Індичка з рисом: справжня домашня кухня. Рецепти-варіації на тему індички з рисом: в каструлі, на сковороді, в горщиках, в мультиварку

Індичку з рисом можна готувати, дещо відступивши від класичного підходу - «гарнір з м'ясом» і використовувати варіант «а-ля плов».

Саме ця технологія передбачає змішування, дає «сплав» смаків: крупи, м'яса, спецій і овочів.

Як правило, тут використовується морква з цибулею.

Додавання інших інгредієнтів, пікантних приправ і навіть фруктів дозволяє урізноманітнити страву.

Індичка з рисом - загальний принцип приготування

У базовий рецепт входять такі продукти:

• М "ясо індички, як філе, так і рубане на шматочки з кісточками.
• Рис цілозерний або довгнозерний, пропарений або необроблений.
• Олія рослинна рафінована.
• Ріпчаста цибуля.
• Свіжа морква.
• Часник.
• Різні спеції.
• Сіль кухонна.

Готують індичку з рисом, зазвичай, так:

1. М'ясо та овочі промивають, злегка підсушують серветкою.

2. Гасять на олії, послідовно додаючи: шматочки м'яса, подрібнені цибуля, морква. Цибуля ріжуть кубиками, морква - соломкою.

3. Потім зверху кладуть ретельно промитий рис, приправивши сіллю і спеціями, всі заливають водою.

4. Томлять до готовності під закритою кришкою.

5. Готують у товстому глибокому посуді, наприклад, у казані або об'ємній сковороді з товстим дном. Подають у гарячому вигляді.

Рецепт 1. Індичка з рисом - класичний варіант кроків

Це відносно низькокалорійна, але ситна страва - прекрасна їжа для повсякденного столу. Для його приготування достатньо 40 хвилин. Ніяких особливих прийомів при цьому не потрібно.

Інгредієнти:

• Філе стегнової частини індички - 700 г.
• Ріс - 400 р.
• Цибулина середня - 2 шт.
• Свіжа морква середня - 2 шт.
• Олія рослинна для жарки- 80-100 мл.
• Ягоди барбарису сушені - 1 ст. л.
• Порошок куркурми - 1/3 ч.
• Цільне насіння зірки - 1/3 ч. л.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
• Зубчики часнику в чешуйках - 6 шт.
• Лавр - 2 листка.

Спосіб приготування:

1. Філейне м'ясо індички ріжуть на невеликі шматочки брусочками.

2. Рис промивають.

3. Ріжуть цибулю кубиками, морква - соломкою.

4. Філе індички швидко оскаржують у розпеченій рослинній олії.

5. До м'яса додають цибулю з морквою, завадять, злегка обсмажують до м'якості.

6. Потім засинають рис, розподіляючи його зверху рівним шаром. Заливають водою з розрахунком, щоб її рівень був вище рису на 2 см.

7. Додають сіль, спеції, лаврушку. Часник у лусочках кладуть поверх крупи.

8. Готують на великому вогні до викіпання води. Коли її практично не залишиться, формують гірку і томлять до готовності під кришкою 20 хвилин на мінімальному вогні.

Рецепт 2. Індичка з рисом і овочами - індійський колорит

«Родзинка» цієї страви - суміш спецій, в якій маринують філе птиці перед обсмаженням. Гострий смак і приправа каррі, найпоширеніша в індійській кухні, безумовно викликають думки про цю країну. Для її кулінарних традицій характерно приправляти їжу часником, імбірем, різними видами перців. Індичка з рисом відмінно підходить для подібних експериментів на кухні.

Інгредієнти:

• Філейна частина індички - 600 г.
• Середня морква свіжа - 1 шт.
• Цибулина велика - 1 шт.
• Цілозерний рис - 1,5 склянки.
• Імбир порошок - 0,2 ч. л.
• Часник - 3 зубки
• Каррі - 2 ч. л.
• Стеблі селера - 3 шт.
• Поварена сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• Олія для смаження рослинна - 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Індичатину нарізають брусочками і натирають сумішшю спецій: каррі, молотого імбиря і чорного перцю, солять, дають постояти 15 хвилин.

2. Готують овочі: дрібними кубиками нарізають цибулю, великими кубиками - часник і селеру, моркву - на четвертинки.

