Свинина з ананасами в духовці - екзотика, що стала класикою. Найкращі авторські рецепти свинини, запеченої з ананасами в духовці

Солодкувате м'ясо ніжної соковитої свинини смачно саме по собі. Але в кисло-солодкій компанії воно стає просто незрівнянним.

Саме тому поєднання свинини з ананасом давно стало класикою повсякденного і особливо святкового столу. А вже як готують цю страву досвідчені господині!

Найкращий спосіб поєднати ніжну свинину і життєрадісний ананас - це запекти їх у духовці.

Дует чудовий, самодостатній, але легко приймає додаткові відтінки смаку.

Гриби, сир, болгарський перець, трави, гірчиця, томати, картопля - з десятка-іншого варіантів класичного рецепту будь-яка господиня обов'язково обере кілька самих-самих, щоб порадувати гостей і близьких.

Свинина з ананасами в духовці - загальні принципи приготування

Для приготування соковитої, м'якої свинини з ананасами в духовці знадобиться хороший цільний шматок свинини без кісток, прожилок, жиру. Шкіру потрібно зрізати, м'ясо обмити прохолодною проточною водою, обсушити тканинною або паперовою серветкою.

Нарізати свинину на шматочки-медальйони товщиною не більше сантиметра. Це не випадково: більш товсті шматки гірше просмажаться, слабо промаринуються, погано напоюються соком додаткових інгредієнтів.

Нарізані шматки потрібно відбити, щоб і без того м'які волокна приготувалися в духовій шафі максимально швидко. Відбите м'ясо найчастіше маринується в кислому середовищі. Маринад робить свинину більш м'якою, соковитою, ароматною.

Ананаси найпростіше брати консервовані - їх не потрібно додатково готувати. Сироп, змішаний з травами і сіллю, може стати прекрасним маринадом.

Ідеальна свинина з ананасами в духовці запікається на аркуші при температурі від 180 до 220 градусів. Різниця залежить лише від особливостей духовки. Середній час запікання - сорок хвилин.

Свинина з ананасами в духовці

Класичний рецепт відбивної свинини з ананасами в духовці не передбачає якихось додаткових інгредієнтів. Можна приправити м'ясо улюбленими спеціями, а в якості маринада використовувати майонез.

Інгредієнти:

• півкіло свинячого м'яса;
• банку ананасів колечками;
• спеції за смаком (базилік, петрушка, часник, коріандр, тем'ян);
• півсклянки майонезу;
• сто грамів сиру;
• сіль;
• олія рослинна;
• маслини без кісточки.

Спосіб приготування:

Добре відбите свиняче м'ясо трохи присолити, до смаку поперчити, посипати спеціями.

Викласти м'ясо на змащений рослинним маслом лист.

Тонко змастити м'ясо майонезом.

З ананасу злити рідину, кружечки обсушити.

Викласти колічки ананаса на м'ясні шматочки.

У центр ананаса покласти маслину.

Натерти сир.

Засипати сирною крихтою кожен шматочок м'яса з ананасом.

Запікати хвилин тридцять.

Свинина з ананасами і кеш'ю в духовці під соєвим соусом

Оригінальний, пікантний смак свинини з ананасами в духовці за цим рецептом оцінять любителі східної кухні. Горішки кешшю чудово відтіняють смак м'яса, а біле вино надає вишуканий аромат.

Інгредієнти:

• півкіло пісної свинини;
• неповна склянка горіхів кеш'ю;
• столова ложка яблучного оцту;
• 2 стіл. ложки соєвого соусу;
• банку ананасів;
• дві середні моркви;
• чверть склянки білого сухого вина;
• 1стол. ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• перець, інші спеції за бажанням;
• жменю кунжуту.

Спосіб приготування:

Моркву нарізати дуже тонкими, майже прозорими кружечками.

Ананас - дрібними брусочками.

Кеш'ю нарубати дрібно.

Поєднати оцет, вино, рідину від консервованих ананасів з соєвим соусом і крохмалом.

Свинину нарізати на ломтики.

Рослинне масло розпечити, швидко обсмажити м'ясо до появи апетитної скоринки.

Викласти м'ясо на противагу.

Обсмажити моркву (п'ять хвилин), викласти в сковороду ананас.

Змішати морквяно-ананасну зажарку з горіхами.

Залити маринадом і гасити десять хвилин.

Залити соусом м'ясо.

Запікати хвилин десять у розігрітій духовій шафі.

При подачі посипати кунжутним насінням.

Свинина з ананасами в духовці під імбирним соусом

Фантастичне поєднання соковитого м'яса, гострого імбиря і кисло-солодкого ананаса порадує оригінальністю і дивовижним смаком. Дуже несподівано і дуже смачно!

