Індичка в сметані - завжди соковито і ніжно! Рецепти індички в сметанному соусі: тушкована, запечена, з овочами та грибами

Індичка - соковите і ніжне м'ясо, яке готувати досить просто.

Незалежно від способу приготування, воно завжди виходить неймовірно смачним.

Сметана, прянощі, часник і цибуля посилять смакові якості індички і зроблять її ще соковитішою.

Індичка в сметані - основні принципи приготування

Для приготування індички в сметанному соусі підійдуть будь-які частини птиці. Це може бути грудка, крила або ж тушка, нарізана шматочками. Індіанку миють і нарізають шматками. Бажано, якщо ви володієте часом, м'ясо замаринувати як мінімум на годину. Для цього м'ясо обсипають прянощами і сіллю, перемішують і залишають. Можна додати сок лимону або соєвий соус. Також індичку можна маринувати безпосередньо в сметані.

Потім промариновані шматочки індички обсмажують у розігрітій олії, додавши подрібнений часник і цибулю. Смажать до легкої рум'яності цибулі.

У сковороду з м'ясом додають сметану, розведену водою, і гасять на слабкому вогні хвилин п'ять.

Смак страви можна зробити цікавіше, якщо приготувати індичку в сметані з овочами, грибами, чорносливом або родзинкою.

Рецепт 1. Індичка в сметані

Інгредієнти

200 г філе індички;

150 г 15% сметани;

3 г суміші перців;

70 г цибулі;

2 г кухонної солі;

80 г моркви;

10 г свіжої зелені;

100 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Беремо філе індички, якщо на ньому є шкіра, видаляємо її. Ополаскуємо, обманюємо паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо в сковороду з розпеченим оливковим маслом. Солимо, перчим і злегка обсмажуємо.

2. Очищаємо овочі, промиваємо їх і нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю і морквину додаємо до м'яса, перемішуємо і смажимо, поки овочі не стануть м'якими, а індичка не приготується повністю.

3. Додаємо в сковороду сметану. Ополаскиваем свежую зелень, слегка обсушиваем ее и мелко крошим. Перекладаємо в сковороду. Все добре перемішуємо і тримаємо на вогні ще дві хвилини. Солимо. Викладаємо індичку в сметані з гарніром з картоплі або крупи.

Рецепт 2. Індичка в сметаному соусі з грибами

Інгредієнти

філе індички - півкілограма;

олія;

дві великі цибулини;

запашний перець;

шампіньйони - 200 г;

сіль дрібного помолу;

сметана - 120 мл.

Спосіб приготування

1. Візьміть грудинку індички, якщо на ній є шкіра, видаліть її. Ополосніть шматок м'яса і злегка обмокніть його паперовими рушниками. Наріжте індіанку невеликими шматочками. Поставте на плиту сковороду, налийте масло і добре розігріть. Викладіть у неї м'ясо і обсмажте протягом десяти хвилин. Посоліть, поперчите і смажте ще стільки ж часу.

2. Почистіть дві цибулини, ополосніть і нашинкуйте чвертькільцями. Перекладіть подрібнену цибулю до м'яса і смажте, періодично перемішуючи, до прозорості цибулі.

3. Шампіньйони очистіть, помийте, обсушіть і покрошіть тонкими слайсами. Додайте їх у сковороду з м'ясом і цибулею. Смажте хвилин десять, час від часу заважаючи, поки гриби не приготуються повністю.

4. Влийте в суміш сметану, змішайте і гасіть близько півгодини, накривши кришкою. Не забувайте періодично перемішувати індичку в сметаному соусі. Подавати готове м'ясо індички з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 3. Індичка в сметані, запечена під сиром

Інгредієнти

кілограм м'яса індички;

сіль дрібного помолу;

сметана - 400 г;

столова ложка суміші спецій;

дві великі цибулини;

твердий сир - 200 г;

50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Філе індички помийте, трохи обсушіть серветкою і наріжте соломкою. Викладіть м'ясо в глибокий посуд, посоліть і додайте спеції. Влийте сметану і добре перемішайте руками. Залиште індіанку маринуватися на годину.