3. Рис відварюють до готовності в підсоленій воді, промивши холодною водою, викладають в дуршлаг.

4. У розігрітій сковороді обсмажують часник і шматочки індички, поки м'ясо не побіліє.

5. До нього додають решту овочів, моркву, селеру, цибулю. Перешкоджаючи, гасять, не накриваючи кришкою, поки морква не обмякне.

6. Викладають готовий рис, перемішують, солять, перчать.

7. Доводять до готовності на невеликому вогні, не знімаючи кришки.

Рецепт 3. Індичка з рисом, грибами і капустою в горщиках

Багатий смак і прекрасне поєднання - рис, гриби, капуста і м'ясо птиці. Така індичка з рисом - знахідка, для тих, хто любить урізноманітнити відомі страви. Приготована в горщиках їжа, виходить особливо смачною. У них вона нудиться при постійній невисокій температурі. Томлені продукти зберігають ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

• Грудка індички філе - 300 г.
• Рис довгнозерний - 0,7 стак.
• Солодкий болгарський перець - 1 шт.
• Білі гриби - 100 гр.
• Білокачанна капуста - 150 гр.
• Рафінована олія рослинна - 1,5 ст. л.
• Часник - 2 зубки.
• Сіль, мелений запашний перець - до смаку.
• Вода - 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Грудку ріжуть кубиками, обсмажують у сковороді на маслі, додавши йому рубану кубиками цибулю.

2. Шинкують капусту, перець і гриби нарізають смужками.

3. Овочі та гриби змішують на сковороді з м'ясом і недовго гасять.

4. М'ясо-овочеву суміш порівну розкладають по 3-х порційних горщиках. Додають крупу, рубаний часник і спеції, солять.

5. У кожен горщик вливають воду, закривають кришкам і відправляють у духовку на 30 хвилин.

6. Томлять до готовності рису.

Рецепт 4. Індичка з рисом зі свіжим шпинатом і грибами в мультиварку

Цей рецепт звичайну страву перетворює на святкову, «ошатну». Те ж саме відбувається і зі смаком: додавання нових інгредієнтів привносить пікантність і робить його майже незнайомим. Індичка з рисом, шпинатом і грибами сподобається любителям різноманітності, тим більше, що готувати його буде кухонна помічниця - мультиварка. З нею спрощується процес готування, а кулінарна обробка продуктів зводиться до щадного режиму.

Інгредієнти:

• М'ясо індички, філейна частина - 300-400 гр.
• Довгнозерний рис - 250 гр.
• Шпинат - 250 гр.
• Гриби - свіжі, сушені або мариновані лисички 300 гр.
• Цибуля-ріпка - 2 шт.
• Сметана нежирна - 3 ст. л.
• Часник - 4 зуб.
• Бульон овочевий - 300 мл.
• Олія оліви - 3 ст. л.
• Картопляний крохмаль - 1 ч. л.
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Сухе біле вино - 2 ст. л.
• Молотий мускатний горіх - 1 щепотка.
• Приправи, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Філейне м'ясо і цибуля подрібнюють на кубики.

2. Гриби ріжуть тонкими платівками.

3. Часник дрібно рубають.

4. У мультиварку вливають масло. Вибирають програму «Жарка». Таймер встановлюють на 10 хвилин.

5. Спочатку протягом 2-х хвилин обсмажують цибулю з часником, далі підмішують до неї гриби і смажать ще 3 хвилини. Потім додають м'ясо і оскаржують до закінчення встановленого часу.

6. Розводять крохмаль із соком лимона, вином і сметаною. Перемішують і вливають у бульйон.

7. У мультиварку засипають рис і заливають його бульйонною сумішшю.

8. Залежно від моделі приладу, вибирають автоматичну програму «Рис», «Крупа» або «Плов».

9. За 15 хвилин до закінчення програми додають спеції, шпинат, солять.

По завершенню процесу приготування не рекомендується відразу відключати прилад, страві дають настоятися кілька хвилин.

Рецепт 5. Індичка з рисом і томатами

Цей варіант дуже схожий на класичний, базовий рецепт індички з рисом, але смак у страви виходить більш насичений. Підійде для любителів не найгострішої їжі, але і все-таки не прісної.

