Індичка в вершках - готуємо ніжну пташку! Як можна приготувати індичку в вершках на сковороді, в духовці, мультиварці, горщиках

Щоб приготувати смачну індичку, необов'язково бути шеф-кухарем ресторану.

Достатньо знайти кілька перевірених рецептів і вперед, на кухню!

Особливо добре поєднується м'ясо індички з вершками. З ними воно виходить ніжним, соковитим і готується набагато швидше.

Така страва порадує домочадців не тільки в будні, а й у свята. Приготуємо?

Індичка в вершках - загальні принципи приготування

Індіанку в вершках гасять або запікають. Найчастіше для цього береться філе з грудки або стегна. Грудка у індички відрізняється від курячого білого м'яса. Вона більш ніжна і не така суха. Стегнова частина більше схожа на яловичину, досить темна, соковита, має виражений смак і аромат. В одній страві небажано використовувати шматочки зі стегна і грудки, так час приготування у них розрізняється.

Якщо в рецептурі страви не вказана жирність вершків, то використовуємо будь-які. Часто для соусу потрібно розбавляти продукт водою. Бажано це робити окропом, щоб при додаванні в гарячу страву не відбулося різкого перепаду температури.

Крім вершків та індички, в страви також кладуться цибуля, часник, морква, спеції і зелень. Особливо добре поєднується м'ясо цієї птиці з вершками і грибами. На основі цього тріо готують різні святкові та повсякденні страви.

Рецепт 1: Індичка в вершках на сковороді

Для приготування індички в вершках за цим рецептом буде потрібно філе з грудки або стегон. Страва проста, не вимагає різноманітності продуктів. Вершки використовуємо будь-яку жирність.

Інгредієнти

• 700 грамів індички;
• 50 грамів сиру;
• 200 грамів вершків;
• 1 ложка борошна;
• сіль, зелень;
• трохи олії.

Приготування

1. Промите і обсушене філе нарізає некрупними шматочками. Можна кубиками або соломкою.

2. Розколюємо в сковороді масло до появи серпанку.

3. Посипаємо індичку борошном.

4. Швидко обсмажуємо шматочки птаха добіла, завадимо. Як тільки м'ясо пустить сік, зменшуємо вогонь до самого мінімуму, накриваємо і гасимо 20 хвилин.

5. Якщо сік випарується завчасно, то можна підлити трохи окропу.

6. Вливаємо в сковороду вершки, накриваємо і гасимо ще 15 хвилин. Солимо, перчим.

7. Трьом сир, кладемо в сковороду, даємо розплавитися і вимикаємо. Готову індичку подаємо до столу, здобривши зеленню.

Рецепт 2: Індичка в вершках з грибами

Чудова страва з індички в вершках, яка особливо добре поєднується з картопляним пюре і гречаною кашею. Але і без гарніру його також можна подавати. Візьмемо для приготування пташки свіжі шампіньйони, краще вибирати дрібні грибочки.

Інгредієнти

• 800 грамів філе індички;
• 400 грамів шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 50 грамів олії;
• 200 грамів вершків вище 20% жирності;
• 200 грамів води;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, гриби на 4 частини. Якщо вони занадто великі, то на 6-8 частин. Важливо, щоб шматочки були акуратними.

2. Розпечюємо в сковороді 25 грамів масла, обсмажуємо шматочки грибів. Як тільки випариться вся рідина, кладемо цибулю, смажимо до рум'яного кольору.

3. Нарізаємо індичку брусочками і обсмажуємо в іншій сковороді з додаванням олії, що залишилася.

4. З'єднуємо індичку з грибами.

5. Вершки розводимо водою, виливаємо в сковороду. Якщо потрібно отримати більше соусу, то можна додати ще вершків з водою.

6. Додаємо спеції, кладемо подрібнений часник, доводимо до кипіння.

7. Ставимо мінімальний вогонь і гасимо страву до готовності. Приблизно близько 15 хвилин.

Рецепт 3: Індіанці у вершках мультиварку

Цю страву можна готувати як з філе, так і зі шматочків на кісточці. Єдине, що зміниться в приготуванні індички з вершками - це час.

