Індичка на пару - дієтичне харчування може бути смачним і різноманітним! Рецепти індички на пару: старовинні та сучасні

Страви з індички на пару володіють приємним смаком, легко засвоюються і дуже поживні.

Залежно від особливостей приготування готова страва може бути і дієтичною, і досить калорійною; і нейтральним, і пікантним.

Індичка на пару завжди буде соковитою і м'якою, якщо не економити на якості інгредієнтів і готувати її за правилами.

Індичка на пару - можливі інгредієнти

Щоб приготувати готову страву використовуються:

Індичка (м'ясо і потроха).

Морква.

Брокколі.

Капуста.

Кукурудза.

Томати.

Картопля.

Цукіні.

Селер, корінь або листя.

Петрушка.

Масло вершкове.

Йогурт.

Черствий білий хліб або булка.

Пшоно.

Сало.

Сухарі мелені.

Молоко.

Вино.

Ізюм.

Ріс.

Гриби.

Яйця.

Сіль.

Паприку.

Лимон, яблука.

Гірчиця.

Принципи приготування індички на пару

Індичку поділяють залежно від подальшої обробки.

Для приготування індички на пару використовуються будь-які частини тушки, філейна частина і потроха.

Найбільш смачне м'ясо - грудинка. Цю частину тушки готують при невисокій температурі, при найслабшому кипінні. М'ясо індички на пару виходить більш соковитими і багатим корисними мінеральними речовинами.

Перед готуванням м'ясо обов'язково промивається в холодній воді. Обсушити його можна паперовим рушником.

Овочі чистять, промивають, висушують.

Нарізку овочів здійснюють залежно від рецептури страви.

Рецепт 1. Індичка на пару по-домашньому з соусом

Для приготування найкраще використовувати філейну частину тушки. Готова страва низькокалорійна, поживна. Густий пікантний соус додасть йому приємний смак.

Інгредієнти:

Філейна частина індички -'кг.

Морквина - 550 г.

Корінь селеру - 300 г.

Олія селянська - 15 г.

Для приготування соусу:

Знежирений йогурт - 25 г.

Свіжий сік лимона - 25 г.

Гірчиця Діжон - це чайна ложка.

1-2 ст. ложки зелені, дрібно нарізаної.

Сіль до смаку.

Суміш перців.

Спосіб приготування:

Очистити моркву і селеру, нарізати тонкими шматочками. Можна використовувати овочерізку.

Індичку розділити на шматочки по 2-3 см. Можна порізати кубиками.

Половину овочів завантажити в пароварку і покласти зверху індичку.

Накрити індичку залишилися овочами.

Посолити, поперчити, покласти вершкове масло.

Накрити кришкою і варити 35 хвилин.

У великій мисці збити всі інгредієнти для соусу.

Налити готовий соус в окремий посуд і охолодити.

Соус подавати до готової індички, приготованої на пару.

Рецепт 2. Індичка на пару з овочами в мультиварку

Страва підходить на кожен день. Овочі надають індичці специфічний і приємний смак. Можна готувати, використовуючи свіжі або заморожені овочі. Готова страва, завдяки овочам, соковита, тому не потребує використання соусу. Воно низькокалорійне і ідеально підійде для тих, хто не хоче додати у вазі.

Інгредієнти:

Індичка (бажано філе) - 300 г.

Броколі (свіже або заморожене) - 120 г.

Цвітна капуста (свіжа або заморожена) - 120 г.

Кукурудза (свіжа або консервована) - 70 г.

Вода - 2 л.

Сіль, паприка.

Спосіб приготування:

М'ясо індички промити, дрібно нарізати.

Налаштувати в чашу мультиварки воду в зазначеній вище кількості, зверху помістити пароварку (контейнер).

У контейнер-пароварку покласти шарами філе, броколі, цвітну капусту, кукурудзу, квасолю.

Посипати сіллю і спеціями.

Закрити кришку, вибрати програму «На пару».