Інгредієнти:

• М'ясо індички, нарубане шматочками, можна з кісточками - 500 гр.
• Рис - 150 гр.
• Томати - 500 гр.
• Зубки часнику - 2 шт.
• Олія для смаження рослинна - 50 мл.
• Сіль, чорний смолотий перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис відварюють до готовності у великій кількості підсоленої води, добре промивають у дуршлагу, дають збігти.

2. Томати ріжуть на дрібні кубики.

3. Шматочки індички обсмажують на маслі до корочки.

4. До нього додають нарізані томати, солять, перчать і гасять хвилин 20, завадячи.

5. До індички з томатами додають відварений ризик, перемішують і пропарюють ще 10 хвилин до готовності рису.

6. Після закінчення готування посипають подрібненим часником, перемішують. Накривають кришкою, дають трохи «відпочити».

Рецепт 6. Індичка з рисом та ананасами

Чудове поєднання - м'ясо птиці і кисло-солодкі ананаси. Воно перевірене часом і радує гурманів вже давно. Індичатина, просочена соком ананаса, стає особливо соковитою, набуває пікантного смаку. Цікаво відзначити, що практично будь-які кисло-солодкі фруктові соуси популярні в усьому світі. Особливо часто їх подають з ніжним м'ясом птиці, і все завдяки цьому вдалому поєднанню смаків.

Інгредієнти:

• Філейна частина індички - 400 гр.
• Рис - 300 гр.
• Консервовані ананаси - 200 гр.
• Олія рослинна - 50 мл.
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясне філе нарізають брусочками, ананаси - кубиками.

2. У підсоленій воді відварюють до готовності рис, відкидають на дуршлаг, промивають, дають збігти.

3. У глибокій сковороді на розпеченій олії обсмажують м'ясо індички.

4. З'єднують відварений рис з м'ясом, прогрівають 1-2 хвилини, завадячи.

5. Практично відразу ж додають ананаси, перемішують, солять і ще трохи прогрівають на слабкому вогні поз закритою кришкою.

Рецепт 7. Індичка з рисом у духовці

Напевно, немає на світі людини, якій би не подобалося, коли «чимось смачним» пахне з духовки. У ній можна приготувати все, що завгодно, а головне, цей процес не так сильно приковує до себе увагу. Потрібно тільки час від часу перевіряти ступінь готовності і можна займатися чимось ще. У духовці продукти томляться і виходять особливо ніжними. Про користь такої кулінарної обробки відомо давно. Тому класичний варіант приготування страви «Індичка з рисом» набуває тут нових смакових нюансів.

Інгредієнти:

• Довгнозерний рис - 2 склянки.
• Індичка, філе стегнової частини - 1,2 кг
• Цибуля-ріпка велика - 2 шт.
• Морква середня сира - 3 шт.
• Мед - 0,5 ч. л.
• Поварена сіль - до смаку.
• Соєвий соус будь-якої - 3 ст.
• Зубки часнику - 2 шт.
• Лавр - 1 аркуш.
• Масло вершкове - 40 г.
• Спеції - чорний смолотий перець, ягоди барбарису за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясне філе маринують: нарізають брусочками, солять, рукавичать, змішують з медом, соєвим соусом, подрібненим часником. Дають постояти 40 хвилин. Замість меду, соєвого соусу і часнику можна застосувати готовий соус TERIYAKI.

2. Цибулю ріжуть на кубики, моркву трут на великій терці.

3. В об'ємну скляну форму для запікання, до якої передбачена кришка, висипають крупу.

4. Зверху на неї викладають цибулю і моркву, солять, додають вершкове масло і спеції.

5. Зверху викладають м'ясо, накривають кришкою і відправляють у духовку.

6. Готують при температурі 200 градусів приблизно 1,5 години. Хвилин за 30 до кінця приготування, перемішують і прибирають кришку.

Рецепт 8. Індичка з рисом і сухофруктами

Ще один варіант приготування знайомих продуктів. Індичка з рисом і сухофруктами доносить аромати Сходу, урізноманітнює відчуття.

