Індичка з чорносливом: поласуємо фруктовою пташкою! Секрети приготування і рецепти смачної індички з чорносливом

Індичка - м'ясо, яке поступово витісняє всіма улюблену курку.

Ця пташка також проста в приготуванні, але при цьому має зовсім інший смак.

Її можна готувати з будь-якими овочами і спеціями, але особливо вдало виходить індичка з чорносливом.

Індичка з чорносливом - загальні принципи приготування

Приготувати індичку з чорносливом можна шматочками з кісточкою, цілком або зробити різні страви на основі філе. Нарізається філе, як і будь-яке інше м'ясо поперек волокон. Основною складністю, яка може виникнути з стравами з індички, є надмірна сухість і жорсткість м'яса, особливо це трапляється з грудиною і при запіканні тушки цілком. Тому не рекомендується готувати продукт у духовці при температурі нижче 180.

Індичка любить маринади в усіх їхніх проявах. Незалежно від рецепту, можна потримати шматочки м'яса в майонезі, соєвому соусі, сметані. Від цього їх смак тільки покращиться. Добре розм'якшує волокна звичайний розсол на воді, для смаку і аромату можна в нього додати перець, лимонну цедру, лавровий листик.

Чорнослив перед приготуванням у духовці бажано розмочити, щоб він у процесі приготування не забирав вологу в індички. Якщо страва гаситься на плиті або в мультиварці, то цей крок можна пропустити. Закладати чорнослив можна повністю або порізаними шматочками, все залежить від рецепта.

Індичка з чорносливом відмінно гармоніює з різними овочами, спеціями, ароматними травами і соусами. Якщо перед запіканням або гасінням шматочки потрібно обсмажити, то краще використовувати вершкове масло і робити це на великому вогні, буквально кілька хвилин.

Рецепт 1: Індичка з чорносливом, горіхами та яблуками

Щоб індичка з чорносливом вийшла соковитою і ніжною, її спочатку готують в рукаві для запікання, а тільки потім засмажують. Якщо використовується великий птах, то тушку бажано вимочити в розсолі не менше доби. Але не бажано, щоб її вага була більше 4-5 кг.

Інгредієнти

• індичка 3-4 кг;
• склянка чорнослива;
• півсклянки волоських горішків;
• 2 яблука;
• 0,2 кг масла вершкового;
• перець.

Для Ред.:

• 3 літри води;
• 0,13 кг солі.

Приготування

1. Для розсолу кип'ятимо воду з сіллю, остужаємо і закладаємо тушку. За бажанням можна додати будь-які спеції, лавровий листик, трави.

2. Чорнослив розмочуємо, нарізаємо половинками, змішуємо з рубаними довільно горішками. Додаємо очищені та порізані шматочками яблука.

3. Виймаємо тушку з розсолу, під шкурку грудини закладаємо підсолену і перчену олію.

4. Всередину кладемо чорнослив з горішками і яблуками, зашивати не потрібно.

5. Кладемо птаха в рукав, зав'язуємо краї, робимо зверху прокол і готуємо в духовці 2 години при температурі 190 ° C.

6. Дістаємо птаха, розрізаємо рукав, змащуємо тушку маслом і готуємо ще годину, періодично поливаючи соками з противня, щоб утворилася апетитна корочка, і м'ясо не пересохло.

Рецепт 2: Індичка з чорносливом і родзинкою у горщиці

Страви в горщиках відрізняються своєю простотою і невибагливістю, при цьому радують смаком. А щоб індичка з чорносливом вийшла ароматною, бажано шматочки м'яса попередньо обсмажити на сковороді.

Інгредієнти

• 600 грн м'яса індички;
• 0,05 кг ізюму;
• 0,1 кг чорнослива;
• вершкове масло (можна рослинне);
• 0,5 склянки сметани;
• спеції.

Приготування

1. М'ясо потрібно порізати довільними шматочками.

2. Кладемо в сковороду масло, розжарюємо до появи легкого серпанку і швидко обсмажуємо індичку до золотої корочки.

3. Родзинок з чорносливом розмочуємо, можна їх з'єднати разом, потім воду зливаємо, віджимати фрукти не потрібно.

4. На дно горщиків розкладаємо м'ясо, присипаємо спеціями, зверху родзинки з чорносливом.

5. Розкладаємо сметану, закриваємо горщики кришками. Готуємо в духовій шафі 80-90 хвилин, залежно від величини шматочків.

До смаку в цю страву можна додати цибулю, моркву, гарбуз, кабачок. З картоплею ізюм погано поєднується.

Рецепт 3: Філе індички з чорносливом і вином

Попередньо індичка з чорносливом маринується у вині з соєвим соусом, що робить смак більш насиченим і гармонійним. Готується таке м'ясо під фольгою.

