Грудка з фасіллю - корисна вечеря проста в приготуванні. Рецепти курячої грудки з фасіллю: в духовці, мультиварці, на сковороді

Грудку можна приготувати як з відвареною, так і з консервованою квасіллю.

Також вона відмінно поєднується і зі стручковою квасіллю.

Грудка з фасіллю - основні принципи приготування

Грудку попередньо промивають, обсушують і нарізають шматочками. Потім м'ясо обсмажують або гасять з овочами. Тільки після того, як м'ясо буде практично приготовлено, викладають відварену або консервовану квасоля. Приправляють спеціями, солять і додають томат або інший соус. Накривають кришкою і гасять буквально 15-20 хвилин.

Груду з фасіллю готують у духовці або мультиварці. Щоб приготувати цю страву в духовці, м'ясо готують так само, як і в першому випадку, потім кладуть її в форму, зверху викладають квасоля і помідори, накривають фольгою і відправляють запікатися. Незадовго до готовності фольгу знімають, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

Крім квасолі, в цю страву можна додавати й інші овочі, такі як картопля, гриби тощо.

Рецепт 1. Грудка з фасіллю

Інгредієнти

грудки курки - дві шт.;

банку консервованої квасолі білої;

200 г цибулі порія;

150 мл жирних вершків;

сіль і перець білий.

Спосіб приготування

1. Промийте куряче м'ясо, видаліть шкіру, обсушіть за допомогою серветки, посоліть і приправте білим перцем. Додайте до м'яса нашинковану кільцями цибулю порей. Банку з фасіллю відкрийте, злийте рідину і перекладіть до курячої грудки. Всі залийте вершками і перемішайте.

2. Зробіть з фольги чотири невеликих конверти. У кожен покладіть шматок курячого філе і додайте суміш квасолі з цибулею в вершках. Закрийте конверти герметично, викладіть на противагу і запікайте в розігрітій до 200 С духовці півгодини. Викладіть вміст конверта на тарілку і подавайте до столу.

Рецепт 2. Курячі грудки зі стручковою фасіллю

Інгредієнти

250 г грудки курки;

200 г зеленої стручкової квасолі (свіжої або замороженої);

50 мл сметани;

жменю ядер волоських горіхів;

лимон;

прянощі та сіль;

кріп свіжий - пучок;

олія пісна.

Спосіб приготування

1. Промиту і злегка обсушену курячу грудку нарізаємо смужками. Викладаємо в миску, додаємо за ст. ложці соку і цедри лимона. Приправляємо розмарином, тім'яном і базиліком. Залишаємо на деякий час маринуватися.

2. Квасоля промиваємо, видаляємо хвостики і відварюємо приблизно п'ять хвилин. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері. Укроп ополаскиваем и мелко рубин ножом

3. У розігріту пісну олію викладаємо куряче м'ясо і обсмажуємо. Потім до м'яса додаємо квасоля і подрібнений кріп і гасимо ще десять хвилин. Наприкінці приготування додаємо перемолоті горіхи. Подаємо на стіл у теплому вигляді, полив сметаною.

Рецепт 3. Грудка з консервованою квасіллю

Інгредієнти

500 г грудки курки;

банку білої консервованої квасолі;

дві головки цибулі;

80 мл пасти томатної;

сіль і приправи;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Промиту й обсушену грудку нарізаємо невеликими шматками. Приправляємо м'ясо сіллю і спеціями. Додаємо до курки томатну пасту, перемішуємо і залишаємо маринуватися на деякий час. Цибулю очищаємо, ополаскуємо і нарізаємо напівкільцями.

2. Обсмажуємо курку в розігрітій соняшниковій олії. У практично готове м'ясо додаємо нашинковану цибулю, добре перемішуємо і продовжуємо смажити.

3. Банку з фасіллю відкриваємо, зливаємо рідину і відправляємо до м'яса з цибулею. Сюди ж додаємо трохи томатної пасти і перемішуємо. Продовжуємо гасити, закривши кришкою, на повільному вогні до готовності. Подають грудку з гарніром з круп або картоплі.

Рецепт 4. Грудка з червоною фасіллю і перцем

Інгредієнти

0,5 кг грудки курячої;

300 г червоної квасолі;

40 г олії оливкової;

125 г бульйону курячого;

100 г пармезану;

голівка цибулі;

зелена цибуля;

два стручки солодкого перцю;

50 мл йогурту;

часник, сіль і лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Купку курки промиваємо, обманюємо серветкою, нарізаємо довгими шматочками, солимо і залишаємо. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями. У перцю солодкого вирізаємо хвостики і вичищаємо перегородки і насіння. Розрізаємо на четвертинки і шинкуємо тонкими смужками. Квасоля перебираємо, промиваємо, замочуємо на пару годин і відварюємо до готовності.

