Індичка в сметані: ніжніше ніжного, соковитіше соковитого! Кращі рецепти індички в сметані з овочами, грибами, беконом

Індичка в сметані: ніжніше ніжного, соковитіше соковитого! Кращі рецепти індички в сметані з овочами, грибами, беконом

Ви любите індичку, так, як люблю її я? Це смачно, поживно і корисно.

Тушкована, смажена, запечена - головне, щоб побільше!

Загальні принципи приготування індички в сметані

Для того, щоб у вас вийшла апетитна індичка в сметані, знадобиться філе з ніжок або грудки птиці. Його потрібно промити, просушити і нарізати на шматочки. Тут вже як кому подобається - можна нарізати великими кубиками, можна - платівками, якщо просто дуже хочеться, то можна і гурточки повирізати. Останнє - жарт, звичайно.

Наступний етап - підготовка м'яса до готування. Хоча в деяких рецептах даний етап пропускають. Що ж являє собою ця підготовка? Філе індички потрібно замаринувати на пару годин, після чого м'ясо можна зраджувати вогню, в сенсі гасити, варити або смажити, а зовсім не віддавати в руки інквізиції. Існує ще альтернативний варіант даного етапу - підготувати сметану, а потім залити нею м'ясо і відразу починати гасити.

Сметана приблизно 20% жирності може послужити заміною будь-якого соусу для приготування індички, втім за участю сметани теж можна приготувати хороший соус, детальніше про це зможете прочитати безпосередньо у вподобаному рецепті.

Для приготування соусу післяожнів, тобто в якому буде більше одного інгредієнта, можуть знадобитися:

• томатна паста;
• соєвий соус;
• вершки;
• майонез;
• часник.

Відмінна підлива до смаженої або запеченої індички може вийти з грибів і овочів. Для цього дані продукти потрібно помити, почистити, ліквідувати шкірку, якщо це загрожує гірким смаком, після чого подрібнити. Подрібнити теж можна по різному, наприклад, моркву зазвичай ріжуть маленькими кубиками, а цибулю - кільцями, втім не обов'язково слідувати стандартам, якщо вам подобається, можете хоч трикутники з перцю вирізати.

Наступний етап - вибір олії для створення нашого маленького кулінарного шедевра. Індичка в цьому сенсі зовсім невибаглива, так що можете сміливо брати соняшникове, оливкове, вершкове, підійде навіть звичайний жир, м'ясо те дієтичне.

Тушкована індичка з грибами в сметані

Для відтворення цього рецепта підійде філе індички, зрізане з бедришок птиці. Якщо ж ви берете м'ясо з грудки, значить, час приготування потрібно зменшити приблизно на чверть. Гриби можна брати практично будь-які, навіть ароматні лисички, якщо вам побажається, хоча класикою залишаються шампіньйони, так як вони дають найніжніший смак.

Інгредієнти:

• філе індички - 800 г;
• олія - 3 ст. л;
• пакетик сметани;
• цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• склянка кип'яченої води;
• гриби - 400 г;
• сіль, перець - по скільки подобається.

Спосіб приготування

1. Філе порізати на невеликі кубики.

2. Подрібнити цибулю, порізати гриби (якщо шампіньйони, то один гриб розрізати на 4 частини).

3. Розігріти масло на сковорідці і обсмажити гриби з цибулею до м'якості.

4. Тепер потрібно взяти іншу сковорідку і обсмажити в ній філе індички до утворення красивої рум'яної скоринки.

5. Змішати вміст обох сковорідок, додати туди подрібнений часник, склянку кип'яченої води і сметану, а також перець і сіль.

6. Гасити все це під кришкою протягом 20-25 хвилин.

Індіанка з овочами тушкована в сметані

Ця страва добре тим, що овочі для приготування ви можете використовувати будь-які. Баклажани комусь захочеться замінити кабачками, а хтось, можливо, захоче крім цвітної капусти додати звичайну.

Інгредієнти:

• м'ясо індички - 500 г;
• трохи олії;
• майонез - 2 ст. л;
• овочі (томати, перець, баклажани) - по 150-200 г;
• столова ложка борошна;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

1. Філе птаха порізати досить великими порційними шматочками. Додати майонез, добре перемішати і залишити на півгодини.

