з буряка з часником може стати прекрасним доповненням святкової вечері або сімейного обіду.

Салат з буряка з часником: загальні принципи приготування

Для приготування такого салату необхідно відварити буряк. Ми постараємося поекспериментувати з класичним рецептом і додати в нього все, що раніше здавалося неможливим. Але все ж зауважимо, що такий коренеплод повинен бути добре проварений, від цього залежить смак салату. Вариться він приблизно одну годину, залежно від розміру. Перевірити приготування коренеплоду можна виделкою або ножем. Вона повинна бути м'якою.

Перед тим як варити буряк, ретельно вимийте його, але, ні в якому разі не знімайте шкірку, інакше овоч віддасть воді весь свій червоний елемент.

Щоб не втрачати свій час при приготуванні салату з буряка з часником, швидко очистіть часник, легко відріжте краї зубчика і плоскою стороною ножа натисніть на часник. Лушпиння відпадає сама і не змушує вас довго возитися.

Якщо говорити про принцип приготування такого салату, то це завжди натертий буряк, витиснутий часник і майонезе. Всі інгредієнти змішують і відразу ж подають на стіл, так як починає виділятися червоний сік і від цього пропадає естетичний вид салату.

Ми постараємося урізноманітнити такий звичний нам салат і додати в нього нові інгредієнти.

Салат з буряком «Класичний»

Інгредієнти:

• Один середній буряк;
• 15 волоських горіхів;
• 4 зубчики часнику;
• 100 грам майонезу.

Спосіб приготування

Для заправки відразу підготуємо часниковий соус, для цього швидко почистимо часник, як це зробити ви зможете прочитати в загальних принципах приготування салату з буряка з часником. Тепер дрібно наріжте всі чотири зубчики часнику і змішайте з майонезом. Заправка готова.

Тепер приступіть до основного етапу, натріть коренеплод і подрібніть горіх. Волоські горіхи можна рубати ножем. Можна подрібнити за допомогою кавомолки або кухонного комбайна.

Залишається лише з'єднати всі інгредієнти і оговтати салат на стіл. Приємного апетиту!

Рідкий вінегрет

Інгредієнти:

• Буряк середнього розміру;
• Дві картоплі;
• Одна середня морква;
• Винний оцет;
• Три консервовані огірки;
• Головка часнику;
• Слабосолена сьомга;
• Дві цибулини;
• Консервований горошок;
• 1 чайна ложка цукру.

Спосіб приготування

Інші інгредієнти - це сіль, перець, оливкова і соняшникова олія, їх ви можете брати на свій смак.

І так, принцип приготування практично нічим не відрізняється від звичайного вінегрету. Але тут додано часник для гостроти, тому стежте за процесами уважно.

Овочі добре помийте і зваріть, як це зробити ви зможете прочитати в загальних принципах приготування салату з буряка з часником. Для економії простору варите всі овочі крім буряка в одній каструлі.

Наріжте цибулю і перемішайте її разом з цукром та оцтом. Очистіть від шкірки всі овочі і наріжте невеликими дольками. Відвар не виливайте. Він зможе стати вам у нагоді в кінці приготування.

Поріжте огірки зручними шматочками і змішайте їх з вареними овочами, ретельно перемішавши, додайте в овочеву суміш масло, сіль і перець.

Почистіть часник, легкий спосіб очищення часнику від шкірки читайте вище. Киньте його в суміш овочів не розрізаючи.

Цибулю можна трохи промити після такого маринада, але, якщо ви не виносите запах оцту, залиште подрібнену цибулю на 10 хвилин у підігрітій теплій воді. Запах відлетучиться - ефект залишиться. Додайте підготовлену цибулю до овочів і відправте салат у холодильник.

Після години, дістаньте салат і за допомогою блендера перетворите овочі на кашицю. Якщо вона виходить занадто густою додайте трохи бурякового відвару.

Подавати салат з буряка та решти овочів варто в глибоких тарілках. Зверху на кожну порцію викладіть жменю горошка і подрібнену сьомгу.

