Грудку з яблуками можна приготувати десятками різних способів. Найкращі та перевірені рецепти грудки з яблуками

Багато хто думає, що приготувати грудку з яблуками можуть тільки досвідчені господині. Насправді це не так, страва готується досить просто, і що важливо, швидко.

Грудку з яблуками можна готувати кількома способами: запікати, гасити на сковороді або приготувати в мультиварці. Яким би способом ви не готували, страва все одно вийде смачною.

Грудка з яблуками - основні принципи приготування

Смак страви можна урізноманітнити, використовуючи в рецептах чорнослив, цитрусові, сир та інші продукти. Також, кінцевий результат залежить від спецій і трав, які ви будете використовувати для приготування грудки з яблуками.

Щоб грудка при запіканні в духовці вийшла соковитою, використовують фольгу або рукав.

М'ясо миють, обсушують паперовою серветкою. Якщо грудку готують на сковороді, її нарізають невеликими шматочками. Напікати в духовці можна цілком.

Спеції змішують з очищеними, і нарізаними дрібними кубиками яблуками. Потім грудку натирають цією сумішшю або опускають в маринад, в який додають яблука, і залишають на деякий час.

Якщо грудку гасять, яблука додають безпосередньо в сковороду, коли м'ясо буде вже практично готове.

Грудку з яблуками подають з будь-яким гарніром, який вам до смаку. Якщо ви запікаєте м'ясо, можна покласти кілька картоплин. У такому випадку ви отримаєте і гарнір.

Рецепт 1. Курячі грудки з яблуками

Інгредієнти

три курячі грудки;

два яблука;

голівка цибулі;

два зубки часнику;

склянка яблучного соку;

10 г французької гірчиці;

60 г масла вершкового;

червоний мелений перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Грудинку промийте, обсушіть паперовою серветкою і приправте перцем і сіллю. Розтопіть у сковороді вершкове масло і обсмажте грудки по дві хвилини з кожного боку. Викладіть готове м'ясо на тарілку.

2. Вимийте яблука, розріжте на четвертинки і видаліть насіннєві коробки. Нашинкуйте їх дольками. Очищену цибулину поріжте півкільцями. Часник дрібно порубите гострим ножем.

3. У сковороду, де обсмажувалися грудки, викладіть цибулю та яблука і пасуйте до м'якості. Викладіть на тарілку.

4. Влийте в сковорідку сік з яблук, додайте гірчицю і уваріть соус до густоти. Викладіть у соус грудки та обсмажені цибулю та яблука. Перемішайте. Готуйте на середньому вогні ще дві хвилини. Подавайте з гарніром з овочів або макаронних виробів.

Рецепт 2. Потинна грудка з яблуками

Інгредієнти

п'ять качиних грудок без шкіри;

вісім кисло-солодких яблук;

по 50 мл олії оливкового та соєвого соусу;

ст. л. чорного перцю молотого.

Спосіб приготування

1. У глибокій тарілці змішайте соєвий соус і оливкову олію, приправте меленим перцем. Опустіть в маринад промиті качині грудки і залиште на годину.

2. Візьміть сковороду-гриль і обсмажте на ній грудки з обох сторін так, щоб на них з'явився слід від ґрат.

3. На кожній зробіть поперечні надрізи у вигляді кишень. Яблука помийте, розріжте на чотири частини, видаліть серцевину і наріжте ломтиками, які вкладіть в розрізи.

4. Деко застеліть пекарським папером і викладіть на нього підготовлені грудки. Відправте їх у розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 20 хвилин. Виньте готові грудки, наріжте її тонкими ломтиками і викладіть на тарілку.

Рецепт 3. Курячі грудки з яблуками і горіхами в вершковому соусі

Інгредієнти

півкілограма курячих грудок;

цибуля - три головки;

зубок часнику;

оливкова олія - 100 мл;

ст. л. солодкої гірчиці;

приправа «Італійські трави»;

вершкове масло - 50 г;

яблуко;

борошно - ст. л.;

вершки - 100 мл;

250 мл курячого бульйону.

Спосіб приготування

1. Цибулю і часник очистіть і ополосніть. Порубите дрібно ножем. У глибоку тарілку викладіть гірчицю, приправу і налийте оливкову олію. Змішайте все, потім додайте часник і цибулю і ще раз перемішайте.

