Курячий соус - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курячий соус.

Курячий соус - загальні принципи і способи приготування

Курячий соус дуже популярний у всьому світі. Його подають до різних стравах: макаронам, спагеті, кашам, овочам і навіть до самої курки. Існує багато рецептів, серед яких кожен може знайти страву за своїм смаком. Курка в соусі може бути присутньою у вигляді шматочків; може також використовуватися в подрібненому стані, у вигляді тонкої соломки. Деякі рецепти пропонують подрібнити курку блендером, щоб курячий соус мав вигляд однорідної маси.

Приправи, які використовуються при приготуванні курячого соусу, також вибираються в залежності від смакових пристрастей тих, хто його готує або для кого його готують. У будь-якому випадку, на виході завжди виходить дуже смачна, ситна і красива страва. Ви можете в цьому переконатися, скориставшись нашими рецептами.

Курячий соус - підготовка продуктів

Головним продуктом курячого соусу є, звичайно ж, курка. Її ретельно миють і нарізають на шматочки згідно рецепту. Дуже часто для приготування курячого соусу пропонується використовувати куряче філе, яке відварюють, розбирають на волокна і потім гасять з іншими компонентами соусу.

В якості інших основних компонентів зазвичай виступають овочі (цибуля, морква), які перед приготуванням страви миють і дрібно нарізають (моркву подрібнюють на терці).

Курячий соус - найкращі рецепти

Рецепт 1: Курячий соус з томатною пастою і помідором

Цей ситний і смачний соус з курячого м'яса з бульйоном, цибулі та помідорів готується дуже швидко. Подавати його можна як окрему страву, наприклад, з грінками або сиром, а можна запропонувати його до макаронів.

Інгредієнти:

300 грн філе курки;
1 ст. л. борошна;
1 великий помідор;
2 ст. л. томатного соусу;
1 склянка курячого бульйону;
1 цибулина;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо її до прозорості, потім додаємо борошно і через кілька хвилин - томатний соус і очищений помідор.

2. Коли в сковороді у нас буде маса однорідного кольору, розбавляємо її при постійному перемішуванні курячим бульйоном і доводимо до кипіння, потім відправляємо туди шматочки вареної курки і гасимо близько 5 хвилин до готовності.

Рецепт 2: Курячий соус з імбірем

Дивно ароматний, густий і смачний соус. У ньому є м'ясо з овочами у вигляді моркви і цибулі; трохи часнику роблять його в міру пікантним, а імбир надає йому неповторний смак і аромат.

Інгредієнти:

500 гр. курячого філе;
1 цибулина;
1



ч. л. кореня імбиря (тертого);
50 гр. оливкової олії;
30 гр. крохмалю картопляного;
1 ч. л. цукру;
третина склянки води;
по щепотці каррі з молотим чорним перцем;
по смаку сіль і зелень укропу.

Спосіб приготування:

1. Помивши і обсушивши куряче філе, нарізаємо його тонкою соломкою, кладемо в миску, потім збризкуємо м'ясо лимоном і додаємо до нього кефір з соєвим соусом, натертим на дрібній терці імбирним коренем, чорним меленим перцем і каррі. Залишаємо маринуватися протягом приблизно 4 годин.

2. Чистимо цибулю і нарізаємо її на невеликі кубики. Моркву чистимо, моїм і нарізаємо соломкою. Часник чистимо і теж подрібнюємо.

3. Влив у глибоку сковороду оливкову олію, кладемо в неї коріння і готуємо їх на невеликому вогні близько 5 хвилин. Потім, змішавши куряче філе з картопляним крохмалом, відправляємо його в сковороду, поливаємо залишками маринаду і додаємо цукор з сіллю, водою і подрібненою зеленню кропу, накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще близько 20 хвилин, доливаючи воду при необхідності. Потім вимикаємо вогонь і, давши курячому соусу настоятися, подаємо його на стіл.

Приклади страв з курячим соусом

Рецепт 1: Курячий соус з баклажанами до макаронів

Макарони з ситним і смачним курячим соусом дуже апетитно виглядають на столі і досить швидко готуються. Скориставшись цим невигадливим рецептом, ви зрозумієте, що і прості страви можуть бути вельми смачними і гідно виглядати на столі.