Вказати час готування 25 хвилин.

Запустити мультиварку кнопкою «Старт».

Коли час готування закінчився, не потрібно поспішати відкривати кришку. Нехай м'ясо трохи настоїться, вбирає овочеві соки.

Рецепт 3. Індичка на пару з помідорами

Використання великої кількості помідорів зробить смак індички на пару особливим. Індичка вийде соковитою, легкою, низькокалорійною. М'ясо, просякнуте томатним соком і цибулею зі спеціями, не може не сподобатися, воно запросто стане улюбленою стравою.

Інгредієнти:

М'якоть індички - 800 г.

Аркуш лавровий.

Цибулина середньої величини - одна.

Томати - 3 штук.

Сіль до смаку.

Вода - 500 г.

Оцус - 1 ст. ложка.

Суміш перців.

Спосіб приготування:

Приготувати незначну кількість розчину: змішуємо воду і оцет.

Очищену цибулину порізати напівкільцями.

Покласти нарізану цибулю в оцтовий розчин.

М'ясо індички ретельно промити. Покласти на розділову дошку і нарізати великими кубиками.

М'ясо замочити разом з цибулею і перемішати.

Посолити, поперчити, перемішати. Додати лавровий аркуш.

Томати порізати, як на салат.

У пароварку викласти м'ясо разом з цибулею і оцтовим розчином.

На м'ясо висипати томати.

Час готування - 75 хвилин.

Рецепт 4. Індичка на пару по-грузинськи

М'ясо індички на пару і свіжі овочі - ідеальне поєднання продуктів. Індичка з великою кількістю овочів робить страву дуже легкою, дієтичною, низькокалорійною. А використання вина додасть смаку індички на пару кавказький відтінок.

Інгредієнти:

Підготовлене м'ясо індички - 1 кг.

Ріпчаста цибуля - 7-8 голівок.

Стиглі червоні томати - 4-5 штук.

Вино - 500 г.

Петрушка, укроп, селер - 50 г.

Суміш солодких перців.

Лимон - це штуки.

Спосіб приготування:

М'ясо розріжте на кілька шматків, трохи відбийте дерев'яним молотком.

Посоліть, посипте червоним і чорним перцем.

Ріпчасту цибулю поріжте кільцями.

Помідори розріжте, як на салат.

Дрібно поріжте зелень (петрушку, кріп).

Витисніть сік з лимона.

У великій каструльці змішайте м'ясо, цибулю, зелень і помідори.

У каструлю з м'ясом влийте лимонний сік. Додайте вино. Залиште на півгодини.

Висипайте м'ясо з овочами в ємність пароварки.

Час готування 75-80 хвилин.

Оригінальною стравою є тушкована індичка грузинською. Але для тих, хто не хоче вживати в їжу смажені страви, індичка по-грузинськи на пару нічим не гірше.

Рецепт 5. Індичка на пару з рисом і родзинкою

Невигадлива страва з рисом і родзинкою. Ці два інгредієнти часто готують разом. Вони надають страві солодкувато-кислий смак. Використовується випотрошена тушка індички вагою не більше 1 кг.

Інгредієнти:

Тушка індички - 0,9 кг.

Рис - це склянка.

Масло селянське вершкове - 45-50 рр.

Ізюм - 50 г.

Яйця - 3 штуки.

Сіль зварена.

Спосіб приготування:

Індичку вимити, посолити верхню частину тушки і внутрішню.

Промитий рис відварити і остудити.

Ізюм потримати кілька хвилин у теплій воді.

Масло розм'якшити і змішати з рисом.

У рис додати родзинок, яйця.

Акуратно розмішати начинку.

Наповнити отриманою сумішшю тушку.

Приготовлену тушку готувати на пару 70 хвилин.

Після приготування індичка нарізається невеликими порціями разом з начинкою з рису. Подається з овочами.

Рецепт 6. Індичка на пару (заливанець)

Непроста страва, що вимагає від господарки терпіння і уваги. У приготуванні використовується не тільки м'ясо, але і потроха.