2. Промиті курячі грудки опустити в маринад і відправити на чотири години в холодильник. Через цей час дістаньте м'ясо і добре обітріть від маринада. Обсмажте їх на вершковому маслі з двох боків, по чотири хвилини на кожну. Викладіть грудки в тарілку.

3. Марінад вилийте в сковороду і просмажте хвилин п'ять. Викладіть сюди ж порізані маленькими кубиками яблука і подрібнені волоські горіхи. Зсипайте борошно і добре все перемішайте. Потім влийте вершки і бульйон. Кип'ятити хвилин п'ять. Викладіть грудки в сковороду і прогріть м'ясо в соусі ще хвилини дві.

Рецепт 4. Качина з яблуками та апельсинами

Інгредієнти

одне кисле яблуко;

качина грудка;

один апельсин;

сухе біле вино - 80 мл;

мелений мускатний горіх, сіль, чорний перець - по щепотці.

Спосіб приготування

1. Промийте і обсушіть на паперовому рушнику качину. Шкіру не знімайте. З боку, де немає шкірки, зробіть хрестоподібні надрізи. Натріть м'ясо перцем і сіллю, і викладіть на суху розпечену сковорідку шкіряною вниз. Обсмажте з обох сторін, по чотири хвилини на кожну. Загорніть грудку в фольгу і відкладіть в тепле місце.

2. Помийте яблука, видаліть насіннєві коробочки і наріжте ломтиками. Апельсин очистіть, наріжте кружечками, а потім кожен шматочок розріжте ще на чотири частини.

3. У сковороду, де смажилася грудинка, викладіть яблука і обсмажте на сильному вогні хвилини дві, викладіть шматочки апельсина і прогріть ще хвилину. Залийте вино, трохи посоліть, приправте перцем і мускатним горіхом. Перемішайте і загасіть на сильному вогні хвилини три.

4. Купку наріжте тонкими ломтиками, викладіть на тарілці, поруч покладіть соус з фруктів і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 5. Курячі грудки з яблуками «Святкова»

Інгредієнти

дві курячі грудки;

літр газованої води;

три яблука;

два великих помідори;

лимон;

цибулина;

100 г цукру;

20 г гірчиці;

10 г соусу томатного;

100 г сиру;

півсклянки сметани;

зелень петрушки;

по щепотці насіння коріандра, чорний перець і сіль;

вершкове масло.

Спосіб приготування

1. Вимиті грудки наріжте досить великими шматками і викладіть в глибоку тарілку. Залийте м'ясо газованою водою, видавіть сюди ж сік половини лимона і залиште маринуватися на сорок хвилин.

2. Яблука, лимон і томати помийте і облийте окропом. З помідорів зніміть шкірку і наріжте поперек дольками в сантиметр товщиною. Лимон подрібніть на тонкі шматочки. Видаліть у яблук серцевину і поріжте маленькими ломтиками. Очищену цибулю нашинкуйте півкільцями. Сир дрібно натріть.

3. Форму обмажте олією і викладіть в неї помідори і лимон в шаховому порядку. Всі обсипте цукром, перцем і сіллю, приправте подрібненою зеленню петрушки.

4. На цю подушку викладіть курячі грудки. На м'ясо розкладіть яблука і присипте все тертим сиром. Останнім шаром рівномірно викладіть цибулю.

5. Сметану збийте з гірчицею і томатним соусом до однорідної маси. Додайте тріску цукру, приправте перцем і сіллю. Все добре змішайте. Цим соусом залийте інгредієнти у формі. Накрийте все фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. За десять хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу.

Рецепт 6. Потинна грудка з яблуком і брусникою

Інгредієнти

одна качина грудка;

одне яблуко;

дві ст. ложки замороженої брусники;

перець і сіль - по щепотці.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном качину грудинку, обмокніть її паперовою серветкою. Шкіру з грудинки не знімайте. Зробіть по всій поверхні невеликі надрізи.

2. Викладіть грудинку на суху сковороду, шкірою вниз і обсмажте хвилин шість. Потім м'ясо переверніть і смажте з іншого боку, ще три хвилини. Готове м'ясо викладіть на тарілку.

3. Яблука помийте, видаліть насіннєву коробку і наріжте тонкими дольками. Викладіть їх на сковороду, де смажилися грудки. Оскаржуйте, поки яблука не підрум'яняться. Врешті присипте в сковороду бруснику.

