Суп гороховий з ковбасою: бюджетний варіант ситної першої страви. Рецепти супу горохового з ковбаскою: вареною і копченою

Суп гороховий з ковбасою стримає корисний продукт харчування - горох.

Найчастіше суп з горошка готують саме з копченою ковбасою, хоча існує маса різних рецептів цієї страви.

Загальні принципи приготування супу з горошком і ковбасою

Щоб страва вийшла смачною, необхідно правильно підготувати продукти. Сушений горох потрібно залити чистою прохолодною водою, тоді він швидше звариться. Колотий горох попередньо можна не замочувати. Інгредієнт добре розварюється в самому процесі приготування страви.

Для варіння гороху потрібно від 15 до 90 хвилин. Все залежить від сорту застосовуваного продукту, часу його замочування і власних пристрастей. Адже комусь подобається вживати цілі горошини, а хтось віддає перевагу гороховому пюре.

У киплячий гороховий суп з ковбасою холодну воду підливати не варто. Краще додати окріп, щоб горошини добре розварилися.

Варто звернути увагу на те, що гороховий суп-пюре слід розминати в гарячому вигляді.

Подрібнену ковбасу можна покласти в каструлю в киплячий бульйон з містом або в сковороду з цибулею і морквою. Такий інгредієнт додасть страві незабутнього аромату.

Готову страву необхідно заправити зеленню. Горох може викликати здуття живота. Якщо в кожну тарілку додати невелику кількість кропу, можна уникнути неприємних відчуттів у кишечнику, а страву набуде унікальний смак.

Не варто забувати про традиційних сухариків. Їх можна приготувати в мікрохвильовій печі і подати разом з супом з гороху.

Зелений гороховий суп-пюре з ковбасою

Інгредієнти

салат «Айсберг» - 520 г

овочевий бульйон - 760 мл

зелений горошок - 380 г

цибуля - 45 г

зубки часнику - 6 г

оливкова олія - 78 мл

вершки - 110 мл

зелень петрушки - 55 г

ковбаса копчена сервелат - 80 г

свіжомолотий перець - 14 г

сіль - 17 г

листя лавра - 2 г

Спосіб приготування

Очищену цибулю нарізати не дуже крупно.

Салатне листя гарненько вимити.

Порубати на середні шматки.

Очищений часниковий зубок нарізати пелюстками.

Зелень петрушки ополоснути водою. Нарубати крупно.

У каструлі розігріти масло.

Покласти цибулю.

Висипати сіль.

Обсмажити цибулю до м'якості.

Покласти салат. Перемішати.

Смажити, зрідка перешкоджаючи.

Всинати зелені горошини.

Ковбасу розрізати на частини. Нашинкувати дрібними ломтиками. Додати до місткості.

Викласти рубаний часник.

Покласти подрібнену петрушку.

Посолити.

Перемішати суміш.

Вилити гарячий бульйон з овочів, щоб інгредієнти були ним покриті.

Почекати поки суп закипить. Готувати 3 хвилини.

Відлити частину бульйону.

Пюрувати суміш за допомогою блендера.

Долити частину бульйону.

Приправити перцем, сіллю.

Покласти аркуш лавра.

Влити вершки. Прогріти.

Подати гороховий суп з ковбасою гарячим.

Гороховий суп з копченою ковбасою

Інгредієнти

горох - 125 г

морква - 95 г

ковбаса копчена - 145 г

цибуля - 60 г

картопля - 120 г

жир для смаження - 40 мл

сіль кам'яна - 4 г

перець запашний - 3 г

свіжа зелень - 85 г

аркуш лавра - 1 шт.

Спосіб приготування

Сушений горох перебрати від сміття: висипати в глибоку ємність, залити водою, видалити сміття, промити в декількох водах.

Перекласти інгредієнт в каструлю для супу.

Влити 3 літри води. Варити на повільному вогні.

Добре промити моркву. Зрізати шкірку. Розрізати вздовж посередині. Нашинкувати тонкими півкільцями.

З цибулі зняти лушпиння. Помити у воді. Нарізати середніми шматочками.

Розтопити в сковороді жир. Викласти туди овочі. Обсмажити.

Почистити картоплю. Подрібнити ломтиками середнього розміру.

Ковбасу нашинкувати тонкою соломкою.

Викласти підготовлені овочі.

Додати ковбасні шматки. Варити суп на середньому вогні до готовності гороху.

Посолити.

Покласти в каструлю запашний перець.

Кинути аркуш лавра.

Свіжу зелень промити в прохолодній воді. Дрібно нарубати.

Частину подрібненої зелені викласти в каструлю.

Готовий суп з горошком і шматочками ковбаси подати до столу.

Залишки зелені висипати в тарілки з гарячим супом.