Інгредієнти:

Індичка (тушка) - 1 кг.

Морква - 2 корені.

Петрушка (корінь) - 1 шт.

Сушені білі гриби - 8 штук.

Для начинки:

Пшеничний білий хліб - 200-250 рр.

Молоко 1% - 1 склянка.

Цибуля - 2 головки.

Яйця невеликі - 2 шт.

Поварена сіль, суміш перців.

Бульйон - 500 г.

Спосіб приготування:

Вийняти з тушки шлунок, серце, печінку і зварити їх.

Випотрошену індичку розрізати навпіл.

З половинки вийняти кісточки, зняти м'ясну м'якоть з крила і стегна.

Зварити з кісток бульйон.

Видалити кірку з білого пшеничного хліба і замочити його в молоці.

Цибулю нарізати і злегка підсмажити.

Зварити гриби.

Моркву нарізати кубиками.

Подрібнити корінь петрушки.

Приготувати начинку:

Зварений шлунок, серце, печінка, а також зрізане з кісток індички м'ясо змішується з пшеничним хлібом, що просочився молоком, і смаженою цибулею.

Отримана заготовка мелеться на м'ясорубці. Старанно розтирається.

У суміш додаються яйця, вливається бульйон. Все солиться, перчиться, перемішується.

Підготовлений раніше пласт індички, положень вниз шкірою, наповнити начинкою.

Згорнути рулетом, зашити кінці, все перев'язати ниткою і покласти в ємність для готування.

До рулетів додати нарізану раніше моркву, петрушку, гриби.

Посолити і готувати на пару до м'якості м'яса (70-80 хвилин).

Заливанець найкраще підходить подавати з рисом.

Рецепт 7. Січеніки з індички на пару з пшеном

Для приготування січеників з індички на пару використовується м'якоть тушки, яку потрібно порізати невеликими шматочками. Поєднання м'яса і пшенної каші зроблять смак готової страви оригінальним. Січеніки з індички на пару - ситні і калорійні.

Інгредієнти:

Індичатина - 650 г.

Пшоно - це склянка.

Товчені сухарі - це склянка.

Цибулина - 1,5 шт.

Поварена сіль.

Спосіб приготування:

Зварити з промитої пшона кашу. Поставити для охолодження.

У підготовленої тушки індички відрізати м'ясо з кісток.

Порізати м'ясо на шматки, перемішати з сіллю.

Нарізати цибулю.

М'ясо перемішати з кашею з пшона, цибулею і двічі перемолоти.

Отриманий фарш добре вимішати.

Масу розділити на порції і сформувати плоскі овальні котлетки (січеники).

Січеніки обкатати в сухарях, викласти на форму.

Час готування - 25-30 хвилин.

Рецепт 8. Індичка на пару під білим соусом

Підійде для великої компанії, оскільки нагодувати готовою стравою можна 10-12 гостей. Страва містить багато інгредієнтів, що перетворюють її на невеликий шедевр. Соус зробить його ще більш особливим.

Інгредієнти:

Тушка індичка - 1 шт.

Рис довгий - 200 г.

Гриби будь-які - 3-4 штуки.

Потроха індички.

Фарш телячий - 150 г.

Сало - 1 тонкий ломтик.

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Ізюм світлий - 25 г.

Зелене невелике яблуко - 1 шт.

Ломтики без кірки (хліб білий) - 2 шт.

Яйце куряче - 2 шт.

Молоко нежирне - 1 склянка.

Лимон - сік + цедра натерта.

Суміш перців.

Сіль.

Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Потроха приготувати заздалегідь.

Дрібно нарізати і поставити варити на пару.

Подрібнити цибулю і моркву. Додати до потрохів.

Додати рис.

Сало нарізати локшиною і додати до потрохів.

Додати м'ясний фарш.

Натерти яблуко.

Ввести яблуко і родзинки в приготовлені потроха.