Інгредієнти

• філе 0,7 кг;
• 200 грн чорнослива без кісточок;
• 3-4 ріпчасті цибулини;
• 2 морквини;
• 50 мл червоного вина;
• 30 мл соєвого соусу;
• ложка будь-якої олії.

Приготування

1. Розділяємо філе на тонкі смуги, складаємо в миску, заливаємо сумішшю вина і соєвого соусу, добре перемішуємо, накриваємо і залишаємо маринуватися на кілька годин.

2. Цибулю чистимо і шинкуємо не дуже тонкими напівкільцями, моркву брусочками або соломкою.

3. Чорнослив потрібно заздалегідь розмочити в теплій воді, можна залишити фрукти цілком або розділити на половинки.

4. Змащуємо форму будь-яким жиром або олією, кладемо в неї половину нарізаної цибулі, зверху промариновану індичку, потім чорнослив і знову цибулю.

5. Брусочки моркви розкладаємо одним шаром поверх цибулі.

6. Накриваємо фольгою і відправляємо духовку на 1,5 години. Оптимальна температура для індички 180 ° C.

Рецепт 4: Індичка з чорносливом

Проста страва з індички з чорносливом, як і всі інші, які готуються за допомогою мультиварки. Таким же способом можна приготувати дієтичне м'ясо, якщо використовувати шматочки без шкіри і жиру. Можна використовувати як філе, так і м'ясо на кісточках, лише варіюючи часом приготування.

Інгредієнти

• 0,7 кг індички;
• 0,1 кг чорнослива;
• цибулина;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 70 мл води;
• болгарський перець;
• сіль, цукор.

Приготування

1. В першу чергу нарізаємо цибулю не дрібними кубиками, закладаємо в мультиварку. Потім додаємо соєвий соус, воду, 2 чайні ложки цукру і трохи солі. Вмикаємо режим випічки і готуємо соус 10 хвилин.

2. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою, кладемо в отриманий соус.

3. Додаємо промитий і розрізаний навпіл чорнослив.

4. Слідом нарізаємо індичку, складаємо в мультиварку, закриваємо кришку, включаємо режим гасіння і готуємо годину. При необхідності час можна додати.

Рецепт 5: Індіанка з чорносливом «Неженка»

Надзвичайно соковита страва з філе індички з чорносливом. Готується на плиті в глибокій сковороді, можна використовувати сотейник або гасити після обсмажування в невеликій каструльці. Гасіння проводиться в вершках, жирність можна використовувати будь-яку, на свій розсуд.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 0,15 кг чорнослива;
• ріпчаста цибулина;
• борошно для панування 2-3 ложки;
• спеції;
• олія;
• сушений кріп;
• 0,2 л вершків.

Приготування

1. Наливаємо в сковороду трохи масла, відправляємо на увімкнену плиту.

2. Нарізаємо філе довгою соломкою, пануємо в борошні. Для цього просто висипаємо на м'ясо 2-3 ложки і перемішуємо. Можна це робити прямо на тій же досточці, на якій нарізалося м'ясо.

3. Тепер оскаржуємо запановані шматочки на сковороді при великому вогні. Виймаємо в миску.

4. Обсмажуємо в цій же сковороді порізану цибулину, необов'язково до готовності, трохи до легкої рум'яності.

5. Викладаємо індичку назад до цибулі.

6. Додаємо порізаний соломкою чорнослив, спеції, солимо за своїм смаком.

7. Вливаємо вершки і тушимо під кришкою 25 хвилин.

8. Додаємо сушений кріп, вимикаємо і даємо страві настоятися півгодини.

Рецепт 6: Індичка з чорносливом і грибами в духовці

Для приготування цієї страви знадобиться цілий шматок від грудки індика. Його будемо фарширувати начинкою з грибів і чорнослива. Смачніше і ароматніше виходить страва з лісовими грибами, але можна використовувати і звичні шампіньйони. Готується така індичка з чорносливом у духовці, попередньо загортаємо в фольгу.

Інгредієнти

• 1 грудка;
• 0,2 кг грибів;
• 0,1 кг чорнослива;
• зубчик часнику;
• перець, сіль;
• олія;
• ложка майонезу.

Приготування

1. У майонез додаємо сіль, мелений перчик, подрібнений зубок часнику і все ретельно перемішуємо.

2. Розрізаємо грудку збоку таким чином, щоб вийшла велика кишеня. Натираємо м'ясо з усіх боків майонезним соусом, в тому числі і всередині. Відставляємо вбік, по можливості даємо промаринуватися 2-3 години, страва від цього тільки виграє.

3. Обсмажуємо гриби на сковороді до напівготовності, солимо, остужаємо і додаємо дрібно порізаний чорнослив.