Гороховий суп з ковбасою і куркою

Інгредієнти

цибуля ріпчаста - 135 г

горох сушений лущений - 90 г

зелень петрушки - 50 г

ковбаса зі шматочками сала - 8 шматочків

яловичий бульйон - 1,55 л

перець - 5 г

сіль - за смаком

морква - 75 г

сушені трави - 4 г

масло вершкове - 45 г

куряче філе - 220 г

Спосіб приготування

Горох залити прохолодною водою. Залишити замочуватися на ніч.

Злити воду.

Моркву прополоснуть у воді.

Нарізати соломкою.

З цибулі зняти лушпиння. Нашинкувати кільцями.

Овочі обсмажити в олії.

Ковбасу нарубати дрібними шматками.

Викласти в сковороду.

Куряче м'ясо нарізати смужками.

Висипати в суміш.

Смажити ще кілька хвилин.

Додати бульйон.

Всинати горох.

Приправити сіллю, а також травами.

Поперчити.

Готувати на маленькому вогні 55 хвилин.

Густу частину суміші протерти через сито.

Викласти в бульйон.

Довести гороховий суп з ковбасою і курячим м'ясом до кипіння.

Розкласти по порційних тарілках.

Нарубати зелень. Прикрасити ароматну страву.

Суп гороховий з часником і ковбасою

Інгредієнти

Свіжий горошок зелений - 320 гр.

Сосиски підкопчені - 240 гр.

Суміш овочів заморожених - 265 гр.

Часник - 25 гр.

Бульйон курячий - 780 мл

Сіль

Спосіб приготування

Горошок відварити в киплячій воді.

Злити воду.

100 г горошка перетворити на пюре.

Залишки відкласти вбік.

Бульйон влити в глибоку каструлю. Почекати поки рідина закипить.

Покласти туди суміш овочів.

Варити 4 хвилини.

Додати горохове пюре.

Висипати відварені горошини.

Сосиски нашинкувати тонкими ломтиками.

Посолити.

Готувати 7 хвилин.

Зняти ємність з вогню.

Часник позбавити від луски.

Пропустити через часнодавку.

Викласти в ароматний гороховий суп з ковбасою.

Подати страву з обсмаженими до золотинки хлібними шматочками.

Гороховий суп-пюре з ковбасою і вершками

Інгредієнти

зелень - 75 г

картопля - 255 г

горох сушений - 490 г

цибуля - 80 г

морква - 95 г

олія соняшникова - 30 мл

кубик бульйонний - 1 шт.

перець - за смаком

улюблені спеції - 40 г

ковбаса варена - 50 г

молоко - 120 мл

вершки сирні - 48 г

Спосіб приготування

Промити горох у проточній воді.

Промити цибулю. Очистити. Нарізати кубиками.

Моркву позбавити від верхнього шару. Помити в прохолодній воді. Нарубати соломкою.

Горох покласти в каструлю.

Налити холодну воду. Залишити на 35 хвилин.

Помістити ємність на вогонь.

Довести її вміст до кипіння.

Варити на маленькому вогні до повного розварювання гороху близько 75 хвилин.

З картоплі зрізати шкірку. Помити. Подрібнити кубиками середнього розміру.

Додати до гороху картоплю.

Покласти кубик м'ясного бульйону.

Висипати дрібні ломтики вареної ковбаси.

Влити молоко.

Готувати всі разом 25 хвилин.

Розігріти сотійник.

Налити масло.

У гарячу олію покласти цибулю і моркву.

Гасити, завадячи, на невеликому вогні 3 хвилини.

Овочі викласти в суп.

Посипати сіллю.

Додати спеції.

Варити ще 7 хвилин.

Готовий гороховий суп з ковбасою збити за допомогою блендера.

Подати ароматне ласощі зі свіжою зеленню і ложкою сирних вершків.

Гороховий суп з селером і копченою ковбасою

Інгредієнти

ломтики копченої ковбаси - 70 г

картопля - 90 г

горох зелений - 400 г

вершки - 180 мл

селеру листову - 2 черешки

біла цибулина - 60 г

вершкове масло - 46 г

курячий бульйон - 960 мл

Спосіб приготування

Ємність з бульйоном поставити на вогонь.

Довести рідину до кипіння.

Очистити картоплю. Нашинкувати невеликими кубиками.

Очистити білу цибулину. Нарізати кільцями.

Розігріти в сотейнику масло.

Цибулю обсмажити до золотистого відтінку.

Селеру нарізати тонкими прямокутними шматочками.

У киплячий бульйон додати картопляні ломтики. Кип'ятити 6 хвилин.

Покласти обсмажену цибулю та селеру.

Викласти ковбасні шматки.

У цьому ж сотейнику на залишках вершкового масла обсмажити горох до напівм'яккості.

Частину горошка викласти в бульйон. Готувати 3 хвилини.