Інгредієнти

• 1 кг індички;
• 300 грамів вершків;
• 3 цибулини;
• 1 морква;
• 30 грамів олії;
• спеції, укроп.

Приготування

1. Ріжемо цибулю напівкільцями, моркву соломкою. У цьому рецепті краще не використовувати терку, потрібні досить великі шматочки овочів.

2. Наливаємо в ємність мультиварки масло, обсмажуємо цибулю з морквою 10-15 хвилин.

3. Ріжемо індичку довільними шматками, кидаємо в чашу мультиварки.

4. Вершки змішуємо зі склянкою окропу, соус солимо, перчимо. До смаку в нього можна додати мускатний горіх, паприку.

5. Заливаємо соусом індичку, вміст перемішуємо.

6. Закриваємо кришку і включаємо програму «гасіння» на 40 хвилин. Якщо використовується птах на кісточці і шматки досить великі, то тушим довше.

7. Після закінчення заданого часу відкриваємо мультиварку, протикаємо шматочки птиці. Якщо вони м'які, то додаємо зелень кропу, закриваємо кришку і даємо постояти страві хвилин 15, щоб вона просочилася ароматом зелені.

Рецепт 4: Індичка в вершках з овочами

Незвичайний гуляш з індички в вершках. Страва виходить дуже насичена, але при цьому легка і низькокалорійна. Вершки можна використовувати нежирні, достатньо продукту з 10%. Використовуємо філейну частину птиці зі стегна, з грудки виходить не так смачно.

Інгредієнти

• 800 грамів філе;
• 1 велика морква;
• 2 цибулини;
• 50 мл олії;
• 2 болгарських перця;
• 1 ч. л. приправи для курки;
• 300 грамів вершків;
• 1 ложка паприки молотою;
• сіль.

Приготування

1. Нарізаємо філе шматочками як на гуляш.

2. Наливаємо в сковороду масло, розжарюємо і кидаємо індичку, обсмажуємо хвилин 5.

3. Додаємо порізану колечками цибулю, продовжуємо готувати.

4. Через 2 хвилинки кладемо моркву, яку натираємо крупно або ріжемо соломкою, смажимо всі разом.

5. Перчики звільняємо від нутрощів, шинкуємо соломкою і відправляємо до інших продуктів.

6. Посипаємо вміст сковороди приправою для курки. Якщо вона недостатньо солоне, то виправляємо цю справу. Туди ж висипаємо мелену паприку, яка додасть готовій страві чарівний колір.

7. Додаємо вершки, накриваємо і тушимо гуляш 30 хвилин. Вогонь мінімальний. Потім можна птаха спробувати, при необхідності загасити ще.

Рецепт 5: Індичка в вершках з броколі і зеленим горошком

Ще одна дієтична страва з індички в вершках, яка до того ж дуже просто готується. Овочі для індички беремо заморожені.

Інгредієнти

• 500 грамів філе;
• 250 грамів броколі;
• 250 грамів горошка;
• 250 грамів вершків, можна нежирних;
• 1 цибулина;
• 1 морква за бажанням;
• 3 ложки олії;
• сіль, суміш перців.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками філе, обсмажуємо в розпеченій олії до легкої скоринки.

2. Додаємо порізану цибулину, смажимо ще 2 хвилинки.

3. Якщо використовується морква, то запускаємо слідом. Її можна просто крупно натерти. Смажимо овочі з індичкою ще пару хвилин.

4. Додаємо горошок і броколі. Якщо суцвіття капусти великі, то їх потрібно порізати дрібнішими шматочками. Овочі перед закладкою в сковороду можна не розморожувати.

5. Вливаємо вершки, страву солимо, перчимо, добре перемішуємо і даємо закипіти.

6. Зменшуємо вогонь, накриваємо і гасимо до повної готовності. Досить 20 хвилин.

Рецепт 6: Індичка в вершках у духовці

Для цієї страви можна використовувати філе або шматочки з кісточкою. Але останні доведеться порубати топориком, щоб вони були не надто великими. Жирність вершків значення не має. Сир використовуємо твердий.