Зняти з вогню.

Посипати зеленню петрушки (нарубаною), сіллю, перцем.

Наповнити індичку (брюшко) приготовленою масою і закріпити (зашити).

Покласти на вставну сітку каструлі з киплячою водою.

Закрити кришку. Готувати пару годин.

Індичку вийняти, нитки видалити.

Починку акуратно вибрати.

М'ясо нарізати і розподілити на частини.

Кожну порцію перед подачею приправити гарячим соусом.

На страві з м'ясом викласти начинку, посипану петрушкою.

Приготування соусу:

Борошно з маслом прогріти до жовтуватого кольору

Розбавити бульйоном (охолодженим і знежиреним). Після закипання зняти з вогню.

Збити в молоці жовток.

Заправити соус збитим жовтком.

Посолити до смаку.

Додати сік лимона і цедру.

Рецепт 9. Індичка на пару (котлетки з овочами)

Поєднання ніжного м'яса і улюблених овочів додасть котлеткам пікантний смак. Їх захочеться готувати часто. Бажано кожну котлетку при приготуванні розміщувати в окремих силіконових формочках.

Інгредієнти:

Індичатина - 400 г.

Цибуля солодка кримська - 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Яйце - 1 шт.

Картопля - 1 шт.

Цукіні - 1 шт.

Борошно - 2 ст. ложки.

Молоко знежирене - 1 склянка.

Булочка - 2 ломтика.

Паприка, сіль.

Спосіб приготування:

Очистити цибулю, картоплю, кабачок і моркву.

Натерти овочі на великій терці.

Перець дрібно нарізати.

У молоці розмочити булочку.

М'ясо індички перемолоти.

Змішати отриманий фарш з натертими овочами і болгарським перцем.

Додати яйце, борошно і булочку, що просочується молоком.

Присипати фарш сіллю і паприкою. Добре вимішати.

Заповнити форми фаршем і розмістити на посудині пароварки.

Пароварку заповнити водою до першого позначення.

Готувати страву 60 хвилин.

Готові котлети подають з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 10. Філе індички на пару (в лимонно-гірчичному маринаді)

Філе індички на пару, замаринованої в спеціях, виходить ніжним і пікантним. Готується просто і швидко. Індичка на пару особливо смачна з овочевим салатом.

Інгредієнти:

Філейна частина індички.

Марінад.

Для марінада:

Лимонний сік - 2 ст. ложки.

Гірчиця - 1 год.

Імбир товчений - тріска.

Спосіб приготування:

Розділяємо філейну частину індички на невеликі шматки.

Витримуємо філе не менше двох годин в маринаді.

Пароварку наповнюємо водою. Вода нижче решітки на 2-3 см.

Встановлюємо ґрати.

Шматки філе розкладаємо на ґрати.

Час готування - 30-40 хвилин.

Індичка на пару - хитрощі і корисні поради

• М'ясо потрібно дістати з холодильника заздалегідь, адже перед готуванням воно повинно мати кімнатну температуру.
• Щоб філе індички на пару було соковите і ароматне, можна його попередньо замаринувати. Великі шматочки нашпигувати дольками часнику.
• Тушку індички перед готуванням можна натерти спеціями і всередині і зовні. Бризнути на тушку оливкову олію.
• Перед приготуванням м'ясо завжди бажано відбити. Це скоротить час підготовки, і м'ясо індички на пару буде м'яким і ніжним.
• Для приготування індички на пару можна використовувати заморожені овочі.
• Зелень потрібно додавати в самому кінці готовки, буквально за хвилину перед її закінченням.
• При приготуванні фаршу занадто щільну масу можна розбавити, наливши трохи молока.
• У процесі готування використовувати тільки дерев'яні ложки і лопатки.
• Індичку на пару готують у пароварці, мультиварці. А краще - в саморобній пароварці: каструля з кришкою і сито або решітка. У такій пароварці можна приготувати велику тушку індички на пару.