2. М'ясо злегка обсмажуємо в оливковій олії. Потім додаємо подрібнені солодкі перці і цибулю і продовжуємо смажити, поки овочі не розм'якнуть. У суміш курячого м'яса та овочів викладаємо відварену квасолю, вливаємо півсклянки курячого бульйону і додаємо дрібно нарубані дві дільки часнику. Сюди ж кладемо йогурт, приправляємо сіллю і перцем і посипаємо подрібненим зеленою цибулею. Продовжуємо гасити півгодини на слабкому вогні.

3. Приготовлену грудку з фасіллю посипаємо тертим пармезаном і подаємо до столу.

Рецепт 5. Грудка з фасіллю в мультиварці

Інгредієнти

півсклянки води;

голівка цибулі;

грудка куряча - 400 г;

5 г перцю чорного молотого;

400 г білої квасолі в томаті консервованої;

40 мл рафінованої пісної олії;

дві дільки часнику;

40 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Наливаємо на дно мультиварки масло, включаємо режим «Смаження» на чверть години. Викладаємо в чашу нарізану шматочками курячу грудку і обсмажуємо, хвилин через п'ять перемішуємо.

2. Часник і цибулю очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Додаємо овочі до м'яса і продовжуємо смажити. Відкриваємо банку з фасіллю, викладаємо її до курки, вливаємо воду і соєвий соус. Солимо і перчимо. Виставляємо режим «Гасіння» на 40 хв. Закриваємо кришкою і готуємо відведений час. Грудку з фасіллю, посипавши зеленню.

Рецепт 6. Грудка з фасіллю і картоплею

Інгредієнти

300 г червоної квасолі;

три курячі грудки;

п'ять картоплин;

морквина;

велика цибулина;

півлітра води;

дві дільки часнику;

40 г гірчиці;

60 мл олії рослинної;

прянощі та сіль;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Переберіть квасолю, промийте і замочіть на ніч. Змішайте гірчицю, спеції, олію рослинну, сік половини лимона, додайте дрібно нарубаний часник. Наріжте грудку невеликими шматками і залийте отриманим маринадом. Добре перемішайте і залиште маринуватися на ніч.

2. Квасоля відваріть до готовності. Морквину, картоплю і цибулю почистіть, помийте і наріжте кільцями. У глибоку жаропрочну ємність викладіть курку, зверху розкладіть картоплю, потім морквину і цибулю, останнім шаром кладемо квасолю. Приправте сіллю і приправами.

3. Влийте у форму воду і поставте в духовку хвилин на сорок. Періодично доливайте воду, щоб страва не вийшла сухою. Подавайте страву гарячою, прикрасивши подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Грудка з фасіллю і клятками

Інгредієнти

куряча грудка - чотири шт.;

голівка цибулі;

кабачки - 300 г;

400 г квасолі консервованої;

томати консервовані - 400 г;

борошно - 20 г;

олія соняшникова - 50 мл;

курячий бульйон - 300 мл;

мелений чорний перець і сіль.

Для шматок:

млинне борошно - 100 г;

суміш пряних трав - 20 грам;

пісна олія - 50 мл.

Спосіб приготування

1. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Промиваємо грудку, злегка обсушуємо її, і ріжемо на невеликі шматочки. Цибулю очищаємо, ополаскуємо і шинкуємо ломтиками. Кабачки очищаємо від шкірки і крупно рубаємо.

2. У сковороді розколюємо масло і обсмажуємо в ньому курку хвилин вісім, поки м'ясо не придбає коричневий відтінок. Перекладаємо обсмажену грудку в глибоку жаропрочну ємність.

3. У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, викладаємо цибулю і обсмажуємо її на повільному вогні до м'якості. Безперервно перешкоджаючи, всинаємо борошно і вливаємо трохи курячого бульйону. Тримаємо на вогні, поки суміш не почне густіти. Викладаємо його на куряче м'ясо.

4. Зливаємо з квасолі рідину і промиваємо її під краном. Кабачки обсмажуємо з помідорами, потім додаємо до них квасолю, чекаємо, поки суміш овочів закипить, перчим і солі. Прогріваємо всі разом хвилин п'ять, і виливаємо суміш овочів у форму. Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на чверть години.

5. У мисці змішуємо масло і борошно, приправляємо травами, перцем і сіллю. Додаємо воду і замішуємо тісто. Формуємо вісім клецок. Дістаємо грудку з фасіллю з духовки і розкладаємо їх зверху. Знову ставимо в духовку і запікаємо, не накриваючи кришкою ще 15 хв.