Буряковий салат з гранатом

Інгредієнти:

• Буряк - 0.5 кг;
• Часник - 1 голівка;
• Курячі яйця - 4 штуки;
• Зерна граната - 1 склянка;
• Сметана - 200 грам.

Спосіб приготування

Для заправки відразу ж приготуємо соус. Сметану і часник потрібно з'єднати. Для цього почистіть часник, оскільки це вказано на самому початку статті (основні принципи приготування салату з буряка з часником). Тепер пропускаємо часник через прес і перемішуємо зі сметаною, не забувайте, що готовий соус зберігається тільки в закритих ємностях.

Тепер займемося головним інгредієнтом салату. Зварений буряк дрібно потріть, змішайте з половиною заправки.

Зваріть яйця в круту.

Очистимо гранат. Є багато способів, щоб очистити зерна гранату, ми виберемо найпростіший. Зніміть верхівку граната. Не бійтеся пошкодити зерна. Тепер проведіть гострим ножем по жилках фрукту, переверніть гранат верх ногами і постукайте їм, бажано проробляти це над розділовою дошкою. З граната висипається достатня кількість зерен.

Тепер почнемо формувати наш салат з буряка з часником. Для цього візьміть спеціальну форму для салатів, за допомогою якої ви розподілите його на маленькі круглі порції.

На дно формочки покладіть буряк, тепер присипте його жменею гранатових зерен, а вже на цей шар розподіліть трохи сметаного соусу. Тепер викладіть подрібнені на терці яйця, невелику кількість, 1 або 2 чайні ложки. Вдайтеся до соусу знову. Викладайте шар салат до самого кінця форми, не забувайте промазувати його сметано-часниковою сумішшю.

Тепер накрийте салат тарілкою, в якій плануйте його подавати, і акуратно переверніть його. Бурякове диво готове, ви можете його подавати.

Буряковий салат з додаванням родзинки

Інгредієнти:

• Буряк - один великий плід
• Часник - дві головки;
• Ізюм - дві горсті;
• Жирна сметана або йогурт - 100 грам;
• Пармезан - 50 грам;
• Сіль - на смак.

Спосіб приготування

Буряк для даного рецепта краще запекти. Для цього оберніть її в фольгу і поставте запікатися в духову шафу на годину при температурі 180 -200 градусів.

Поки запікається буряк, підготуйте інші продукти. Ізюм найкраще залити окропом і дати йому настоятися приблизно 30 хвилин. Почистьте часник так, як ми вказували в загальних принципах приготування. Тепер дрібно наріжте його і відставте.

Пармезан краще натерти на великій терці в довгу смужку.

Коли буряк зварився, натріть його на тій же терці що і сир і з'єднайте з родзинкою і часником. Додайте до маси йогурт або сметану, і ретельно все перемішайте.

Подається салат в окремій тарілці, і готується відразу ж перед подачею. Для прикраси посипте салат з буряка з часником і родзинком натертим пармезаном, для прикраси додайте кілька родзинок на тарілку.

Приготування салату закінчено.

Салат буряковий з фетою

Інгредієнти:

• Буряк - 1 середній коренеплод;
• Сир фета - 200 грам;
• Головка часнику;
• Салат романо;
• Бальзамічний оцет.

Спосіб приготування

Відваріть буряк для салату. Попередньо добре промийте листя салату романо.

Так як фета дуже крихкий сир, просто поламайте її на невеликі шматочки.

Часник можна очистити способом, про який ми говорили в загальних принципах приготування бурякових салатів. Наріжте його не дуже дрібно, можна просто розрізати зубчики на 4 частини.

Зверху звільніть від шкіри і наріжте кубиками, розмір залежить від того як ви ламали сир фета. Будьте тут уважні, від цього залежить презентабельність салату.