2. Очистіть цибулю від лушпиння, ополосніть і нашинкуйте тонкими пір'ями. Розігріть у сковороді оливкову олію і перекладіть у неї подрібнену цибулю. Смажте до м'якості. Трохи остудіть.

3. Змішайте мариноване м'ясо зі смаженою цибулею. Перекладіть його у форму. Зверху накрийте її аркушем фольги і загорніть краї. Поставте форму в розігріту духову шафу на півгодини. Запікайте за температури 250 С.

4. Через відведений час витягніть форму з м'ясом з духовки, зніміть з неї фольгу і обсипте індичку великою сирною стружкою. Відправте в духовку ще на чверть години, поки страва не покриється зверху апетитною корочкою. Подавайте страву з салатом зі свіжих овочів і гарніром.

Рецепт 4. Індичка в сметаному соусі з овочами

Інгредієнти

півкілограма філе індички;

дві тріски спецій;

майонез - 60 мл;

дві тріски чорного перцю;

три помідори;

чотири тріски дрібної солі;

капуста цвітна - 200 г;

борошно - 30 г;

баклажани - 200 г;

цибулина;

100 г солодкого перцю;

100 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Філе індички помийте, обмокніть одноразовими рушниками і наріжте довготривалими невеликими шматочками. Перекладіть м'ясо в глибоку тарілку, обсипте його спеціями і додайте майонез. Добре перемішайте і залиште на півгодини.

2. Помідори ополосніть і обдайте їх окропом. Зніміть шкірку і наріжте томати дольками.

3. Відваріть кольорову капусту протягом двох хвилин. Остудіть і розберіть капусту на суцвіття. Посипайте її борошном і перемішайте.

4. Зніміть з баклажанів шкурку і наріжте їх соломкою. Викладіть овоч у миску і присипте сіллю. Залиште, поки баклажани не пустять сік. Потім промийте їх під краном і отожмите.

5. Очищений від плодоніжки і насіння перець, нашинкуйте тонкою соломкою. Очищену цибулю дрібно покрошіть.

6. У розпечену олію викладіть цибулю і смажте її до м'якості. Потім додайте мариновану індичку і обсмажте всі разом до рум'яності. Перекладіть до м'яса кольорову капусту і баклажани. Трохи обсмажте і додайте перець. Як тільки овочі покриються рум'яною корочкою, викладіть дольки помідорів. Перемішайте і гасіть сім хвилин.

7. У суміш індички та овочів влийте сметану, посоліть і поперчите. Як тільки соус почне кипіти, скрутіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши невелику клацання, і гасіть на слабкому вогні до готовності. Подавати як самостійну страву.

Рецепт 5. Індичка в сметані з чорносливом

Інгредієнти

0,5 кг філе індички;

сіль дрібного помолу;

200 г чорнослива;

чорний перець мелений;

100 г сметани;

цибулина;

олія.

Спосіб приготування

1. Очищену від лушпиння цибулю ополоснути під краном, злегка обсушити і дрібно покрошити. Викласти у сковороду з розігрітою рослинною олією та обсмажити до прозорого стану.

2. Промити під проточною водою філе індички, обмокнути його серветками і порізати маленькими шматочками. Перекласти м'ясо в сковороду з цибулею і продовжувати смажити до рум'яності.

3. Влити в сковорідку півсклянки гарячої води, приправити сіллю і перцем. Чорнослив промити, залити теплою водою і залишити хвилин на 15. Потім злити воду, а розпарений чорнослив розрізати навпіл. Додати сухофрукти до м'яса, перемішати і гасити на слабкому вогні, накривши кришкою, півгодини.

4. Влити сметану, перемішати і залишити на вогні ще на сім хвилин. Періодично перемішувати м'ясо. Перед подачею прикрасити гілками зелені.