Інгредієнти

• 700 грамів індички;
• 0,5 ложки гірчиці;
• 0,5 ложки паприки;
• трохи олії;
• 200 грамів вершків;
• сіль, перець;
• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Нарізаємо індичку шматочками. Якщо використовується філе, то ломтики повинні бути розміром з велике яйце. Шматки з кісткою приблизно такого ж розміру або трохи більшим.

2. Розпечюємо в сковороді трохи масла, обсмажуємо шматочки з двох сторін. Довго готувати не потрібно, буквально 2 хвилинки.

3. Перекладаємо птаха в змащену форму для запікання.

4. Вершки виливаємо в миску, додаємо гірчицю, паприку, сіль і перчик.

5. Трьом сир, відділяємо 2/3 і додаємо цю частину в вершковий соус. Добре перемішуємо і заливаємо підготовлені шматочки.

6. Зверху страву засинаємо сиром, що залишився.

7. Відправляємо заготівлю в духовку, яку потрібно заздалегідь розігріти до 190 градусів.

8. Готуємо індичку в вершковому соусі близько півгодини. Якщо сир починає підгорати завчасно, то можна прикрити форму шматком фольги.

Рецепт 7: Індичка в вершках з картоплею в горщикові

Але що може бути смачнішим за індіанки з вершками? Тільки індичка, приготована в горщикові! Чудова страва, біля якої не потрібно стояти. Досить закласти продукти в горщик і забути на годину.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 300 грамів індички (філе);
• 30 грамів вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 200 грамів вершків;
• спеції.

Приготування

1. Цибулю очищаємо, ріжемо колечками і кладемо на дно горщиків.

2. Ріжемо філе індички ломтиками, складаємо поверх цибулі.

3. Картоплю очищаємо, ріжемо клубні довільними ломтиками і складаємо в горщики.

4. Вершки солимо, перчимо, розливаємо по горщиках і додаємо кип'ячену воду. Рідини потрібно долити стільки, щоб вона дійшла до плечиків горщиків.

5. Зверху кладемо шматочок вершкового масла.

6. Накриваємо горщики кришкою і відправляємо на годину в духовку. Готуємо при 180 градусах.

Рецепт 8: Індичка в вершках з каррі і мигдалем

Знаменитий рецепт індички каррі. Ця страва згадується у фільмі «Щоденник Бріджит Джонс». Крім приправи каррі також знадобляться мигдальні горішки (цілі) і вершки 20% жирності. Використовуємо стейки індички величиною з долоню, товщина шматків близько 2 см.

Інгредієнти

• 4 стейка індички;
• 200 грамів вершків;
• 1 ложка каррі;
• 50 грамів мигдалю;
• сіль;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 30 грамів олії.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю з часником, обсмажуємо на маслі до рум'яного кольору.

2. Додаємо вершки, приправу каррі, сіль, мигдаль і гасимо 2-3 хвилинки.

3. Стейки індички промиваємо, обсушуємо серветкою, посипаємо сіллю і перцем, потім обсмажуємо в іншій сковороді до рум'яної скоринки з двох сторін.

4. Укладаємо обсмажені шматочки в форму для запікання, поливаємо раніше приготованим вершковим соусом.

5. Відправляємо в духовку на 15 хвилин і готово! У фільмі таку індичку подавали з відвареним рисом, але можна придумати і будь-який інший гарнір.

Індичка в вершках - корисні поради і хитрощі

• Чи слід підсмажувати шматочки до рум "яної корочки? Можна просто обваляти підготовлені ломтики в борошні, і вони засмажаться дуже швидко.
• Страви з індички будуть особливо ароматними, якщо птицю готувати на суміші рослинного і вершкового масла.
• Закінчилися вершки або їх залишилося тільки трохи? Замініть сметаною, додайте молоко, в крайньому випадку покладіть трохи майонезу. Ці продукти також добре поєднуються з птахом і можуть частково замінювати один одного.
• Переварений часник у вершках має специфічний смак і аромат. Тому його краще додавати в кінці приготування страви або попередньо обсмажувати в олії.
• Якщо потрібно приготувати густий вершковий соус до індички, то можна взяти трохи борошна, обсмажити на сухій сковороді, розбавити невеликою кількістю вершків і додати в страву. Краще це робити ближче до кінця приготування.