Кабачки тушковані з помідорами, куркою, сиром, яйцем. Оригінальна подача кабачків тушоних з помідорами під вершковим і сметаним соусом

Овочеві страви - незамінний елемент у раціоні здорової людини. Всі вони корисні, головне - навчитися правильно і смачно готувати овочі. Важливий і метод приготування. Якщо віддати перевагу не смаженню, а гасінню, то користі для здоров'я буде більше.

Одна з найпопулярніших дієтичних літніх страв - кабачки тушковані з помідорами. У сезон овочі недороги, ростуть на одному городі, готуються швидко. Чого ще можна бажати, щоб за півгодини приготувати вечерю на всю сім'ю?

Хіба що додати в томатно-кабачкову компанію додаткові інгредієнти: інші овочі, м'ясо, сметану, вершки, сир, субпродукти. Нейтральний смак кабачка дозволяє робити такі поєднання практично нескінченними. Причому результат кулінарних експериментів обов'язково буде чудовим.

Кабачки тушковані з помідорами - загальні принципи приготування

Загасити кабачки досить просто. Овочі потрібно ретельно обмити, нарізати на некрупні кубики, швидко обсмажити на олії, потім додати трохи рідини (води, томатного соусу, вершків тощо) і довести до готовності буквально за двадцять хвилин. Можна гасити кабачок і зовсім без рідини, на власному соку, щільно прикривши кришкою. Якщо кабачок молодий, гасити його можна цілком, з насінням і шкірою. У старих плодів шкурку потрібно счистити, серцевину вирізати і викинути.

Помідори для страви слід також обмити і нарізати. Для більш ніжної консистенції з томатів можна зняти шкірку. Для цього овоч потрібно надрізати хрест-накрест біля плодоніжки, потім на тридцять секунд опустити в окріп, а після - в крижану воду. Шкіряка легко зніметься.

Підготовка інших компонентів також складається з очищення і позбавлення від непотрібного. З моркви потрібно счистити шкірку, перець позбавити від перегородок і насіння, цибулю і часник - від лушпиння. Курку очистити від плівок, вийняти всі кістки і нарізати на дрібні шматочки. Субпродукти обробити відповідним чином, зрізавши всі жилки, жир, інші неапетитні місця.

Жирність сметани і вершків, якщо вони використовуються в рецепті, залежить лише від індивідуальних уподобань і особистого ставлення до калорійності. Кабачок і помідори самі по собі низькокалорійні, тому зайвий жир їм не зашкодить, зате поліпшить смак страви.

Однак якщо потрібно побитися практично нульової калорійності, це можна легко зробити, якщо гасити овочі на краплині рослинної олії або взагалі без неї. Наприклад, у мультиварку.

Кабачки тушковані з помідорами «Дієтична мрія»

Мікс зі свіжих сезонних овочів завжди виручить господиню, оскільки готується швидко, а з'їдається миттєво. Нейтральний смак кабачка підкреслює ароматна кислинка томатів, солодкість молодої моркви, запашна гірчинка болгарського перцю, гострота часнику. Приготовані за цим рецептом кабачки тушковані з помідорами оживлять сухувату курячу грудку і будуть хороші до будь-якого м'яса. Страва містить всього 40 кКал на сто грамів - мрія струнких дівчат!

Інгредієнти:

• два дрібних юних кабачка;
• два м'ясисті помідори;
• один середній болгарський перець;
• молода морква середніх розмірів;
• середня цибулина;
• дві дольки часнику;
• пакетик сушених італійських трав;
• ложка оливкової олії;
• свіжа городня зелень.

Спосіб приготування:

Підготовлені кабачки нарізати кубиками.

Цибуля дрібно нарубати.

Перець нарізати квадратиками.

Помідор звільнити від шкірки і подрібнити.

Морквину натерти крупно.

Розігріти олію, викласти овочі, обсмажити на великому вогні.

Через п'ять хвилин прикрити рагу кришкою і гасити хвилин п'ятнадцять на повільному вогні.

Якщо власного соку недостатньо і овочі почали підгорати, влити півсклянки води.

Перед завершенням гасіння посолити рагу і додати сушені італійські трави. Прикрити кришкою і дати настоятися хвилин п'ять.

При подачі посипати дрібно нерізаною петрушкою.

Кабачки тушковані з помідорами в сметаному соусі

Жирна сметана і борошно роблять цей варіант кабачків тушкованих з помідорами трохи більш калорійним. Але смак овочів у сметані - це щось незрівнянне. Смачно і корисно!

Інгредієнти:

• молодий тонкошкірний кабачок;
• три помідорчики;
• двісті грамів жирної свіжої сметани;
• ложка борошна;
• два-три зубчики часнику;
• масло для сковороди.