На дно глибокої тарілки викладіть листя салату романо, потім бурякові кубики, тепер часник, в самому кінці туди повинен відправитися сир фета. Полейте все бальзамічним оцтом, додайте трохи солі та перцю.

Пікантний салат готовий, перемішати інгредієнти краще після подачі.

Свіжий салат зі буряком і часником

Інгредієнти:

• Середній буряк;
• Дві середні моркви;
• Майонез - 100 грам;
• Часник - одна головка.

Спосіб приготування

Готується салат з буряка і часнику за п'ять хвилин, з'їдається ще швидше. Сирі коренеплоди натріть на великій терці в різні ємності. Дайте буряку трохи часу настоятися, рідину слийте і з'єднайте моркву з натертим буряком.

Поки чекатимете свіклу, очистіть зубчики часнику, як ми вас навчали в загальних принципах приготування, і пропустіть через прес.

З'єднайте всі інгредієнти разом, перемішайте, і ось у вас смачний свіжий салатик.

Салат з буряка, часнику та інших овочів

Інгредієнти:

• Буряк - 1шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Зерна свіжої кукурудзи - 1 ст.;
• Часник - 2 зубчики;
• Листя салату - 100 грам;
• Соус соєвий - 2 ст. ложки;
• Лимонний сік - 2 ст. ложки;
• Оливкова олія - 3 ст. ложки.
• Сіль і перець.

Спосіб приготування

Попередньо помийте всі овочі, очистіть їх і поставте зерна кукурудзи варитися на півгодини. Уважно стежте за зернами, оскільки стиглість кукурудзи може відрізнятися, а переварені зерна зіпсують враження від салату.

Сиру морквину наріжте довгою соломкою, теж саме виконайте з буряком. Для цього рецепту буряк не потрібно піддавати термообробці.

Салат з буряка і часнику необхідно заправляти. Для соусу змішайте сіль, перець, сік лимона, рослинну олію, соєвий соус. Все ретельно перемішайте і дайте настоятися півгодини.

Два зубчики часнику очистіть і промийте. Потім недбало розріжте на 4 частини кожен з них.

Візьміть пучок кропу, а також трохи зеленого салату і подрібніть їх у кухонному комбайні або блендері.

Приступимо до презентації салату. Для цього решту листя салату викладіть на дно тарілки, зверху на них покладіть буряк, моркву і часник. В кінці насипте гостилі зерна кукурудзи, суміш з листя салату і кропу і залийте все приготованою заздалегідь заправкою.

Салат з буряка і часнику можна подавати, його аромат і смак будуть бездоганними.

Корейська свікла з чісноком

Інгредієнти:

• Один буряк;
• Один зубчик часнику;
• Сіль;
• Цукор;
• Мелений коріандр;
• Молитваний перець;
• Рафінована олія;
• Столовий оцет.

Спосіб приготування

Буряк ретельно мій, відварюємо. Після приготування даємо час охолонути, і натираємо на великій терці, по можливості робимо смужки довшими. Якщо є терка для корейської морквини - це буде найкращий варіант, також можна скористатися спеціальним ножем.

Часник натріть на крупній терці і переміщуйте з буряком, щоб він просочився його ароматом. Додайте в суміш 2 чайні ложки коріандру, сіль і перець за смаком.

Заливаємо салат п'ятьма ложками масла. Приготований буряк ховаємо в холодильник не менш ніж на 6 годин і обтягуємо поліетиленовою плівкою.

«Ботвинник»

Інгредієнти:

• Буряк;
• Бурякова ботва;
• 2 зубчики часнику;
• Грецькі горіхи - горсть;
• Лимонний сік або сік лайму;
• Чорнослив - 100 грам;
• Бринза - 150 грам;
• Оливкова олія - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування

Інші інгредієнти - це сіль, перець, вибрати їх пропорції ви можете на смак.