4. Потину грудку наріжте ломтиками середньої товщини, викладіть на тарілку, а зверху викладіть обсмажені фрукти та ягоди.

Рецепт 7. Курячі грудки з яблуками і сиром

Інгредієнти

шість курячих грудок невеликого розміру;

три яблука;

гострий твердий сир - шість ломтиків;

5 г приправи хмелі-сунелі;

по щепотці орегано і молі;

олія рослинна.

Спосіб приготування

1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Промийте і обсушіть серветкою курячі грудки. Обмажте їх з усіх боків олією рослинною.

2. Форму застеліть фольгою і змажте її маслом. Викладіть на неї грудки, посоліть, присипте приправою і поставте в духовку на 40 хвилин запікатися.

3. Промиті яблука наріжте тонкими ломтиками. Через відведений час вийте форму з духовки, перекладіть грудки яблуками і поставте в духовку ще хвилин на десять.

4. Виньте форму, на кожну грудку покладіть ломтик сиру, приправте орегано і запікайте ще близько десяти хвилин. Сир повинен розплавитися і покритися апетитною корочкою.

Рецепт 8. Курячі грудки з яблуками у мультиварку

Інгредієнти

одна куряча грудка;

яблуко солодке велике;

натуральний йогурт без добавок - 400 г;

кедрові та волоські горіхи - жменя;

на кінчику ножа кориці;

суміш приправ для курки;

олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Дно і борти чаші змажте маслом. Курячу грудку наріжте пластинами. Помийте яблуко і розріжте його на четвертинки, виріжте серцевину і наріжте тонкими півкільцями.

2. Купку викладіть у чашу мультиварки, обсипте її спеціями за вашим смаком. На курку викладіть по колу ломтики яблук, притрусите корицею.

3. Грецькі та кедрові горіхи перемеліть у блендері в крихту і обсипте ними яблука. Залийте все натуральним йогуртом. Закрийте кришку мультиварки, виставте режим «Гасіння» на годину. Курячу грудку подавайте з гарніром.

Рецепт 9. Курячі грудки з яблуками та апельсиновою цедрою

Інгредієнти

три курячі грудки;

стебли селера - кілька штук;

морквина;

голівка цибулі;

апельсин і яблуко;

сік яблучний - склянка;

кориця - на кінчику ножа;

п'ять бутонів гвоздики;

пере і сіль - по трісці.

Спосіб приготування

1. За допомогою терки зніміть цедру з апельсина. Викладіть її в глибоку тарілку, додайте гвоздику і корицю і перемішайте.

2. Курячі грудки помийте, поріжте досить великими шматками, перекладіть в миску, перемішайте зі спеціями і поставте в холодильник на півгодини.

3. Моркву і цибулю очистіть і ополосніть. Морквину і селеру наріжте ломтиками. Цибуля дрібно порубите. У яблука видаліть серцевину і поріжте його дольками. Апельсин очистіть, і наріжте маленькими шматочками.

4. Поставте сковорідку на вогонь, налийте олію і обсмажте в ній цибулю. Потім додайте до нього інші фрукти та овочі і продовжуйте смажити на сильному вогні ще хвилин десять. Влийте яблучний сік, і гасіть, поки половина рідини не випариться.

5. Застеліть фольгу в три шари і викладіть на неї половину соусу з овочів і фруктів, на нього покладіть курячу грудку, а зверху розподіліть решту соус. Краї фольги щільно загорніть і відправте запікатися в духовку на сорок хвилин. Температура повинна бути 200 градусів. Подавайте грудку з яблуками з гарніром з відвареного рису.

Грудка з яблуками - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Щоб зберегти соковитість курячої грудки при запіканні, обмажте її сумішшю з сметани і кетчупу.
• Яблука не втратять сік під час запікання, якщо їх попередньо опустити в окріп.
• Для приготування качиною грудки з яблуками використовуйте спеціальну суміш приправ для качки. Грудку натріть цією сумішшю і залиште на кілька годин у холодильнику.
• Яблука беріть пізніх сортів, вони мають насичений смак і тверду м'якоть.
• Купку розморожуйте тільки при кімнатній температурі, не варто для цього використовувати мікрохвильовку, оскільки це може негативно вплинути на смакові якості м'яса.
• Сбрызните куриные грудки лимонным соком, соединяясь с разогретым маслом, он образует защитный слой, который не дает соку вытекать. Грудка виходить ніжною, соковитою і м'якою.