Імбирне печиво - найкращі рецепти. Як правильно готувати імбирне печиво.

Імбирне печиво - загальні принципи і способи приготування

Імбир прийшов до Європи з Китаю. Ще Конфуцій описував його як важливий продукт для китайської медицини, а в Корані вказується, що імбир з'явився в східних країнах ще до нашої ери. Згодом він став таким популярним, що ним сервірують стіл нарівні з сіллю і цукром. Але це сталося тільки набагато пізніше, а спочатку він вважався привілеєм багатого сословия, так як коштував неймовірно дорого, майже на вагу золота. З розвитком мореплавства транспортування ставало все дешевше, вже кожен бажаючий міг купити спеції в потрібних кількостях.

Існує багато популярних продуктів з імбирними складовими - наприклад, імбирний ель, який отримали, посипаючи молотою приправою пиво. Історія імбирного печива також дуже цікава, його приготували англійські ченці для того, щоб прикрасити ялинку. Ця традиція прижилася, і відтоді таке печиво вважається справжнім різдвяним аксесуаром. Виконане у формі різних фігурок і релігійних символів воно вішається на ялинку, і всі чекають-не дочекаються, коли його можна зняти і просто з'їсти. Особливо популярне печиво в Німеччині. Нюрнберг вважається справжньою імбирною столицею, тут печиво і пряники перетворюють на справжні твори мистецтва. Існують навіть гільдії пекарів пряників і печива в Німеччині, Англії та Франції.

Імбирне печиво - підготовка продуктів

Свіжий імбир у східній кухні займає чільне місце. Корінці можуть давати дрібні паростки, які додають в салат. Китайці обожнюють маринований імбир. У пирогах і печивах використовується переважно сушений імбир. Тісто з імбирним компонентом користується популярністю не тільки через своєрідний смак, а й ще й через корисні властивості імбиру. Він зігріває, підвищує імунітет, стимулює кровообіг, бореться із зайвою вагою. Саме тісто для печаток найчастіше на пісочній основі, основні інгредієнти - масло або маргарин, цукор, борошно.

Імбирне печиво - найкращі рецепти

До приготування імбирного печива потрібно підходити творчо. Добре, якщо є різні формочки, але можна і самим вирізати всілякі фігурки - ялинки, сніжинки, зірочки. Печиво виходить ніжним і просто тане в роті, і заслуговує того, щоб його приготували в найбільші свята. Подавати його можна з теплим молоком, чаєм, какао, кавою.

Рецепт 1: Імбирне печиво з лимоном

Саме імбир надає печінкою смак, який ні з ким не можна порівняти. Це найпростіший рецепт пісочного тесту, з додаванням імбиру і лимонної цедри.

Інгредієнти: масло вершкове (3/4 склянки цукру), цукор для обсипання, яйця (1 шт), лимонна цедра (1 ложка), мелений імбир (підлога ложки), сіль, розпушувач, борошно (півтори склянки).

Спосіб приготування

Просіюємо борошно, змішуємо його частину з сіллю, розпушувачем і сушеним імбірем. Змішуємо цукор з маслом, щоб отримати пишну масу. Додаємо сюди яйце і продовжуємо збивати. Лимонну цедру втручаємо, і поступово збільшуємо кількість борошна. Застилаємо противень пергаментним папером і викладаємо ложкою. Обсипаємо печиво цукром і випікаємо приблизно 7-8 хвилин, при 180 градусах.

Рецепт 2: Імбирне печиво з медом

Медове тісто більш стійке до зберігання, а печиво довго не черствіє. Зберігати його краще в закритому посуді. Спочатку краще приготувати сироп з меду, води і прянощів. Прикрасити готові вироби можна таким же сиропом.

Інгредієнти: борошно (270 грам), масло вершкове (100 грам), цукор (бажано коричневий, 130 грам), мед (130 грам), розпушувач, мелений імбир, молота кориця (за 1 чайною ложкою), мускатний горіх молотий (1/4 частини), великий цукор для обсипання, сіль на кінчику ножа.