Рецепт 6. Індичка в сметані з соєвим соусом

Інгредієнти

600 г грудки індички;

суміш спецій;

півсклянки сметани;

сіль дрібного помолу;

40 мл рослинної олії;

80 г соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Грудку індички ополоснути, обмокнути серветками і нарізати поперек волокон пластинами, товщиною в два сантиметри. Перекласти м'ясо в глибоку каструлю.

2. Сметану перелити в чашку і змішати її з соєвим соусом і рослинним маслом. Посолити і поперчити. Перемішати суміш до однорідності.

3. Залити отриманим соусом шматочки грудки і залишити маринуватися на дві години.

4. Розігріти в сковороді масло і викласти індичку разом із соусом. Гасити півгодини на повільному вогні. Обсипати борошном, перемішати і влити півсклянки киплячої води. Інтенсивно змішати і залишити томиться ще на п'ять хвилин. Подавати індичку в сметаному соусі з гарніром з картоплі або рису.

Рецепт 7. Індичка в сметаному соусі з ізюмом

Інгредієнти

грудка індички - 400 г;

олія рослинна;

сіль;

сметана - неповна склянка;

мускатний горіх - тріска;

ізюм - 50 г;

кориця - щепотка;

борошно - 30 г.

Спосіб приготування

1. Філе індички ополаскуємо і нарізаємо досить великими порційними шматками. Обсмажуємо м'ясо на розігрітій сковороді до золотистої корочки.

2. Промиваємо родзинки. У сотійник наливаємо півсклянки кип'яченої води. Викладаємо в нього промитий родзинок і проварюємо хвилин п'ять. Крізь сито додаємо борошно у воду, при цьому інтенсивно перешкоджаючи, щоб не утворилися грудки. Варимо ще дві хвилини і додаємо сметану. Солимо і приправляємо отриману суміш мускатним горіхом і корицею.

3. У сметанний соус викладаємо обсмажену індичку і гасимо на помірному вогні півгодини. Перед подачею, індичку в сметані обсипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 8. Крило індички в сметаному соусі з ананасами

Інгредієнти

одне крило індички;

півсклянки води;

чотири гуртки ананаса консервованого;

коріандр та орегано - по 5 г;

сметана - 200 мл;

сіль дрібного помолу.

Спосіб приготування

1. Крило індички добре промиваємо, видаляємо зайвий жир і обсушуємо серветками. Перекладаємо в невелику мисочку. Змащуємо крило сметаною з усіх боків, і рясно обсипаємо орегано, а потім коріандром. Солимо.

2. Поміщаємо крило в рукав для випікання. У мисці, де лежало крило, змішуємо сметану з водою. Цю суміш переливаємо в рукав і викладаємо туди ж кільця ананаса. Зав'язуємо рукав і поміщаємо його на противагу. Ставимо його в розігріту духову шафу.

3. Запікаємо індичку в сметаному соусі близько години. Температура в духовці повинна бути 200 С. Як тільки м'ясо стане м'яким, а поверхня крила покриється рум'яною корочкою, виймаємо противень. Дістаємо індичку з рукава і нарізаємо порційними шматками. Подаємо з гречаною кашею або картопляним пюре.

Індичка в сметані - поради і хитрощі від досвідчених кулінарів

• Індичку необхідно дістати з холодильника як мінімум за дві години до початку приготування. М'ясо індички кімнатної температури виходить соковитим і м'яким.
• Якщо у вас немає часу на маринування м'яса, змішайте сметану з сіллю і спеціями, і тільки після цього заливайте цією сумішшю індичку.
• Найкраще використовувати 20% сметану, але якщо у вас немає такої, підійде продукт з будь-яким відсотком жирності.
• Замість маринада можна зробити суміш з оливкової олії, часнику, розмарину і солі. Натерти нею м'ясо індички і залишити його на кілька годин.