2. Бланширувати помідори - тобто спочатку залити їх окропом, а потім швидко занурити в холодну воду. Таким чином з них буде простіше зняти шкірку. Після того, як позбулися шкірки, потрібно нарізати помідори невеликими дольками.

3. Кольорову капусту проварити 1-2 хв. Потім розділити на суцвіття і додати до неї борошно, перемішати.

4. Баклажани очистити від шкірки і нарізати соломкою.

5. Болгарський перець почистити і нарізати соломкою.

6. Розігріти сковорідку. Викласти на неї подрібнену цибулю. Смажити до м'якості.

7. Додати до цибулі філе індички і обсмажити його до злегка золотистого кольору.

8. Висипати в цю ж сковорідку баклажани і кольорову капусту, трохи пізніше відправити туди перець і помідори.

9. Через 5-7 хвилин після додавання перцю і помідор влити в сковороду сметану, посолити і поперчити, трохи додати вогню. Можна також додати спеції.

10. Коли соус закипить, потрібно зменшити вогонь на мінімум і накрити кришкою сковорідку, залишивши всі інгредієнти гаситися. Якщо ви бачите, що рідини в цій суміші недостатньо, можна додати ще трохи сметани або навіть просто кип'яченої води.

11. Гасити до готовності - 25-30 хв.

Індичка запечена в сметані

Готувати філе цього птаха за цим рецептом - одне задоволення, оскільки потрібно мінімум інгредієнтів, а страва виходить смачною.

Інгредієнти:

• філе індички - 2 кг;
• лимон - 2 шт;
• пару зубчиків часнику;
• цибуля - 1 шт;
• трохи олії;
• сметана - 100 г;
• сіль;
• спеції (орегано, перець запашний, базилік) - до смаку.

Спосіб приготування

1. М'ясо індички нарізати великими кубиками або пластинами, збризкати соком лимона і посолити.

2. Нарізати цибулю і часник, додати до філе індички, потім додати туди спеції.

3. Залити м'ясо сметаною, добре перемішати, щоб кожен шматочок був добре обвалений в сметані.

4. Викласти м'ясо на противагу, перед цим туди можна налити трохи масла, це до смаку. Посипати цедрою одного лимона, ставити запікатися на 1,5 - 2 години.

Індичка зі сметаною і соєвим соусом

Цей рецепт трохи схожий на попередній за складом, але дуже сильно відрізняється за смаком. Соєвий соус надає пікантності.

Інгредієнти:

• філе індички - 700 г;
• соєвий соус - 3-4 ст. л;
• сметана - 150 мл;
• трохи олії;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування

1. Нарізати грудку кубиками приблизно 2х2 см.

2. Сметану змішати з соєвим соусом, додати туди сіль і спеції.

3. Залити отриманим соусом філе індички і залишити на 2 години.

4. Потім викласти м'ясо на сковороду і гасити на маленькому вогні приблизно півгодини.

Індичка зі сметаною і картоплею

До такої страви доповнень не потрібно, оскільки вона сама по собі дуже ситна. Готується легко, з'їдається швидко.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг;
• картопля - 1 кг;
• сметана - 250 г;
• сир твердий (за бажанням можна взяти плавлений) - 200 г;
• кілька цибулин середнього розміру;
• пару зубчиків часнику;
• трохи вершкового або оливкового масла;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

1. Нарізати індичку невеликими шматками.

2. Змазати дно противлячи маслом. Викласти на противагу м'ясо індички. Поверх нього - подрібнена цибуля.

3. Залити все сметаною, змішаною з розчавленим часником.

4. Поверх викласти картоплю, порізану кружечками або ломтиками. Можна укласти кілька таких шарів, кожен з яких слід посипати сіллю.

5. Тепер вся справа за духовкою, куди потрібно відправити м'ясо на 20 хвилин. Після цього посипати все тертим сиром, перцем і відправити страву знову в духовку на півгодини.

Філе індички зі сметаною і прованськими травами

Прованські трави дають індичці вельми своєрідні смакові властивості, варто приготувати.