Спосіб приготування

Тонкими кружечками нарізати кабачок.

Присипати борошном і обсмажити на розпеченій (обов'язково!) сковорідці.

Викласти кабачкові ломтики на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.

Помідори нарізати будь-яким способом.

Часник нарубати ножем.

Кабачки повернути в сковороду, викласти поверх помідори, посолити за смаком, додати тріску-іншу молотого перцю (за бажанням), рубаного часнику і все залити сметаною.

При бажанні овочі можна викладати шарами.

Гасити півгодини на найповільнішому вогні.

При подачі можна присипати сезонною зеленню.

Кабачки тушковані з помідорами і яйцем «Овочева запіканка»

Оригінальний варіант кабачків тушкованих з помідорами у вигляді запіканки сподобається навіть маленьким дітям. Таку смачну і корисну страву можна швидко приготувати на вечерю.

Інгредієнти:

• юний кабачок;
• дві невеликі цибулини;
• три помідори;
• чотири яйця;
• петрушка;
• масло для сковороди.

Спосіб приготування:

Кабачок нарізати кубиками.

Цибуля подрібнити.

На розпеченій сковороді обсмажити кабачки з цибулею. П'яти хвилин достатньо.

Помідори нарізати некрупними ломтиками.

Викласти помідори в сковороду, перемішати і посолити.

Можна всипати трохи манки, але це не обов'язково. Манка зробить страву більш ситною.

Збити яйця.

Злити яйця в сковороду, прикрити кришкою і на мінімальному вогні гасити приблизно десять хвилин.

Кабачки тушковані з помідорами і куркою під сметанним соусом

Ніжна, соковита, ароматна страва одночасно легка і ситна. Кабачки тушковані з помідорами і куркою - чудова друга страва, яка підійде і для обіду, і для вечері.

Інгредієнти:

• середній молодий кабачок;
• півкіло курячої грудки;
• болгарський перець;
• два помідори;
• середня цибулина;
• одна морквина;
• склянка сметани.

Спосіб приготування:

Кабачки нарізати тонкими смужками.

Перець порізати кілечками або полукільцями.

Помідори подрібнити будь-яким способом (кубиками або гуртками).

Морква крупно натерти.

Курячу грудку нарізати некрупними шматочками.

На розпеченій сковорідці обсмажити кабачки.

Через п'ять хвилин додати помідори, перець, смажити ще дві-три хвилини.

Окремо обсмажити морквину з цибулею.

Викласти моркву, обсмажити куряче філе.

З'єднати всі компоненти страви, посолити, додати тріску перцю, перемішати.

Викласти сметану, знову перемішати, гасити під щільно закритою кришкою хвилин десять.

Вимкнути вогонь і дати овочам з куркою настоятися ще десять хвилин.

Кабачки тушковані з помідорами і курячими сердечками «Вершкова ніжність»

Ніжна, смачна, ситна страва - кабачки тушковані з помідорами і курячими сердечками. Вершковий соус робить його просто дивовижним.

Інгредієнти:

• півкіло курячих сердечок;
• середній молодий кабачок;
• дві картоплини;
• середня цибулина;
• м'ясистий помідор;
• одна морквина;
• склянка вершків;
• трохи борошна;
• зелень;
• спеції (перець, лаврушка за бажанням).

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити.

Помідор нарізати.

Сердечки підготувати, зрізавши протоки і жир.

Натерту морквою додати до цибулі і продовжити смаження ще хвилини дві.

Додати в сковороду сердечки, поперчити, посолити, перемішати, смажити ще дві хвилини.

Перекласти в сковороду помідори, влити склянку поди, прикрити щільно кришкою, гасити сорок хвилин.

Нарізати тонкими ломтиками картоплю.

Кубиками подрібнити кабачок.

Додати в сковороду до сердечок ломтики картоплі, ложечку борошна (розподіляючи її рівномірно) і перемішати.

Влити склянку жирних вершків і проварити хвилин п'ять.

Додати кабачки, гасити на дуже повільному вогні п'ятнадцять хвилин.

За бажанням подрібнити часник і змішати його з нарізаною зеленню.

Засипати в сковороду зелень і з часником, вимкнути вогонь і дати страві десять-п'ятнадцять хвилин настоятися.

Кабачки тушковані з помідорами «Апетитний мікс»

Відмінний варіант кабачків тушкованих з помідорами, травами і баклажаном підійде для будь-якого прийому їжі. Низькокалорійно, смачно і корисно!