Інгредієнти:

• Рис бурштиновий - 300 гр.
• М'ясо індички, філе - 500 гр.
• Цибуля-ріпка велика - 1 шт.
• Морква велика сира - 1 шт.
• Сухофрукти: ізюм, курага, чорнослив в рівних частинах - 300 гр.
• Вода - 0,5 л.
• Рафінована олія - 100 мл.
• Лавр - 2 листка.
• Сіль - до смаку.
• Прянощі - чорний мелений перець, сухі ягоди барбарису за смаком.

Спосіб приготування:

1. Індичатину птахи ріжуть невеликими брусочками.

2. Моркву нарізають кружечками, цибулю - кубиками.

3. Сухофрукти добре миють, обдають окропом. Крупно нарізають курагу і чорнослив.

4. У глибокій сковороді на маслі обсмажують шматочки м'яса до приємного золотистого кольору.

5. Потім до нього додають цибулю, моркву і пережарюють до прозорості цибулі.

6. Після викладають сухофрукти.

7. Викладають промитий рис, солять і приправляють спеціями.

8. Заливають холодною водою так, щоб вона була вище рівня продуктів на 2 см.

9. Швидко доводять до кипіння і зменшують вогонь. Накривають кришкою і гасять до готовності рису близько 30 хвилин.

10. Коли страва буде готова, їй дають відстоятися 20 хвилин під кришкою, тільки потім перемішують.

Рецепт 9. Індичка з рисом, чечевицею і картоплею в мультиварку

Це індичка з рисом - ідеальний варіант для повсякденного сімейного столу. Відрізняється багатим смаком, різноманітністю компонентів. Воно досить ситне і готується за допомогою сучасної техніки. Адже так потрібна чиясь допомога, коли рутинні справи трохи втомили, навіть якщо помічник - кухонна машина.

Інгредієнти:

• Індюшатина, філе - 400 гр.
• Пропарений рис - 1 мульт-склянка.
• Свіжа морква - 2 шт.
• Цибуля-ріпка - 2 шт.
• Чечевиця - 3/4 мульт-склянки.
• Картопля свіжа - 3 шт.
• Прянощі - зіра 1 ч. л.
• Сіль - 2 ч. л.
• Гаряча вода - 4 мульт-склянки.

Спосіб приготування:

Поетапно виконують кроки на режимі «Смаження». У моделях, де його не передбачено, на режимі - «Випічка».

1. М'ясо обсмажують у мультиварці на олії до золотистої корочки і випарювання соку.

2. Солять, кладуть спеції.

3. Додають цибулю, крупно порізану і моркву, нарізану соломкою.

4. Оскаржують хвилин п'ять до напівготовності овочів.

5. Потім додають порізану на кубики картоплю, промиті рис і чечевицю. Всі перемішують.

6. Далі переходять на режим «Плов». Якщо в моделі такої не передбачено, то на режим «Рис» або «Крупа».

7. Вливають окріп, перемішують, закривають кришку і томлять до готовності 40-60 хвилин.

8. Після закінчення підготовки мультиварку відразу відкривати не рекомендується. Потрібно почекати хвилин 15, щоб страва настоялася.

Індичка з рисом - хитрощі та корисні поради

Щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно правильно підготувати:

• Круглий і довгий рис довго промивають у холодній воді, поки вона не стане прозорою, при цьому крупу навіть трут руками.
• Круглий рис перед промивкою замочують у теплій воді на 10 хвилин.
• Довгнозерний рис після промивання трохи осушують на паперовому рушнику.
• Найбільш розсипчастими в приготуванні зарекомендували себе довгнозерні сорти рису.
• Рис сильно вбирає сторонні запахи, тому зберігати його слід в щільно закритих ємностях для сипучих продуктів.

Як вибрати якісну індичатину

Молоде і свіже м'ясо індички світло-рожевого кольору, без жодних інших, сумнівних відтінків. Воно повинно бути щільним, пружним, не повинно легко розшаровуватися і відокремлюватися від кістки. Колір жиру може підказати вік птиці. Молоде м'ясо матиме світло-жовті жирові прошарки. Якщо ж воно від старого птаха, жир буде відрізнятися насиченим темно-жовтим кольором.

Індичка з рисом - вибір посуду

Ідеальним посудом, в якому індичка з рисом вийде розсипчастою, не буде пригорати і не пересушиться, вважається чавунний казан. Він має напівсферичну форму, округле дно і товсті, не менше сантиметра, стінки.