4. Заповнюємо кишеню начинкою, загартовуємо отвір зубочистками, потім кінці можна обломити, щоб вони не пошкодили фольгу.

5. Загортаємо в фольгу, кладемо в форму. Ставимо в духовку і запікаємо 1-1,5 години при 190 ° C.

Рецепт 7: Індичка з чорносливом під сиром

Ця страва відрізняється від звичних рулетиків з індички з чорносливом тим, що сир не посипається зверху, а закладається всередину. Завдяки цьому не утворюється сухої корочки і виходить неймовірно ніжна, плавлена начинка. З перерахованих нижче продуктів виходить 3 порції.

Інгредієнти

• 6 ломтиків філе зі стегна або грудини;
• 18 штучок чорнослива;
• 0,15 кг сиру;
• перець, сіль;
• 50 грн майонезу;
• зубок часнику до смаку.

Приготування

1. Ломтики м'яса злегка відбиваємо, солимо, перчимо, відставляємо вбік.

2. Сир нарізаємо на 6 шматочків, чорнослив попередньо розпарюємо і зливаємо воду.

3. Кладемо в кожне філе по шматочку сиру і три чорносливини. Загортаємо в трубочку, для скріплення можна використовувати зубочистку.

4. У майонез видавлюємо зубчик часнику, солимо і перемішуємо. Замість часнику можна використовувати будь-які спеції, наприклад, для курки. А можна покласти і те й інше.

5. Складаємо рулетики в форму, змащуємо соусом з майонезу і спецій, готуємо годину в духовці при середній температурі.

Рецепт 8: Салат з індички з чорносливом «Виноградинка»

Незвичайний салат з індички з чорносливом, який стане справжньою окрасою столу. Незважаючи на назву, винограду в ньому немає. Можна використовувати будь-яке відварене м'ясо, біле або зі стегна. Салат укладається шарами.

Інгредієнти

• 0,3 кг відвареного м'яса;
• 0,15 кг чорнослива;
• Свіжий огірок;
• 2 яйця;
• 0,2 кг сиру;
• листочки петрушки;
• маслини без кісточок для прикраси.

Для соусу:

• 0,2 кг майонезу;
• 50 мл соєвого соусу.

Приготування

1. Майонез змішуємо з соєвим соусом.

2. Нарізаємо відварену індичку кубиками, укладаємо на пласку страву першим шаром. Промазуємо майонезом.

3. Нарізаємо кубиками чорнослив, викладаємо зверху.

4. Яйця відварюємо, трьом на великій терці поверх чорнослива. Можна просто порізати кубиками. Змащуємо майонезом.

5. Огірок ріжемо дрібно, розкладаємо поверх яєць, трошки змащуємо.

6. Сир трьом і обкладаємо салат з усіх боків.

7. Маслини розрізаємо навпіл, викладаємо зверху у вигляді грозді винограду, біля основи кладемо листики від петрушки.

Рецепт 9: Індичка з чорносливом і картоплею

Проста страва для приготування в духовці. Для індички з чорносливом за цим рецептом чудово підійдуть шматочки на кісточці, особливо крильця.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;
• 0,7 кг чорнослива;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 2-3 ложки майонезу;
• сіль.

Для марінада:

• 1 ложка кетчупу;
• 2 ложки соєвого соусу.

Приготування

1. Ріжемо індичку шматочками, натираємо сумішшю соєвого соусу з кетчупом, відставляємо вбік маринуватися. Поки будемо готувати овочі.

2. Картоплю чистимо, нарізаємо довільними ломтиками, перемішуємо з сіллю. Цибулю шинкуємо півкільцями.

3. Викладаємо на противагу картоплю, зверху порізану цибулю.

4. Заздалегідь розмочений чорнослив нарізаємо кубиками і викладаємо на майонез.

5. Помідори нарізаємо кружечками, розкладаємо.

6. Викладаємо шматочки індички і ставимо в духовку на годину.

Індичка з чорносливом - хитрощі та корисні поради

• М'ясо індички саме по собі пісне і часто при запіканні тушки цілком виходить суховатим. Щоб цього не сталося, бажано пташку заздалегідь замаринувати, а під шкіру грудки закладають шматочки вершкового масла
• Якщо вдалося придбати велику тушку індички від 6 кг і вище, то не варто намагатися запікати її цілком. У побутових умовах зробити дійсно соковите і м'яке м'ясо буде складно, оскільки грудина досить суха. Краще розділяти тушку на частини і приготувати інші, не менш цікаві і смачні страви.
• Якщо ви не любите чорнослив або його просто немає під рукою, то його можна замінити курагою, родзинкою. Страва набуде трохи іншого смаку та аромату, але не менш цікавого.