Інгредієнти:

• півкіло свинячого м'яса;
• ложка тертого імбиря;
• банку ананасів;
• півсклянки соєвого соусу;
• дві дольки часнику;
• чайна ложка арахісової (або звичайної рослинної) олії;
• середня цибулина;
• 4 стіл. ложки густої томатної пасти;
• 2 стіл. ложки кунжутної олії;
• три ложки солодкого вина;
• десертна ложечка оцту бальзамічного;
• 2 чайні ложечки цукру;
• молитовний перець чилі.

Спосіб приготування:

Приготувати маринад: вино, оцет, томат, цукор, соєвий соус.

Відбите м'ясо замаринувати на півгодини.

Приготувати соус з натертого імбиру, часнику, чилі, цукру, пюрованого ананаса і декількох ложок води.

Цибулину тонко нарізати кілечками.

Обсмажити цибулю, посипану чайною ложкою цукру, на кунжутній олії до золотистого кольору.

Обсмажити м'ясо на кунжутній олії. Кожну сторону смажити по три хвилини.

Викласти свинину на противагу, поверх викласти цибулю.

Залити м'ясо соусом.

Поставити в розігріту духову шафу на десять-п'ятнадцять хвилин.

Свинина з ананасами, помідорами, цибулею в духовці під сиром

Дуже проста, але смачна і соковита страва, яку не соромно запропонувати гостям. Маринад з ананасового сиропу, соєвого соусу, перцю зробить м'ясо дуже ніжним.

Інгредієнти:

• кілограм свинячого м'яса;
• баночка ананасів;
• дві середні цибулини;
• три соковиті помідори;
• сіль;
• сто грамів сиру;
• майонез;
• перець.

Спосіб приготування:

Відбиту свинину натерти перцем, сіллю.

Викласти м'ясо на змащений лист.

Цибулину подрібнити прозорими колечками, які викласти на м'ясо.

Тонким шаром розподілити майонез.

Помідор нарізати на прозорі колічки, викласти поверх майонезу.

На помідори покласти ананасні кружечки.

Сир натерти дрібно.

М'ясо запікати півгодини, потім засипати сиром і тримати в духовці ще десять хвилин.

Свинина з ананасами та овочами в духовці під кисло-солодким соусом

Дуже простий рецепт чудової свинини з ананасами в духовці.

Інгредієнти:

• півкілограма пісної свинини;
• столова ложка борошна;
• півсклянки соєвого соусу;
• кетчуп;
• столова ложка крохмалю;
• соковитий помідор;
• один болгарський перець;
• середня морквина;
• чверть склянки соєвого соусу;
• консервований ананас;
• 2 стіл. ложки цукрового піску;
• 2 стіл. ложки оцту столового.

Спосіб приготування:

Відтаяло м'ясо обережно нарізати гострим довгим ножем на медальйони, відбити.

Приготувати маринад: соєвий соус, крохмаль, борошно (по консистенції як сметана).

Залити м'ясо маринадом на півгодини.

Нарізати перець.

Крупно натерти моркву.

Подрібнити помідор без шкірки.

Засмажити перець з морквою і ананасом.

Додати в сковорідку ананас і помідор. Гасити п'ять хвилин.

З двох сторін обсмажити м'ясо.

Приготувати соус з цукру, оцту, кетчупу.

Викласти м'ясо на аркуш.

Укрити «шубкою» з овочевої зажарки.

Залити все соусом.

Тримати свинину з ананасами в духовці десять хвилин.

Свинина з ананасами і гірчицею в духовці під пивом

Свинина в пиві з ананасами - це дуже смачно, ніжно, пікантно. Пиво надає свинині особливу м'якість, апетитний хлібний аромат.

Інгредієнти:

• чотириста грамів свинячого м'яса;
• середня цибулина;
• півсклянки світлого пива;
• столова ложка натурального квіткового меду;
• банку консервованих ананасів;
• їдальня гірчиці;
• сіль, перець;
• трохи орегано;
• спеції, приправи для м'яса за бажанням.

Спосіб приготування:

Відбите м'ясо натерти перцем, сіллю, орегано.

Цибуля нашинкувати.

Обсмажити м'ясо з обох сторін до золотої корочки.

На тій же олії обсмажити цибулю.

Викласти свинину на аркуш.

На кожен шматочок покласти гурток ананаса.

Приготувати соус: у цибулю вилити пиво, чверть сиропу від ананасів, всипати сіль, додати мед і гірчицю.

Проварити соус на маленькому вогні хвилин п'ять.

Залити м'ясо соусом, готувати півгодини в розігрітій духовці.

Свинина з ананасами і грибами під сирною корочкою в духовці

Ананаси і гриби чудово поєднуються зі соковитою свининою. Цибулева «шубка» надає страві трохи солодкуватий, пряний відтінок. Кількість інгредієнтів вказано довільно: ви можете орієнтуватися на власний смак.