Інгредієнти:

400 грн макаронів з пшениці твердих сортів;
300 грн м "яса курки;
1 велика цибулина;
5 картоплин;
1 великий помідор;
2 невеликих баклажани;
30 грн томатної пасти;
7 плодів кураги;
розт. масло для смаження та варіння макаронів;
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Відваривши куряче філе, розбираємо м'ясо на волокна або дрібно рубаємо, кладемо в каструлю.

2. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на рослинній олії до м'якості, змішуємо з куркою, солимо і перчим, доливаємо води, щоб на палець покривала цибулю з м'ясом, і тушимо під закритою кришкою близько 5 хвилин. Потім кладемо в каструлю томатну пасту з курагою, картоплею, нарізаною невеликими дольками і гасимо близько 10 хвилин на дуже слабкому вогні, щоб випарувалася вся рідина.

3. Очищаємо баклажани і помідори від шкіряці. Витримавши баклажани в солоній воді близько 5 хвилин, нарізаємо їх на невеликі шматочки і швидко обсмажуємо на рослинній олії. Перемолів помідори блендером, додаємо їх разом з баклажанами в курячий соус, перемішуємо і варимо все разом ще близько 10 хвилин. Перед подачею додаємо в соус зелень.

4. У невеликій каструлі доводимо до кипіння воду, потім, посоливши її до смаку, додаємо трохи рослинної олії. Висипавши туди макарони, варимо їх близько 7 хвилин, потім промиваємо холодною кип'яченою водою, зливаємо воду і висипаємо їх в миску. Подаємо макарони з соусом гарячими, прикрасивши зеленню.

Рецепт 2: Курячий соус з гречаною кашею

Курячий соус можна подавати і як окрему страву, і як ситне доповнення до макаронів і спагеті, однак, він дуже хороший і різними розсипчастими кашами, наприклад, з гречаною, як у цьому рецепті.

Інгредієнти:

200 грн гречаної крупи;
половина курки;
1 маленький баклажан;
1 ч. л. кореня імбиря (тертого);
50 грн сметани;
50 грн соняшникової олії;
30 грн вершкового масла;
50 грн борошна;
1 морква;
1 цибулина;
за смаком зелень і сіль з молотим чорним перцем.

1. Помивши курку, ріжемо її на шматочки і обсмажуємо на олії, щоб утворилася рум'яна корочка (вогонь повинен бути сильним, і смажити потрібно близько 5 хвилин). Баклажани також ріжемо дрібними брусочками.

2. Кип'ятимо в каструлі невелику кількість води і складаємо в неї обсмажені курячі шматочки (вода повинна лише наполовину покривати шматочки курки). Накривши каструлю кришкою, гасимо курку на малому вогні близько 10 хвилин, потім додаємо до неї баклажани і знову гасимо під закритою кришкою.

3. У цей час готуємо овочі: цибуля і морква моєю і ріжем у вигляді дрібних кубиків, потім близько 5 хвилин обсмажуємо їх на вершковому маслі, щоб цибуля стала прозорою. Потім відправляємо обсмажені овочі в каструлю разом зі сметаною, і, посоливши і поперчивши все, гасимо далі ще близько 15 хвилин.

4. Поки гаситься наш соус, варимо розсипчасту гречану кашу.

5. Обжаривши до золотистого кольору на сковороді без олії борошно, висипаємо його в каструлю (це потрібно нам для отримання густого соусу, однак, у разі необхідності ми можемо додати в нього трохи води).

6. Моїм імбир і натираємо його на дрібній терці, і разом з лавровим листом відправляємо його в каструлю, потім кип'ятимо ще близько 5 хвилин.

7. Вимкнувши соус, розкладаємо його по тарілках разом з гречаною кашею, посипаючи кожну подрібненою зеленню петрушки.

Курячий соус - корисні поради досвідчених кулінарів

Головним у курячому соусі є саме аромат курячого м'яса, тому при приготуванні цієї страви не перестарайтеся з приправами!