Інгредієнти:

• один середній кабачок;
• великий баклажан;
• середній перець;
• три помідори;
• середня цибулина;
• шепотка сушених трав;
• трохи рослинної олії для сковороди;
• столова ложка червоного сухого вина;
• перець мелений за смаком;
• щепотка цукру.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати кубиками, присолити і залишити на десять хвилин, щоб із соком зійшла гіркота.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками.

Баклажани віджати, промити, обсушити.

Розпечити масло і обсмажити в ньому баклажанові кубики (п'ять хвилин).

Викласти баклажани на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Нарізати кабачок, обсмажити на тій же сковороді.

Викласти на серветку.

Нарізати перець, теж обсмажити.

Подрібнену цибулину оскаржувати дві хвилини.

Змішати всі овочі в окремому посуді, посолити, додати цукор, перець, сушені трави і помідори.

Влити червоне вино і гасити рагу тридцять хвилин.

Подаючи, прикрасити петрушкою або кропом.

Кабачки тушковані з помідорами під сирною шубкою

Інший варіант кабачків тушкованих з помідорами передбачає використання сиру і яєць. Чудова сирна «шубка» робить цю страву дуже смачною і красивою.

Інгредієнти:

• юний тонкошкірний кабачок;
• середня цибулина;
• некрупна морква;
• три помідори;
• сімдесят грамів сиру;
• пакетик сушеної зелені;
• яйце;
• часник за бажанням (один зубчик);
• мовотий чилі (якщо гострота не потрібна, прибрати);
• масло для сковорідки.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати.

Морква натерти.

Помідори звільнити від шкірки і подрібнити ножем.

Сир натерти дрібно.

Цибулю обсмажувати до появи золотистого кольору.

Додати моркву, смажити дві хвилини.

Додати помідори, смажити ще дві хвилини.

Викласти кабачки, посолити, всипати сушені трави, перець, перемішати і гасити під щільною прикритою кришкою сорок хвилин.

Якщо овочі пригорають, влити склянку води.

Збити яйце, влити його до овочів, перемішати, накрити кришкою і гасити ще п'ять хвилин.

Вогонь вимкнути, посипати овочі тертим сиром, закрити кришку і залишити на п'ять хвилин, щоб сир розплавився.

Кабачки тушковані з помідорами і баклажанами

Ще один варіант кабачків тушкованих з помідорами і баклажанами менш калориний, оскільки не потрібно попередньо оскаржувати овочі. Смак страви вийде природним, літнім, дуже ніжним.

Інгредієнти:

• три некрупні баклажани;
• дві молодих середніх кабачка;
• два м'ясисті помідорчики;
• середня цибулина;
• дві ложки масла для сковороди;
• одна морквина;
• дві дольки некрупного часнику;
• улюблена зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Нарізати баклажани і кабачки однаковими за розміром кубиками.

Помідори подрібнити.

Цибулю нарізати колечками.

Морква дрібно натерти.

Обсмажити кабачки на розпеченій олії.

Додати в сковороду баклажани, потім помідори, моркву і цибулю, гасити на середньому вогні до готовності близько півгодини.

За дві хвилини до того, як вимкнути вогонь, додати під кришку подрібнений часник.

Кабачки тушковані з помідорами - хитрощі та корисні поради

• Щоб освіжити смак давно приготованих кабачків тушкованих з помідорами, можна використовувати такий прийом. Збити яйця і залити їх у сковороду за п'ять хвилин до подачі. Вийде ніби нова гаряча страва - смачна запіканка! До речі, вона хороша і в холодному вигляді.
• Якщо кабачки гасяться з овочами, що містять багато рідини (баклажани, помідори), то виділяється дуже багато соку. Щоб він випарувався швидше, а овочі не стали вареними і розім'ялими, потрібно гасити страву, не нариваючи кришкою. Якщо рагу гаситься разом з картоплею, яка соку не виділяє взагалі, то овочі слід прикрити кришкою. Інакше картопля стане сухою і підгорить.
• При гасінні овочі слід перешкоджати, але не часто. Одного разу на десять хвилин достатньо.
• Страву потрібно пробувати на сіль, при необхідності підсалювати, але без фанатизму. Те ж саме стосується перцю.
• Якщо ви додаєте нові інгредієнти, потрібно перемішувати вміст сковороди.
• Часник - дуже смачна приправа для кабачків з помідорами. Але його потрібно правильно вводити в страву. Якщо відразу ж додати часник, він стане м'яким і абсолютно несмачним, розвариться і навіть може зіпсувати смак страви. Тому подрібнений часник потрібно вводити наприкінці приготування, буквально за п'ять хвилин. Так овоч збереже свою гостроту і передасть страві чудовий свіжий аромат.