Інгредієнти:

• грудки індички - 1 кг;
• сметана - 150 мл;
• кілька пакетиків прованських трав;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. Грудку індички посолити і обваляти в сметані.

2. Щедро посипати м'ясо прованськими травами і залишити на годину.

3. Помістити грудку в фольгу, як слід запечатати її.

4. Викласти на противагу і випікати протягом години.

Апетитна індичка зі сметаною і селером

У цьому рецепті на перший погляд немає нічого наднеобічного, але все ж індичка виходить з вельми неординарним смаком. Яким? Спробуйте самі.

Інгредієнти:

• м'ясо індички - 1 кг;
• часник - 2-3 зубчики;
• корінь селери;
• корінь петрушки;
• кілька гілочок петрушки (можна також укропу);
• 2-3 дольки лимона;
• томатна паста - 1 ст. л;
• столова ложка (можна дві) сметани;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування

1. М'ясо індички порізати на кубики.

2. Натерти шматочки м'яса розчавленим часником, приправами, посолити. Залишити на півгодини.

3. Розстелити великий шматок фольги, змастити його маслом.

4. Викласти на фольгу м'ясо.

5. Зверху викласти подрібнений корінь селери і петрушки, змастити все томатною пастою і додати пару гілочок петрушки. Зверху полити все сметаною.

6. Тепер фольгу тепер потрібно завернути таким чином, щоб не залишилося щілин.

7. Викласти на противагу і випікати до готовності (приблизно годину).

Рулет з індички в беконі зі сметаною

Простий рецепт на 5 порцій.

Інгредієнти:

• грудинка індички;
• філе з бедришка індички - 100-150 г;
• бекон - 100 г;
• цибулина
• часник - 2 зубчики;
• сметана - 70 г;
• трохи чорнослива;
• трохи оливкової олії;
• цукор - 10 г;
• сіль;
• спеції за бажанням, але важливо, щоб вони гармоніювали зі смаком чорнослива.

Спосіб приготування

1. Грудку індички слід розрізати вздовж, не дорізаючи 3-4 см. Всередині змастити оливковою олією. Посолити і посипати спеціями, розтерши їх як слід по поверхні м'яса.

2. Покласти в м'ясо відпарений чорнослив.

3. Філе зі стегна птаха подрібнити на маленькі шматочки і обсмажити з цибулею і сметаною до золотистого кольору. Викласти поверх чорнослива.

4. Згорнути грудинку в рулет і перев'язати кулінарним шпагатом.

5. Рулет обмотати листами бекону.

6. Викласти рулет на противагу і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини потрібно зменшити температуру до 180 градусів.

7. Випікати до готовності.

Індичка в сметані - хитрощі і корисні поради

• Для соковитості м'яса температура випікання повинна бути не менше 180 градусів, в ідеалі - 200 градусів.
• Якщо ви збираєтеся випікати, наприклад, грудку індички цілком, знайте, що 1 кг м'яса запікається 1 годину.
• Який би рецепт ви не вибрали, найкращим варіантом м'яса індички є філе з бедришка птиці.
• Після смаження або гасіння індички на сковороді або в каструлі завжди залишається жир або соус. Його можна використовувати для приготування інших страв і гарнірів.
• Розморожувати м'ясо індички, як втім і будь-яке інше м'ясо, необхідно поступово. З морозильної камери його слід перемістити в холодильну, не потрібно відразу викладати заморожене м'ясо на стіл і вже тим більше розморожувати його в мікрохвильовці!
• При виборі м "яса звертайте увагу, щоб воно було щільним і пружним.
• Якщо ви готуєте індичатину в мультиварці, потрібно встановити режим «Гасіння» в середньому на півгодини. У мультиварці м'яса індички готується швидше, ніж у каструлі, можете сміливо вкорачувати вказаний час приготування на чверть.

Про користь м'яса індички говорити не має сенсу. Готувати його корисно для дітей, оскільки додані до цієї страви кольорова капуста або, наприклад, баклажани, які не завжди подобаються молодшим представникам сімейства, будуть сплачуватися за обидві щоки разом в ароматним м'ясом.