Інгредієнти:

• шістсот грамів свинячої шийки;
• баночка консервованих ананасних колечок;
• велика цибулина;
• чотириста грамів свіжих шампіньйонів;
• перець і сіль;
• масло для сковорідки (чверть склянки);
• сиру грамів двісті.

Спосіб приготування:

Відбиті ломтики свинини трохи присолити, посипати сумішшю перців.

Трохи рідини з банки з ананасами відлити, замаринувати в ній м'ясо на кілька годин, а краще на всю ніч.

Цибулю нарізати півкільцями.

Розпечити масло на сковорідці, обсмажити цибулю до золотистого відтінку, викласти в тарілку.

Шампіньйони нарізати тонкими ломтиками, посмажити в тій же сковороді, підливши трохи масла.

Викласти свиняче м'ясо у відповідну жаропрочну форму.

Поверх свинини викласти гриби, потім цибулю.

Розігріти духову шафу.

Запікати свинину з ананасами в духовці сорок хвилин.

Натерти сир.

За сім хвилин до готовності засипати м'ясо тертим сиром.

Свинина з ананасами і білою картоплею в духовці

Повноцінна святкова вечеря зі свинячого м'яса і картоплі порадує простотою приготування і доступними інгредієнтами. Соковита, ніжна, смачна свинина з ананасами в духовці буде готова протягом години.

Інгредієнти:

• півкіно свинячої корейки;
• півкіло білої картоплі;
• банку ананасів колечками;
• сіль, перець;
• двісті грамів сиру;
• чотири-п'ять долок часнику;
• трави за бажанням;
• півсклянки майонезу.

Спосіб приготування:

Свинину відбити, натерти сіллю, приправами, перцем.

Сир натерти дрібно.

Картоплини нарізати дуже тонкими кружечками.

Очищений часник подрібнити і змішати з майонезом.

Застелити аркуш для запікання фольгою, трохи змастити її маслом.

Розкласти м'ясні ломтики.

Змастити свинину чесничним майонезом.

Викласти на кожен шматочок гурток ананаса.

Засинати сирною крихтою.

Прикрити фольгою зверху.

Запікати в розігрітій попередньо духовці тридцять п'ять хвилин.

Потім верхній лист фольги зняти і тримати свинину з ананасами в духовці приблизно десять хвилин до зарумянивання сиру.

Свинина з ананасами і цибулею в духовці «Райська»

Спеціальний рецепт для тих, хто побоюється вживати майонез, нагрітий до високих температур. Поєднання обсмаженої цибулі зі сметаною та ананасом може бути не менш смачним.

Інгредієнти:

• півтора кілограма свинячої м'якоті (бажано використовувати свинячу шийку);
• дві великі цибулини;
• триста грамів сиру;
• склянка будь-якої (магазинної, домашньої) сметанки;
• з ложки гірчиці та оцту;
• улюблені спеції, приправи;
• сіль;
• баночка ананасів ломітиками.

Спосіб приготування:

Відбите м'ясо трохи присолити, обмазати гірчицею, збризкати столовим оцтом.

Духовку розігріти до 220 градусів.

Натерти сир.

Нарізати ананаси дуже дрібними шматочками.

Тонко нашинкувати цибулини.

М'ясо акуратно викладе на лист, злегка змащений маслом.

У великій ємності змішати ананаси, сир, цибулю, сметану, все гарненько перемішати.

Укласти сирно-ананасову «шубку» рівним шаром поверх свинини.

Запікати свинину з ананасами в духовці приблизно півгодини.

При подачі нарізати на порційні шматки.

Свинина з ананасами в духовці - хитрощі та корисні поради

• Дуже смачні при запіканні корейка, вікорок, грудинка, лопатка. Всі ці частини - вищий сорт м'яса.
• Ідеально для запікання парне, яке не піддавалося заморожуванню м'ясо. Вибираючи шматок, зверніть увагу на колір: краща свинина має ніжний, оксамитово-рожевий відтінок.
• Якщо використовується заморожене м'ясо, потрібно правильно його відтаяти (найкраще на нижній полиці холодильнику, а не в теплі), а потім правильно розділяти. Після відтоювання м'ясо потрібно потримати хвилин двадцять на відкритому повітрі, щоб м'ясний сік розподілився рівномірно. Такий прийом пом'якшить волокна, м'ясо буде ніжним, м'яким.
• Ломтики для відбивання нарізаються поперек волокон. М'ясо стане м'якшим, приготується швидше.
• Щоб при відбиванні шматочки м'яса не розліталися в сторони, можна накрити ломтики плівкою або відбивати через звичайний харчовий мішечок.
• Щоб сік при обсмажуванні відбивного м'яса не витік і воно не стало сухим, важливо викладати на розпечену (не теплу) сковорідку скоєно сухе м'ясо. Завдяки високій температурі на ломтиці відразу утворюється скоринка, вона і затримає сік.
• Солити м'ясо перед обсмаженням не можна - сік витече!