Щоб приготувати цей диво-салат попередньо підготуйте три важливих інгредієнти. Перший - це часник, обробте його так, як ми вказували в основних принципах приготування салату з буряка з часником. Тепер відваріть буряк, правильність цього процесу також звіряйте з описом на самому початку статті. І третій інгредієнт - чорнослив, промийте його проточною водою кілька разів і обов'язково опустіть в окріп на півгодини.

А тепер займемося іншими інгредієнтами.

Грецькі горіхи розколіть і трохи поріжте. Ботву ретельно вимийте і дрібно нашинкуйте. Бринзу можна нарізати, можна ламати. Сир сильно кришитися - краще вибрати другий варіант, але ламати потрібно на невеликі шматочки.

Лимонний сік і оливкову олію змішайте разом із сіллю і перцем.

Тепер наріжте буряк брусочками, якщо плід сильно великий розрізайте навпіл. Чорнослив розріжте навпіл. З'єднайте всі інгредієнти і залийте підготовленою заправкою.

Буряк з чісноком і сиром

Інгредієнти:

• Середній буряк;
• Сир нежирний - 50 грам;
• Тмін;
• Молоко - 50 мілілітрів;
• Перець і кухонна сіль;
• Часник.

Спосіб приготування

Часник почистити, принцип швидкої його обробки можна прочитати вище. Салат з буряка і часнику краще готувати з відвареного буряка, але ви можете скористатися мультиваркою для його обробки.

Головний інгредієнт подрібніть за допомогою терки, також на терці натріть весь часник. Дайте салату настоятися не менше 20 хвилин. Тепер з'єднайте молоко і сир, постарайтеся перемішати їх якомога краще. Додайте до суміші сіль і перець.

Тепер можна об'єднувати інгредієнти. Для цього в глибокій тарілці змішайте їх, а в самому кінці посипте тміном.

Шар з буряка та часнику

Інгредієнти:

• Говяжжя печінка;
• Буряк;
• Майонез;
• Часник;
• Сіль.

Спосіб приготування

Салат робиться шарами, так що перед тим як почати його формувати підготуйте інгредієнти.

Буряк зваріть, поріжте невеликими кубиками. Яловичу печінку також потрібно зварити. Під час варіння лише в кінці додайте трохи солі, щоб печінка не стала гумовою і твердою.

Часник подрібніть на терці, з'єднайте з майонезом і ретельно перемішайте. Соусом, що вийшов, потрібно буде промазувати шари.

Тепер візьміть круглу форму для салатів і починайте формувати башточку. На дно форми викладаємо трохи порубаної яловичої печінки. Приблизна величина одного шару - 1-2 сантиметри. Потім рясно промажте шар часниковим майонезом і викладайте зверху бурякові кубики. На них знову нанесіть майонез з часником. Зробити таких шарів потрібно чотири, щоб при презентації вежа не зламалася. Не шкодуйте майонезу, оскільки шари товсті їм потрібно добре просякнутися.

Тепер переверніть форму на тарілку і виносьте гостям прекрасний салат з буряка з часником з додаванням печінки.

Салат з буряка з часником - секрети і корисні поради

• Щоб нейтралізувати запах часнику - потріть долоні об металеву мушлю, запах тут же зникне.
• Не перетравлюйте буряк, інакше він стане занадто м'яким, і салат буде нагадувати пюре, що йому не характерно. Якщо є бажання, обробляйте буряк у мультиварку, для цього потрібно його помити і почистити, прибрати хвостик і залишки ботви. Якщо в салаті вказано подрібнити її кубиками, то відразу ж так і зробіть. Якщо ж варто буряк терти, то кладіть у мультиварку порізаний на дві частини коренеплод. Обробляється вона в мультиварці не більше 20 хвилин.
• Також існує варіант запікання буряків. Тут не потрібно багато зусиль, просто оберніть буряк фольгою і поставте в духову шафу. Щоб буряк не згорів, візьміть одну склянку солі, можна морський, і посипте її на противінь, а вже на цей шар викладайте буряк.
• У варіантах салатів із сирим коренеплодом, при покупці звертайте увагу на м'які коренеплоди.