Додати сіль.

Висипати свіжомолотий перець.

Складові супу подрібнити в однорідну масу, використовуючи блендер.

Додати вершки.

Висипати цілий горох.

Довести до кипіння.

Розлити по тарілках.

Вкрасти густими вершками.

Подати суп ніжної консистенції з вершковим смаком відразу після приготування з зеленню.

Гороховий суп з консервованої квасолі з ковбасою

Інгредієнти

томатна паста - 115 г

картопля - 260 г

консервована квасоля з томатним соусом - 160 г

горох зелений - 135 г

помідори м'які - 90 г

томатний сік - 45 мл

ковбаса - 320 г

олія - 35 мл

цукровий пісок - 5 г

сіль - 17 г

свіжа зелень - 80 г

цибулина - 50 г

Спосіб приготування

Дрібно нарізати очищену цибулину.

Викласти на сковорідку з маслом.

Гасити на повільному вогні. Ємність накрити кришкою.

М'які помідори покласти в посуд. Залити окропом. Залишити на 6 хвилин. Злити рідину. Зняти шкірку. М'якоть подрібнити.

Додати до цибулі.

Висипати горошок. Гасити овочеву заправку 15 хвилин.

Помити картоплю. Зняти шкірку. Нарізати на невеликі брусочки.

У каструлю налити 3 літри води. Почекати поки вода закипить.

Кинути шматочки картоплі.

Ємність накрити кришкою.

Готувати 12 хвилин на середньому вогні.

Ковбасу нарізати тонкими гуртками.

До овочевої заправки додати томатний сік. Перемішати.

Додати томатну пасту. Дати закипіти.

Зняти сковорідку з плити.

У каструлю викласти нарізану ковбаску.

Додати овочеву заправку.

Покласти консервовану квасолю в томаті.

Довести суп до кипіння.

Посолити.

Висипати цукор.

Додати свіжу зелень.

Прибрати каструлю з вогню.

Дати страві наполягти.

Подавати на стіл через 10 хвилин.

Гороховий суп з ковбасою і сиром

Інгредієнти

курячі вікорока - 380 г

картопля - 170 г

морква - 115 г

заморожений горошок - 425 г

заморожена кукурудза - 105 г

ковбаса - 150 г

горошини запашного перцю - 4 г

плавлені сирки - 200 г

приправа

Спосіб приготування

Сирки помістити в морозильну камеру.

Окорока покласти в киплячу воду. Відварити до повної готовності. Остудити. Відокремити м'ясо від кісток.

Картоплю позбавити верхнього шару. Промити. Порізати брусочками. Кинути в ємність з бульйоном.

Очистити моркву. Натерти на середній терці. Додати до бульйону.

Варити 8 хвилин.

Натерти сирки. Викласти в каструлю. Добре розмішати суміш.

Висипати горошок.

Покласти кукурудзу.

Додати великі ковбасні ломтики.

Поперчити.

Посипати суп приправою.

Варити суміш до готовності картоплі.

За 5 хвилин до закінчення приготування супу додати м'ясо.

Гороховий суп з ковбасою готовий.

Суп гороховий з ковбасою: поради та хитрощі

• Для супу краще використовувати колотий горох. Такому продукту потрібна невелика кількість часу для повного приготування.
• Чим краще промить горох, тим смачніша готова страва.
• Горох краще залити водою і залишити на кілька годин для набухання.
• Якщо гороховий суп з ковбасою вийшов густий, можна розбавити його кип'яченою водою до необхідної консистенції.
• Якщо в страву додають заморожені зелені горошини, попередньо розморожувати їх не варто.
• Подавати гороховий суп з ковбасою краще з обсмаженими хрусткими грінками, натертими часником або сухариками з білого хліба.
• У страву з горошка і копченої ковбаси можна додати м'яту.
• Ковбаса може бути будь-якою, найбільш недорогою. Краще, щоб вона була копченою, тоді суп вийде ароматним і смачним.
• Гороховий суп буде смачнішим, якщо покласти в нього свіжу зелень.
• Банку з консервованою фасіллю необхідно відкрити заздалегідь. Якщо продукт зіпсований, краще його викинути. У такому випадку потрібно додати в заправку більше томатного соку.
• Для приготування горохового супу-пюре краще використовувати заморожені плавлені сирки, щоб можна було натерти їх на терці.
• Горох необхідно замочувати у воді не менш ніж на 120 хвилин. Краще залити його водою і залишити на ніч.
• Гороховий суп з ковбасою повинен настоятися близько 15 хвилин.
• Для приготування страви в мультиварці слід застосувати режим «Гасіння».
• Ретельно промитий горох допоможе знизити ймовірність газоутворення в кишечнику.
• Суп, до складу якого входить горох, запивати холодною водою не рекомендується.