Рецепт 8. Фарширована куряча грудка з фасіллю

Інгредієнти

куряча грудка - дві шт.;

60 г м'якого сиру;

болгарські перці - 2 шт.;

дві склянки квасолі;

2 черешкового селера;

дві головки цибулі;

60 мл олії пісного;

20 г томатної пасти;

півтори ч. л. приправи для курки;

сіль, червоний і чорний перець - на кінчику ножа;

дві дільки часнику.

Спосіб приготування

1. Відваріть квасолю згідно з інструкцією на упаковці. В кінці приготування посоліть.

2. Солодкий перець помийте, очистіть від перегородок і насіння і дрібно накришіть. У глибокій мисці змішайте сир з подрібненим перцем. Приправте спеціями для курки і перемішайте.

3. Грудки промийте і обсушіть. За допомогою гострого ножа в кожній зробіть кишеню, куди вкладіть начинку. Краї закріпіть зубочистками. Посоліть і поперчите з двох сторін. Злегка обсмажте в розігрітій пісній олії до рум'яності. Перекладіть грудки на тарілку.

4. Очистіть від шкірки часник і цибулю, ополосніть. Цибулю нашинкуйте півкільцями, а часник порубите дрібно ножем. Оскаржуйте все в сковороді, де смажилася курка, до прозорості.

5. Духовку розігрійте до 180 С. Відріжте чотири аркуші фольги. На кожен викладіть відварену квасолю, зверху покладіть фаршировану грудку і обсипте пекучим перцем. Загорніть щільно в фольгу і перекладіть на противагу. Відправте в духовку на 25 хв.

6. Дістаньте грудку з фасіллю з духовки, залиште на п'ять хвилин, потім розверніть, перекладіть на тарілки, посипте рубаною зеленню і подавайте з салатом з овочів.

Рецепт 9. Суп з грудкою, фасіллю і кукурудзою

Інгредієнти

грудка куряча - 300 г;

600 мл бульйону курячого;

10 г каррі;

перець і сіль;

голівка цибулі;

один стручок перцю чилі;

зубок часнику;

40 г топленої олії;

Три стебля селера;

250 г відвареної квасолі;

250 г замороженої кукурудзи;

6 в'ялених томатів;

зелень цибулі та петрушки;

100 г сиру вершкового.

Спосіб приготування

1. У каструлі з товстим дном розпустіть масло. Часник і цибулю очистіть, ополосніть і дрібно порубите ножем. У перцю чилі виріжте хвостик, видаліть насіння і дрібно покрошіть. Оскаржуйте всі разом до м'якості. Селеру шинкуємо невеликими шматочками і додаємо в каструлю.

2. Промийте грудку і поріжте невеликими шматочками. Викладіть м'ясо до овочів, приправте каррі і обсмажуйте до рум'яності. Залийте курку з овочами бульйоном, почекайте, поки закипить, і проваріть хвилин п'ять.

3. Наріжте смужками в "ялені помідори. Додайте томати, квасолю і кукурудзу в каструлю і продовжуйте варити ще п'ять хвилин. Приправляємо спеціями і сіллю, викладаємо сир і подрібнену зелень. Вимкніть вогонь, як тільки суп закипить, і наполягайте ще чверть години.

Рецепт 10. Салат з грудкою і квасіллю

Інгредієнти

одна куряча грудка;

банку консервованої квасолі;

три маринованих огірки;

голівка цибулі;

100 г сиру;

майонез.

Спосіб приготування

1. Мариновані огірки та відварену курячу грудку наріжте дрібними кубиками.

2. Нарізану півкільцями цибулю обсмажте на сковороді до рум'яності. Сир подрібніть у велику стружку.

3. Банку з фасіллю відкрийте і злийте рідину. Всі підготовлені продукти складіть в глибоку миску, посоліть і заправте майонезом. Перемішайте і поставте в холодильник на півгодини наполягати.

Грудка з фасіллю - поради і хитрощі від досвідчених кулінарів

• Грудку мити тільки цілим шматком, не нарізаючи, таким чином, не вимиваються соки, і м'ясо виходить смачніше.
• Щоб квасоля зварилася швидше, її необхідно замочити на кілька годин, потім воду злити і відварити.
• При запіканні грудки з фасіллю в духовці, накривайте форму фольгою, щоб страва не підгоріла, і не стала сухою. Перед закінченням приготування її можна зняти, щоб зверху утворилася рум'яна корочка.
• Якщо ви оскаржуєте грудку цільним шматком, не перевіряйте її готовність виделкою. З проколів витече сік, і м'ясо вийде сухим.
• Подавати грудку з фасіллю можна з соліннями або овочевими салатами.