Спосіб приготування

Масло вершкове розм'якшити і збити з цукром. Додаємо мед і яйце, збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Просіюємо борошно прямо в тісто разом з імбірем і корицею, додаємо мускатний горіх і сіль. Болісну суміш змішуємо з масляною, і місім тісто, щоб його можна було легко розкочувати. Вистилаємо противень пергаментним папером і формуємо кульки для випічки, за розміром схожими з великими волоськими горіхами. Залишити в холодильнику хвилин на 15-20 і випікати в духовці при температурі 180 градусів. Час випічки 15 хвилин.

Рецепт 3: Англійське імбирне печиво

Це різдвяне ласощі вперше було приготовлено в 12-13 столітті, тоді ще спеції цінувалися дуже високо і не були доступні в звичайний день. Різдво завжди було найбільшим святом, і пекар - монах використовував найдорожчі продукти, надав йому релігійну форму - хрести, ангели, зірки. Спробуємо повторити це, поклавши в тісто ще й прянощі. Цю зимову казку можна розвісити на ялинці, що обов'язково принесе задоволення дорослим і дітям - кожен намагається запам'ятати свою зірочку або ялинку. В інші свята можна вирізати фігурки звірів.

Інгредієнти: масло (100 грам, вершкове), велике куряче яйце, борошно (2 склянки), сушений мелений імбир (2 чайні ложки), кориця (1 год ложка), ванілін або пачка ванільного цукру, розпушувач, кардамон, формочки.

Спосіб приготування

Заздалегідь прогріваємо духовку. Розм'якшена до кімнатної температури олія розминається виделкою і розтирається в м'яку масу. Цукор всинаємо в масу і розтираємо до повного розчинення і отримання білої та повітряної суміші. Просіюємо борошно і вливаємо в нього отриману суміш. Перемішуємо, тісто має вийти м'яким і тягнутим. Розкочуємо тісто на посипаному борошном столі, вирізаємо фігурні формочки, розміщуємо на противні на деякій відстані один від одного. Випікаємо печиво в духовці приблизно 15 хвилин при температурі близько 180 градусів. Верх повинен стати просто золотистим, а внизу печиво буде більш темним.

Рецепт 4: Імбирне печиво з рисового борошна з фундуком

Це ласощі гідно найдорожчого столу. З рисовим борошном воно стає особливо хрустким і розсипчастим.

Інгредієнти: цукрова пудра (100 грам), мелений фундук (50 грам), рисове борошно (100 грам), пекарський порошок (пів пачки), мелотий або дрібно порізаний імбир, 1 яйце, цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування

Розігріваємо духовку на 180 градусів. Яйце збиваємо з цукровою пудрою, розмішуємо з пекарським порошком, фундуком, борошном та імбірем. Противник змащуємо жиром і формуємо маленькі кульки. Обвалюємо їх у цукровій пудрі, і кладемо цукровою стороною на противагу. Потім випікаємо 10-15 хвилин, знімаємо лопаточкою з противня і залишити остигати. Прикрасити посипками або глазур'ю.

Імбирне печиво - корисні поради досвідчених кулінарів

-Святкове печиво обов'язково потрібно прикрасити. Це може бути що завгодно - дрібні цукерки-горішки, кондитерські прикраси, розтоплений шоколад, шматочки цукерок або шоколаду. Можна приготувати різнокольорову глазур, просто посипати цукровою пудрою або цукром, або пісочною крихтою з какао.

- Шоколадна глазур - розтопити шоколад на водяній бані, змішати з вершками і вершковим маслом, остудити і наносити на печиво за допомогою спеціальної пензлика.

- Ще один спосіб оригінального оформлення: печиво - пазл. Приготувати тісто і розкатати прямокутний корж. Вирізати в центрі зірку, від кожного променя розрізати до країв по прямій лінії. Отримуються геометричні фігури. Таке печиво можна подарувати в коробці, воно дуже оригінально виглядає в зібраному вигляді.